食治统论

论曰天产动物，地产植物，阴阳禀贷，气味浑全，饮和食德，节适而无过，则入于口，达于脾胃，入于鼻，藏于心肺，气味相成，神乃自生，平居暇日，赖以安平者，兼足于此，一有疾 ，资以治疗者，十去其九，全生永年，岂不有余裕哉，是以别五肉五果五菜，必先之五谷，以夫生生不穷，莫如五谷为种之美也，辨为益为助为充，必先之为养，以夫五物所养，皆欲其充实之美也，非特如此，精顺五气以为灵，若食气相恶，则为伤精，形受五味以成体，若食味不调，则为损形，阴胜阳病，阳胜阴病，阴阳和调，人乃平康，故曰，安身之本，必资于食，不知食宜，不足以存生，又曰，食有成败，百姓日用而不知，苟明此道，则安腑脏，资血气，悦颜爽志，平 去疾，夫岂浅浅耶，孙思邈谓医者先晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药，又以药性刚烈，犹兵之猛曝，信斯言也，今对病药剂，悉已条具，兹复别叙食治，盖先食后药，食为民天之谓也。

食治诸风

治中风，狂邪惊走，心神恍惚，言语失志者。葛粉饭方

葛根（捣取粉四两） 粱粟米饭（半升）

上二味。以浆水浸饭，漉出，入葛粉拌匀，于豉汁内急火煮熟，着五味葱白食之，日三，仍勿杂食。

治中偏风，胃闷烦躁，食饮不得。人参粥方

人参（一两锉如粟以水四升煮至二升去滓下米） 粟米（五合） 薤白（切一合） 鸡子（去黄一枚）

上四味。先用参汁煮粟米粥，将熟下鸡子清薤白，候熟食之，如食不尽，可作两次。

治中风，半身不随，腰背反张。天蓼粥方

天蓼木（三升细研）

上一味。以水一石，煮取二斗，去滓，每取汁一升，纳粳米一合煮粥，稍热食之，一方

用糯米治癞疾。

治中急风，背强口噤，舌直不得语，目睛不转，烦热苦渴，或身重，或身痒。乌鸡酒方

乌雌鸡（一只去毛嘴脚）

上一味。破开去肠肚，以酒五斗，煮取二升，去滓分温三服，相继服尽，汗出即愈，不汗者，用热生姜葱白稀粥投之，盖复取汗，又鸡肠肚勿去中屎，紧结两头，勿伤动，煮汁服之。

治中风，惊恐虚悸，如人将捕之，四肢沉重，补益。大枣粥方

大枣（七枚去核） 青粱粟米（二合）

上二味。以水三升半，先煮枣取一升半，去滓投米，煮粥食之。

治中风。羊肝食方

羊肚（净治如食法一枚） 粳米（净淘一合） 葱白（七茎） 豉（半合） 蜀椒（去目并合口者炒出汗三十枚） 生姜（切细一分）

上六味。将五味药拌匀，入于羊肚内，烂煮热切如常食法，淡入五味，日食一枚，十日止。

治中风，心脾风热，言语謇涩，精神 愦，手足不随。葛粉索饼方

葛根（半斤捣取粉四两） 荆芥穗（一握锉） 豉（三合）

上三味。先以水四升，煮豉并荆芥六七沸，去滓取汁，次将葛粉和作索饼，于二味汁中煮熟，每空腹少入滋味食之。

治中风，言语謇涩，精神 愦，口面 斜。荆芥粥方

白粟米（净淘二升半） 荆芥穗（锉） 薄荷叶（各一握） 豉（三合）

上四味。先将三味，以水三升，煮至二升，去滓取一升半，投米煮粥，空腹食之，一方

