广羣芳谱/卷010 中华文库

御定佩文斋广群芳谱卷十

　谷谱

　　大豆 〈按黑豆、黄豆皆名大豆，原谱分而为二，今从齐民要术并合为一。〉

｜原｜豆者，荚谷之总名也，大者谓之菽。

｜增｜

｜本草｜大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色。

｜原｜黑豆，处处有之，苗高三、四尺，蔓生，茎叶蔓延，叶团有尖，色青带黑，上有小白毛，秋开小白花成丛，结荚长寸馀，多者五、六粒，亦有一、二粒者，经霜乃熟。𦂳小者为雄豆，入药良，大者止堪食用、作豉及喂牲畜，味生则平，炒则热，煮则寒，作豉主发散，造酱及生黄卷平，牛食之温，马食之冷，一体之中，用之数变。小儿以炒豆同猪肉食，多壅气致死，十岁以上则无妨。服荜麻子及厚朴者并忌炒豆，犯之胀满致死。黄豆亦有小、大二种，种、耘、收获、苗、叶、荚、萁与黑豆无异，惟叶之色稍淡，结角比黑豆稍肥，其豆可食、可酱、可豉、可油、可腐，腐之滓可喂猪，荒年人亦可充饥，油之滓可粪地，萁可然火，叶名藿，嫩时可为茹。

｜增｜

｜广志｜有黄落豆，有御豆，〈其豆角长。〉有场豆，〈叶可食。〉有青、有黄者。

｜齐民要术｜今世大豆有白、黑二种及长梢、牛践之名。又有黑高丽豆、燕豆，大豆类也。

｜汇考｜

｜增｜

｜诗。幽风｜七月亨葵及菽。

｜小雅｜中原有菽，庶民采之。　采菽采菽，筐之筥之。｜传｜菽𠩄以笔太牢而待君子也。｜笺｜采之者，采其叶以为藿，三牲牛、羊、豕芼以藿，王飨宾客，有生爼，乃用铏羹，故使采之。

｜原｜

｜大雅｜蓺之荏菽，荏菽斾斾。

｜增｜

｜礼记。檀弓｜啜菽饮水尽其欢。

｜月令｜孟夏之月，天子食菽与鸡。｜注｜菽实孚甲坚合，属水，鸡木畜，时热食之，亦以安性也。

｜原｜

｜左传｜周子有兄而无慧，不能辨菽麦。｜注｜菽，大豆也，豆、麦殊形易别，故以为痴者之候。

｜增｜

｜战国策｜张仪为秦连横，说韩王曰，韩地险恶，山居，五谷𠩄生，非麦而豆，民之所食，大抵豆饭藿羹。｜注｜藿，菽之少者。姚云史记后语作非菽而麦，下文亦作菽，古语只称菽，汉以后方呼豆。

｜史记。周后稷本记｜弃为儿时，屹如巨人之志，其游戏，好种树麻、菽，麻、菽美。

｜前汉书。鲍宣传｜浆酒藿肉。｜注｜师古曰，藿，豆叶也。

｜杨恽传｜恽报孙会宗书，诗曰，田彼南山，芜秽不治。种一顷豆，落而为萁，人生行乐耳，须富贵何时。

｜后汉书。冯异传｜王郎起，光武自蓟东南驰，晨夜草舍，至饶阳芜蒌亭，时天寒烈，众皆饥疲。异上豆粥，明旦，光武谓诸将曰，昨得公孙豆粥，饥寒俱解。后帝即位，使中黄门赐以珍宝，诏曰，仓卒芜蒌亭豆粥，滹沱河麦饭，厚意久不报。

｜晋书。良吏传｜吴隐之，介立有清操，虽日晏歠菽，不飨非其粟。

｜隐逸传｜翟庄，端居筚门，歠菽饮水，州府礼命，及公车征，并不就。

｜北齐书。厍狄伏连传｜冬至之日，亲表称贺，其妻为设豆饼。伏连问，此豆因何而得，妻对向于食马豆中分减充用，伏连大怒，典马、掌食之人并加杖罚。

｜唐书。韦贯之传｜贯之居贫，啖豆糜自给。

｜扬子｜子有含菽缊絮而致滋美其亲，将以求孝也。

｜列子｜周谚曰，晨出夜入，自以性之恒，啜菽茹藿，自以味之极。

｜吕氏春秋｜得时之豆，长茎短足，其荚二七为族，多枝数节，竞叶蕃实。

｜淮南子｜河水中浊而宜菽。

｜焦氏易林｜
　中原有菽，以待饔食，饮御诸友，所求大得。
　旦树菽豆，暮成藿羹，心之𠩄乐，志快心欢。

｜孝经援神契｜赤土宜菽。

｜春秋佐助期｜豆神名灵殖，姓乐，长七尺，大目，通于时节。

｜原｜

｜东观汉记｜
　刘平，尝为饿贼𠩄劫，叩头曰，老母饥，少气力，待平为命，愿得还，饭食母，驰来就死，涕泣发于肝胆。贼即遣去，乃摭三斗豆，以谢贼恩。
　闵贡，字仲叔，太原人也，与周党相友，党每过仲叔，共啜菽饮水，无菜茹。

