周礼句解 卷一 卷二

  钦定四库全书
  周礼句解卷一
  宋 朱申 撰
  周礼成王幼周公以叔父而摄政制礼作乐以致太平及归政之日因典章文物之盛着为六典实周家一代之礼
  天官冡宰第一周家取法天地四时以建六官冢宰曰天官者以其总御众官犹天道统理万物也冢大也司徒司马司冦司空皆曰司以其各主一官也冢宰兼总六官故不言司也宗伯亦不言司者以祭祀鬼神非人所主也
  天官冢宰上
  惟王建国王三代君天下之称也国王者所都也此言周王之建立都国辨方正位辨别东西南北之四方而正祖社朝市之位体国经野体犹分也经犹画也城中曰国郊外曰野体国营其国之宫城门涂犹人身之有四体经野治其野之丘甸沟洫如织之有经纬设官分职设置也分别也官犹冢宰司徒之类职犹掌治掌教之类以为民极以为斯民至极之标准乃立天官冢于是建立天官冢宰之职使帅其属而掌邦治邦治谓总六官之职也天官其属六十冢宰帅之而掌邦治焉帅音率属音蜀治去声凡方欲治之者系活字皆平声已治政治等系死字皆去声后可以意求之以佐王均邦国以佐助天子而均齐天下之邦国
  大宰之职卿一人 大宰即冢宰也兼总六官故曰冢宰列职于王故曰大宰职所掌之事也掌建邦之六典建立也邦国也典常法也六典其目在下以佐王治邦国不言均邦国者治则理之而已均则治之盛也大宰用此六典辅佐王者理天下一曰治典天官之典以经邦国经犹纬之有经治邦国有节制之道故以经言以治官府百官所居曰府以纪万民纪犹纲之有纪治万民者务致其详故以纪言二曰教典地官之典以安邦国安宁之也以教官府教训之也以扰万民扰驯之也谓顺民之性而不拂其宜三曰礼典春官之典以和邦国和不乖也以统百官统犹合也礼典以下不曰官府而曰百官者尊天地二官不局其数也以谐万民谐调也四曰政典夏官之典政军政也以平邦国军政所以平定天下故曰平以正百官政者正也以均万民有贡赋之事故云均五曰刑典秋官之典以诘邦国诘问也隐而难知故谓之诘诘起乙反以刑百官显而易见则直刑之而已以纠万民纠犹察也六曰事典冬官之典以富邦国富丰于财也以任百官任犹使也以生万民生犹养也 以八法治官府八法其目在下官府注见上法古法字一曰官属六官之属以举邦治举而行之二曰官职六官所治之事谓之职以辨邦治其职各有司存故曰辨三曰官联联谓通职连事以相佐助以㑹官治邦治总官民而言官治指官府而言众官共举则事得㑹合而成四曰官常常谓以昔所常行者著之于例以听官治百官违其常者则以此而听察之五曰官成成谓载之简书以为著令以经邦治经谓以之绳墨于民六曰官法官府所奉行之法以正邦治正谓以之整齐其民七曰官刑治官府之刑以纠邦治纠察也八曰官计平治官吏之计以弊邦治弊断也弊音蔽 以八则治都鄙则亦法也其详由法其略曰则都鄙公卿大夫所食之采地也以其有邑故谓之都以其在国之鄙故谓之鄙八则其目在下一曰祭祀宗庙社稷诸神之祀以驭其神驭犹马之在驭祭祀有废置故言驭其神驭音御二曰法则此宫中之法则以驭其官官之所守惟法则之从故言驭其官三曰废置有罪则废有行则置以驭其吏官谓治事者吏谓治人者四曰禄位禄俸也位爵也以驭其士吏谓已仕者士谓未仕者五曰赋贡赋税也贡献也以驭其用都鄙之用度量贡赋之所入以为出六曰礼俗以礼节其风俗以驭其民不求变俗而礼行焉七曰刑赏刑以惩恶赏以劝善以驭其威独言威者欲民之畏刑而为善则蒙赏者众矣八曰田役因四时之田而役使之以驭其众田以简众役以任众 