周礼详解_(四库全书本)/卷06 中华文库

　　钦定四库全书
　　周礼详解卷六
　　宋　王昭禹　撰
　　医掌肿溃金折之祝药劀杀之齐〈祝注读作注劀音刮齐才细反〉
　　〈人之初生因精集神精化而为气气化而为血气中不和则为病血壅不行则为病以气而其伤在脏腑以血而其伤在肌肤先王使人内无病患而不伤其脏腑外无痛而不伤其肌肤此疾医有以治内而医又有以治外肿聚而不溃溃溃而不聚金两创未必折骨折折骨未必两创肿溃自内作而溃为重金痬折自外作而折痬为重故先肿后溃痬先金后折也古者于疾则有祷于则有祝素问曰上古移精变气祝由而已医之用祝尚矣而尤宜祝后世有以气封而徙之者葢变气祝由之遗法也药者以药发其所伤劀者谓刮去其脓血也杀者谓以药食其恶肉也祝之不胜然后药药之不胜然后劀劀之不胜然后杀此治之事〉
　　凡疗以五毒攻之以五气养之以五药疗之以五味节之
　　〈治以止其病谓之疗必明见其源如燎然后可以止病故其字从疗五毒五药之有毒者如兵之毒天下乃所以制而生之也然则五药虽以毒攻杀其恶肉亦所以生之也气者五臓之气飬以生之使充实焉素问曰形不足者温之以气之治宜以气也之治宜以气而不以五气飬之反在以五毒攻之之后则必先除其恶然后可飬也五药正所以治病也治病以五药为主故独曰以五药疗之五味所以飬精也精全则气壮气壮则形强凡疗痬而成之者在乎食之五味故以五味节之节所以成之也夫竹有节物之自然也人即物自然而制节焉乃所以成之也然则五味生精亦物之自然人因其自然而节以五味亦所以成之也葢物有节则刚柔不偏中正以通故天地节则四时所以成也节以制度不伤财不害民而治道所以成也疾医以五味五谷五药飬其病而医以五药疗之然后以五味节之者疾医所言者飬也且病以治内为主故先味而后药医所言者疗也且以治外为主故先药而后味至于飬之以味而疗痬之事成于此矣〉
　　凡药以酸养骨以辛养筋以咸养脉以苦养气以甘养肉以滑养窍凡有者受其药焉
　　〈素问曰酸收辛散咸耎苦坚甘缓夫肉以骨为体骨收则强故以酸收之肉以筋为节筋散则不挛故以辛散之脉所以行血脉耎则和故以咸耎之气所以充体气坚则强故以苦坚之肉缓则不壅故以甘缓之窍利则不滞故以滑利之且肾主骨肾水属也故欲收肝主筋肝木属也故欲散心主脉心火属也故欲耎肺主气肺金属也故欲坚脾主肉脾土属也故欲缓至于窍则以骨为体而以肉为包所以通气也素问曰骨肉滑利可以长乆惟滑则无所凝止则窍亦水属也故以滑利为主于医言飬骨筋脉气肉窍则善飬其六者无所生也及其生也则亦以此养焉则肌肤可复完矣凡有者必于焉受药则医之设凡以为是故也疾医言死终则必书其所以入于医师而此不言者葢医师言凡邦之有疾病疕者造焉继之以岁终则稽其事以制其食则疾痬医皆书所以而入于医师以疾医见之也〉
　　兽医掌疗兽病疗兽
　　〈爱人而已非仁之至也物之㣲无不爱焉然后可以为仁之至治人而已非政至也物之㣲无不治焉然后可以为政之至先王于兽虽有所不仁而常致其爱虽苦之为多而亦有所治此兽医之职所以立也且人之与兽其赋形禀性虽不同而其资气于阴阳则一故其血气不和亦不能无病与然兽之可医者若牛马之属系乎人之所畜养者也与同医贱物故也〉
　　凡疗兽病灌而行之以节之以动其气观其所发而养之凡疗兽灌而劀之以发其恶然后药之养之食之〈食音似〉
　　〈惟人之能言则可以知其病之所在兽不能言则病状难知故必灌之以药使行焉又从而节止之以是而动作其气气既动作则脉候可视因以观其病之所发而飬之则其病可疗矣则血之所结聚或肿或溃犹或为易知故先灌而攻之以刮去其脓血而发其恶然后可疗焉故发之以药飬之以佚其体食之以充其体此疗兽之序也〉
