卷一百四十一 北堂书钞 卷一百四十二 卷一百四十三

  钦定四库全书
  北堂书钞卷一百四十二
  唐 虞世南 撰
  明 陈禹谟 补注
  酒食部
  总篇一
  食者民之本淮南子云食者民之本也食者物之始尚书大传云八政何以先食食者万物之始人之所本也圣人所宝墨子云且夫食者圣人之所宝也人之所美淮南子云怪味人之所美时食吕氏春秋云食能以时身必无灾凡食之道无饥无饱是之谓五藏之葆口必甘味和精端容将之以神气百节虞欢咸进受气饮必小咽端直无戾补强体墨子云古之民未知为饮食时素食而分处故圣人作诲男耕稼树艺以为民食其为食也以增气充虚强体适腹而已矣忘忧左传云梗阳人有狱魏戊不能断以狱上其大宗赂以女乐魏献子将受之魏戊谓阎没女寛曰王以不贿闻于诸侯若受梗阳人贿莫甚焉吾子必谏皆许诺退朝待于庭馈入召之比置三叹既食使坐献子曰吾闻诸伯叔谚曰唯食忘忧吾子置食之间三叹何也同辞而对曰或赐二小人酒不夕食馈之始至恐其不足是以叹补解怒阙子云义渠之人烹灶鳖不熟臊秽腥臭中国之民虽饥饿三日不启口至死弗食也呉章庄吉受而和之病人食之为之轻体万乘饮之为之解怒故灶鳖至腥臊不可加然而病人为之轻体万乘为之解怒何也呉章庄吉之调存也补以亲宗族周礼以饮食之礼亲宗族兄弟以强股肱墨子云圣王制饮食足以充虚继气以强股肱使耳目聪明不极五味之调芬香之和不致逺国珍怪异物也以頥精神扬雄蜀都赋云甘馥之和芍药之羮江东鲍鮉陇西牛羊五肉七菜百味六珍可以頥精神养血脉以通血气公孙尼子云太古之人饮露食草木实圣人为火食号燧人饮食以通血气补和神安体潘尼钓赋云五味既和馀气芬芳和神安体易思难忘调神畅情徐爰食箴云一日三饱圣贤通执奉君养亲靡不加精安体润气调神畅情奉君养亲见上食草木实公孙尼子见上充饥协气陆机七徴云㫖甘调以充饥芬馨发而协气取牺牲以充庖厨同上未有火化饮血茹毛礼运云古者未有火化食草木之实鸟兽之肉饮其血茹其毛补修火之利以炮以燔礼记云后圣有作修火之利以炮以燔以为醴酪燧人钻火炮生为熟礼含文嘉云燧人氏始钻火炮生为熟人无腹疾黄帝钻燧以熟荤臊管子云黄帝钻燧以熟荤臊民食之无腹胃之疾燔黍熚豚盐铁论云古者燔黍食稗而熚豚以相飨其后乡人饮酒老者重豆少者立食一酱一肉旅饮而已补灭腥去臊吕氏春秋云汤得伊尹祓之于庙爝以爟火衅以牺猳明日设朝而见之说汤以至味汤曰可对而为乎对曰君之国小不足以具之为天子然后可具夫三群之虫水居者腥肉玃者臊萆食者膻臭恶有美皆有所以凡味之本水最为始五味三材九沸九变火之为纪时疾时徐灭腥去臊除膻必以其胜无失其理调和之事必以甘酸苦辛醎先后多少其齐甚微皆有自起鼎中之变精妙微纎口弗能言志弗能喻若射御之微阴阳之化四时之数故久而不弊熟而不烂甘而不哝酸而不酷醎而不减辛而不烈澹而不薄肥而不𦞈补天有六气降生五味左传云秦医和对晋侯曰天有六气降生五味发为五色征为五声淫生六疾补水最为始火之为纪吕氏春秋见上六畜五牲左传云子太叔对赵简子曰