以八柄诏王驭群臣柄犹器之有柄诏告也八柄者天子所以驭群臣非人臣所可预故冢宰以诏于王一曰爵谓内则公卿大夫士外则公侯伯子男也以驭其贵有爵则贵故爵所以驭贵二曰禄禄仕者之俸也以驭其富有禄则富故禄所以驭富三曰予爵禄之外有所赐也予音与以驭其幸出于特恩故曰幸四曰置置之于位以驭其行以其人有贤行行下孟反五曰生生犹养也以驭其福臣有勲劳而禄及子孙是福祐之也六曰夺臣有罪而没其家财以驭其贫夺其所有故贫七曰废不忍杀之放之以逺以驭其罪以其人有罪也八曰诛责也以驭其过罪重故放之过轻故诛之谓责之以言也 以八统诏王驭万民统言举于此而彼从之王躬行于上而民从之故八统可以驭万民也一曰亲亲亲睦九族二曰敬故敬重故旧三曰进贤有德者进用之四曰使能有才者役使之五曰保庸安有功者六曰尊贵荣冇爵者七曰达吏吏谓在下位者达谓进之于上八曰礼宾宾谓诸侯礼谓与之行宾主揖逊之礼 以九职任万民以九者职业任使万民一曰三农山泽平地三等之农生九谷生种也九谷谓黍稷稻梁秫苽麻麦豆也二曰园圃树𤓰果曰圃园其樊也毓草木毓与育同谓顺草木之性而养之也三曰虞衡掌山泽之官作山泽之材山泽所产之材作而用之四曰薮牧薮无水之地牧有畜之地薮音叟养蕃鸟兽养畜也蕃盛也飞曰鸟走曰兽五曰百工兴事造业谓之工饬化八材勤力以化八者之材八材谓珠曰切象曰磋玉曰琢石曰磨木曰刻金曰镂革曰剥羽曰柝六曰商贾行货曰商坐货曰贾贾音古阜通货贿阜盛也金玉曰货布帛曰贿贿呼罪反七曰嫔妇嫔有夫者妇有姑者嫔音频化治丝枲化治者化而后治之也丝茧之已缲者枲麻之未缉者枲丝里反八曰臣妾臣男之贱者妾女之贱者聚敛疏材聚敛谓蓄积之疏材百草根实可食者疏音疏九曰闲民无事业者闲音闲无常职八职有常此独无常转移执事若今庸雇为工作者 以九赋敛财贿上取于下曰赋敛聚也财帛布也此九者取于任地与馀财非取于民者一曰邦中之赋在城郭者二曰四郊之赋四郊谓四方之郊去国百里六郷之赋三曰邦甸之赋去国二百里四曰家削之赋去国三百里以大夫所食采邑在焉故曰家削削所教反五曰邦县之赋去国四百里六曰邦都之赋去国五百里七曰关市之赋关以征其货之出入市以征其货之所在八曰山泽之赋虞衡所掌山泽之财九曰币馀之赋职币所敛掌事之馀财 以九式均节财用式谓用财之节度均节之使无有馀不足之患一曰祭祀之式祭祀有大小其礼各有丰杀二曰宾客之式诸侯之君为宾诸侯之臣为客其礼各有等差三曰丧荒之式丧有赗赙含禭之礼荒有散利遗民之费四曰羞服之式羞饮食也服衣裳也五曰工事之式百工之事各有作器物之法六曰币帛之式币帛所以赠劳宾客者七曰刍秣之式草谓之刍谷谓之秣所以养牛马也八曰匪颁之式匪分也颁赐也王所分赐群臣也九曰好用之式因其所好而用之盖上之私恩也 以九贡致邦国之用下供于上曰贡言致者明非取之而自至也一曰祀贡牺牲苞茅之属二曰嫔贡丝枲之属三曰器贡钱铁石磬之属四曰币贡玉马皮帛之属五曰材贡栝柏筱簜之属六曰货贡金玉龟贝之属七曰服贡𫄨纻之属八曰斿贡珠玑琅玕可供燕游之物斿音游九曰物贡九州所产杂物 