用白粱米。

治中风，五脏风热，言语謇涩，手足不随，大肠滞壅。冬麻子粥方

冬麻子（炒捣研半斤） 白粟米（淘净三合） 薄荷叶 荆芥穗（各一握）

上四味。先以水三升，煮薄荷荆芥二味，去滓取汁二升，以此汁研麻子仁，滤过下白粟米煮粥，空腹食之，一方用青粱米。

治中风不语。恶实根粥方

恶实根（去黑皮切一升） 生姜（切三两） 陈橘皮（去白切二两） 青粱米（净淘三合）

上四味。以水五升，先煮三味至二升，去滓下米煮粥，空腹食之。

治中风，烦躁口干，手足不随，及皮肤热疮。恶实叶菹方

恶实叶（嫩肥者一斤切） 酥（半两）

上二味。先以汤煮恶实叶三五沸，取出以新水淘过，布绞去汁，入于五味汁中，略煮点酥食之。

治中风。皂荚芽菹方

皂荚嫩芽（不限多少）

上一味。先煮熟，绞去汁炒过，入五味，与红粳米饭随意食之，又不可过多。

治中风，手足不随，骨节烦疼，心躁口干，面目 偏。蒸乌驴皮食方

乌驴皮（一张 洗如法）

上一味。蒸令极熟，条切，于豉汁中着五味调和更煮过，空腹食之。

治风热风痫，心烦惊悸。竹叶粥方

甜竹叶（一握细切） 粟米（二合净淘）

上二味。以水二升，煮竹叶取一升，去滓投米作粥食，或作白粥，即入竹沥二合，搅匀食之亦得。

治风痫惊痫，忧恚虚悸气逆，及妇人产后中风，惊邪恍惚。猪心羹方

猪心（一枚） 枸杞叶（半斤）

上二味。各细切，于豉汁中调和作羹食之，作粥及蒸炒食之亦得。

治惊痫风痫，神情恍惚，言语错谬，歌笑无度，兼五脏积冷，蛊毒寒热。野狐肉方

野狐肉（一斤及五脏料治如食法）

上一味。于豉汁中作羹，调以五味食之，或作粥 炙蒸并得，或以羊骨或鲫鱼汁替豉汁亦得，然不如用豉汁，病患吐出清涎为效。

治中风，四肢拘挛，不得屈伸，言语謇涩，大肠壅滞，筋骨疼痛。薏苡仁粥方

薏苡仁 冬麻子（捣碎）

上二味等分，以水三升，研麻子取汁，用煮薏苡仁粥，空腹食之。

治中风，头眩羸瘦，手足无力。羊头 方

上一味。蒸令熟，细切，以五味汁调和，作 食之。

治中风，手足不随，及风痹，不仁筋急。熊肉羹方

熊肉（一斤去筋膜熟煮）

上一味。细切，如常法调和作羹，或五味盐醋，任意食之。

食治伤寒后诸病

治伤寒后，水谷痢。薤白面方

薤白（切） 生姜（切各半两） 面（一匙）

上三味。以醋煮薤白生姜拌面，次用水同煮令熟，空腹温食。

治伤寒后，水谷痢。小豆食方

小豆（拣择净洗一升） 黄蜡（三两）

上二味。以水二升，旋旋下水，煮令极烂，随意食之，不拘食前后。

治伤寒后，小便赤涩，脐下急痛。葱粥方

葱白（十四茎细切） 牛酥（半两）

上二味。先以酥微炒葱，次入粳米二合，用水根据寻常煮粥，令稍稀，空心食之，未瘥更作。

治伤寒吐下发汗后，虚羸，喘急咳嗽，不思饮食。杏仁粥方

杏仁（一两汤浸去皮尖双仁细研后入黄牛乳三合搅和滤取汁） 大枣（去核七枚） 桑根白皮（锉） 人参（各一两） 生姜（切片半两） 粳米（净洗三合）

