钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第五十九卷目录

　菫部汇考〈石龙芮附〉

　　紫菫图

　　石龙芮图

　　诗经〈大雅绵〉

　　礼记〈内则〉

　　尔雅〈释草〉

　　郑樵通志〈昆虫草木略〉

　　本草纲目〈菫　紫菫　石龙芮〉

　菫部纪事

　菫部杂录

　荼部汇考

　　荼图

　　诗经〈邶风谷风　唐风采苓　小雅采𦬊〉

　　礼记〈月令　内则〉

　　尔雅〈释草〉

　　大戴礼记〈夏小正〉

　　汲冢周书〈时训解〉

　　毛诗陆疏广要〈谁谓荼苦　薄言采𦬊〉

　　丘光庭兼明书〈苦菜辨〉

　　陆佃埤雅〈荼〉

　　徐光启农政全书〈苦荬菜考〉

　　本草纲目〈苦菜　水苦荬〉

　荼部艺文〈诗〉

　　苦荬〈二首〉　　　　　　明黄正色

　荼部选句

　荼部纪事

　荼部杂录

　荼部外编

　菘部汇考

　　菘图

　　贾思勰齐民要术〈作菘咸葅法　菘根榼葅法　菘根萝卜葅法　菘葵咸

　　葅法〉

　　陆佃埤雅〈菘〉

　　王圻三才图会〈菘菜〉

　　王世懋瓜蔬疏〈菘〉

　　本草纲目〈菘〉

　　闽书〈南产〉

　　直省志书〈历城县　邹平县　莱芜县　日照县　招远县　昌邑县　太平县

　　雒南县〉

　菘部艺文〈诗〉

　　食煮菜简吕居仁　　　　　　宋韩驹

　　田园杂兴〈二首〉　　　　　范成大

　　菘　　　　　　　　　　　　　陆游

　　墨菜画卷　　　　　　　　　元吴镇

　　白菜　　　　　　　　　　　许有壬

　　画菜　　　　　　　　　　明李东阳

　菘部选句

　菘部纪事

　菘部杂录

草木典第五十九卷

菫部汇考〈石龙芮附〉

　　释名

菫〈诗经〉　　　　　啮〈尔雅〉

苦菫〈尔雅〉　　　　菫葵〈唐本〉

旱芹〈纲目〉　　　　赤芹〈纲目〉

紫菫〈图经〉　　　　蜀芹〈图经〉

楚葵〈图经〉　　　　苔菜〈图经〉

水萄菜〈图经〉　　　起贫草〈李时珍〉

石龙芮〈通志〉　　　地椹〈通志〉

天豆〈通志〉　　　　石能〈通志〉

彭根〈通志〉　　　　鲁果能〈通志〉

水菫〈吴普〉　　　　胡椒菜〈救荒〉

Template:GJTSJCimage Template:GJTSJCimage

诗经

大雅绵

周原膴膴菫荼如饴

　〈传〉菫菜也〈笺〉周之原地肥美其所生菜虽有性苦

　者甘如饴也〈疏〉内则菫荁枌榆则菫是美菜非苦

　荼之类释草又云芨菫草郭璞曰即乌头也江东

　人呼为菫晋语骊姬将谮申生寘鸩于酒寘菫于

　肉贾逵曰菫乌头也然则菫者其乌头乎笺云性

　苦者皆甘如饴若是菫荁之菫虽非周原亦是甘

　矣明菫是乌头也〈大全〉本草曰乌头与附子同根形

　似乌鸟之头蜀人谓乌头苗为菫草

礼记

内则

子事父母菫荁枌榆免薧滫瀡以滑之

　〈注〉荁菫类也冬用菫夏用荁〈疏〉荁似菫而叶大按

　士虞礼夏用葵冬用荁郑注云干则滑夏秋用生

　葵冬春用干荁与此不同者此经菫荁相对故冬

　用菫夏用荁士虞礼葵与荁相对故夏用葵冬用

　荁也

尔雅

释草

啮苦菫

　〈注〉今菫葵也叶似柳子如米汋食之滑〈疏〉啮一名

　苦菫可食之菜也郭云今菫葵也叶似柳子如米

　汋食之滑者本草唐本注云此菜野生非人所种

　俗谓之茎菜叶似�花紫色者内则云菫荁枌榆

　是也本草云味甘此云苦者古人语倒犹甘草谓

　之大苦也

郑樵通志

昆虫草木略