｜古今注｜宣帝元康四年，南阳雨豆。

｜世说｜石崇为客作豆粥，咄嗟便办，恒冬天得韭萍虀。王恺为扼腕，乃密货崇帐下都督，问𠩄以。都督曰，豆至难煮，唯预作熟末，客至，作白粥以投之，韭萍虀是捣韭根杂以麦苗尔。

｜增｜

｜鹖冠子｜两叶蔽目，不见泰山，䨇豆塞耳，不闻雷霆。

｜拾遗记｜乐浪之东有背明之国，宜种百谷，有绕明豆，其茎弱，自相萦纒。有顷离豆，言其豆见日叶垂覆地，食者不老不疾。

｜益都耆旧传｜朱仓，字卿云，之蜀，从处士张宁受春秋，籴豆十斛，屑之为粮，闭户精诵。宁矜之，敛得米二十石，仓不受一粒。

｜尔雅翼｜八月雨为豆花雨。

｜原｜

｜䨇槐岁抄｜
　温陵人家，中元前数日，以水浸黑豆暴之，及芽，以糠皮寘盆内，铺沙植豆，用板压，长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元则陈于祖宗之前，越三日出之，洗焯，渍以油、盐、苦酒、香料，可为茹，卷以麻饼尤佳，色浅黄，名鹅黄豆生。
　弘治乙卯六月，黟歙雨豆。
　隆庆六年四月，陕西西宁卫天降黑豆遍地，人食之则气闭。

｜集藻｜

｜赋｜

｜增｜

｜晋。张华。豆羹赋｜乃有孟秋嘉菽，垂枝挺英，是刈是获，充箪盈箧，香铄和调，周疾赴急，时御一杯，下咽三叹，时在下邑，颇多艰难，空匮之厄，固不辍欢，追念昔日，啜菽永安。

｜颂｜

｜增｜

｜宋。苏轼。食豆粥颂｜道人亲煮豆粥，大众齐念般若，老夫试挑一口，已觉西家作马。

｜五言古诗｜

｜原｜

｜魏。曹植。应诏作｜煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。

｜晋。陶潜。归园田居｜种豆南山下，草盛豆苗稀，晨兴理荒秽，带月荷锄归，道狭草木长，夕露沾我衣，衣沾不足惜，但使愿无违。

｜七言古诗｜

｜增｜

｜宋。苏轼。豆粥｜君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥，湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔，又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人，萍虀豆粥不传法，咄嗟而办石季伦，干戈未解身如寄，声色相缠心已醉，身心颠倒自不知，更识人间有真味，岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤，地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥，我老此身无著处，卖书来问东家住，卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。

｜方岳。豆苗｜江南之笋天下奇，春风匆匆催上篱，秦邮之姜肥胜肉，远莫达之长负腹，先生一钵同僧居，别有方法供斋蔬，山房扫地布豆粒，不烦勤荷烟中锄，手分瀑泉洒作雨，覆以老瓦如穹庐，平明发视玉髯磔，一夜怒长堪冰菹，自亲火候瀹鱼眼，带生芼入晴云碗，碧丝高压涎滑莼，脆响平欺辛螫蔊，晚菘早韭各一时，非时不到诗人脾，何如此隽咄嗟办，庾郎处贫未为惯。

｜诗散句｜

｜原｜

｜唐。杜甫｜相携行豆田，秋花霭霏霏。

｜增｜

｜宋。杨万里｜道边篱落半遮眼，白白红红遍豆花。

｜唐。张九龄｜场藿已成岁。

｜杜甫｜豆子雨已熟。

｜宋。苏轼｜秋霖暗豆荚。

｜陆游｜
　宿雨饱豆荚。
　豆荚雨中肥。

｜林景熙｜虫响豆花秋。

｜原｜

｜唐。杜甫｜南山豆苗早荒秽。

｜增｜

｜许浑｜童子遥迎种豆归。

｜温庭筠｜桑竹参差映豆花。

｜宋。陆游｜笾实傍篱收豆荚。

｜杨万里｜晚紫豆花初总角。

｜元。李孝光｜豆遗晨垅茅齐白。

｜明。高启｜白豆花开片雨馀。

｜原｜

｜孟淑卿｜豆花雨过晚生凉。

｜别录｜

｜原｜

｜种植｜槐无虫宜豆，夏至前后下种，上旬种则花密荚多，宜甲子、丙子、戍寅、壬午及六月三卯日，忌西南风及申卯日。肥地宜稀，薄地宜密，才出便锄，草净为佳，使叶蔽其根，不畏旱。获宜晚，荚赤、茎苍、叶微黄方获。