以九两系邦国之民两犹耦也系犹缀也所以协耦万民而联缀不散者有此九事系音计一曰牧谓九州之牧也或曰邦国之牧以地得民各有分地得以服民二曰长都鄙之长以贵得民食其禄而不得其地故但以贵得民三曰师谓国家学校之师以贤得民以其贤德可为人之模范也四曰儒谓党学里校之典教者以道得民以其有道足以感化乎民也五曰宗谓大宗之宗子以族得民先王以大宗合天下之族六曰主大夫之治都鄙而不为长者以利得民采地之利足以得民七曰吏乡遂都鄙之吏以治得民既专其政则民亦悦其治八曰友乡田之民出入相友以任得民相任以事故以事相得九曰薮泽薮财物所生以富得民其利富厚故以富得民 正月之吉周以建子之月为正吉则其朔日也正音政始和布治于邦国都鄙始调和六典以下之事而颁布此治职文书于邦国之诸侯都鄙之卿大夫乃县治象之法于象魏象魏即雉门两观也以天官之治法画之为象而县于象魏县音𤣥使万民观治象使人观治象而遵行之挟日而敛之一旬为挟必挟日乃收敛者使逺近遍知之挟音浃乃施典于邦国以六典治邦国故也而建其牧牧即所谓以地得民者立其监公侯伯子男各监一国设其参卿三人参七男反傅其伍大夫五人陈其殷殷众也谓上士中士下士也置其辅府史胥徒乃施则于都鄙以八则治都鄙故也而建其长长即所谓以贵得民者立其两两谓两卿设其伍陈其殷置其辅并见上注乃施法于官府以八法治官府故也而建其正谓总其众职者立其贰谓佐其正官者设其考谓考其成绩者陈其殷置其辅并见上注 凡治大凡为治之道其目在下以典待邦国之治六典本以治邦国也待谓待其成而考之以则待都鄙之治八则本以治都鄙也以法待官府之治八法本以治官府也以官成待万民之治八成本以治万民也以礼待宾客之治礼者本以接宾客也 祀五帝祭祀五方之帝谓大昊少昊炎帝黄帝颛顼上古有德之君则掌百官之誓戒与其具脩百官谓与祀者誓者折之以言戒者饬之以事具所以供其物脩所以理其壊前期十日未祭以前散斋七日致斋三日帅执事而卜日执事谓百官执祭事者大宰帅之以卜祭日遂戒戒散斋也卜既得日遂戒百官以始斋及执事及至祭之前夕执事之时视涤濯涤濯谓洗祭器大宰则亲视之及纳亨向祭之晨纳牲告杀既杀乃授亨人亨音烹赞王牲事君亲牵牲大宰赞之及祀之日旦明将祀之时赞玉币爵之事玉帛以礼神各如其方之色爵所以献神齐酒也三者执以从王至而授之祀大神示亦如之祀天神地示皆如祭五帝之礼示音祇享先王亦如之享宗庙之礼亦然赞玉几玉爵玉几所以依神别言赞玉几玉爵者以言祀五帝及大神示不用玉几玉爵也大朝觐㑹同春见曰朝秋见曰觐时见曰㑹殷见曰同举春秋则冬夏可知朝音潮赞玉币玉献玉几玉爵玉币谓诸侯享币也玉献献国珍异也玉几王所依也玉爵王礼诸侯之酢爵也大丧天子之丧赞赠玉含玉赠玉谓既⿱穴之 -- 窆以赠先王含玉谓将敛饭含之玉含尸暗反作大事国之大事在祀与戎则戒于百官大宰戒饬百官赞王命赞助王之教令 王眂治朝眂朝谓临朝也治朝在路门外则赞听治助王以听天下之治眂四方之听朝亦如之听朝谓王巡狩于四方之时亦如赞听治焉凡邦之小治非关于王视朝之小事冢宰听之大事决于王小事冢宰专决待四方之宾客之小治王视四方之朝于方岳之下则冡宰为之待四方宾客之小治 岁终毎岁之终则令百官府遍饬百官之府各正其治各使之自正其治受其㑹受其一岁功事之计会音桧听其致事听其所致以告于上之事而诏王废置如此则百官之能否可见矣于是以告于王而废之置之三岁三年则大比则大计群吏之治言大计者以见岁终之计为小而诛赏之大无功则不徒废更加之罪大有功则不徒置更加之赏