菫曰啮曰苦菫尔雅云啮苦菫今人亦谓之菫菜野

出味虽苦而甘黄花者杀人唐武后寘诸食中以毒

贺兰氏暴死者盖此种也

石龙芮曰鲁果能曰地椹曰石能曰彭根曰天豆沈

括云有两种水中生者叶光而末圆；陆生者叶毛而

末锐

本草纲目

菫释名

掌禹锡曰尔雅云啮苦菫也郭璞云即菫葵本草言

味甘而此云苦菫古人语倒犹甘草谓之大苦也

李时珍曰其性滑如葵故得葵名

　　集解

苏恭曰菫菜野生非人所种叶似�菜花紫色

掌禹锡曰说文云菫根如荠叶如细柳子如米蒸汋

食之甘滑内则云菫荁枌榆是矣

李时珍曰此旱芹也其性滑利故洪舜俞赋云烈有

椒桂滑有菫榆一种黄花者有毒杀人即毛芹也见

草部毛莨又乌头苗亦名菫有毒各见本条下

　　叶气味

甘寒无毒

　　主治

唐本曰捣汁洗马毒疮并服之又涂蛇蝎毒及痈肿

孟诜曰久食除心下烦热主寒热鼠瘘瘰𤻤生疮结

核聚气下瘀血止霍乱又生捣汁半升服能杀鬼毒

即吐出

　　发明

孟诜曰菫叶止霍乱与香茙同功香茙即香薷也

　　附方

结核气菫菜日干为末油煎成膏摩之日三五度便

瘥〈孟诜食疗〉

湿热气旱芹菜日干为末糊丸梧子大每服四十丸

空心温酒下大杀百虫毒〈寿域神方〉

蛇咬疮生杵菫汁涂之〈万毕术〉

紫菫释名

李时珍曰菫蕲芹�四字一义也详下

　　集解

苏颂曰紫菫生江南吴兴郡淮南名楚葵宜春郡名

蜀芹豫章郡名苔菜晋陵郡名水萄菜也

李时珍曰苏颂之说出于唐元宗天宝单方中不具

紫菫形状今按轩辕述宝藏论云赤芹即紫芹也生

水滨叶形如赤芍药青色长三寸许叶上黄斑味苦

涩其汁可以煮雌制汞伏朱砂擒三黄号为起贫草又土宿真君本草云赤芹生阴厓陂泽近水石间状

类赤芍药其叶深绿而背甚赤茎叶似荞麦花红可

爱结实亦如秕荞麦其根似蜘蛛嚼之极酸苦涩江

淮人三四月采苗当蔬食之南方颇少太行王屋诸

山最多也

　　苗气味

酸平微毒

　　花气味

酸微温无毒

　　主治

苏颂曰大人小儿脱肛

　　附方

凡大人小儿脱肛每天冷及吃冷食即暴痢不止肛

则下脱久疗不瘥者春间收紫菫花二斤曝干为散

加磁毛末七两相和研细涂肛上纳入即使人噀冷

水于面上即吸入肠中每日一涂药噀面不过六七

度即瘥矣又以热酒半升和散一方寸匕空腹服之

日再服渐加至二方寸匕以瘥为度若五岁以下小

儿即以半杏子许和酒服之忌生冷陈仓米等物〈天宝

单方〉

石龙芮释名

陶弘景曰生于石上其叶芮芮短小故名

苏恭曰实如桑椹故名地椹

掌禹锡曰尔雅云啮苦菫也郭璞云即苦菫也本草

言味甘而此云苦者古人语倒犹甘草谓之大苦也

李时珍曰芮芮细貌其椹之子细芮故名地椹以下

皆子名也水菫以下皆苗名也苗作蔬食味辛而滑

故有椒葵之名唐本草菜部水菫系重出今依吴普

本草合并为一

　　集解

别录曰石龙芮生太山川泽石边五月五日采子二

月八月采皮阴干

陶弘景曰今出近道子形粗似蛇床子而扁非真好

者人言是菑菜子也东山石上所生者其叶芮芮短

小其子状如葶苈黄色而味小辛此乃是真也

苏恭曰今用者俗名水菫苗似附子实如桑椹生下

湿地五月熟叶子皆味辛山南者粒大如葵子关中

河北者细如葶苈气力劣于山南者陶以细者为真

未为通论又曰菫菜野生非人所种叶似�花紫色

陈藏器曰尔雅云芨菫草注云乌头苗也苏恭注天

雄亦云石龙芮叶似菫草故名水菫据此则菫草是

乌头苗水菫定是石龙芮更非别草也

苏颂曰今惟出兖州一丛数茎茎青紫色每茎三叶

其叶短小多刻缺子如葶苈而色黄苏恭所说乃水