　　凡兽之有病者有者使疗之死则计其数以进退之〈先王虽贵人而贱物然而疗兽者有能否亦不可以无劝沮之术故计其生死多寡之数以为之进退焉医师言主其医事以制其食兽言死则计其数以进退之者制其食则有进退进退之则因制其食矣人死言终兽言死则亦以物之所以死不可察故也不稽其全失为上下而计其生死为进退则以是故也〉
　　酒正掌酒之政令以式法授酒材凡为公酒者亦如之〈法古法字〉
　　〈夫酒之为物以承祭祀以接賔客以养老病以行爱恭之情其用可谓博矣一事之不可遗一礼之不可阙先王由是设官以掌之分职以治之此酒人浆人之类所以立而又有酒正以为之长也惟其为酒官之长故酒之政令皆以掌之政有所正令有所为岂特见于醸造供承之际哉夫豢豕为酒非以为祸而酒之流实生祸故以礼饮酒者始乎治常卒乎乱则酒正之掌政令亦所以谨酒也式其给用之式若米曲多寡之数也法其造醸之法若水火齐量之差也酒材则凡资之以为酒者皆是也月令曰乃命大酋秫稻必齐曲蘖必时湛饎必洁水泉必香陶器必良火齐必得亦此意也凡为公酒则非私法之造醸若乡射饮酒之类以公事而为酒也亦酒正以式法授酒材于酒人故曰亦如之〉
　　辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐〈盎乌浪反缇音体〉
　　〈五齐用以祭祀非人所饮每有祭祀其造作必有量数故曰齐焉以其成而滓浮泛泛然则谓之泛齐以其滓汁相将而一体则谓之醴齐以其色葱白如盎于背然则谓之盎齐以其成而有红赤之色则谓之缇齐以其成而滓况于下则谓之沉齐礼运曰𤣥酒在室醴盏在戸粢醍在堂澄酒在下葢𤣥酒则泛齐也盏则盎也澄则沉也五齐用之以祭祀不致其味致其义而已故酒正辨其名名者义之所出故也〉
　　辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒
　　〈事酒酌有事者之酒也昔酒熟而乆者也酒生则清熟则醇清酒酒之生者也诗或言祭以清酒或言清酒百壶盖酒清则为近本故于事神接人之际皆以清为尚焉然泛齐以薄而近本五齐用以祭故以泛齐为先清酒以生而近本三酒用以饮故以清为后五齐言辨名三酒言辨物者葢三酒以饮非若齐之致其义务致其实而已物实之所效故言辨其物〉
　　辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏〈医于已反酏以支反清酒醴之泲者葢醴酒而泲之斯清矣医则内则所谓或以酏为醴者葢以酏为醴则少清矣浆所将食成而米汁亦相将矣酏粥之薄者与内则所谓黍酏类矣浆于三酒为薄于五齐为厚亦人所饮者故亦言辨其物与三酒言物同意然浆人有六饮此言其四而不言水凉者葢水凉无厚薄之齐非酒正所辨故也〉
　　掌其厚薄之齐以共王之四饮三酒之馔及后世子之饮与其酒〈齐才细反〉
　　〈五齐三酒四饮皆酒人浆人所造酒正特辨其厚薄之量而已故曰掌其厚薄之齐共王四饮三酒不言五齐则五齐独用于祭祀故也食用之有节不一而止者谓之馔酒正于王非特共其四饮三酒又为之共其馔也后世子之饮与其酒共之而已弗为之馔也故但及后世子之饮与其酒然酒正于其所辨则先三饮而后四饮厚薄之序也于其所共则先四饮而后三酒轻重之序也〉
　　凡祭祀以法共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆有酌数唯齐酒不贰皆有器量