上六味。先用水三升，煎人参枣生姜桑白皮，至二升，去滓澄清，下米煮粥，欲熟即下杏仁汁搅令匀，空心任意食之。

治伤寒后，脾胃虚冷，呕逆不下食。豆蔻粥方

肉豆蔻（去壳一枚别作末） 粳米（净洗二合）

上二味。先将粳米如常煮作稀粥，熟后下肉豆蔻末，搅匀顿服。

治伤寒后，脚膝无力，四肢羸劣。地黄散方

熟干地黄（焙） 地骨皮 五味子（各一两） 桂（去粗皮半两） 黄 （锉一两半）

上五味。捣罗为散，每服五钱匕，用水三盏，将羊肾一只去筋膜片切，同煎至一盏半，先取出羊肾食之，次去滓服药，空心食前。

治伤寒后，气虚羸劣。薤白粥方

薤白（七茎切） 生姜（切三钱半） 羊肾（去脂膜细切一只） 粳米（净洗二合）

上四味。先将米用水煮作粥，候欲熟，下羊肾生姜薤白盐少许，搅和令匀，空心食之。

治伤寒后，虚羸劳热，背膊烦痛。枸杞粥方

枸杞苗（四两切） 葱白（七茎切） 薤白（十四茎切） 豉（炒一合） 粳米（净洗三合）

上五味。用水三升，先煎枸杞葱薤豉等，取一升半，去滓下米煮作粥，空心食之。

治伤寒后虚劳，四肢烦疼，口干壮热。牛膝粥方

牛膝苗叶 龙葵叶 生地黄（切焙各一两） 粳米（净洗二合）

上四味。用水二升，先煎牛膝龙葵地黄，取一升，去滓下米煮粥，空心食之。

又方：猪肾（去脂膜细切二只） 生地黄（三两研取汁） 粳米（净洗二合） 豉（炒一两）

上四味。先将豉并猪肾，用水二升，煎至一升，去滓下米及生地黄汁煮作粥，入五味调和食之，不计时候。

又方：羊肾（去脂膜细切二只） 薤白（七茎切） 黄 （锉一两） 生姜（切三钱半）

上四味。先将黄 生姜，用水二升，煎至一升，去滓下羊肾及薤白煮作羹，入五味调和食之，不计时候。

治伤寒，胃气不和，全不思食，日渐虚羸。参苓粥方

人参（锉一两） 白茯苓（去黑皮锉半两） 粳米（净洗二合） 生姜（切二钱）

上四味。先将人参茯苓生姜，用水三升，煎至一升，去滓下米煮作粥，临熟时下鸡子白一枚及盐少许，搅令匀，空心食之。

食治虚劳

治虚损。猪肚糜方

猪肚肾（各一具去脂膜） 人参 麦门冬（去心各三分） 地骨皮（三两）

上五味。除肚肾外，细锉用绵裹，与肚肾同入水一斗煮熟，弃药取肚肾内汁中，入葱白一茎切粳米一升，同用微火煮熟，随意饮汁食肉。

治虚劳补益。人参煮羊肉法人参（一两） 枸杞白皮（三两） 肉苁蓉（酒洗去土三分）

上三味细锉，先以水三升浸药，经再宿煎之，去滓取汁一升，细擘葱白一握盐少许，同羊肉半斤豉一合，于药汁中和匀，入羊肚内，从五更初煮至平旦，细切食之至饱，如不尽，续食之。

补药（一本作治补虚劳）。羊肝煎方

羊肝（细切一具） 羊脊膂肉（细切一条） 陈曲末（三两） 枸杞根（五两切以水一斗二升煮取九升去滓）

上四味。先以枸杞根汁重煎令沸，次入肝肉曲末，并葱豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹日午夜卧食之。