菫非石龙芮也兖州所生者正与本草及陶氏说合

为得其真

寇宗奭曰石龙芮有两种水中生者叶光而子圆陆

地生者叶毛而子锐入药须水生者陆生者又谓之

天灸而补不足茎冷失精

李时珍曰苏恭言水菫即石龙芮苏颂非之非矣按

汉吴普本草石龙芮一名水菫其说甚明唐本草菜

部所出水菫言其苗也本经石龙芮言其子也寇宗

奭所言陆生者乃是毛华有大毒不可食水菫即俗

称胡椒菜者处处有之多生近水下湿地高者尺许

其根如荠二月生苗丛生圆茎分枝一枝三叶叶青

而光滑有三尖多细缺江淮人三四月采苗瀹过晒

蒸黑色为蔬四五月开细黄花结小实大如豆状如

初生桑椹青绿色搓散则子甚细如葶苈子即石龙

芮也宜半老时采之范子计然云石龙芮出三辅色

黄者善

　　子根皮气味

苦平无毒

吴普曰神农苦平；岐伯酸；扁鹊大寒；雷公咸无毒

徐之才曰大戟为之使畏茱茰蛇蜕皮

　　子根皮主治

本经曰风寒湿痹心腹邪气利关节止烦满久服轻

身明目不老

别录曰平肾胃气补阴气不足失精茎冷令人皮肤

光泽有子

大明曰逐诸风除心热躁

　　发明

李时珍曰石龙芮乃平补之药古方多用之其功与

枸杞覆盆子相埒而世人不知用何哉

　　水菫气味

甘寒无毒

李时珍曰微辛苦涩

　　水菫主治

唐本曰捣汁洗马毒疮并服之又涂蛇蝎毒及痈肿

孟诜曰久食除心下烦热生寒热鼠瘘瘰𤻤生疮结

核聚气下瘀血止霍乱又生捣汁半升服能杀鬼毒

即吐出　　发明

孟诜曰菫叶止霍乱与香茙同功香茙即香薷也

　　附方

结核气菫菜日干为末油煎成膏摩之日三五度便

瘥〈孟诜食疗〉

蛇咬伤疮生菫杵汁涂之〈万毕术〉

血疝初起胡椒菜叶挼按揉之〈集简方〉

菫部纪事

《后汉书崔和传》：“和为平昌太守，性鄙吝，埋钱百斛，其 母李春思菫惜不买。”

《晋书刘殷传》：“殷字长盛，新兴人也。高祖陵，汉光禄大 夫。殷七岁丧父，哀毁过礼，服丧三年，未曾见齿。曾祖 母王氏，盛冬思菫而不言，食不饱者一旬矣。殷怪而 问之，王言其故。殷时年九岁，乃于泽中恸哭曰：‘殷罪 衅深重，幼丁艰罚，王母在堂，无旬月之养。殷为人子， 而所思无获。皇天后土，愿垂哀愍’。声不绝者半日，于” 是忽若有人云：“止止。”声殷收泪视地，便有菫生焉，因 得斛馀而归，食而不减，至时菫生乃尽。

《宋书王元谟传》：“孝武狎侮群臣，尝为元谟作四时诗 曰：‘菫荼供春膳，粟浆充夏飧’。”�酱调秋菜。白醝解冬 寒。

菫部杂录

《仪礼特牲馈食礼》：“铏芼用苦若薇，皆有滑，夏葵，冬荁。” 《淮南子》：“蝮蛇螫人傅以和，菫则愈物。”故有重而害，反 为利者。

《酉阳杂俎》：“菫黄花杀人。”

《梦溪笔谈》：“石龙芮，今有两种：水中生者，叶光而末圆； 陆生者，叶毛而末锐。入药用生水者，陆而生，亦谓之 ‘天灸，取少叶揉系臂上，一夜作大泡如火烧者是也’。”

荼部汇考

释名

荼。〈诗经〉　　　　　苦。〈诗经〉

《𦬊》。〈诗经〉　　　　　苦菜：〈礼记〉 《游冬》。〈别录〉　　　　苦苣。〈嘉祐〉

《苦荬》。〈纲目〉　　　　水苦荬。〈图经〉 谢婆菜：〈图经〉　　　褊苣。〈日用〉

老鹳菜。〈救荒〉　　　天香菜。〈李时珍〉

《半边山》：〈李时珍〉

荼图

《诗经》

《邶风谷风》

谁谓荼苦，其甘如荠。

〈传〉荼，苦菜也。〈笺〉《荼》苦矣，而君子于己之苦毒又甚于荼，比方之荼，则甘如荠。〈大全〉永嘉陈氏曰：“物莫苦于荼，妇人见弃，其情甚苦，则荼反甘于荠矣。”