  小宰之职中大夫二人 大宰之贰故曰小宰掌建邦之宫刑宫刑在王宫中之刑建明而布告之以治王宫之政令凡宫之纠禁违其政令者未发则纠察之既发则禁止之掌邦之六典八法八则之贰六典八法八则之书其正在大宰太史司书小宰则副掌其书也以逆邦国都鄙官府之治逆谓迎受勾考也六典以逆邦国之治八法以逆官府之治八则以逆都鄙之治执邦之九贡九赋九式之贰三者以大宰所掌故小宰副贰以执之以均财节邦用均财使得其平节邦用使之无过 以官府之六叙正群吏以六者叙其伦之先后一曰以叙正其位谓卿大夫朝位有尊卑次列之叙二曰以叙进其治谓有治职功状进于上者亦有先尊后卑之叙三曰以叙作其事谓有所执掌起事者亦先尊后卑也四曰以叙制其食因爵命之尊卑以制其禄五曰以叙受其㑹谓进㑹计文书受之亦以尊卑为叙六曰以叙听其情谓狱讼之情听之亦以尊卑为叙 以官府之六属举邦治六官之长各有属官佐之然后邦治可举而行一曰天官大宰之官其属六十谓宫正以下曰六十者举大数也后五官仿此掌邦治皆掌治职大事则从其长事之大者则从于大宰之长小事则专达事之小者则属官得专行之二曰地官司徒之官其属六十州长以下掌邦教皆掌教职大事则从其长从大司徒小事则专达同上三曰春官宗伯之官其属六十郁人以下掌邦礼皆掌礼职大事则从其长从大宗伯小事则专达同上四曰夏官司马之职其属六十司勲以下掌邦政皆掌政职大事则从其长从大司马小事则专达同上五曰秋官司寇之官其属六十卿士以下掌邦刑皆掌刑职大事则从其长从大司寇小事则专达同上六曰冬官司空之官其属六十冬官阙不可考掌邦事皆掌事职大事则从其长从大司空小事则专达同上 以官府之六职辨邦治六官之职不同故邦治得以分辨一曰治职天官之职以平邦国邦国不得专利而过制以均万民万民不得擅利而独侈以节财用上下皆无泛用故财用可节也二曰教职地官之职以安邦国脩文德以安之以宁万民脩文德以宁之宁者安之至也以怀宾客近者悦而逺者来故宾客可怀也三曰礼职春官之职以和邦国和不乖也以谐万民谐犹调也以事鬼神人和而神降之福故鬼神可事也四曰政职夏官之职以服邦国服则使之顺于王以正万民正则使之止于一以聚百物贡出于邦赋敛于民服之正之故百物可聚也五曰刑职秋官之职以诘邦国诘问也以纠万民纠察也以除盗贼奸无所容故盗贼可除也六曰事职冬官之职以富邦国丰其财也以养万民养其生也以生百物上下兼足则无旷土游民故百物可生也 以官府之六联合邦治官府六事皆联事通职然后邦治得以㑹合而成一曰祭祀之联事谓大宰赞玉币司徒奉牛牲宗伯视涤濯司马羞鱼牲司冦奉明水火之类二曰宾客之联事谓大宰大朝觐㑹同赞玉币玉献与小宰大宗伯大行人小行人宰夫掌客所掌宾客之事必联事合治而后成也三曰丧荒之联事谓大宰大丧赞赠玉含玉大司徒率众庶属具六纼大司徒大荒移民通财小行人令赒委之之类四曰军旅之联事谓六军军将皆命卿大司徒以旗致万民大司马仲春教振旅之类五曰田役之联事田所以简众役所以任众如大小司徒乡师大司马所掌田役之事六曰敛弛之联事敛民之财弛民之力如大宰掌九贡九赋而大府司㑹司书亦掌之此敛之联事也乡大夫国中贵者贤者皆舎征而小司徒亦掌之此弛之联事也凡小事皆有联上六者皆大事其馀小事亦皆有联以官府之八成经邦治官府中成事品式有此八者可以经纬邦治一曰听政役以比居政谓力政役谓徒役民有争则以其地比居者共听之政音征比毗志反二曰听师田以简稽简犹阅也稽犹计也师以用众田以简众皆以简稽之书听之三曰听闾里以版图在乡则二十五家为闾