｜增｜

｜崔寔月令｜二月可种大豆。又，二月，昏参夕，杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。

｜杂阴阳书｜大豆生于槐，九十日秀，秀后七十日熟。豆生于申，壮于子，长于壬，老于丑，死于寅，恶于甲、乙，忌于卯、午、丙、丁。

｜齐民要术｜
　春大豆，次稙谷之后，二月中旬为上时，〈一亩用子八升。〉三月上旬为中时，〈用子一斗。〉四月上旬为下时，〈用子一斗二升。〉岁宜晚者，五六月亦得，然稍晚稍加种子。地不求熟，〈秋锋之地，即摘种，地过熟者，苗茂而实少。〉收刈欲晚，〈此不零落，刈早损实。〉必须耧下，〈种欲深，故豆性强，苗深则及泽。〉锋、耩各一，锄不过再。叶落尽，然后刈，〈叶不尽，则难治。〉刈讫则速耕，〈大豆怕雨，秋不耕则无泽。〉种茭者，用麦底，一亩用子三升，先漫散讫，犁细浅㽟，而劳之，〈旱则粪坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。〉若泽多者，先深耕讫，逆垈掷豆，然后劳之，〈泽少则否，为其浥郁不生。〉九月中，候近地叶有黄落者，速刈之，〈叶少不黄必浥郁，刈不速，逢风则叶落尽，遇雨泽烂不成。〉
　汜胜之书曰，大豆保岁易为，宜古之，𠩄以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。三月榆荚时有雨，高田可种大豆，土和无块，亩五升，土不和，则益之。种大豆，夏至后二十日尚可种，戴甲而生，不用深耕，大豆须匀而稀。豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。
　获豆之法，荚黑而茎苍，辄收无疑，其实将落，反失之，故曰，豆熟于场，于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。
　汜胜之区种大豆法，坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千六百八十坎，其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中，临种沃之，坎三升水，坎内豆三粒，覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲，一亩用种一升，用粪十六石八斗。豆生五六叶，锄之，旱者溉之，坎三升水。丁夫一人，可治五亩，至秋收，一亩中十六石。

｜农政全书｜种大豆，锄成行垅，舂穴下种，早者二月种，四月可食，名曰梅豆。

｜吴下田家志｜种豆宜甲子、乙丑、壬申、丙子、戊寅、壬午、壬寅。

｜原｜

｜服食博物志｜
　人食豆三年，则身重，行动难。
　左慈荒年法，用大豆粒细调匀者，生熟挼之令有光，暖彻豆心内。先日不食，以冷水顿服讫，一切鱼肉菜果不得复食，渴饮冷水。初小困，十日后，体力壮健，不思食。

｜抱朴子｜相国张文蔚庄内有鼠狼穴，养四子，为蛇𠩄吞，鼠狼雌雄情切，乃于穴外坌土壅穴，俟蛇出头，度其回转不便，当腰咬断而劈腹，衔出四子，尚有气，寘于穴外，衔豆叶嚼而敷之，皆活。后人以豆叶治蛇咬，盖本于此。

｜延年秘录｜服大豆，令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食，不过两剂。大豆五升，如作酱法，取黄捣末，以猪肪炼膏，和丸梧子大，每服五十丸至百丸，温酒下，神验秘方也，肥人忌服。

｜辍耕录｜黄山谷煮豆帖云，煮黑豆法，确豆一升，挼莎极净，用贯众一斤，细锉如骰子，同豆斟酌水多少，慢火煮豆香熟，日干之，翻覆令展尽馀汁，簛取黑豆，去贯众。空心日㗖五、七粒，食百草木枝叶皆有味，可饱也。

｜荆湖近事｜
　陶华以盐煮黑豆，常食之，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，黑色通肾，引之以盐，𠩄以妙也。
　李守愚侵晨井华水，吞黑豆五、七粒，谓之五脏谷，到老视听不衰。

｜制用｜六月六日，以洗净大黄豆煮熟，取出候冷，以面为衣，摊于席上，以衣盖之。又用青蒿㷈一七，取出晒干，搓去面黄，入缸。煎紫苏盐汤，候冷，浸豆与水平，每豆一斤用盐六两，浸过一夜取出，和食香拌匀，装净坛内，令日晒四、五日，从新搜过一次，再晒再搜四、五次用。

　　附录　稆豆

｜原｜稆豆，〈本草云，稆，乃自生稻名，此豆野生，故名。〉一名䝁豆，一名䝁菽，一名治䝁，一名鹿豆，一名驴豆。黑豆中最细者，即黑小豆也。野生，今下地亦种之。小科细粒，叶如葛，霜后熟。可蒸食，甘，温，无毒。炒焦黑，热投酒中，治产后冷血。

