救荒本草_(四库全书本)/卷8 中华文库

　　钦定四库全书
　　救荒本草卷八
　　明　周王朱橚　撰
　　菜部
　　叶可食〈本草原有十三种新増十九种〉
　　根可食〈新増二种〉
　　根叶皆可食〈本草原有一种新増四种〉
　　叶及实皆可食〈本草原有三种新増三种〉
















　　芸台菜　　今处处有之叶似菠菜叶比菠菜叶两傍多两义开黄花结角似蔓菁角有子如小芥子大味辛性温无毒经冬根不死辟蠹〈音渡〉
　　救饥采苖叶炸熟水浸淘洗净油盐调食
　　治病文具本草菜部条下











　　苋菜　　本草有苋实一名马苋一名莫实细苋亦同一名人苋幽〈阙〉














　　马齿苋菜　　又名五行草旧不著所出州土今处处有之以其叶青梗赤花黄根白子黒故名五行草耳味甘性寒滑
　　救饥采苗叶先以水焯〈音绰〉过晒干炸熟油盐调食治病文具本草菜部条下











　　苦荬菜　　俗名老鹳菜所在有之生田野中人家园圃种者为家苦荬脚叶似白菜小叶抱茎而生梢叶似鸦嘴形毎叶间分义撺葶如穿叶状稍间开黄花味微苦性冷无毒
　　救饥采苗叶炸熟以水浸洗淘净油盐调食出蚕蛾时切不可取拗令蛾子赤烂蚕妇忌食
　　治病文具本草菜部条下









　　莙蓬菜　　所在有之人家园圃中多种苗叶拓地生叶类白菜而短叶茎亦窄叶头稍团形状似糜匙様味咸性平寒微毒
　　救饥采苗叶炸熟以水浸洗净油盐调食不可多食动气破腹
　　治病文具本草菜部条下










　　邪蒿　　生田园中今处处有之苗髙尺馀似青蒿细软叶又似葫萝卜叶微细而多花义茎叶稠宻梢间开小碎瓣黄花苗叶味辛性温平无毒
　　救饥采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食生食微动风气作羮食良不可同胡荽〈音虽〉食令人汗臭气治病文具本草菜部条下










　　同蒿　　处处有之人家园圃中多种苗髙三尺叶类葫萝卜叶而肥大开黄花似菊花味辛性平
　　救饥采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食不可多食动风气熏人心令人气满
　　治病文具本草菜部条下











　　冬葵菜　　本草冬葵子是秋种葵覆养经冬至春结子故谓冬葵子生少室山今处处有之苗髙二三尺茎及花叶似蜀葵而差小子及根俱味甘性寒无毒黄芩为之使根解蜀椒毒叶味甘性滑利为百菜主其心伤人
　　救饥采叶炸熟水浸淘净油盐调食服丹石人尤宜食天行病后食之顿丧明热食亦令人热闷动风治病文具本草菜部条下








　　蓼芽菜　　本草有蓼实生雷泽川泽今处处有之叶似小蓝叶微尖又似水荭叶而短小色微带红茎微赤梢间出穗开花赤色茎叶味辛性温
　　救饥采苗叶炸熟换水浸去辣气淘净油盐调食治病文具本草菜部蓼实条下











　　苜蓿　　出陕西今处处有之苖髙尺馀细茎分义而生叶似锦鸡儿花叶微长又似豌豆叶颇小毎三叶攅生一处梢间开紫花结弯角儿中有子如黍米大腰子様味苦性平无毒一云微甘淡一云性凉根寒
　　救饥苗叶嫩时采取炸食江南人不甚食多食利大小肠
　　治病文具本草菜部条下









　　薄荷　　一名鸡苏旧不著所出州土今处处有之茎方叶似荏子叶小颇细长又似香菜叶而大开细碎黪白花其根经冬不死至春发苗味辛苦性温无毒一云性平东平龙脑岗者尤佳又有胡薄荷与此相类但味少甘为别生江浙间彼人多作茶饮俗呼为新罗薄荷又有南薄荷其叶微小
　　救饥采苗叶炸熟换水浸去辣味油盐调食与薤作虀〈音赍〉食相宜煎豉汤暖酒和饮煎茶并宜新病瘥人勿食令人虚汗不止猫食之即醉物相感尔治病文具本草菜部条下






















　　荆芥　　本草名假苏一名䑕蓂一名姜芥生汉中川泽及岳州归徳州今处处有之茎方窊面叶似独扫叶而狭小淡黄绿色结小穗有细小黒子锐圆多野生以香气似苏故名假苏味辛性温无毒
　　救饥采嫩苗叶炸熟水浸去邪气油盐调食初生香辛可啖人取作生菜腌食
　　治病文具本草菜部假苏条下









　　水⿱〈音勤〉　　俗作芹菜一名水英出南海池泽今水边多有之根茎离地二三寸分生茎义其茎方窊面四楞对生叶似痢见菜叶而阔短边有大锯齿又似薄荷叶而短开白花似蛇床子花味甘性平无毒又云大寒春秋二时龙带精入芹菜中人遇食之作蛟龙病救饥发英时采之炸熟食芹有两种秋芹取根白色赤芹取茎叶并堪食又有渣〈音柤〉芹可为生菜食之治病文具本草菜部条下