在遂则二十五家为里有讼则以戸籍之版土地之图听之四曰听称责以傅别傅别谓劵书也称谓贷之以物责谓责其所偿皆以傅别之书听之五曰听禄位以礼命礼命礼之九命也有争禄之多少位之前后者则以其书听之六曰听取予以书𢍆谓官贷于民者官之所予民之所取其责偿也则以书契听之七曰听卖买以质剂谓两札一书而长者曰质短者曰剂彼之所买此之所卖皆以其书听之剂子西反八曰听出入以要㑹岁计曰㑹月计曰要官给于民曰出民输于官曰入皆以其计簿听之 以听官府之六计弊群吏之治听平治也弊犹断也平治官府之计有此六事以断群吏之治弊音蔽一曰廉善廉察也善谓善其事有称誉也二曰廉能能谓才能足以辨事者三曰廉敬不解于位也四曰廉正行无倾邪也五曰廉法守法不失也六曰廉辨不疑惑也以此六者廉察之则吏之能否见矣 以法掌祭祀朝觐㑹同宾客之戒具法礼法也戒谓饬其事具谓备其物军旅田役丧荒亦如之亦以法掌其戒具七事者总上两节谓自祭祀至丧荒七事令百官府共其财用令百官之府共七者之财用治其施舎施谓施恩惠舎谓舎政役舎音舍听其治讼理其事谓之治争其事谓之讼 凡祭祀遇有祭祀之事赞王币爵之事又从大宰助王祼将之事祼酌郁鬯以献尸也将送也小宰赞王以行其事凡宾客遇有宾客之事赞祼凡受爵之事凡受币之事宾客有祼神也受爵谓宾所以酢主之爵受币谓敬宾如敬宾所以享王之币三者皆小宰赞之丧荒大丧大荒受其含襚币玉之事口实曰含衣衾曰襚凶荒有币玉者宾客所赒委之礼含户暗反禭音遂 月终毎月之终则以官府之叙受群吏之要月计曰要受之各以尊卑之叙冢宰受岁㑹岁计曰㑹大宰受之小宰助之而已岁终毎岁之终则令群吏致事使六官各致一年功状以待考也正岁正月之吉帅治官之属而观治象之法大宰县治象之法于象魏小宰帅治官六十之属而往观焉徇以木铎铎铃也金口而木舌古者有新令必奋木铎以警众曰不用法者谓官属有不用治象之法者国有常刑国有典常之刑不汝赦也乃退已观治象而退以宫刑宪禁于王宫宪谓表县之禁谓止绝之令于百官府令于王宫之百官府曰各脩乃职各脩其所治之职考乃法各考其所用之法待乃事以待所作之事以听王命其事皆听王之所命其有不共其或有不共于王事者则国有大刑大刑则重于常刑也
  宰夫之职下大夫四人上士八人中士十有六人旅下士三十有二人府六人史十有二人胥十有二人徒百有二十人 大宰既有副贰又有宰夫所谓设其考也掌治朝之法治朝在路门外以正王及三公六卿大夫群吏之位立朝尊卑之位司士掌之宰夫纠其不如仪者掌其禁令禁谓止其非法令为使之有为叙群吏之治次叙群吏所治之事以待宾客之令诸臣之复万民之逆令谓宾客未至而先为之具备复报也反也谓诸臣奏事者自下而上曰逆谓万民上书者 掌百官府之徴令征召也百官之在官府上有所召而使之从令辨其八职八职既辨然后知所从之征令一曰正正谓六官之长僚属所取正者掌官法以治要官法谓官府之八法要则月计之书也二曰师师谓六官之贰僚属受教者掌官成以治凡官成谓官府之八成凡则旬计之书也三曰司若天官宰夫地官乡师之类各司职事者掌官法以治目官法见上目谓日计四曰旅旅谓上中下士掌官常以治数官常即八法之第四也数谓事之多少也五曰府主蓄藏文书及器物者掌官𢍆以治藏𢍆谓要书藏谓所蓄藏者藏去声六曰史理文辞而述事者掌官书以赞治书谓史所述者赞治若今文书起草也七曰胥治文书之次叙谓材智为什长者掌官叙以治叙官叙即胥所治者治叙谓应所治之先后也八曰徒趋走以应呼召者掌官令以征令官令谓官府之令征令即上所召也 