　　赤小豆 〈按，广雅云，小豆，答也，统而名之也。齐民要术云，小豆有绿、赤、白三种，𧰆豆、碗豆、蚕豆、留豆亦其类也。今照本草分列于后。〉

｜原｜赤小豆，一名赤豆，一名红豆。处处种之，夏至后下种，苗高尺许，叶本大末尖。至秋开花，淡银褐色，有腐气。荚长二、三寸，比绿豆荚稍大，色微白带红。三青二黄时即收之，可煮、可炒、可粥饭、可作面食馅并良。久服则津血渗泄，令人肌瘦身重，合鱼鲊食，成消渴。其稍大而鲜红、淡红者，止可食用，色赤黯而粒紧小者，入药，甘、酸，平，无毒，心之谷也，性下行，能入阴分，行津液，利小便，消胀，除肿，止吐，治下痢肠澼，解酒病，除寒热，排脓散血，通乳汁，下胞衣，利产难，水汽、脚气最为急需。花名赤腐婢，解酒毒，明目，下水，治小儿丹毒。叶去烦热，煮食明目。

｜汇考｜

｜原｜

｜吴志。赵达传｜达治九宫一算之术，使人取小豆数升，播之席上，立处其数，验覆，果信。

｜晋书。郭璞传｜璞至庐江，爱主人婢，无由而得，乃取小豆三升，绕主人舍散之。主人晨见赤衣人数千围其家，就视则灭，甚恶之，请璞为卦。璞曰，君家不宜畜此婢，可于东南三十里卖之，慎勿争价，则此祟可除，主人从之。

｜岁时杂记｜共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤豆，故是日作赤豆粥厌之。

｜田家五行｜十二月二十五日夜，煮赤豆粥，大小人口皆食之，在外之人亦留分，以俟其归，谓之口数粥，亦驱瘟鬼之意。

｜别录｜

｜增｜

｜齐民要术｜赤豆，三月种，六月旋摘，迟者四月种亦可，宜稀，稠得𠩄太密，不实。

　　绿豆

｜原｜绿以，〈本草云，绿以色名也，旧作菉，非。〉圆小者佳，大者名植豆，功用颇同。四月下种，苗高尺许，叶小而有毛，至秋开小白花，荚长二、三寸，比赤豆荚微小。有二种，粒粗而色鲜者为官绿，又名明绿，皮薄粉多。粒小而色暗者为油绿，又名灰绿，皮厚粉少。早种者，名摘绿，可频摘也。迟种者，名拔绿，一拔而已。其用甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒，煼食、炒食。水泡，磨为粉，澄滤，作饵蒸糕，荡皮压索，为食中要物，亦可喂牲畜，真济世良谷也。性甘，寒，无毒，肉平、皮寒，用宜连皮。解金石、砒霜、草木一切诸毒，生研新汲水服，反榧子壳害人，合鲤鱼鲊食，久则令人肝黄成渴病。花及芽解酒毒，荚治赤痢。

｜汇考｜

｜增｜

｜湘山野录｜真宗深念稼穑，闻占城稻耐旱，西天菉豆子多而粒大，各遣使以珍货求其种。占城得种二十石，至今在处播之，西天中印土得菉豆种二石，不知今之菉豆是否。始植于后苑，秋成日，宣近臣尝之，仍赐占稻及西天菉豆御诗。

｜孙公谈圃｜张文定尝苦脚疾，无药可疗，一日游相国寺，有卖药者，得菉豆两粒，服之遂愈。

｜原｜唐公之夔，号抱一，西粤人也，言其地无绿豆，每承舍入京，包中止带斗馀，多则至𣏼江辄遇风浪不能渡，到彼中比于药物，凡患时疾者，用等秤买，一家煮豆，香味四达，两邻对门患病人闻其气辄愈。

｜别录｜

｜原｜

｜种植｜绿豆宜刈了麻地上种之，太早不生荚，若其年李不蛀，则豆有收，忌卯日下种。

｜增｜

｜种树书｜种菉豆地宜瘦，四月种，六月收，子再种，八月又收。

｜原｜

｜制用｜豆虀，先取湿沙纳瓷器中，以绿豆匀撒其上，如种艺法，深桶覆，藏室中，勿令见风，日一次掬水洒透，俟其苗长可尺许，摘取，蟹眼汤绰过，以料虀供之。赤豆亦可，然不如绿豆之佳。

　　白豆

｜原｜白豆，一名饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。大如绿豆而差长，粥、饭皆可用。四五月种，苗叶似赤小豆而微尖，嫩者可作菜，亦可生食。味甘，平，调中，补五脏，暖肠胃，肾之谷也，肾病宜食。浙东一种味更胜，作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及。