　　〈凡祭祀者遍言天地宗庙社稷诸神之祭祀也祭祀虽不一其共五齐三酒则一而已葢以神事焉故用五齐以人飬焉故用三酒五齐三酒物各一尊凡八尊而其所实又皆有法也大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆有酌数者非此八尊所实齐酒则皆有贰所以备其少也大祭则王服衮冕而祭者大祭所酌度用一尊则以三尊副之中祭谓王服鷩冕毳冕而祭者中祭所酌度用一尊则以两尊副之小祭谓王服希冕𤣥冕而祭者小祭所酌度用一尊则以一尊副之而其所实又皆有酌数也必有酌数将以量所用之多寡而备之也大祭所贰尤多则尤致其严矣惟齐酒不贰皆有器量者惟所实八尊五齐三酒则无尊以副之而其尊所实亦皆有器量也为其弗酌也故有器量而无酌数也凡祭祀必设此五齐三酒而弗酌则所以致事养之意而非以为味是所谓礼之敬文也〉
　　共賔客之礼酒共后之致饮于賔客之礼医酏糟皆使其士奉之
　　〈礼酒谓致飨于賔客之酒飨以训恭俭爵盈而不敢饮为礼而已故曰礼酒后亦致饮于賔客者葢建国则王立朝后立市祭祀则王耕以供粢盛后蚕以为祭服王献尸后亚祼王亲执纼牵牲后亲荐彻豆笾賔客则王亦祼献而后亚之王致酒后致饮夫妇相成之义也医酏糟者与浆人所谓清醴医酏糟而奉之同意夫醴有清糟谓之清醴则非糟矣医酏糟而奉之则所谓医酏者非清矣使其士奉之者酒正中士四人下士八人所谓酒正则中士也所谓士则下士也王致酒后致饮不若酒之厚也必并糟而奉之矣糟不若泲之清也凡此皆亦其所厌于王矣〉
　　凡王之燕饮酒共其计酒正奉之
　　〈夫飨以训恭俭以礼为主燕以示慈恵以恩为主故燕饮则取醉而已不若飨之为有节然当防其过焉故共其多寡之计使知其不节则自戒矣葢至尊不可以有司法数制之故但共其计而已然则于后何以不共其计后王所帅也王知自戒则亦已矣〉
　　凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数
　　〈飨士庶子耆老孤子虽云以礼为主然王施徳恵取醉之而已故无酌数葢王于士庶子飨之所以任之于𦒿老孤子飨之所以亲之取醉而无酌数则所以厚之任之而致其厚则彼将忘其劳亲之而致其厚则彼捋忘其死诗曰厌厌夜饮不醉无归凡王施徳惠皆以醉为度则酌数非所拘矣〉
　　掌酒之赐颁皆有法以行之凡有秩酒者以书契授之〈赐出非常所以为私恩颁为有常所以为公义然或赐也或颁也亦皆有度数焉传曰名位不同礼亦异数葢先王制礼有名然后有位有位然后有数礼数之多寡实因名位而制之虽一颁赐之㣲又安可以无法哉大宰于匪颁赐予皆有式以均节之则酒之颁赐其有法可知矣凡有秩酒者有常赐之酒也郑氏以王制九十日有秩而谓有秩酒者老臣也老臣故宜有秩酒然有秩酒则非特老臣而已如宫伯里宰所谓行其秩叙者岂必老臣哉以书契授之者书简牍也契合而验之取予之要也授以书者使知其所得之数授以契者使执以取酒也〉
　　酒正之出日入其成月入其要小宰听之岁终则㑹唯王及后之饮酒不㑹以酒式诛赏
　　〈酒正之出谓出以给用也日入其成旬计也月入其要月计也入谓入其书于小宰也必使小宰听之则小宰执九式之贰当守出纳之政止其不如法者也于酒特谨其出异于馀物先王所以防患之意可谓㣲矣岂特是哉彛有舟以示其沉溺之祸尊有罍以示其浸淫之患觚言其穷而为孤觯言其穷而为单盏以言其残散以言其散先王以礼用每每致戒焉况于给用之际乎宜其设官有以毖之也岁终㑹则一岁用酒之数总计其多寡而入于太宰焉唯王及后之饮酒不㑹则虽世子之贵亦在所㑹所以防荒侈也以酒式诛赏者葢酒正于授酒材之初既有给用之式则于造成之后必以式计其赢不足羙恶之数然则如式者在所赏而不如式者在所诛矣〉