掌治法治官之法以考百官府群都县鄙之治群都诸采邑也六遂五百家为鄙五鄙为县以治法考其治功也乘其财用之出入乘犹计也财钱谷也用货贿也凡失财用物辟名者物畜兽也辟名谓作伪文书与实不相应者辟音僻以官刑诏冢宰而诛之官刑即八法之第七也告于长官而诛责之其足用长财善物者三者无失又能足之长之善之者赏之能如此则赏之 以式法掌祭祀之戒具与其荐羞戒具见小宰注荐脯醢也羞庶羞也凡此皆有旧法式者从大宰而眂涤濯大宰视涤濯宰夫则从之凡礼事遇有行礼之事赞小宰比官府之具小宰已言戒具宰犬则赞之而比校其美恶焉比如字凡朝觐㑹同宾客凡朝觐㑹同之宾客以牢礼之法掌其牢礼委积膳献饮食宾赐之飧牵与其陈数牢礼之法总言其纲也掌其牢礼以下详言其目也牛羊豕共为一牢礼委积谓米禾薪刍膳谓熟物齐和者献谓新物始献者饮食燕享也飧食也牵牲可牵而行者也宾客未至则有委积已至则有膳献饮食始至则有飧牵宾之飧牵则有司所供赐之飧牵则王所好赐陈数则以爵等为牢礼所陈之数也 凡邦之吊事掌其戒令与其币器财用凡所共者大丧小丧掌小官之戒令帅执事而治之三公六卿之丧与职丧帅官有司而治之凡诸大夫之丧使其旅帅有司而治之 岁终则令群吏正岁㑹岁计曰㑹谓一岁㑹稽文书总勾考之月终则令正月要月计曰要旬终则令正日成十日为旬日计曰成而以考其治岁㑹月要日成皆令群吏正之以考其治治不以时举者违令失期㑹者以告而诛之告于冢宰而诛责之正岁则以法警戒群吏法治法也警惩之以言戒谓束之以事令脩宫中之职事职事之废者理治之书其能者与其良者良犹善也群吏之能者良者皆书之而以告于上告之大宰小宰
  宫正上士二人中士四人下士八人府二人史四人胥四人徒四十人 宫中之长掌王宫之戒令纠禁戒其怠忽纠其缓散令之使有为禁之使勿为以时比宫中之官府次舎之众寡时四时也比校也次所以待直宿也舎所以待休沐也众寡不同故以四时比校之舍音赦为之版以待置版以书其人之名以待戒令也夕击柝而比之柝戒守者所击也夕比若今酉㸃柝音托国有故则令宿故谓祸灾令宿若今坐甲其比亦如之亦如击柝以上之事辨内外而时禁分别内人外人禁其非时出入稽其功绪考计其功状与职业纠其德行纠察其在身之德施为之行几其出入几察宿卫群吏之出入者均其稍食均平群吏之廪禄稍所教反去其淫怠与其奇邪之民淫放滥也怠解慢也奇无常也邪不正也如此者皆除去之去上声奇音基邪似嗟反㑹其什伍而教之道艺五人为伍十人为什道谓义理艺谓礼乐射御书数月终则㑹其稍食月禄至月终㑹计之岁终则㑹其行事吏职至岁终考其功过也凡邦之大事国之大事在祀与戎令于王宫之官府次舎次舎见前注无去守而听政令即其所居而待其所为春秋以木铎脩火禁季春季秋火星出入之时则以木铎警众使脩火政也凡邦之事跸国有事故王出则跸止行人若今卫士宫中庙中则执烛大丧则授庐舎辨其亲疏贵贱之居
  宫伯中士二人下士四人府一人史二人胥二人徒二十人 伯亦长也副于宫正故以伯称掌王宫之士庶子凡在版者士卫士也庶子国子之倅未为士也版名籍也掌其政令上所正者为政下所禀者为令行其秩叙秩廪禄也叙才等也作其徒役之事若有役焉则作其徒也授八次八舎之职事卫王宫必居四角四中故云八次八舎次舎说见王宫若邦有大事如国有寇戎之大事作宫众则令之起宫中之众吏士庶子行则宫伯戒令之月终则均秩均其廪禄之秩岁终则均叙均其才等之叙以时颁其衣裘夏时颁衣冬时颁裘掌其诛赏有功则赏有罪则诛