｜增｜

｜本草｜一种蔉豆，叶如大豆，亦其类也。

　　碗豆

｜原｜豌豆，〈本草纲目云，其苗柔弱宛宛，故得豌名。豌旧作𧯡，音剜。〉一名胡豆，〈本草经云，张骞使外国，得胡豆种。〉一名戎菽，〈尔雅云，戎菽谓之荏菽。注云，即胡豆。管子云，桓公伐山戎，以戎菽遍布于天下。〉一名毕豆，〈崔实月令作𧰆豆。广雅作豍豆，又名曰留豆。〉一名青小豆，一名青斑豆，一名麻累，〈本草纲目云，嫩时青色，老则斑麻，故有诸名。〉一名回鹘〈唐书云，毕豆出回鹘地。饮膳正要作回回豆，即回鹘也。〉一名淮豆，〈农书云，俗呼豌豆大者为淮豆。〉一名国豆，〈邺中记云，石勒改为国豆。〉种出西戎，北土甚多。八、九月下种，亦有春种者。蔓生，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。三、四月开小花如蛾形，淡紫色。结荚形圆，长寸许，子圆如药丸。嫩时可煮食，老则可炒食，可作面食饀，磨粉面甚白而细腻。出西戎者大如杏仁，百谷之中，最为先熟，又耐久藏，宜多种。可和酱，作澡豆，去䵟𪒟，令面光泽，亦可喂马。性甘，平，无毒。调营卫，平气益中，治消渴，淡煮食之，良。煮食，杀鬼毒心病，下乳汁。研末，涂痈肿痘疮。

｜集藻｜

｜状｜

｜增｜

｜唐。陆贽。请依京兆所请折纳事状｜京兆府先奏，当管虫食豌豆，全然不收，请据数折纳大豆。奉敕，宜依。度支续奏称，据时估豌豆每斗七十价已上，大豆每斗三十价已下，京兆府𠩄请将大豆替豌豆，望令各据估计钱数折纳，则冀免损官司者。求瘼救灾，国之令典，求瘼在知其𠩄患，救灾在恤其𠩄无，只如螟蜮为殃，豌豆全损，检覆若非虚谬，地税固合免征。直道而行，大体斯在，司府折纳充数，已为克下从权，度支凖估计钱，乃是幸灾规利，𠩄得无几，其伤实多，伤风得财，非谓理道。且豌豆为物，入用甚微，旧例𠩄支，唯充畜料，凖数回给大豆，诸司谁曰不然，计价剩征，义将安在，理无𠩄据，事不可从，望依前敕处分，未审可否。

｜别录｜

｜增｜

｜农政全书｜玄扈先生曰，碗豆与蚕豆各种，蚕豆之利倍于豌十倍，其耐陈则一也。

　　蚕豆 〈以下四种原列蔬谱，今从本草移入于此。〉

｜原｜蚕豆，一名胡豆，〈本草纲目云，豆荚状如老蚕，故名。王祯农书谓其蚕时始熟，故名，亦通。吴瑞本草以此为豌豆，误矣。此种豆亦自西胡来，虽与豌豆同名、同时种，而形性迥别。太平御览云，张骞使外国，得胡豆种归，指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。〉南北皆有，蜀中尤多。八月下种，冬生嫩苗可茹。茎方而肥，中空。叶状如匙，头圆而下尖，面绿、背白，柔厚，一枝三叶。二月开花，如蛾状，紫白色。结荚连缀，蜀人收其子备荒。性甘、微辛，平，无毒。快胃，和脏腑，解酒毒，误吞金银等物者，用之皆效。

｜集藻｜

｜七言律诗｜

｜增｜

｜宋。杨万里。招陈益之、李兼济二主管小酌，益之指蚕豆云未有赋者，戏作七言｜翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥，沙瓶新熟西湖水，漆櫑分尝晓露腴，味与樱梅三益友，名因蚕茧一丝絇，老夫稼圃方䨇学，谱入诗中当稼书。

｜别录｜

｜增｜

｜农桑通诀｜蚕豆，百谷之中最为先登。

｜农政全书｜
　玄扈先生曰，蚕豆种花田中，冬天不拔花秸，用以拒霜，至清明后拔之。
　蚕豆八月初种，腊月宜厚壅之，此种极救农家之急，且蝗𠩄不食。

　　豇豆

｜原｜豇豆，一名䜶𧰤，〈音绛双。本草纲目云，此豆红色居多，荚必䨇生，故有豇、䜶䝄之名。广雅指为胡豆，误矣。〉处处有之，谷雨前后下种者，六月子便可种，一年可两收，四月种者，七、八种收。一种蔓长丈馀，一种蔓短。悬架则蕃，铺地则不甚旺，宜灰壅。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，生必两两并垂，有习坎之义。子微曲，如人肾形，𠩄谓豆为肾谷者，宜以此当之。性甘、咸，无毒。理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴、吐逆、泄痢、小便数。与诸疾无禁，但水肿忌补肾，不宜多食此豆。嫩时充菜，老则收子，可谷、可果、可菜，取用最多，豆中上品也。