《唐风采苓》

“《采苦》采苦！”首阳之下。

〈疏〉陆玑云：“苦菜，生山田及泽中，得霜甜脆而美，所谓菫荼如饴。《内则》云：‘濡豚包苦用苦菜是也’。”

《小雅采𦬊》

“薄言《采芑》”，于彼新田。

〈疏〉陆玑《疏》云：“𦬊菜，似苦菜也。茎青白色。摘其叶，白汁出，肥可生食，亦可蒸为茹。青州人谓之𦬊，西河雁门𦬊尤美，胡人恋之不出塞是也。”〈朱注〉𦬊，苦菜也。青白色。摘其叶，有白汁出，肥可生食，亦可蒸为茹，即今苦荬菜。宜马食，军行采之，人马皆可食也。

《礼记》

《月令》

孟夏之月苦菜秀，

〈陈注〉朱氏曰：“苦菜，味苦，感火之味而成。”

《内则》

濡豚包，苦实蓼。

〈陈注〉包裹之。以苦菜。实蓼于其腹中而煮之也。

《尔雅》

《释草》

荼，苦菜

〈注〉《诗》曰：“谁谓荼苦？苦菜可食。”〈疏〉此味苦，可食之菜，一名荼，一名苦菜。《本草》一名荼草，一名选，一名游冬。按《易纬通卦验元图》云：苦菜生于寒秋，经冬历春乃成。《月令》孟夏“苦菜秀”是也。叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊，堪食，但苦耳。注云：“《诗》曰：‘谁谓荼苦’”，《邶风·谷风》篇文也。

《大戴礼记》

《夏小正》

四月，王负莠取荼。荼也者，以为君荐蒋也。

《汲冢周书》

《时训解》

《小满之日，苦菜秀》，苦菜不秀，贤人潜伏。

《毛诗陆疏广要》

邶风

《谁谓荼苦》

荼，苦菜。生山田及泽中，得霜甜脆而美，所谓菫荼如饴。《内则》云：“濡豚包苦用苦菜” 是也。

《尔雅》云：荼，苦菜。” 郭注云：“《诗》曰：‘谁谓荼苦，苦菜可食’。” 郑注云：“生山谷，味苦，今人呼苦益。” 邢《疏》云：“此味苦可食之菜，一名荼，一名苦菜。” 《本草》“一名荼草，一名选，一名游冬。” 案《易纬通卦验元图》云：“苦草，生于寒秋，经冬历春乃成。” 《月令》：“‘孟夏苦菜秀’是也。叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊，堪食，但苦耳。” 《博雅》云：“游冬，苦菜也。” 《埤雅》云：“荼，苦菜。此草凌冬不雕，故一名游冬。《时。训解》云：“小满之日，苦菜秀。苦菜不秀，贤人潜伏。” 《仪礼》云：“铏芼羊苦。” 《蜀本图经》云：“春花夏实，至秋复生，花而不实，经冬不雕。” 《衍义》云：“苦菜四方皆有，在北道则冬方凋敝，在南方则冬夏常青，叶如苦苣更狭，其绿色差淡，味苦，花与野菊似，春、夏、秋皆旋开花。” 《诗缉》云：“‘《经》有三荼：一曰苦菜，二曰委叶，三曰英荼’。此诗‘谁谓荼苦’” ，及唐《采苓》云“采苦采苦” ，“‘绵菫荼如饴’之荼” ，皆苦菜也。“良耜以薅荼蓼之荼” ，委叶也。《郑》“出其东门，有女如荼” ，英荼也。“鸱鸮予所捋荼” ，《传》云“萑苕” ，《疏》云“薍之秀穗，英荼之类。” 按：《朱传》云：“蓼属” ，谓与“以薅荼蓼” 之荼同，似不可从。严华谷辨之甚详，但以“捋荼” 为“英荼” 之类，恐未必然。

小雅

《薄言采𦬊》

𦬊菜，似苦菜也。茎青白色。摘其叶，有白汁出。脆可生食，亦可蒸为茹。青州谓之𦬊，西河、雁门尤美，胡人恋之不出塞。

按：朱晦庵云，“苦菜也。” 陆元恪又云“似苦菜” ，则又一种矣。《颜氏家训》云：“江南别有苦菜，叶似酸浆，其花或紫或白，子大如珠，熟时或赤或黑，此菜可以释劳。” 案：郭景纯注《尔雅》云：“此乃蘵，黄除也，今河北谓之龙葵。梁世讲礼者以此当苦菜，既无宿根，至春子方生耳。” 亦大误也。据云“此菜可以释劳，宜乎人马皆食。” 又云“至春方生，似合军行之时。或青州、雁门以为𦬊，江南无其名耳。”