　　酒人掌为五齐三酒祭祀则共奉之以役世妇
　　〈酒正掌酒之式法故于五齐三酒特辨其名物而已酒人则授酒材于酒正而造醸之故曰掌为五齐三酒世妇宫卿之官掌女宫之宿戒及祭祀比其具酒人则共其物奉其事以为世妇之役也共其物则如下文所谓祭祀共酒以往是也奉其事则如下文所谓共礼酒饮酒而奉之是也诗于采𬞟言共祭祀采蘩言奉祭祀与此同意〉
　　共賔客之礼酒饮酒而奉之
　　〈礼酒者飨酒也饮酒者燕酒也飨以训恭俭爵盈而不饮为礼而已故飨酒谓之礼酒燕以示慈恵其饮以醉为度故燕酒谓之饮酒飨必行于庙示之以尊燕必行于寝示之以亲其意亦可见矣酒人共礼酒饮酒非特共其酒而又奉其事故曰共而奉之〉
　　凡事共酒而入于酒府凡祭祀共酒以往賔客之陈酒亦如之
　　〈酒正掌辨酒物及厚薄之齐故凡事共酒入于酒府酒正焉而后共之酒正言共賔客之礼酒酒人言共賔客之礼酒饮酒而奉之凡事共酒而入于酒府则酒正所共礼酒而已其饮酒则自酒人之所共酒人之共礼酒则共之入于酒府酒正之共礼酒则酒人之所入而共之酒正共之而已酒人又奉之也葢虽饮酒亦必酒正视焉而后共之以酒人凡事共酒入于酒府也凡祭祀共酒以往不自奉之往待其令而已賔客之陈酒亦如之者见传〉
　　浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府
　　〈酒浆皆人所饮有酒人又有浆人者酒与浆之造酿异法故异职尔葢凡造酒者以土之甘合水作酸以木之酸合土作辛而酒成焉浆人之为六饮则异于此大概煮酏而为之故分为二职也以其味薄而淡则谓之水以其煮寒粥而为之则谓之凉酒正但辨四饮而不辨水凉以其无厚薄之齐故也夫酒虽人所饮而以用于祭祀为主若浆则主于饮而已故浆人但言共王之六饮而未尝及祭祀然浆人所谓醴即酒正所谓清清与醴一物也言清则知所谓醴者清言醴则知所谓清者醴酒正言清浆人言醴互见也然酒正必言清则以醴有清有糟而浆人掌共王之醴者皆清醴也夫人致饮于賔客之礼所谓清醴者此也浆人不言共后世子者水凉自其宫属共之四饮则酒正共之矣浆人不共水凉则与膳夫不共荐同意水凉无厚薄之齐又非酒正所共而亦入于酒府则以共王故酒正视之也〉
　　共賔客之稍礼共夫人致饮于賔客之礼清醴医酏糟而奉之凡饮共之
　　〈稍礼与稍食之稍同非礼之盛者王稍稍给用于賔客也若庖人继肉廪人继粟稍给其物也浆人不主酒则稍礼所给六饮而已夫人有致饮于賔客之礼则犹冢宰之有好赐予也葢上下内外大小相成焉礼之所以立也后致饮则医酏糟而已厌于王也夫人致饮则又有清醴焉卑者不嫌故无厌也其厌也乃所以为贵也礼有以少为贵此之谓也凡王之馈饮用六清则上文共王之六饮者乃馈食所共也此言凡饮共之则非必馈食始共但王凡所用皆共之〉
　　凌人掌冰
　　〈夫水得重阴而为冰凌人伐之则为凌冰凝而为冰者天也伐冰以为凌者人也先王通寒暑之序以应阴阳之㑹则斩冰而藏之者凡以相天而已则在人者又乌知其非天耶凌人掌冰谓是也夫藏冰将以备暑而亦所以逹阳出冰虽以御暑而亦所以助阴葢阴阳之气流行于天地之间一气之不至则闭塞而为灾一气之或过则乖戾而为疾善防患者或飬其弱而抗其强故方阴之盛而阳之㣲也则凿冰以达阳以损其有馀以补其不足故方阳之隆而阴之消也则出冰以御暑如此则无愆阳无伏阴无闭塞乖戾之患矣则冰之为物虽㣲而先王设官以掌之不为小补矣〉
　　正岁十有二月令斩冰三其凌〈令力证反〉