｜别录｜

｜原｜

｜本草｜昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆入少盐，食之大有益。

｜袖珍方｜中鼠莽毒者，以豇豆汁饮，即解。欲试者，先刈鼠莽苗，以汁泼之，便根烂不生，此则物理然也。

　　附录　黎豆

｜原｜黎豆，一名狸豆，一名黎沙，一名猎沙，〈见古今注。〉其大者名虎豆，亦名虎沙，〈尔雅云，欇，虎櫐。注云，今虎豆江东呼为㯿欇。本草纲目云，尔雅虎櫐，即狸豆也。古人谓藤为櫐，后人讹櫐为狸矣。又云，黎，黑色也，此豆荚老则黑色，有毛露筋，如虎、狸指爪，其子亦有点，如虎、狸之斑，煮之汁黑，故有诸名。〉野生山中，人亦有种之者。三月下种，生蔓，叶如豇豆，但文理偏斜。六、七月开花成簇，紫色，状如扁豆花。一枝结荚十馀，长三、四寸，大如拇指，有白茸毛，老则黑而露筋，宛如干熊指爪之状。其子大如刀豆，淡紫色，有斑点如狸文。煮去黑汁，同猪、鸡肉再煮食，味乃佳。

　　附录　马豆

｜增｜

｜古今注｜马豆，一名马沙，似虎豆而小，实大如指，亦可食也。

｜汇考｜

｜增｜

｜云仙散录｜品物类聚曰，白马豆食之齿醉。虢国夫人厨吏邓连，以洗豆皮作灵沙臛，供翠鸳堂。

　　藊豆

｜原｜藊豆，一名沿篱豆，一名蛾眉豆，〈本草云，藊本作扁，荚形扁也。沿篱，蔓延也。蛾眉，象豆脊白路之形也。〉二月种，蔓生，人家多种之篱边或以竹木架起。每叉三枝，一居顶，二对生，一枝三叶，亦一居顶，二对生，叶大如杯，圆而有尖。花有紫、白二色，状如小蛾，有翅尾形。荚生花下，花卸而荚现，及老，长寸馀，有青、白二色，形凡十馀样，或长或团，或如龙爪、虎爪，或如猪耳、刀镰，种种不同，皆累累成枝，一枝十馀荚成穗，白露后实更繁衍。子有黑、白、赤、斑四色，〈图经本草云，黑者名鹊豆，盖以其黑间有白道，如鹊羽也。〉每荚子或一或二、三。一种荚硬不堪食，惟豆子粗圆而色白者可入药，微炒用，气味甘，微温，无毒。和中下气，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴，解酒毒、河豚鱼毒、一切草木毒。

｜集藻｜

｜增｜

｜明。王伯稠。凉生豆花｜豆花初放晚凉凄，碧叶阴中络纬啼，贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。

｜别录｜

｜原｜

｜月令广义｜芒种前扁豆开花，主水。

｜种植｜清明下种，以草木灰盖之，不用土覆，芽长，分栽，搭棚引上。

｜增｜

｜农政全书｜玄扈先生曰，以口向上种之，粒粒出，若扁种，十不出一，盖豆瓣重，顶土不起，故烂。

　　刀豆

｜原｜刀豆，一名挟剑豆，〈拾遗记云，乐浪之东有融泽，有挟剑豆，其荚形似人挟剑，横斜而生，即此。〉人家多种之，蔓引一、二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五、六、七月开紫花，结荚长者近尺，微似皂荚，扁而剑脊，三棱。嫩青，煮食、酱腌、蜜煎皆佳。老则微黑，子大如拇指顶，淡红色。同鸡、猪肉煮食，甚美。气味甘，平，无毒。温中下气，利肠，止䬣逆，益肾补元。

｜别录｜

｜原｜

｜本草纲目｜一人病后䬣逆不止，声闻邻家，或令取刀豆，烧存性，白汤调服二钱，即止。此亦取其下气归元，而逆自止也。

｜种植｜将地锄松，深半尺，熟粪拌匀。清明时，先用布湿微水润豆，令胀，将见芽，锄前土作穴，每穴一粒，侧放入，不可深，此豆体重，深则难出，上用锯末拌土，薄盖一层。一云，用草灰，日日浇令湿，俟生蔓，竹木架起。

　　大灵豆

｜增｜

｜贵耳录｜大灵豆，华山陈搏有灵豆，服一粒四十九日不饥，筋力如故，颜色若婴儿，世罕得服之者。

　　木豆

｜增｜

｜交州记｜木豆，出徐、僮间，子美，似乌头大，叶似柳，一年种，数年采。

　　灵光豆

｜增｜

｜杜阳杂编｜大历中，日林国献灵光豆，大小类中国之菉豆，其色红而光芒，长数尺，本国人呼为诘多珠。和石上菖蒲叶煮之即大如鹅卵，其中纯紫，称之可重一斤已上，啖之香美无比，数日不复言饥渴。