《丘光庭兼明书》

《苦菜辨》

《月令》：“孟夏苦菜秀。”孔颖达曰：“菜似马薤而花白，其味 极苦。”明曰：“按：《夏小正》：‘四月王萯秀’。《月令》用《小正》为本， 改‘王萯’为‘苦菜也。《诗豳风》：‘四月秀葽’。郑康成疑‘葽’为 ‘王萯’。今验四月秀者，野人呼为苦葽。春初取，煮去苦 味，和米粉作饼食之。四月中，茎如蓬艾，花如牛蒡花。 四月秋气生，故苦葽秀则一岁物成，自苦葽始。《月令》’” 所书皆应时之物，其言“苦菜”，即苦葽也。颖达所见，别 是一物，不可引以解此。

《陆佃埤雅》

《荼》

荼，苦菜也。苦菜生于寒秋，经冬历春，至夏乃秀。《月令》： “孟夏苦菜秀。”即此是也。此草凌冬不雕，故一名游冬， 凡此则以四时制名也。《颜氏家训》曰：“荼叶似苦苣而 细，断之有白汁，花黄似菊。”《诗》曰：“出其东门，有女如云。 出其𬮱阇，有女如荼。”“云”盖言盛，荼盖言繁也。《传》曰：“秦 网密于秋荼。”《诗》曰：“菫荼如饴。”菫毒荼苦，故言如饴，以 著风土之善。《国语》曰：“寘鸩于酒，寘菫于肉。”《诗》曰：“谁谓 荼苦，其甘如荠。”盖言其事又苦也。《礼》曰：“婚姻之礼废， 则夫妇之道苦，而淫辟之罪多矣。”其此之谓欤！

《徐光启农政全书》

《苦荬菜考》

俗名“老鹳菜”，所在有之。生田野中，人家园圃种者为 苦荬脚叶似白菜小叶抪茎而生梢叶似鹳嘴形，每 叶间分叉撺葶如穿叶状，稍间开黄花。味微苦。性冷 无毒。

救饥

采苗、叶炸熟，以水浸洗淘净，油、盐调食。出蚕蛾时，切 不可取拗，令蛾子赤烂，蚕妇忌食。

元扈先生曰：“可作恒蔬，蚕特忌之。尝过

《本草纲目》

苦菜释名

李时珍曰：苦荼以味名也。经历冬春，故曰游冬。许氏 《说文》：“苣作𦼫，吴人呼为苦荬”，其义未详。《嘉祐本草》言 岭南吴人植苣供馔，名苦苣，而又重出苦苣及苦荬 条，今并并之。

集解

《别录》曰：“苦菜，生益州川谷，山陵道旁，凌冬不死。三月 三日采，阴干。”

《桐君药录》曰：“苦菜，三月生，扶疏。六月花从叶出，茎直， 花黄。八月实黑，实落，根复生，冬不枯。”

苏恭曰：《尔雅》云：“荼，苦菜也。”《易通卦验元图》云：“苦菜生 于寒秋，经冬历春，得夏乃成。一名游冬。叶似苦苣而 细，断之有白汁，花黄似菊，所在有之。”其说与桐君略 同。苦�俗亦名苦菜，非此荼也。 韩保升曰：“春花夏实，至秋复生。花而不实，经冬不凋。” 寇宗奭曰：“此《月令》四月小满节后，苦菜秀者也。四方 皆有，在北道者，则冬方凋。生南方者，冬夏常青，叶如 苦苣而狭，绿色差淡，折之白乳汁出，味苦。花似野菊， 春、夏、秋皆旋开。”

李时珍曰：苦菜，即苦荬也。家栽者呼为苦苣，实一物 也。春初生苗，有赤茎、白茎二种。其茎中空而脆，折之 有白汁。胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧，上叶抱茎， 梢叶似鹳嘴，每叶分叉撺挺，如穿叶状。开黄花如初 绽野菊，一花结子，一丛如茼蒿子及鹳虱子。花罢则 收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。

陈士良曰：“蚕蛾出时，不可折取，令蛾子青烂，蚕妇亦 忌食之。然野苣若五、六回拗后，味反甘滑，胜于家苦 荬也。”

正误

陶弘景曰：“苦菜，疑即茗也。茗一名荼，凌冬不凋，作饮 能令人不眠。”

苏恭曰：《诗》云：“谁谓荼苦”，即苦菜异名也。陶氏谓荼为 茗，茗乃木类。《尔雅释草》云：“荼，苦菜也。”音途。《释木》云：“槚， 苦荼也。”音迟遐切。二物全别，不得比例，陶说误矣。

菜气味

苦寒无毒。

张机曰：“野苣不可共蜜食，令人作肉痔。”