  膳夫上士二人中士四人下士八人府二人史四人胥十有二人徒百有二十人食官之长掌王之食饮膳羞食饭也饮酒浆也膳牲肉也羞庶羞也食音嗣以养王及后世子王天下之至尊后配王而立内治世子天下之本故兼养之凡王之馈进食于尊者曰馈食用六谷黍稷稻梁苽麦膳用六牲马牛羊豕犬鸡饮用六清水酱醴䣼𨢒(“二”改为“丶”)羞用百二十品羞出于牲及禽兽以备滋味其品有百二十珍用八物淳熬淳母炮豚炮牂捣珍清熬肝膋酱用百有二十瓮醢六十瓮酰六十瓮瓮瓮同王日一举一举谓朝食也杀牲盛馔曰举鼎十有二牢鼎九陪鼎三物皆有俎物谓牢鼎之实亦九俎以乐侑食用乐劝食膳夫授祭礼饮食必有祭示有所先也膳夫授王以所祭之物品尝食膳夫毎物皆先尝之防有毒也王乃食然后王乃食也卒食食毕以乐彻于造彻收也作乐毕彻于造食之所王齐日三举齐谓散齐致齐也齐必变食故特加二举大丧则不举王丧大荒则不举凶年大札则不举疫疠天地有灾则不举日月薄蚀为天灾山崩川沸为地灾邦有大故则不举寇戎之事凡此皆不举盛馔以自贬损也王燕食谓日中与夕食则奉膳赞祭燕食则其祭不如朝食之盛故膳夫受而赞之凡王祭祀宾客食谓祭祀宗庙及与宾客礼食于庙则彻王之胙俎膳夫彻其胙俎馀则其属彻之凡王之稍事有小事而饮酒设荐脯醢腊人共脯醢人共醢膳夫则陈而进之王燕饮酒行燕礼与群臣饮酒则为献主君尊不与臣敌故膳夫代王酌酒献宾掌后及世子之膳羞亦主其馔之数但不馈耳凡肉脩之颁赐皆掌之王以肉及脩𫗦颁赐群臣皆膳夫掌之 凡祭祀之致福者受而膳之以挚见者亦如之 岁终则㑹计颁赐之多少唯王及后世子之膳不㑹不以有司法数拘之也
  庖人中士四人下士八人府二人史四人贾八人胥四人徒四十人 掌庖厨者掌共六畜六兽六禽六畜即六牲也六兽麋鹿狼麇野豕兔六禽雁鹑鷃雉鸠鸽辨其名物别其名号物色凡其死生鲜薧之物新肉曰鲜干肉曰薧鲜音鲜薧音稿以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞备品物曰荐膳羞并见膳夫注 共祭祀之好羞共丧纪之庶羞宾客之禽兽凡令禽献以法授之其出入亦如之 凡用禽献煎和之以献王春行羔豚行犹用也羔羊子豚豕子膳膏香膳治也膳膏香谓治羔豚以牛脂夏行腒鱐腒干雉鱐干鱼腒音渠鱐音□膳膏臊治腒鱐以犬膏秋行犊麛犊牛子麛鹿子膳膏腥治犊麛以鸡膏冬行鲜羽鲜鱼也羽雁也膳膏膻治鲜羽以羊脂岁终则㑹唯王及后之膳禽不㑹以见世子之膳禽在所㑹矣
  内饔中士四人下士八人府二人史四人胥十人徒百人 调和熟食曰饔内饔所主在内掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事割肆解肉也亨煮也煎和齐以五味也亨音烹和去声辨体名肉物体名脊胁肩背臑之属肉物胾燔之属辨百品味之物庶羞之属王举则陈其鼎俎举谓王日一举以牲体实之取于镬以实鼎取于鼎以实俎选百羞酱物珍物以俟馈选择其中御者俟待也馀见膳夫注共后及世子之膳羞膳夫掌之内饔共之辨腥臊膻香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳膻犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣狸豕肓视而交脻腥马黒脊而般臂蝼凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳凡王之好赐肉脩则饔人共之