　　佛豆

｜增｜

｜益部方物略记｜佛豆，粒甚大而坚，农夫不甚种，唯圃中莳以为利。以盐渍食之，小儿所嗜。

｜集藻｜

｜赞｜

｜增｜

｜宋。宋祁。佛豆赞｜丰粒茂苗，豆别一类，秋种春敛，农不常莳。

　　脂麻

｜原｜脂麻，〈俗作芝麻者，非。〉一名油麻，一名胡麻，〈梦溪笔谈云，胡麻直是今油麻，张骞始自大宛得油麻之种，故名胡麻，以别中国之大麻也。本草云油麻、脂麻，谓其多脂油也。〉一名巨胜，〈本草云，巨胜即胡麻之角巨如方胜者。〉一名方茎，〈以茎名。〉一名狗虱，〈以形名。〉一名藤弘，〈见广雅，本草云，藤弘者，弘亦巨也。〉一名交麻，〈杜宝拾遗记云，隋大业中，改为交麻。〉陶弘景曰，胡麻，八谷之中，惟此为良。李时珍曰，脂麻有有早、晚二种，黑、白、赤三色，茎皆方，高者三、四尺，叶光泽，有本团而末锐者、有本团而末分三丫如鸭掌形者，葛洪谓一叶两尖为巨胜，盖不知乌麻、白麻，皆有二种叶也。秋开白花，似牵牛花而微小，亦有带紫艶者。节节生枝结角，长者寸许，四棱、六棱者房小而子少，七棱、八棱者房大而子多，皆随地肥瘠。苏恭谓四棱为胡麻，八棱为巨胜，谓其房大胜诸麻也。其枝四散者，角繁子多，一茎独上者，角稀子少。取油以白者为胜，可以烹煎，可以然点。服食以黑者为良，胡地者子肥大，其纹鹊，其色紫黑，取油亦多，尤妙，其色黑入肾，能润燥也。赤者状如老茄，子钱乙治痘疮，变黑归肾，用赤脂麻煎汤送百祥丸，取其解毒耳。

｜汇考｜

｜增｜

｜拾遗记｜乐浪之东有背明之国，宜种百谷，有通明麻，食者夜行不持烛，是苣胜也，食之延寿，后天而老。

｜原｜

｜神仙传｜鲁女生，长乐人，初饵胡麻及术，绝谷八十馀年，日少壮，色如桃花，日能行三百里，走及獐鹿。

｜增｜

｜鸡肋篇｜胡麻俗呼芝麻，言其性有八拗，谓雨旸时薄收，大旱方大熟，开花向下，结子向上，炒焦压榨，才得生油，膏车则滑，钻针乃涩也。

｜本草｜俗传胡麻须夫妇同种则茂盛。故本事诗云，胡麻好种无人种，合是归时底不归。

｜原｜

｜天台志｜刘晨、阮肇入天台采药，失道食尽，见桃实，食之觉身轻，行数里至溪浒，持杯取水，见一杯流出，有胡麻饭。溪边二女子笑曰，刘、阮二郎捉向𠩄失流杯来，便迎归，作食。既出，无复相识，至家，子孙已七世矣。

｜集藻｜

｜赋｜

｜增｜

｜宋。苏轼。服胡麻赋并序｜
　始余尝服伏苓，久之良有益也。梦道士谓余，伏苓燥，当杂胡麻食之。梦中问道士，何者为胡麻。道士言，脂麻是也。既而读本草云，胡麻，一名狗虱，一名方茎，黑者为巨胜，其油正可作食，则胡麻之为脂麻，信矣。又云，性与伏苓相宜，于是始异斯梦，方将以其说食之。而子由赋伏苓以示余，乃作服胡麻赋以答之，世间人闻服脂麻以致神仙，必大笑，求胡麻而不可得，则必求山苗野草之实以当之，此古𠩄谓道在迩而求诸远者欤，其词曰，
　我梦羽人，颀而长兮，惠而告我，药之良兮，乔松千尺，老不僵兮，流膏入土，龟蛇藏兮，得而食之，寿莫量兮，于此有草，众𠩄尝兮，状如狗虱，其茎方兮，夜炊昼曝，久乃臧兮，伏苓为君，此其相兮，我兴发书，若合符兮，乃瀹乃烝，甘且腴兮，补填骨髓，流发肤兮，是身如云，我何居兮，长生不死，道之馀兮，神药如蓬，生尔庐兮，世人不信，空自劬兮，搜抉异物，出怪迂兮，槁死空山，固其𠩄兮，至阳赫赫，发自坤兮，至阴肃肃，跻于干兮，寂然反照，珠在渊兮，沃之不灭，又不燔兮，长虹流电，光烛天兮，嗟此区区，何与于其间兮，譬之膏油，火之𠩄传而已耶。