为六畜五牲三牺以奉五味杜注曰六畜马牛羊豕犬鸡五牲麋鹿麏狼兔三牺祭天地宗庙三者谓牺六谷八珍刘劭七华云六谷八珍百羞五味食馔之常未足为贵五谷六仞楚辞云五谷六仞设菰梁只鼎臑盈望和致芳只内鸧鸽鹄味豺羮只魂乎归来恣所尝只三禾九变傅𤣥七谟公子曰三禾九变五味八珍瑶席玉馔蕙藉桂薪五肉七菜扬雄蜀都赋见前五齐七醢周礼云醢人王举则共醢六十瓮以五齐七醢七葅三臡实之三臡七葅张衡七辩云𤣥清白醴蒲萄𬪩SKchar2嘉肴杂醢三臡七菹荔支黄甘寒梨韩榛沙饧石宻逺国储珍于是乃有蒭豢腯牲麋麛豹胎飞凫栖鷩养之以时审其齐和适其辛酸芳以姜椒拂以桂兰㑹稽之菰冀野之梁珍羞杂遝灼烁芳香此滋味之丽也补五味八珍传𤣥七谟见上五黄千品七谟详下珍怪之食公羊传云天子诛邾娄颜而立叔术颜夫人者妪盈女也国色也其言曰有能为我杀杀颜者吾为其妻叔术为之杀杀颜者而以为妻有子焉谓之盱夏父者其所为有于颜者也盱㓜而皆爱之食必坐二子于其侧而食之有珍怪之食盱必先取足焉补珍奇食物东观汉记云岑彭引兵还屯津乡当江南荆阳喉咽喻告诸蛮夷诸蛮夷相率遣使贡献于是江南之珍奇食物始流通焉补六珍之馔应劭百官表注云少府属官有大官掌王饔六珍之馔百味之羞百味之羞见上百品之物周礼云内饔掌王及后世子膳羞之割烹煎和之事辨体名肉物辨百品味之物郑𤣥注曰百品味庶羞之属言百举成数补爽口食应吉甫论云芍药之美爽口之食𩨋马啖风俗通云俗说𩨋马啖賔客宴食已阙主意未尽欲复饮酒馀无施便出脯鳝椒姜盐豉言其速疾如𩨋马之传命补案𩨋本作𩨋音颠今之戴星马附六食周礼云食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐百羞见上玉食陆机七征云奇膳玉食穷滋致丰简牺羽族考牲毛宗俯出沉鲔仰落归鸿剖柔胎于孕豹宰潜肝乎豢龙拾朝阳之遗卵纳丹穴之飞鳯神宰奇稔嘉禾之穗含滋发馨素颖玉锐灼若皓雪之颓𤣥云皎若明珠之积缁匮素虮踊而瀺灂滋芬溢而相徽味虽浓而弗爽气既惠而复奇介景福于眉寿裕温克乎齐圣子能飨之乎补玉馔左思呉都赋云竞其区宇则并疆兼巷矜其宴居则珠服玉馔珍膳杨子法言详下珍肴辛延寿羽林郎歌云不意金吾子娉婷至我庐就我求珍肴金盘鲙鲤鱼蕙肴楚辞云蕙肴蒸兮兰藉奠桂酒兮椒浆 案蕙肴以蕙草蒸肉也藉所以藉饭食也易曰藉用白茅补兰肴边让章华台赋曰兰肴山积椒酒渊流如蚁扬子法言云或曰食如蚁衣如华朱轮驷马金朱煌煌无已泰乎曰由其徳舜禹受天下不为太不由其徳五两之纶半纶之铜亦泰矣补𤣥山之粱不周之稻崔骃七依阳山之穄九期之禾刘劭七华会稽之菰冀野之粱张衡七辨见上新城之粳雍邱之粱桓麟七说新城之粳雍邱之粱重穋代熟既滑且香孟冬香粳上秋膏粱傅巽七诲云孟冬香粳上秋膏梁雕胡𤓰子流泽芬芳御宿青穄王粲七释云乃有四旅游梁御宿青穄河内青稻袁子云河内青稻新城芳税雕胡细弱游粱精美芳粳雕胡孔炜七引芳菰精粺曹植七启云芳菰精粺霜蓄露葵江东鲍鮉陇西牛羊扬雄蜀都赋见前大宛之牺三江之鱼