李时珍曰：“脾胃虚寒人，不可食。”

主治

《本经》曰：“五脏邪气厌。”〈伏也〉谷胃痹。久服安心益气。聪察 少卧。轻身耐老。

《别录》曰：“肠澼渴热，中疾，恶疮。久服耐饥寒，豪气，不老。” 《嘉祐》曰：“调十二经脉。霍乱后，胃气烦逆。久服强力，虽 冷甚益人。”

陈藏器曰：“捣汁饮除面目及舌下黄，其白汁涂丁肿 拔根滴痈上立溃。”

《衍义》曰：“点瘊子自落。”

《大明》曰：“傅蛇咬。”

汪机曰：“明目，主诸痢。”

李时珍曰：“血淋痔瘘。”

发明

寇宗奭曰：“苦苣捣汁，傅丁疮殊验。青苗阴干，以备冬 月。为末，水调傅之。”

李时珍曰：“按：《洞天保生录》云：‘夏三月宜食苦荬，能益 心和血通气也’。”又陆文量《菜园杂记》云：“凡病痔者，宜 用苦苣菜或鲜或干，煮至熟烂，连汤置器中，横安一 板坐之，先熏后洗，冷即止。日洗数次，屡用有效。”

根主治

《嘉祐》曰：“赤白痢及骨蒸，并煮服之。”

李时珍曰：“治血淋。利小便。”

花子气味

甘平无毒。

主治

寇宗奭曰：“去中热，安心神。”

《汪颖》曰：“黄疸疾，连花子研细二钱，水煎服，日二次，良。”

附方

血淋尿血：苦荬菜一把，酒水各半煎服。〈资生经〉 血脉不调：苦荬菜晒干为末，每服二钱，温酒下。〈卫生易简 方〉

喉痹肿痛：野苦荬捣汁半盏，以灯心浸汤，捻汁半盏， 和匀服。〈普济方〉

对口恶疮：野苦荬擂汁一锺，入姜汁一匙，和酒服，以 渣傅一二次即愈。〈唐珤经验方〉 中沙虱毒沙虱在水中，人澡浴则著人身，钻入皮里， 初得皮上正赤如小豆黍粟，摩之痛如刺，三日后寒 热发疮，毒若入骨，杀人。岭南多此，即以茅叶刮去，以 苦菜汁涂之，佳。〈肘后方〉

壶蜂叮螫苦，荬汁涂之良。〈摘元方〉

水苦荬集解

《苏颂》曰：“水苦荬，生宜州溪涧侧。叶似苦荬而厚，光泽根似白术而软，二、八、九月采其根食之。”

根气味

微苦辛寒，无毒。

主治

《苏颂》曰：“风热上壅，咽喉肿痛，及项上风𤻤，以酒磨服。”

荼部艺文〈诗〉

《苦荬》

明·黄正色

但得菜根俱可啖，况于苦荬亦奇逢。初尝不解回甘 味，惯醉方知醒酒功。茹素无缘荤未断，禅宗有约障 难空。北窗入夏稀盘饾，莫厌频频饷阿侬。

盘飧落落对瓜畦，杜撰人间苦荬虀。嫩绿浮羹莼让 滑，微酸入口舌应迷。野人生计谁云薄，藿食家风未 是低。为报青蝇莫相点，欲随芹曝献金闺。

荼部选句

唐杜甫诗：“苦苣刺如针。”

荼部纪事

《竹书纪年》：“天子西征，丙辰至于苦山西膜之所谓茂 苑。天子于是休猎，于是食苦。”

《晋书五行志》：“天纪三年八月，建邺有鬼目菜，于工黄 狗家，生依缘枣树，长丈馀，茎广四寸，厚二分。又有荬 菜，生工吴平家，高四尺，如枇杷形，上圆，径一尺八寸， 茎广五寸，两边生叶，绿色。”东观案图，名“鬼目”作“芝草”， “荬菜”作“平虑。”遂以狗为侍芝郎，平为平虑郎，皆银印 青绶。干宝曰：“明年平吴，王浚止船，正得平渚，姓名显” 然指事之征也。“黄狗”者，吴以土运承汉，故初有黄龙 之瑞。及其季年，而有鬼目之妖，托黄狗之家。黄称不 改，而贵贱大殊，天道精微之应也。

义熙二年九月，扬武将军营士陈盖家有苦荬菜，茎 高四尺六寸，广三尺二寸，厚二寸，亦草妖也。此殆与 吴终同象。识者以为苦荬者，买勤苦也。自后岁岁征 讨，百姓劳苦，是买苦也。十馀年中，姚泓灭，兵始戢，是 苦荬之应也。 《水经注》：“若城东得苦菜夏浦，浦东有苦菜夏江，迳其 北，故浦有苦菜”之名焉。