治肾劳风虚，面气黄黑，鬓发干焦。苁蓉羊肾粥方

肉苁蓉（酒洗去土一两半） 羊肾（一具去脂膜细切） 羚羊角（屑二两） 磁石（炮赤醋淬捣末） 薏苡仁（各三两）

上五味。除羊肾磁石薏苡仁外，锉细分为三服，每服用水三升半，煎至二升，去滓下磁石薏苡仁各一两羊肾一具煮粥，空心任意食之。

治虚劳补益。食紫菊法

上正月以后，五月以前，采黄花紫茎菊叶食之，九月采花，阴干捣末，酒粥羹任和服之。

治虚劳补益。食麻子法

上用麻子一升，炒香研烂，以熟汤调，滤取汁，煮羹食之，作粥亦得，脏腹稀溏入勿食。

治虚劳补益。泽泻羹方

生泽泻花叶（切五两）

上一味。以水三升，煮至一升半，去滓下羊肚葱豉等于汁中，煮羹香熟，任意食之，老羊肚佳。

治虚劳补益。薏苡饼方

上取薏苡仁，熟水淘，捣罗如作米粉法，以枣肉乳汁拌和，作团如蒸饼大，根据法蒸熟，随性食之，夏用粉不得留经宿，恐酸坏。

治虚劳，轻身益气嗜食。薏苡羹方

上薏苡仁同羊肉作羹，甘酸随性，如常法下葱豉，煮令香熟食之。

治肾劳虚损，精气竭绝。补肾羹方

羊肾（一双去脂切） 葱白（一分切） 生姜（一分切）

上三味。细切羊肾，入五味葱姜，如常法作羹食之。

治久积虚冷，阳气衰乏。苁蓉粥方

白羊肉（四两切） 肉苁蓉（水洗切一两） 粳米（三合） 鹿角胶（炒燥三分） 葱白（切七茎） 鸡子（二枚）

上六味。以五味汁中煮粥，临熟下胶鸡子，空腹食之。

治虚劳羸瘦。枸杞羹方

枸杞叶（一斤） 羊肾（一对切） 羊肉（切三两） 葱白（七茎切）

上四味。以五味汁煮作 ，空腹食之。

治诸虚羸，益气。猪肾羹方

猪肾（一对切） 枸杞叶（切一斤） 猪脊膂（一条去脂膜切） 葱白（切十四茎）

上四味。以五味汁作羹，空腹食之。

食治吐血

治吐血。白蜜饮方

白蜜（二两） 生地黄汁（一升）

上二味搅匀，用银石器慢火煎至半升，放令极冷，再于重汤内温过顿饮。

治肺损吐血紫黑色不止。蜡酥煎方

黄蜡（先熔令销倾入水内拨去滓） 酥 牛乳（各四两）

上三味。同和于铫内煎，以柳木篦搅匀，倾瓷合内，每服一匙含化，不拘时候。

治吐血救急。大豆汁方

大豆（五合）

上一味。以水煮浓汁一升，去滓温饮之，不拘时候。

治吐血。拨刀面方

生地黄汁（五合） 生姜汁（一合） 鸡子（五枚取白）

上三味。和白面作拨刀，煮熟，入盐醋葱等调和，如常食之。

治吐血不止，心闷。粳米饮方

粳米泔（一升）

上一味。顿饮之立止。

治吐血鼻衄，心烦闷。饮醋方

酽醋（一大盏）

上一味。煎令温，旋服三两呷即止，若闷绝不省人事，令人含醋 面数次，以开眼为度，眼不开者难治。

食治消渴

治消渴。羊骨汤方

羊脊骨（一具连喉者） 豉 白粟米（各一升） 薤白（切一把）

上四味。各分作两度煮，每度用水六升，煮至三升，去滓，渴即温汁量意饮之，以瘥为度。

治消渴，小便如常。绿豆汁方

绿豆（二升）

上一味净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏，如觉小便浓即瘥。

治消渴。胡豆汁方

胡豆（二合）

上一味。煮取汁，勿用盐，随意饮之。

治消渴。粱米粥方

青粱米，（半升净淘）

上一味。以水三升，煮稀粥饮之，以瘥为度，一方用米半升，水三升，烂研取泔饮之。

治消渴心闷。葵齑汁方