　　〈正岁夏之正也十有二月则建丑之月诗曰二之日凿冰冲冲三之日纳于凌阴二之日建丑之月也三之日建寅之月也斩而取之以建丑之月纳而藏之以建寅之月也葢冰之为物感觱发之风而凝感栗烈之气而壮之建丑月则冰壮之时故入山斩之且古之斩冰深山穷谷凅阴冱寒于是乎取之日在北陆于是乎藏之葢阴积而为冬至建丑之月是时也阴虽已退而其气犹盛阳虽已萌而其气未浮则阴有馀而强阳气不足而弱则斩而藏之者乃所以宣助阳气也必三其凌者葢阳至于干阴至于坤皆三而后成也先王斩冰而藏之亦以应阴阳之数备消息之患而已故亦三其凌也〉
　　春始治鉴凡外内饔之膳羞鉴焉凡酒浆之酒醴亦如之〈鉴胡暂反〉
　　〈鉴盛冰之器也出冰则必有器以盛之故治鉴治鉴非适春时以春为始故春始治鉴膳羞盛暑气则易败酒醴感暑气则易酸必共冰以寒之故凡外内饔之膳羞鉴焉凡酒浆之酒醴亦如之〉
　　祭祀共冰鉴賔客共冰
　　〈祭祀賔客共冰皆所以御暑患也祭祀则冰与鉴并共之賔客则共冰而已葢祭祀则尽物于一日之间故必共冰鉴賔客则不必用一日之乆若以鉴共之则非所以待斯湏也故不共鉴〉
　　大䘮共夷盘冰
　　〈实冰于夷盘置于尸床之下所以塞尸也夫死必臭腐自然之理神去而尸陈先王岂不通乎遒区区有累于是哉诚不忍其亲之速朽故用冰以塞之夷之言伤也冰盘曰夷盘移尸于堂曰夷堂床曰夷床衾曰夷衾皆以哀伤为主也〉
　　夏颁冰掌事秋刷〈刷所劣反〉
　　〈阳气积而为夏则虫虫而热炎炎而暑阳气过盛而无以制之则非徒致烦缛之患而阴阳不和反伤人之形则疾疠作矣故夏时之痒疥则以阳溢于皮肤故也秋时之痎疟则以夏阳之伤于腑脏故也先王至是而颁冰者所以御暑患也葢冰之为物用之以食则有以消夫暑之自内生用之以寒则有以消夫暑之自外至故夏则颁冰于群臣而凌人掌其事也传曰古者日在北陆而藏冰西陆朝觌而出之葢冬至之后日在北陆时斩冰而藏之于以泄阳而制阴夏至之后日在西陆出冰而颁之于以发阴而制阳先王之政裁成天地之道辅相天地之宜以左右民则虽阴阳亦在所治也及乎政事之不修时令之不节而阴之过有至于为雹霰之患则其所以左右民者殆矣阳气时极而阴气或包之此所以为雹阴气时极而阳盛散之此所以为霰阴阳磅礴而相和此所以为雨雨者阴阳之和故先王于秋则刷冰室以待冬之所藏矣〉
　　笾人掌四笾之实
　　〈先王之祭祀内尽志以致其内心外尽物以致其外心水草之菹陆产之醢则细物备矣三牲之爼八簋之实则美物备矣昆虫之异草木之实则阴阳之物备矣凡天之所生地之所产而可荐者莫不咸在一物不可遗则一器不可阙笾豆簋爼礼之器也器以荐物而致礼则笾豆之事各有司存此笾人醢人之职所以立也笾人醢人非特掌其器而已并与其实而掌之此笾人所以掌四笾之实也四笾则朝事馈食加笾羞笾是已四笾之实则麷蕡白黒糗饵粉糍之类是也〉
　　朝事之笾其实麷蕡白黒形盐膴鲍鱼鱐〈蕡符文反鱐所求反朝事之笾则象朝事其亲之所进也古者宗庙之祭有九献之礼二祼之后王杀牲以献则所谓朝事也后于是乎荐此八笾之所实则麷蕡白黒形盐膴鲍鱼鱐之八物熬麦谓之麷枲实谓之蕡白熬稻也以其色白故谓之白黒熬黍也以其色黒故谓之黒形盐则筑盐以为虎形也膴则䐑肉为大脔也鲍则鱼之鲜者包以致之也鱐者鱼之干者肃以致之也于中言鱼则鲍鱐皆鱼也王使周公阅来聘鲁飨有昌歜白黒形盐辞曰国君文足昭也武可畏也则有备物之飨以象其徳羞嘉谷盐虎形麷蕡白黒则公阅所谓羞嘉谷也形盐则公阅所谓盐虎形也公阅以羞嘉谷盐虎形为备物之飨推类而言之则膴为大鲍鱐为备鱼之鲜薧皆所谓致其盛者也孝子之事亲欲致其养其养也欲致其盛故朝事之笾其实如此记曰鼎爼奇而笾豆偶阴阳之义也葢笾豆之实物产之杂也其数宜偶故朝事之笾其实麷蕡而下凡八物矣加笾之实蓤芡栗脯两言之者皆偶也朝事之礼在司尊彛或谓之朝践或谓之朝献者交相备也曰事者其事亲也曰践者言笾豆有践也曰献齐酒之物也掌笾豆之实则致其事而践与献则所以为礼故不言也〉