《北梦琐言》：“唐刘仆射崇龟以清俭自居，甚招物论，尝 召同列餐苦荬。”��朝士有知其矫，乃潜问小苍头 曰：“仆射晨餐何物？”苍头曰：“泼生吃了也。”朝中闻而哂 之。

《珍珠船》唐景龙二年，郿县民王上宾家有苦荬菜，高 三尺馀，上广尺馀，厚二分。

山家清供。刘彝学士宴集间，必欲主人设苦荬。狄武 襄公青帅边时，边郡难以时置。一日集彝与韩魏公 对坐，偶此不设，谩骂狄公。至黔卒，狄公声色不动，仍 以先生呼之。魏公知狄真将相器，诗云：“谁谓荼苦。”刘 可谓甘如荠者。其为法用醯酱，独伴生菜，然太苦则 加姜盐而已。《礼》“孟夏苦菜秀”是也。《本草》一名荼。安心 益气。《隐居》云：“作屑饮，可不寐。”今交、广多种之。

《闻见前录》：陕西豪士刘易多游边，喜谈兵。宝元康定 间，韩魏公宣抚五路，荐于朝，赐处士。易善作诗，魏公 为书，或不可其意，则发怒洗去，魏公欣然，再书不惮。 尹师鲁帅平凉，延易府第尊礼之。狄武襄代师鲁，遇 之亦厚。每燕设，易嗜食苦马菜，不得即叫怒无礼，边 城无之，狄公为求于内郡。后每燕集，终日唯以此菜 啖之，易不能堪，方设常馔。时称“狄公善制”也。〈按刘易疑即刘

彝

〉

荼部杂录

《诗经豳风七月九月》：“叔苴采荼，薪樗。”

《大雅·绵》：“周原膴膴菫荼如饴。”〈注〉荼，蓼属。

《大雅》有声，“丰水有𦬊。”武王岂不仕， 《仪礼公食大夫礼》：“铏芼牛藿羊苦。”〈注〉苦，苦荼也。 《特牲馈食礼》：“铏芼用苦，若薇，皆有滑。夏葵，冬荁。” 《颜氏家训》《诗》云：“谁谓荼苦。”《尔雅》《毛传》并以荼，苦菜也。 又《礼》云：“苦菜秀。”按《易纬通卦验元图》曰：“苦菜生于寒 秋，更冬历春，得夏乃成。”今中原苦菜则如此也。一名游冬，叶似苦苣而细，摘断有白汁，花黄似菊。江南别 有苦菜，叶似酸浆，其花或紫或白，子大如珠，熟“时或 赤或黑，此菜可以释劳。”按郭璞注《尔雅》，此乃蘵黄蒢 也，今河北谓之龙葵。梁世讲礼者，以此当苦菜，既无 宿根，至春子方生耳，亦大误也。又高诱注《吕氏春秋》 曰：“荣而不实曰英。”苦菜当言英，益知非龙葵也。 《野客丛谈》世谓古之荼即今之茶，不知荼有数种，非 一端也。《诗》曰“谁谓荼苦，其甘如荠”者，乃苦菜之荼，如 今苦苣之类。《周礼》“掌荼”，《毛诗》“有女如荼”者，乃“苕荼”之 荼也，正萑苇之属。惟荼槚之荼，乃今之茶也。世但知 兰荼而莫辨，故辨之。

荼部外编

《襄垣县志》：“唐二仙女，世传事继母，遇冬月，母思食苦 菜，求之不得，泣血于生母之墓而成寐，醒获菜供母。 贞德协应，人疑升仙。唐武德中，追封冲淑冲惠真人。”

菘部汇考

释名

菘：〈别录〉　　　　　白菘。〈唐本〉

紫菘：〈唐本〉　　　　牛肚菘。〈唐本〉

《黄芽菜》：〈燕京名〉　　白菜：〈俗名〉

菘图

《贾思勰齐民要术》

《作菘咸葅法》

水四升。盐三升搅之。令杀菜。又法。“菘一行女麹间之。”

《菘根榼葅法》

菘净洗遍体，须长切，方如算子，长三寸许，束菘根，入 沸汤，小停，出，及热，与盐酢细缕切，橘皮和之，料理半 奠之。

《菘根萝卜葅法》

净洗，通体细切，长缕束为把，大如十张纸卷，暂经沸 汤即出，多与盐二升，暖汤合把，手按之，又细缕切，暂 经沸汤与橘皮和，及暖与则黄坏，料理满奠。煴菘、葱、 芜菁根，悉可用。