　　香菜　　生伊洛间人家园圃种之苗髙一尺许茎方窊〈丑化切〉面四棱茎色紫稔叶似薄荷叶微小边有细锯齿亦有细毛梢头开花作穗花淡藕褐色味辛香性温救饥采苗叶炸熟油盐调食












　　银条菜　　所在人家园圃多种苗叶皆似莴苣细长色颇青白撺葶髙二尺许开四瓣淡黄花结蒴似荞麦蒴而圆中有子如油子大淡黄色其叶味微苦性凉救饥采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食生揉〈音柔〉亦可食











　　后庭花　　一名雁来红人家园圃多种之叶似人苋叶其叶中心红色又有黄色相间亦有通身红色者亦有紫色者茎叶间结实比苋实微大其叶众叶攅聚状如花朵其色娇红可爱故以名之味甜微涩性凉救饥采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食晒干炸食尤佳










　　火焰菜　　人家园圃多种苗叶俱似菠菜但叶梢微红形如火焰结子亦如菠菜子苗叶味甜性微冷救饥采苗叶炸熟水淘洗净油盐调食













　　山葱　　一名隔葱又名鹿耳葱生辉县太行山山野中叶似玉簪叶微团叶中撺〈七官切〉葶似蒜葶甚长而涩稍头结蓇葖〈音骨突〉似葱蓇葖微小开白花结子黒色苗味辣
　　救饥采苗叶炸熟油盐调食生腌食亦可











　　背韭　　生辉县太行山山野中叶颇似韭菜而甚寛大根似葱根味辣
　　救饥采苗叶炸熟油盐调食生腌食亦可













　　水芥菜　　水边多生苗髙尺许叶似家芥菜叶极小色微淡绿叶多花义茎义亦细开小黄花结细短小角儿叶味微辛
　　救饥采苗叶炸熟水浸去辣气淘洗过油盐调食












　　遏蓝菜　　〈上音恶〉生田野中下湿地苗初拓地生叶似初生菠菜叶而小其头颇团叶间撺葶分义上结荚儿似榆钱状而小其叶味辛香微酸性微温
　　救饥采苗叶炸熟水浸取酸辣味复用水淘净作虀油盐调食











　　牛耳朵菜　　一名野芥菜生田野中苗髙一二尺苗茎似莴苣色叶似牛耳朵形而小叶间分撺葶义开白花结子如粟粒大叶味微苦辣
　　救饥采苗叶淘洗净炸熟油盐调食












　　山白菜　　生辉县山野中苗叶颇似家白菜而叶茎细长其叶尖𧣪边有锯齿义又似莙荙菜叶而尖瘦亦小味甜微苦
　　救饥采苗叶炸熟水淘净油盐调食












　　山宜菜　　又名山苦菜生新郑县山野中苗初拓地生叶似薄荷叶而大叶根两傍有义背白又似青荚儿菜叶亦大味苦
　　救饥采苗叶炸熟油盐调食












　　山苦荬　　生新郑县山野中苗髙二尺馀茎似莴苣葶而节稠其叶甚盛花有三五尖义似花苦苣叶甚大开淡棠褐花表微红味苦
　　救饥采嫩苗叶炸熟水淘去苦味油盐调食












　　南芥菜　　人家园圃中亦种之苗初拓地生后撺葶义叶似芥菜叶但小而有毛涩茎叶稍头开淡黄花结小尖角儿叶味辛辣
　　救饥采苗叶炸熟水浸淘去涩味油盐调食生焯过腌食亦可











　　山莴苣　　生宻县山野间苗叶拓地生叶似莴苣叶而小又似苦苣叶而却寛大叶脚花又颇少叶头微尖边有细锯齿叶间撺葶开淡黄花苗叶味微苦
　　救饥采苗叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食生揉亦可食











　　黄鹌菜　　生宻县山谷中苗初拓地生叶似初生山莴苣叶而小叶脚边微有花义又似孛孛丁叶而头颇团叶中撺生葶义髙五六寸许开小黄花结小细子黄茶褐色叶味甜
　　救饥采苗叶炸熟换水淘净油盐调食











　　燕儿菜　　生宻县山涧边苗叶拓地生叶似匙头様颇长又似牛耳朵菜叶而小微涩又似山莴苣叶亦小颇硬而头微团味苦
　　救饥采苗叶炸熟换水浸淘净油盐调食












　　孛孛丁菜　　又名黄花苗生田野中苗初拓地生叶似苦苣叶微短小叶丛中间撺葶梢头开黄花茎叶折之皆有白汁味微苦
　　救饥采苗叶炸熟油盐调食












　　柴韭　　生荒野中苗叶形状如韭但叶圆细而瘦叶中撺葶开花如韭花状粉紫色苗叶味辛
　　救饥采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食生腌食亦可