葵菜（一束洗）

上一味。于汤内略煮过，别煮粟米汁，置葵于汁中，如淹齑法，候熟，渴即饮汁，以瘥为度。

治消渴。地黄花粥方

上取地黄花阴干，捣罗为末，每用粟米两合，净淘煮粥，候熟入末三钱匕搅匀，更煮令沸，任意食之。

治消渴。麦豆饮方

大麦仁 绿豆（水浸退去皮各半升）

上二味净淘。于星月下各贮一铛中，用水二升，慢火煮熟，次取绿豆过麦仁铛内，同煮令烂，并汁收在瓷瓶内，渴即饮，食后仍吃三两匙麦仁绿豆尤妙。

治猝患消渴，小便利数。田螺饮方

田螺（活者一升）

上一味。以水一斗，煮至二升，不问食前后，稍稍饮汁，一方用螺五升，水一斗半，浸之经宿，渴即饮浸螺汁，每日一度易水并螺。

治消渴口干，胸中伏热，心烦躁闷。葛粉饭方

葛粉（四两） 粟米饭（半升）

上二味。先以水浸饭，滤出于葛粉中拌匀，再蒸一炊饭久，取出任意食之。

治消渴口干，心中烦热。藕蜜浆方

生藕（去皮节切） 炼蜜（各半斤）

上二味。新汲水一升半，化蜜令散，纳藕于蜜水中，浸半日许，渴即量意食藕并饮汁。

治消渴口干。菇蒋根羹方

菇蒋根（生嫩者洗细切） 冬瓜（去瓤细切各半斤）

上二味。以水六升，入盐豉半升，煎至五升，去豉下前二味，入醋作羹，分三度食之。

治消渴。盐豉饮方

上浓煎盐豉汁，停冷，渴即饮之。

又方：上取粟米炊饭（一本作饮），频食之佳。

又方：上取大麦仁炊饭（一本作炊汁饮），或煮粥食之佳，小麦亦得。

又方：上取青小豆净淘，煮粥食之，和饮食亦得。

又方：上取牛乳饮一小盏，马乳亦得。

治消渴口干，方

鹿头（一具治如食法）

上一味蒸熟，以酱醋食之。

治消渴烦躁狂言目眩。方

藕实（去皮半斤） 薄荷（一握） 菜（半斤）

上三味。于豉汁中作羹，入五味食之。

食治水病

治水气。商陆粥方

商陆（去皮锉二两）

上一味。以水三升，煮取一升，去滓入细粟米一合，煮成粥，空腹食之，微利为度。

治水肿。羊肉 方

羊肉（细切三两） 商陆（去皮切半升）

上二味。先以水三升，煮商陆至二升，去滓下肉煮，入葱豉盐等作 如常法，任意食之，商陆赤者有毒，慎不可用。

治腹大水肿，利小便。白鸡汤方

白鸡（一只） 赤小豆（一升）

上二味。治如食法，以水三升煮小豆并鸡，候熟食之，其汁稍稍饮令尽。

治风水，腹大脐肿，腰痛不可转动。麻子粥方

冬麻子（捣取汁半升） 粳米（三合）

上二味。以麻子汁和米，入姜葱豉椒等，煮作稀粥，空腹食之。

又方：郁李仁（一两半捣研以水和取汁） 薏苡仁（二合捣研如粟米粒）

上二味。以郁李仁汁，煮薏苡仁作粥，空腹食之，未愈更作。

治猝肿满，身面皆洪大。烧冬瓜方

上以黄土浓泥冬瓜，火烧令熟，去土食之。

治水气，面及腹微肿，未曾服药者。郁仁饼子方

郁李仁（汤浸去皮炒熟二两） 甘遂（酥炒令熟三分）

上二味。捣罗为末，用大麦面一两，药末一两，水和作饼子，湿纸裹煨熟，空腹服食，须臾快利即止。

治水气，头面浮肿，坐卧不安，或嗽喘者。海蛤索饼方

海蛤（捣研如面一两） 甘遂（三分为末绢罗如面用白面和作剂） 郁李仁（汤浸去皮微炒研一两一分）

上三味。以桑根白皮一两，用水二升煮，如嗽即加干枣三十枚擘破，同煮取一升，去滓，取入前件药和，如作索饼法煮令熟，看冷暖得所，空腹服食，须臾快利，小便甚多，勿怪。

治浮肿胀满不下食心闷。方