　　馈食之笾其实枣㮚桃干䕩榛实〈䕩力到反榛侧巾反〉
　　〈馈食之笾以象食时所进也朝事荐血腥之后王馈食以献则所谓食也后于是乎荐此枣栗之类则所谓馈食之笾也枣有早意栗取其肃榛取其至桃干䕩则物之细者也枣栗榛实女所用摰以告䖍也凡此所谓备其细且致其敬也孝子之飬欲致其盛以为不足则又傋其细既备其物以为是飬而已弗敬不足以为孝则又致其敬焉故傋食之笾其实如此朝事之笾凡八物而此不足其数者葢笾豆之器以八为数而五者之实或干或生相足而为八笾之实也馈食之礼在司尊彛或谓之馈献或谓之再献者亦互相偹也以食言之则谓之馈食以齐酒言之则谓之馈献以祭之序言之则谓之再献豆之食以食为主故言其实而献与序则尊彛之事故不言也〉
　　加笾之实菱芡㮚脯菱芡㮚脯〈菱音陵芡音俭〉
　　〈加笾以象馈爱之有加也尸食后王酳尸后亚王酳尸于是荐蓤茨栗脯所谓加笾也菱芡非园囿所产则取之难矣栗脯非桃干䕩之味则味之美者也此致其难且致其美矣夫孝子之飬致其敬则亦已至矣然而孝子之心则又欲致其难且致其美故加笾之实所用如此馈食之笾以栗为敬此又以栗为美者葢栗之为物以形言之则有严栗之象故可以为敬而其味则又人之所美故又可以为美故两言之〉
　　羞笾之实糗饵粉糍〈饵而志反糍昨资反〉
　　〈羞笾则象其飬之有羞也此王酬尸之时内饔进之也饵说文以为粉饼糗饵则糗之而为饼也糍郑氏以为糍之黏着以粉之耳羞捣米为糍用粉恐其黏着矣饵与糍皆糗而粉之或言粉或言糗互相足也糗饵粉糍其谷出于耕耨而用春治之力为多此所谓服勤以自致也夫孝子之飬以为致其难且致其美是亦有力者所易也则又欲自致焉故羞笾之实所用如此〉
　　凡祭祀共其笾荐羞之实
　　〈荐羞皆进也荐笾则所进之物薄羞笾则致滋味焉上言四笾之实皆宗庙之祭也此言凡祭祀则凡诸神之祭祀皆是已宗庙之祭祀王所亲预则笾豆之器王官共之凡祭祀则不必王之亲预而笾豆之器自有共之者笾人特共其实而已〉
　　䘮事及賔客之事共其荐笾羞笾
　　〈䘮事賔客之事皆王之事笾人共其实亦共其笾故曰共其荐笾羞笾荐若果蓏之属羞则致滋味矣〉
　　为王及后世子共其内羞凡笾事掌之
　　〈内羞房中之羞也内羞之物世妇莅陈之则内羞所用主于祭事而王及后世子所共笾人为王及后世子共之而已凡笾事则凡笾之实与其用皆掌之也曾子曰君子所贵乎道者三笾豆之事则有司存然则动用周旋中礼盛徳之至也守其数不知其义一介之有司也笾豆之为礼皆王之所亲笾豆之为器则掌于奄人女奚之属所谓本在上末在下本末并由而不遍废此道之所以立也〉
　　醢人掌四豆之实〈醢呼改反〉
　　〈掌四笾之实以笾名官掌四豆之实不以豆名官者葢笾豆器也笾豆之实皆物也器所以盛物物所以效实有其器则物从之矣有其物则器从之矣或言器式言物互相备也相备而必于醢人言物则以四笾之实其物不一不可以物名官四豆之实皆醢而已故以醢人名官四豆之实则五齐七菹三臡之类是也合而言之则皆醢之属也〉
　　朝事之豆其实韭菹醓醢昌本麋臡菁菹鹿臡茒菹麇臡〈韭音乆醓吐感反臡乃兮反菁作宁反茆音茅麇京伦反〉
　　〈朝事则笾人朝事之节也齐菹则土之和气也醢臡则天产之所成也韭菹以韭为菹诗曰四之日其蚤献羔祭韭以此荐新则韭亦祭之所贵也昌本则昌歜也鲁飨周公阅有昌歜者飨之所贵也菁蔓菁也菹凫葵也亦用之所贵也醓肉汁也醓醢以肉汁为醢也醢以肉为之臡以肉之附骨者为之麋鹿麇非人所畜肉味所贵也故用之为臡韭菁茒言菹而昌本不言则昌本乃韲也朝事之豆所以致其盛故其实如此〉