　　野韭　　生荒野中形状如韭苗叶极细弱叶圆比柴韭又细小叶中撺葶开小粉紫花似韭花状苗叶味辛救饥采苗叶炸熟油盐调食生腌食亦可













　　甘露儿　　人家园圃中多栽叶似地𤓰儿叶甚阔多有毛涩其叶对节生色微淡绿又似薄荷叶亦寛而皱开红紫花其根呼为甘露儿形如小指而纹节甚稠皮色黪白味甘
　　救饥采根洗净炸熟油盐调食生腌食亦可











　　地𤓰儿苗　　生田野中苗髙二尺馀茎方四楞叶似薄荷叶微长大又似泽兰叶抪茎而生根名地𤓰形类甘露儿更长味甘
　　救饥掘根洗净炸熟油盐调食生腌食亦可












　　泽蒜　　又名小蒜生田野中今处处有之生山中者名蒿〈力的切〉苗似细韭叶中心撺葶开淡粉紫花根似蒜而甚小味辛性温有小毒又云热有毒
　　救饥采苗根作羮或生腌或炸熟油盐调皆可食治病文具本草菜部小蒜条下











　　楼子葱　　人家园圃中多栽苗叶根茎俱似葱其叶稍头又生小葱四五枝叠生三四层故名楼子葱不结子但掏〈音恰〉下小葱栽之便活味甘辣性温
　　救饥采苗茎连根择去细须炸熟油盐调食生亦可食
　　治病与本草菜部下葱同用










　　薤韭　　一名石韭生辉县太行山山野中叶似蒜叶而颇窄狭又似肥韭叶微阔花似韭花颇大根似韭根甚麄味辣
　　救饥采苗叶炸熟油盐调食生亦可食冬月采取根炸食











　　水萝卜　　生田野下湿地中苗初拓地生叶似荠菜形而厚大锯齿尖花叶又似水芥叶亦厚大后分茎义梢间开淡黄花结小角儿根如白菜根而大味甘辣救饥采根及叶炸熟油盐调食生亦可食












　　野蔓菁　　生辉县栲栳〈音考老〉圏山谷中苗叶似家蔓菁叶而薄小其叶头尖𧣪叶脚花义甚多叶间撺出枝义上开黄花结小角其子黒色根似白菜根颇大苗叶根味微苦
　　救饥采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食或采根换水煮去苦味食之亦可










　　荠菜　　生平泽中今处处有之苗榻地生作锯齿叶三四月出葶分生茎义梢上开小白花结实小似菥蓂子苗叶味甘性温无毒其实亦呼菥蓂〈音锡觅〉子其子味甘性平患气人食之动冷疾不可与面同食令人背闷服丹石人不可食
　　救饥采子用水调搅良久成块或作烧饼或煮粥食味甚粘滑叶炸作菜食或煮作羮皆可
　　治病文具本草菜部条下








　　紫苏　　一名桂荏又有数种有勺苏鱼苏山苏出简州及无为军今处处有之苗髙二尺许茎方叶似苏子叶微小茎叶背面皆紫色而气甚香开粉红花结小蒴其子状如黍颗味辛性温又云味微辛甘子无毒救饥采叶炸食煮饮亦可子研汁煮粥食之皆好叶可生食与鱼作羮味佳
　　治病文具本草菜部苏子条下









　　荏子　　所在有之生园圃中苗髙一二尺茎方叶似薄荷叶极肥大开淡紫花结穗似紫苏穂其子如黍粒其枝茎对节生东人呼为䔡〈音鱼〉以其苏字但除禾边故也味辛性温无毒
　　救饥采嫩苗叶炸熟油盐调食子可炒食又研之杂米作粥甚肥美亦可笮油用
　　治病文具本草菜部条下









　　灰菜　　生田野中处处有之苗髙二三尺茎有紫红线楞叶有灰⿰〈音勃〉结青子成穂者甘散穗者微苦性暖生墙下树下者不可用
　　救饥采苖叶炸熟水浸淘净去灰气油盐调食晒干炸食尤佳穂成熟时采子捣为米磨面作饼蒸食皆可










　　丁香茄儿　　亦名天茄儿延蔓而生人家园篱边多种茎紫多刺藤长丈馀叶似牵牛叶甚大而无花义又似初生嫩苘叶却小开粉紫边紫色心筒子花状如牵牛花様结小茄如丁香様而大有子如白牵牛子亦大味微苦
　　救饥采茄儿炸食或腌作菜食嫩叶亦可炸熟油盐调食









　　山药　　本草名薯蓣一名山芋一名诸薯一名脩脆〈音翠〉一名儿草秦楚名玉延郑越名土薯〈音诸〉出明州滁州生嵩山山谷今处处有之春生苗蔓延篱援茎紫色叶青有三尖角似千叶狗儿秧叶而光泽开白花结实如皂荚子大其根皮色黪黄中则白色人家园圃种者肥大如手臂味美怀孟间产者入药最佳味甘性温平无毒紫芝为之使恶甘遂
　　救饥掘取根蒸食甚美或火烧熟食或煮食皆可其实亦可煮食
　　治病文具本草草部薯蓣条下













　　救荒本草卷八