｜元。戴表元。胡麻赋｜六月亢旱，百稼槁干，有物沃然，秀于中田，是为胡麻，外白中玄，嘻微心之良苦，征日御而周旋，朝舒翘以东向，夕偃媚而西迁，若饯迎之有节，阅旦旦而不愆，有一儒者睹而异之曰，是物其有识，可比义于戎葵，惟太阳之委照，畴一物之得遗，彼芃然以自遂，有得气而不知，独输勤于畎亩，致展转于遐晖，迹其华粲粲以淡成，干亭亭而直致，阴回翔以盖属，膏湛渟而珠媚，疑本质之过清，常凝温而抱粹，庸遇暵以不伤，表孤妍于众悴，且其芘本近仁，向明近智，蹈约而不移近信，在困而能恭近义，故论胡麻者，以为君子之道四，宜乎以尔登良医之箧衍，依飞仙之服饵也。

｜诗散句｜

｜原｜

｜唐。王维｜御羹和石髓，香饭进胡麻。

｜增｜

｜宋。梅尧臣｜
　傍枝延扶疏，脩英繁槖韬。
　胡麻养气血，种以督儿曹。

｜原｜

｜明。冯琦｜居然在玄圃，不必饭胡麻。

｜增｜

｜唐。曹唐｜白羊成队难收拾，吃尽溪边巨胜花。

｜宋。陆游｜
　胡麻刈罢下𪍷初，引水家家灌晚蔬。
　欲晒胡麻愁屡雨。

｜别录｜

｜原｜

｜种植｜须肥地，荒地亦可，但多加粪。二、三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时，望前种，实多而成，望后种，少子多秕。每亩二升，取沙土中拌和之，则入地匀，须多种。宜甲子、壬申、丙子、壬午及六月三卯日，忌南风及辛亥、寅未日。

｜收割｜锄三、四遍，逾多逾妙，频锄草净。简熟者先获，束欲小，大则难干，五、六束一攒，斜倚之，使风得入。候口开，以小杖微打令子出，仍攒之，三日一打，四、五遍乃净，晒干收藏。

｜服食｜
　抱朴子云，用上党、胡麻三斗，淘净甑蒸令气遍，日干，以水淘去沫再蒸，如此九度，以汤脱去皮，簸净，炒香为末，白蜜枣膏丸弹子大。每服温酒化下一丸，日三。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，除一切痼疾。一年，身面光泽，不饥。二年，白发返黑。三年，齿落更生。四年，水火不能害。五年，行及奔马。若欲下之，饮葵菜汁。
　孙真人云，用胡麻三升，去黄褐者，蒸三十遍，微炒香为末，入白蜜三升，杵三百下，丸桐子大。每旦服五十丸，人过四十以上，久服明目洞视，肠柔如筋。

｜取用｜渍汁和面至韧滑，人身生肉丁者，擦之即愈。七月七日采乌麻花最上头者，阴干为末，乌麻油渍之，眉毛不生者，日涂之即生，又生秃发。

｜秸｜
　入米仓内，米不蛀。烧灰，入点痣及去恶肉方中用。除夜撒之房卧内外，云可避邪。又，生脂麻单条者，名霸王鞭，𥪡卧房前，亦云可袪鬼。
　叶汤浸，良久涎出，稠黄色，妇人用梳头、沐发、去风。

｜家塾事亲｜
　油生笮者，良，有润燥解毒、止痛消肿之功。蒸炒者，止可食用及然点，不堪入药。入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自笮者可用，市者恐伪。腊月油久放不坏，点灯、照蚕、辟虫、熬膏药极效，搽妇人头发，黑光不臭，不生虮虱。
　麻饼，笮去油麻滓也，亦名麻籸，可食，荒岁人以救饥，入盐作酱甚滑腻，又可养鱼、肥田，周礼坚强用蕡，亦此义也。

｜增｜

｜好事集｜以胡麻面啖犬，则光黑而骏，使猎必大获，又可得三十岁。

｜物类相感志｜芝麻萁烧烟熏纸，被不作声。

　　附录　青蘘

｜原｜青蘘，一名梦神，一名胡麻，巨胜苗也，一作叶。服食家作菜用，其法，秋间取巨胜子种肥地畦中，如种菜法，苗出，锄令无草，干即灌水，采食，滑美如葵。

　　附录　亚麻

｜增｜

｜本草｜亚麻，一名鸦麻，一名壁虱胡麻。苏颂曰，出兖州、威胜军。苗、叶俱青，花白色。李时珍曰，陕西人亦种之，其实亦可榨油然灯，气恶不堪食。

御定佩文斋广群芳谱卷十