　　馈食之豆其实葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍鱼醢〈蠃戸禾反析星历反蠯薄隹反蜃市轸反〉
　　〈馈食则笾人馈食之节也葵草之细者也倾心向日则有敬意脾析则析脾为之豚拍则拍豚而为之脾析豚拍皆物之小体蠃蠯蜃蚳及鱼则亦皆物之细也馈食之豆备之豆备其细且致其敬故其实如此朝事之笾其实有鱼而馈食之豆亦有鱼者鱼䴡美万物盛多能备礼则鱼可以为盛亦可以为备故也朝事之笾贵其盛馈食之豆备其细故皆用鱼也〉
　　加豆之实芹菹兔醢深蒲醓醢箈菹雁醢笋菹鱼醢〈芹音勤箈音迨笋息尹反〉
　　〈加豆则笾人加笾之节也芹楚葵也深蒲则蒲始生者于水为深也箈箭萌也笋竹萌也葵枣之类取诸园圃而足芹与深蒲箈笋则取之逺矣兔则物之狡者雁则能飞鱼则能潜蠃蠯蜃蚳则可掇而取兔雁鱼则不可以掇而取之矣醓于醢为盛而于味为美故朝事之豆有醓醢而加豆之实又有之鱼则于物为细于味亦为美故馈食之豆有鱼而加豆亦有之凡加豆之实所以致其难且致其美故其实如此〉
　　羞豆之实酏食糁食〈糁素感反食音似〉
　　〈羞豆则笾人羞笾之节也酏食则以酏为食若酒酏然故谓之酏食也糁食则以糁为食合肉与末煎之故谓之糁食也羞豆之实所以服其勤而致新以献之故其实如此葢酏食其谷出于耕耨而皆用舂治之力所以为服其勤也又其物非若菹醢之属可以乆所以为致新也夫笾与豆所以相湏而成礼其为器虽异而其用则同其为用虽同而其实则异矣鼎爼奇而笾豆偶则笾豆皆阴也此其用所以同阴阳之中又有阴阳焉笾以竹为之豆以木为之此其实所以异记曰笾豆之实水草之和气也然此所实不特水草之和气而已葢天子之孝内尽志外实物非若诸侯之为道也以天产作阴徳则豆之所实宜以醢为主以地产作阳徳则笾之所实宜以植物为主然笾之实或有天产豆之实或有地产则阴阳亦宜相资故也〉
　　凡祭祀共荐羞之豆实賔客䘮纪亦如之为王及后世子共其内羞
　　〈上文言四豆之实则宗庙祭祀之礼也此言凡祭祀则凡祀典所秩者皆是也凡祭祀则不共其器共其实而已故曰凡祭祀共荐羞之豆实賔客则非所谓賔客之事也䘮纪则非所谓䘮事也賔客䘮纪则掌客职䘮之属丐有共其器者醢人所共其实而已故曰賔客䘮纪亦如之笾人先䘮事后賔客尊卑之序此先賔客后䘮纪吉凶之序也笾人言共其笾荐羞之实此言共荐羞之豆实则笾人以笾名官而醢人不以豆名官故也〉
　　王举则共醢六十瓮以五齐七醢七菹三臡实之賔客之礼共醢五十瓮凡事共醢〈齐子兮反菹荘鱼反臡乃兮反〉
　　〈膳夫凡王之馈醤用百有二十瓮此言共醢六十瓮者葢醯醢合而为百有二十瓮醢人共其半故也五齐则昌本脾析豚拍蜃深蒲是也七醢则醓蠯蠃蚳鱼兔雁是也七菹则韭菁茒芹葵箈笋是也三臡麋鹿麇是也杂用此五齐七醢七菹三臡以实六十瓮故曰共醢六十瓮以五齐七醢七菹三臡实之凡言賔客则賔客之所常用也賔客之事则王亲礼賔客所行之事也賔客之礼则使人待賔客所致礼也事则多故礼则多仪事生于所作礼出之于所恭此所以有賔客之事与所谓賔客之礼也掌客之礼上公醯醢百有二十瓮侯伯百瓮子男八十瓮此共醢五十瓮合酰人所共酰五十瓮共百瓮则指侯伯而言举中以见上下也凡事共醢则非特祭祀賔客䘮纪之事而已凡邦之事有用醢者皆共之也〉
　　酰人掌共五齐七菹凡酰物以共祭祀之齐菹凡酰醤之物賔客亦如之〈齐子兮反菹荘鱼反〉
