东茶记 中华文库

布帛菽粟，土地之所生，而自有常数者也。不在于官，必在于民。少取则国用不足，多取则民生倒悬。金银珠玉，山泽之所产，而孕于厥初，有减而无增者也。观于秦汉赏赐黄金，率以百千斤为概，至于宋明之际，白金以两讨，古今之贫富于斯见矣。今有非布帛菽粟之为民所天，金银珠玉之为国所富，得于荒园隙地，自开自落之间，草木可以禅国家，裕民生，则何可以事在财利而莫之言也。

茶者，南方之嘉木也。花于秋而芽于冬，芽之嫩者曰雀舌、鸟嘴，其老者曰茗蔎、槚荈。著于神农，例于周官，降自魏秦浸盛，历唐至宋，人巧渐臻，天下之味莫尚焉，而天下亦无不飮。茶之国，北虏最远于茶鄕，嗜茶者无如北虏，以其长时喂肉，背热不堪故也。由是宋之抚辽夏，明之抚三关，皆以是而为之饵。我东产茶之邑遍于湖岭载，中国之茶生于越，绝岛万里之外，然犹取而富国御戎之货。我东则产于笆篱阶，而视若土灰无用之物，并与其名而忘之。作茶说一篇，条例茶事于左，以为当局者建白措施之云尔。

1. 茶有雨前、雨后之名。雨前者雀舌是已；雨后者即茗蔎也。茶之为物，早芽而晩茁，故谷雨时茶叶未长，须至小满芒种方能茁大。盎自腊后至雨前，自雨后至芒种皆可采取。或以叶之大小为真赝至别者，岂九方相马之偏也。

2. 茶有一枪一旗之称，枪则枝而旗则叶也。若谓一叶之外不堪采，则荆州玉泉寺茶，以大如掌为稀奇之物。凡草木之始生，一叶大于一叶，渐成其大，岂有一叶顿长如掌乎。且见舶茶茎有数寸长，叶有四五连缀者，盖一枪者谓初茁，一枪一旗者谓一枝之叶也。此后枝上生枝，则始不堪用矣。

3. 茶有苦口师、晩甘候之号，又有以天下甘者无如茶，谓甘草。茶之苦，则夫人皆能言之；茶之甘，则谓嗜之者之说。近因采取遍尝诸叶，独茶以舌舐之有苦淡蜜水渍，遇者始信古人命物之意，非苟疣也。茶是冬靑，十月间液气方盛，将以御冬，故叶面之甘尤然。意欲此时采取煎膏，不拘雨前雨后，而未果。然煎膏实东人之臆料硬做者，味苦只堪药用矣。

(倭国香茶膏当以别论，我东所造最卤莽)

4. 古人云：墨色须黑，茶色须白。色之白者，盎谓餠茶之入香药造成者，月兔龙凤团之属是也。宋之诸贤所赋餠茶，而玉川七碗则乃叶茶。叶茶之功效已大，餠茶不过以味香为胜，且前丁后蔡以此招讥，则不必求其法而造成者也。

5. 茶之味，黄鲁直咏茶词可谓尽之矣。餠茶以香药合成后，用渠轮研末入汤，另是一味，似非叶茶之比。然玉川子“两腋习习淸风生”则何尝用香药助味哉。唐人亦有用姜盐者，坡公所哂。而向时一贵家宴席，用蜜和茶而进，一席赞颂不容口，真所谓鄕态沃蜜者也，正堪拨去吴中守陆子羽祠堂。

6. 茶之效，或疑东茶不及越产。以余观之，色香气味少无差异。茶书云：六安茶以味胜，蒙山茶以药胜，东茶盖兼之矣。若有李赞皇、陆子羽其人，则必以余言为然也。

7. 余于癸亥春过尚古堂，飮辽阳士人任某所寄茶，而叶小无枪。想是樵所谓“闻雷而采者”也。时方春三月，庭花未谢，主人设席松下相对，傍置茶炉、炉罐，皆古蕫彝器。各尽一杯，适有老傔患感者，主人命飮数杯，曰是可以疗感气去。今四十馀年其后，舶茶来人，又以泄痢之当剂，今余所采者，非但遍试寒暑、感气、食滞、酒肉毒、胸腹痛皆效。泄痢涩欲成淋者之有效，则以其利水道故也。疾疟者之无头疼，有时截愈，则以其淸头目故也。最后病疠者初一二日，热啜数碗而病遂已。病疠日久而不得发汗者，飮辄得汗，则古今人之所未论，而余所亲验者也。

8. 余倾浊酒数杯后，见傍有冷茶，漫飮半杯入睡，痰即盛唾出，十馀日始瘳，益信冷则反能聚痰之说。闻漂人来到，也于甁中泻出劝客，岂非冷者耶。又闻北译徐宗望之食儿猪炙也，一手持小壶，且啖且飮，必是冷茶也。想食热之后，冷亦不能作祟。

9. 茶能使人小睡，或终夜不得交睫。读书者、勤纺绩者飮之可谓一助，禅定者亦不可小是。

10. 茶之生多在山中多石处，闻岭南则家边竹林处处有之。竹间之茶尤有效，亦可于节晩后采得，以其不见日故也。

11. 茶之采宜于雨馀，以其嫩净故也。坡诗云“细雨足时茶户喜”，按文献通考，采茶之时，县官亲自入山，使民之老幼男女遍山披求采缀。蒸焙先以首采，而精者为贡茶，其次为官茶，馀则许民自取。盖茶利甚大，有关国家如此。

12. 茶书又有片甲者，早春黄茶。而舶茶之来，举国称以黄茶。然其枪旗已长，决非早春采者。未知当时漂来人果得传名如此否？有自黑山来者，言丁酉冬漂海人指儿茶树谓之黄茶云，儿茶者(俗谓儿求茶)圻内所谓黄梅也。黄梅花黄 先杜鹃发叶，有三角如山字形，有三箸茎叶，皆带姜味。峡人之入山也，包饱而食。各邑取其嫩枝煎烹以待使客，且其枝截取二握为主材，如药煎服，则感气伤寒及无名之疾弥留树日者，无不发汗神效，岂亦一种别茶耶。

(跋文)

光緖十七年辛卯夏，余在头仑山中得此经阅之，即大唐诸贤家各得玄玄妙妙之所述作。至若东国，则中间草衣大师，继振赵州之玄风，于茶自得妙理。兼述茶颂，世称草衣茶，宰官莫不健羡此颂矣。草衣茶、赵州茶，古今虽殊法，无先后于斯可量，盖茶之为物，能除睡魔，能治百病，除魔治病，则禅者禅，读者读，种种世间事，岂不好哉。真是究竟成就百法之妙嘉药也。然而此经行道家之案目，于世未数数有，故流月念二日，仍命四友挥誊，越七日，巳时放兔，自记卷尾。

莲潭后人法真谨跋