徐干七喻云大宛之牺三江之鱼云鸧水鹄熊蹯豹胎洞庭之鲋灌水之鳐崔骃七依云洞庭之鲋灌水之鳐滋以阳朴之姜䔩以寿木之华鸿渊巨鲤传巽七诲云乃有广河濳鲂鸿渊巨鲤丹穴飞凰陆机七征见上丹穴之雏张协七命云丹穴之雏𤣥豹之胎𬊤以秋橙酟以春梅案𬊤昌善切酟音添灵渊之龟又云灵渊之龟菜黄之鲐案鲐待来切海鱼也附云鸧水鹄徐干七喻见上晨凫宿鷃王粲七释云鼋羮𧓈臛晨凫宿鷃丹山鳯丸吕氏春秋曰肉之美者猩猩之唇獾獾之炙隽觾之翠述荡之掔旄象之约流沙之西丹山之南有鳯之丸沃民所食补案注云丸古卵字也流沙沙自流行故曰流沙在炖煌西八百里丹山在南方丹泽之山也二处之表有鳯皇之卵所食食鳯卵也沃之国在西方附粤泽龙胎崔骃七依云丹山鳯卵粤泽龙胎霜熊之掌王粲七释秋熊柔蹯孔炜七引龙胁之肪鳯趾之䈥麇髓鹿肠鹄告麒䏖秋熊柔蹯文豹⿰胎补案脑音塕肥也附䴏髀猩唇张协七命云封熊之蹯翰音之跖䴏髀猩唇髦残象白豹胎鼋肠曹植乐府云鲂腴罴掌豹胎鼋肠𤣥熊素肤肥豢𬪩肌同上龙胁之肪鳯趾之筋孔炜七引见前豹胎熊蹯飞鷃伏鹑传巽七诲犓牛之腴肥狗之和枚乘七发云犓牛之腴菜以笋蒲肥狗之和冒以山肤楚苗之食安胡之饭抟之不解一啜而散于是伊尹煎熬易牙调和熊蹯之臑勺药之酱秋黄之苏白露之茹兰英之酒酌以涤口山梁之飡豢豹之首小饮大歠如汤沃雪此亦天下之至美也太子能起尝之乎补楚苗之食安胡之饭 兰英之酒山梁之飧 秋黄之苏白露之茹 熊蹯之臑芍药之酱并见上三牲之供鲤魮之脍桓麟七说襄阳黄梨闽山朱橘傅巽七诲木酪昌葅鬯酒苏浆崔骃七依云木酪昌葅鬯酒苏浆成汤不及见桓公所未尝鸡寒狗热崔骃博徒论云牛臛羊脍炙雁煮凫鸡寒狗热重案满盈鼋羮𧓈臛王粲七释见前脍鲤炰鳖曹植名都篇脍鲤臇胎鰕炰鳖炙熊蹯补臑鳖脍腥盐铁论云今民间酒食殽旅重叠燔炙满案臑鳖脍腥麑卵鹑鷃橙抅鲐鳢醢酰众物杂味补蒸豚炰鳖袁子云蒸豚炮鳖烹鹑炙雁寒鹄𧓈雁又云辽东细粒寒鹄𧓈雁炙鸹蒸凫楚辞云解𧓈甘鸡和楚酪只醢豚苦狗脍苴莼只呉酸蒿蒌不沾薄只魂兮归徕恣所择只炙鸹烝凫煔鹑(⿰阝敕)-- 敶只煎鲭臛雀遽爽存只魂乎归徕丽以先只补案王逸注云煔爚也言复炙鸧鸹烝凫雁煔爚鹑鷃(⿰阝敕)-- 敶列众味无所不具也附醢豚苦狗见上案注云乃以肉酱㗖烝豚以胆和酱㗖狗杂用脍炙切蘘荷以为香备众味也补饪鹄煎鱼崔骃博徒论云适逢长史抚绥下车蒸羔炰鳖饪鹄煎鱼但到酒垆不醉无归脍珠崖之麋鳖臛东海之游鼋傅𤣥七谟割柔胎于孕豹宰潜肝乎豢龙陆机七徴见上脔麒麟之麛刘劭七华云煮丹穴之卵炰南海之𧓈烹文豹之胎脔麒麟之麛 案麛音迷鹿子也附爚鳯凰之胎传𤣥七谟云爚鳯凰之胎煿飞龙之肝五黄千品桂蠹熊蹯不可胜原寒芳莲之巢龟脍西海之飞鳞曹植七启煎隽陵之缥翠烝䓗岭之碧鸡刘劭七华伊尹煎熬易牙调和枚乘七发见上𤣥冥适咸蓐收调辛曹植七启云糅以方酸甘和既醇𤣥冥适醎蓐收调辛合以水火之齐和以五味之芳桓麟七说五味异和礼记云五味异和郑𤣥注曰谓香臭与酸苦百品异方曹植乐府口厌常珍乃购麟鳯熊蹯豹胎百品异