　　〈醢人有五齐七菹而酰人亦共之者葢齐菹有湏醤以成者有湏酰以成者则醢人酰人各有五齐七菹也凡酰物则凡以酰成之物也凡酰醤之物则凡以酰成之之醤也酰人所共齐菹幽莫大于祭祀以事神明莫重于賔客以接人故先言祭祀继以賔客亦如之〉
　　王举则共齐菹酰物六十瓮共后及世子之醤齐菹賔客之礼共酰五十瓮凡事共酰
　　〈醢人王举则共醢六十瓮酰人共酰六十瓮膳夫所谓醤用百有二十瓮者此也若后及世子之醤齐菹凡醤齐菹用酰以成之者皆共之也賔客共酰五十瓮合醢人五十瓮则掌客所谓醯醢百瓮也凡事共酰则非特祭祀賔客凡邦用酰皆共之也〉
　　盐人掌盐之政令以共百事之盐
　　〈政有所正以聚百物也令有所使以共百物也醢人酰人皆不言政令而盐人言之者则盐之为物其用博其利厚异于醯醢必有政令以治之也先王之时山有虞川有衡物为之厉而为之守禁至于盐则其守禁尤严则政令其可废乎后世有榷山海之利而归之公上者葢亦出于此矣彼汉儒徒有恶利之说欲一切㢮之以与民是岂知先王为政之法哉以共百事之盐者盐之为用非一若盐人所掌有祭祀賔客及王后世子膳羞之所共者是也〉
　　祭祀共其苦盐散盐賔客共其形盐散盐王之膳羞共饴盐后及世子亦如之凡齐事䰞盬以待戒令〈苦音盬䰞音煮苦盐盐之苦者葢今颗盐是也散盐盐之散者葢今末盐是也散盐不如苦盐之颗又不如戎盐之甘故不以味名之而名其体也形盐则盐之为虎形者賔客共形盐则备物之飨且象其武之可畏也为虎形而必以盐则盐可以柔物而从革之所生润下之所作求其生作之方则西北也故以为虎形以象天下之武以天道致刚于西北故也朝事之笾有形盐而盐人不言者賔客共之则祭祀从可知矣饴盐盐之甘者葢今戎盐是也祭祀共苦盐则以尽物为主賔客共形盐则以昭徳为主后世子共饴盐则以致味为主祭祀不言共饴盐后世子共之则祭祀从可知矣齐事则食医所谓和王之食饮膳羞珍醤之齐是也言凡齐事则不特共事之齐事凡和五味之类皆是也故䰞盬以待戒令而已葢已作成为盐未作成为盬盐于盐为今盬于盐为古䰞盬则煮之以为盐也凡齐事有待于炼治以成盐则不可无戒以敕其偹预也不可无令以使之行用也盐之为物虽㣲而先王立官以掌治之其戒令如是之严则不弛其利以委于货殖之豪杰可知矣〉
　　幂人掌共巾幂
　　〈用以幂物通上下而有之者巾也故巾之字从冂从丨然巾之为物非止于覆幂而已葢以事言之则主于覆物由礼言之则主于设饰覆以昭其用也设饰以昭其文也幂人掌共巾幂或以幂八尊或以幂六彛其职主于覆以为用故以幂人名官内则子妇事父母舅姑佩纷帨此用之于佩者也又曰盥卒授巾此用之于盥者也其用不一而名官以幂人岂非巾之设以覆幂为大欤〉
　　祭祀以疏布巾幂八尊以画布巾幂六彛
　　〈疏布布之疏而质者画布布之画而宻者葢言画则知疏布之素言疏则知画布之宻疏而素者质也画而宻者文也八尊则酒正凡祭祀共五齐三酒是也六彛则司尊彛所用以祼之六彛是也八尊实而不酌是礼之文也礼之文成之以质故以疏布巾幂八尊六彛用之以祼是礼之质也礼之质成之以文故以画布巾幂六彛尊尊而彛卑故先尊而后彛画布巾先儒谓画云气非是也以经考之下文言凡王巾皆黼则画布巾亦皆画黼矣葢巾以覆物以象天事之武固其宜也〉
　　凡王巾皆黼
　　〈考工记曰白与黒谓之黼则黼为斧形以白黒为之西北方之色天道致刚于西北而其事武巾以覆物宜象天事故王巾皆黼且天道申于东南而屈于西北其出有方以仁而致其柔所以生万物也其入无方以义而致其刚所以成万物也天地之大徳曰生不以义而致其刚则无以终万物之功王以道而覆万物其可一于柔乎巾以象天事之武以法天而成物也〉




　　周礼详解卷六