猪肝（一具）

上一味。切作 脔，着葱豉姜椒盐等，令熟食之。

治浮肿胀满不下食心闷。方

紫苏子（半升捣极碎以水研滤取汁） 粳米（三合）

上二味。以紫苏子汁，煮米作粥，入葱椒姜等，空腹食之。

治水气浮肿小便涩。方

鲤鱼（一头重一斤者治如食法）

上一味。煮令熟，取汁入冬瓜葱白作羹食之，一日尽，再作食。

治水气浮肿腹胀小便涩。方

水牛蹄（一只治如食法）

上一味。煮熟锉碎作羹，空腹食之。

治水气浮肿腹胀小便涩。方

水牛皮

上一味。蒸熟细切，于姜醋中食之。

食治脚气

治风湿下注，腰膝无力疼痛。牛膝粥方

牛膝叶（切一斤） 粟米（五合）

上二味。于豉汁中相和煮作粥，入少五味调和，空腹食之，恐食不尽，两度食之。

治香港脚浮肿。胀满不下食。紫苏子粥方

紫苏子（三合）

上一味。以水三盏研取汁，去滓入净淘粳米一合煮粥，初熟时入豉椒姜各少许搅和，空腹食之。

治香港脚，头面浮肿。心腹胀满，小便涩少。马齿苋方

马齿苋（净洗四两） 粳米（一合） 酱汁（半合）

上三味。以水三盏，先煮粳米，次下马齿苋，俟菜熟，入酱汁调和食之，日宜一次。

治香港脚，风痹不仁，五缓六急。食熊肉方

熊肉（细切半斤）

上一味。以水四升，煎豉三合，七沸去滓，下熊肉煮熟，次下姜椒葱白盐等作羹，空腹食之。

治香港脚。楮皮粥方

楮白皮（微炙锉切三升）

上一味。以水三升，煎取一升半，去滓澄清，入白粳米一合淘净煮粥，空心温食。

治肾虚脚弱。猪肾粥方

猪肾（两具治研如法） 粟米（一合研如法） 葱白（切） 生姜（切各少许）

上四味。于豉汁中煮作粥。空腹食之。

治脚膝痹气，大便风涩。郁李仁粥方

郁李仁（二十一颗汤退去皮研如膏） 粳米（三合净拣淘） 蜜（一合） 生姜（汁半合）

上四味。以水一升，煮粳米令熟，次入郁李仁姜蜜等，空腹食之，如食不尽，即俟日中再食。

治香港脚喘闷，大肠壅涩。槟榔粥方

白槟榔（熟水磨一颗） 粳米（淘净一合） 生姜（汁半合） 蜜（一合）

上四味。以水半升，煮米令熟，次下蜜并槟榔生姜等汁，同煮为粥，空腹食之。

治香港脚，风冷湿痹，四肢挛急，脚痛不可践地。鹿蹄方

鹿蹄（一具净净洗锉碎） 牛膝叶（锉碎半斤）

上二味。以豉汁五升，先煮鹿蹄令熟，次入牛膝叶及葱白五寸拍破，兼入椒姜末各一钱，同煮至二升，调和旋旋食之。

治香港脚。冬麻子粥方

冬麻子（三合炒令香捣令细以水一升同研取汁） 粳米（净淘三合）

上二味。取麻子汁煮米为粥，空腹食之。

治下焦风冷，腰脚疼痛。炙肚方

猪肚（一枚治如食法切为脔） 酒（半升） 葱白（七茎细切）

上三味。以五味酱等汁拌炙熟，空腹食之。

治丈夫久积虚损，阳气衰，腰脚疼痛无力。苁蓉羹方

肉苁蓉（温水洗去土细切一两） 白羊肾（一对去脂膜切） 葱白（七茎擘） 羊肺（二两切）

上四味。入五味汁作羹，空腹食之。

治腰痛，脚膝无力。羊髓粥方

羊髓（三合） 羊脊骨（一具椎碎） 米（五合）

上三味。以水五升，煮骨取二升，去骨着米，入五味煮粥，熟入羊髓搅，空腹食之。

治香港脚肿，从足转冲上入腹。方

猪肝（一具细切水洗布拭）

上一味。以大蒜齑食之，如食不尽，分为三两顿食。

治香港脚冲心，烦躁言语错谬。方

鲤鱼（一枚治如食法） 菜（四两） 葱白（二合）

上三味。调和豉汁，煮作羹食之。