方蕙肴兰藉五味杂香补五味相济百变杂调杜预七规调齐和之适穷甘酸之变淮南子云煎熬燔炙调齐和之适以穷荆呉甘酸之变糅以丹橘杜预七规云庶羞既异五味代臻糅以丹橘杂以芳鳞芳以姜椒张衡七辨云审其齐和适其辛酸芳以姜椒拂以桂兰调以滑甘礼记云凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多醎调以滑甘注云多其时味以养气也酤以醯醢和以蜜饴刘梁七举云刍豢既陈异馔并羞勺药之调煎炙蒸臑酤以醯醢和以蜜饴醝以大夏之盐酢以越裳之梅崔骃七依酸醎调适齐和有方潘尼钓赋云西戎之䔉南夷之姜酸醎调适齐和有方案䔉今作蒜醎酸得适和味应宜杜预七规云飞刀覆切解发杂叠醎酸得适和味应宜贡飞禽之鲜杜预七规云农父进菰梁之精粺虞官贡飞禽之群鲜投犀象之器杜预七规云伊尹爨以五熟之鼎易牙投以犀象之器味重九沸和兼芍药张协七命伊公㸑鼎庖子挥刀味重九沸和兼芍药晨凫露鹄霜鷃黄雀贠按星乱方丈华错补案贠按方丈食器也附九沸三变其味乃和刘劭七华云厥齐不同各有攸宜九沸三变其味乃和滋味既殊遗芳射越曹植七启云紫兰丹桂施和必节滋味既殊遗芳射越案射越言及逺也补馨香播越气干青云杜预七规云芬粮雪累班脔锦文馨香播越气干青云齐地殊芳越俗通神孔炜七引云伊尹奏馔易牙调辛齐地殊芳越俗通神八珍代羞六饭迭举潘尼诗刍豢既陈异馔并羞刘梁七举见上肴有多品羞以珍名王粲七释云肴有多品羞以珍名脯鲔桂蠹玉屑琼晶鳖寒鲍热异和殊馨芳甘百品并仰累重傅毅七檄云芳𠂀百品并仰累重殊珍异味厥和不同嘉㫖杂遝丰实左右徐干齐都赋云烝豕臑羔炰鳖脍鲤嘉㫖杂遝丰实左右前彻后著恶可胜数圆案星乱方丈华错张协七命见上尔酒既滑尔肴既脯诗云尔酒既滑尔肴既脯公尸燕饮福禄来凝有酒如川有肴如岑应瑗新诗云有酒流如川有肴积如岑嵩髙石室有自然饮食嵩髙山记云山下岩中有一石室有自然饮食海内金台有百味之食幽明录详下庐山酒馔祖台之志怪云建康小吏曹著见庐山夫人夫人为设酒馔有罂镂刻奇饰异形非人所名盘中亦无俗肴新安羮饭幽明录云河南赵良与其乡人诸生到长安界遇霖雨粮乏相谓曰正尔当饥乃得食耶应时美饭备在前两人惊愕不敢食闻有人声曰但食无嫌也明早两人曰安复得美食邪即复在前遂至长安无他祸福补神力守䕶幽明录云海中有金台出水百丈结构巧丽穷尽神工台内有金机雕文备制上有百味之食四方神力尝立守䕶有一通仙人来欲𠂀膳四神排撃延而退补三鸟取食山海经云三危之山三青鸟居之是山也广员百里注云三青鸟主为西王母取食者别自栖息于此山也补饮六醴食五芝马衍赋云饮六醴之清液食五芝之茂英食鳯卵饮甘露博物志云轩辕之国民食鳯卵饮𠂀露瓀珉膏王子年拾遗云燕昭王即位三年广延国来献善舞者二人一名旋姢一名提嫫并玉质凝肤体轻气馥绰约而窈窕绝古或行无踪影或积年不饥昭王处以单绡华幄饮以瓀珉之膏饴以丹泉之粟补丹泉粟见上










  北堂书钞卷一百四十二
<子部,类书类,北堂书钞>