  外饔官属如内饔所主在外掌外祭祀之割亨外祭祀谓天地四望山川社稷五祀外神共其脯脩刑膴脯薄析肉也脩鍜肉也刑铏羮也膴䐑肉大脔也膴音呼陈其鼎俎实之牲体鱼腊见内饔注凡宾客之飧饔飨食之事亦如之飧谓客始至之礼饔谓既将币之礼飨 谓行飨礼之时食谓行食礼之时食音嗣邦飨耆老孤子耆老谓国老庶老孤子死王事者之子也则掌其割亨之事割亨见内饔注飨士庶子亦如之士庶子卫王宫者 师役则掌共其献赐脯肉之事凡小丧纪陈其鼎俎而实之
  亨人下士四人府一人史二人胥五人徒 五十人 主为内外饔煮肉也亨音烹掌共鼎镬镬所以煮之鼎所以和之镬音获以给水火之齐齐量也水火皆有多少之量亨人给之齐才细反 职外内饔之爨亨煮辨膳羞之物 祭祀共大羮铏羮大羹煮肉汁大古不和之羮铏羮加以五味也铏音刑宾客亦如之亨食亦用大羮铏羮也
  甸师下士二人府一人史二人胥三十人徒三百人 郊外曰甸甸师主共野物官之长掌帅其属而耕耨王藉其属谓胥徒也耨耘耔也藉之言借也王以季春躬耕藉田胥徒则耕耨终之以时入之时熟则收入之以共齍盛六谷曰齍在器曰盛所以共祭祀也祭祀共萧茅萧以祭脂茅以缩酒共野果蓏之荐植生曰果蔓生曰蓏荐进也蓏力果反 丧事代王受𤯝灾王之同姓有罪则死刑焉帅其徒以薪蒸役外内饔之事役给役也木大曰薪小曰蒸以受役
  于外内饔
  兽人中士四人下士八人府二人史四人胥四人徒四十人 其职共膳羞故属于此掌罟田兽罟网也以网搏取当田之兽辨其名物野兽皆有名号物色冬献狼狼膏温故冬献之夏献麋麋膏凉故夏献之春秋献兽物春秋寒温适故兽物皆献之时田则守罟四时田猎必守罟者谓兽触网而攫者取之 及弊田令禽注于虞中凡祭祀丧纪宾客共其死兽生兽凡兽入于腊人皮毛筋角入于玉府 凡田兽者掌其政令凡有田猎兽人皆掌其田猎之政令
  渔人中士二人下士四人府二人史四人胥三十人徒三百人其职共鱼物故属于此渔音渔掌以时渔季冬乃取鱼为梁偃水为关空以取之春献王鲔月令季春荐鲔于寝庙鲔位轨反辨渔物辨鱼之名物为鲜薧鲜生鱼薧干鱼以共王膳羞共于膳夫以共王 凡祭祀宾客丧纪共其鱼之鲜薧凡渔者掌其政令 凡渔征入于玉府鱼之须骨堪饰器物者所有征税入于玉府以当邦赋也
  鳖人下士四人府二人史二人徒十有六人 其职亦共食物掌取互物互谓有甲介者以时簎鱼鳖龟蜃凡狸物簎投也刺于泥中以取狸藏之物蜃大蛤也生育之时不可取故云以时蜃七轸反狸莫皆反春献鳖蜃春谓子丑寅之月秋献龟鱼秋谓午未申之月凡此皆以避其生育之时 祭祀共蠯蠃蚳以授醢人掌凡邦之簎事
  腊人下士四人府二人史二人徒二十人 干物曰腊掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事大物解体肆干之谓之干肉小物全干曰腊膴䐑肉大脔也胖如脯而腥此皆兽人所共腊人治之膴音呼胖音判凡祭祀共豆脯荐脯膴胖凡腊物豆当为羞声之误也凡祭祀腊人则共羞脯谓庶羞之脯荐脯谓荐献之脯及凡腊物皆腊人治之宾客丧纪共其脯腊凡干肉之事


  周礼句解卷一