《菘葵咸葅法》

收菜时，择取好者，菅蒲束之，作盐水，令极咸。于盐水 中洗菜，即纳瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中， 令没菜肥即止，不复调和。葅色仍青，与生菜不殊。

《陆佃埤雅》

《菘》

菘性凌冬不雕，四时长见，有松之操，故其字会意。而 《本草》以为交耐霜雪也。旧说菘菜北种初年半为芜 菁，二年菘种都绝，芜菁南种亦然。盖菘之不生北土， 犹橘柚之变于淮北矣。芜菁似菘而小，有台，一名葑， 一名须。《尔雅》曰：“须，薞芜也。”今俗谓之台菜。《方言》曰：陈 楚之间谓之丰，赵魏之郊谓之大芥。其紫华谓之芦 菔，一名“莱菔”，所谓“温菘”是也。

《王圻三才图会》

《菘菜》

菘菜即白菜，南北皆有之，与芜菁相类，但梗短，叶阔 厚而肥，味甘、温，无毒。主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。 扬州一种菘，叶圆而大，或若箑，啖之无滓，绝胜他方 者，此所谓白菘也。又有牛肚菘，叶最大厚，味甘；紫菘， 叶薄细，味小苦，有小毒。然能杀鱼腥，最相宜也。多食 过度，惟生姜能解其性。

《王世懋瓜蔬疏》

《菘》

古人食菜所重，曰“秋末晚菘”，竟无定说，即《尔雅翼》亦难凭也。大都今之冬菜，如郡城箭杆菜之类，皆可称 菘。箭杆虽佳，然终不敌燕地黄芽菜，可名菜中神品， 其种亦可传。但彼中经冰霜，以籧庐覆之，叶脱色改 黄而后成，此却不宜耳。

《本草纲目》

菘释名

李时珍曰：按：陆佃《埤雅》云：“菘性凌冬晚雕，四时常见， 有松之操，故曰菘。”今俗谓之“白菜，其色青白也。”

集解

陶弘景曰：“菘有数种，犹是一类，止论其美与不美，菜 中最为常食。”

寇宗奭曰：“菘叶如芜菁，绿色差淡，其味微苦，叶嫩稍 阔。”

《苏颂》曰：“扬州一种菘，叶圆而大，或若箑。啖之无渣，绝 胜他土者，疑即牛肚菘也。”

李时珍曰：“菘，即今人呼为白菜者，有二种，一种茎圆 厚微青，一种茎扁薄而白，其叶皆淡青白色。燕赵、辽 阳、扬州所种者，最肥大而厚，一本有重十馀斤者。南 方之菘畦内过冬，北方者多入窖内。燕京圃人又以 马粪入窖壅培不见风，日长出苗叶皆嫩黄色，脆美 无滓，谓之‘黄芽菜’”，豪贵以为嘉品，盖亦仿韭黄之法 也。菘子如芸薹子而色灰黑，八月以后种之，二月开 黄花如芥，花，四瓣，三月结角亦如芥。其菜作葅食尤 良，不宜蒸晒。

正误

苏恭曰：“菘有三种：牛肚菘，叶最大厚，味甘；紫菘叶薄 细，味少苦；白菘似蔓菁也。菘菜不生北土，有人将子 北种，初一年即半为芜菁，二年菘种都绝，将芜菁子 南种，亦二年都变。土地所宜如此。”

《苏颂》曰：“菘南北皆有之，与蔓菁相类，梗长、叶不光者 为芜菁；梗短、叶阔厚而肥者为菘。”旧说北土无菘，今 京洛种菘都类南种，但肥厚差不及尔。

《汪机》曰：“蔓菁、菘菜，恐是一种。但在南土叶高而大者 为菘，秋冬有之。在北土，叶短而小者为蔓菁，春夏有 之。”

李时珍曰：“白菘即白菜也。牛肚菘即最肥大者。紫菘 即芦菔也，开紫花，故曰紫菘。”苏恭谓“白菘似蔓菁者， 误矣。根叶俱不同，而白菘根坚小，不可食。”又言南北 变种者，盖指蔓菁、紫菘而言。紫菘根似蔓菁，而叶不 同，种类亦别。又言北土无菘者，自唐以前或然。近则 白菘、紫菘南北通有，惟南土不种蔓菁，种之亦易生 也。苏颂漫为两可之言，汪机妄起臆断之辨，俱属谬 误，今悉正之。

茎叶气味

甘温无毒。

《大明》曰：“凉，微毒。多食发皮肤风瘙痒。”

孟诜曰：发风冷，内虚人，不可食。有热人，食亦不发病， 性冷可知《本草》言性温，未解其意。

陶弘景曰：“性和利。人多食，似小冷。”

张仲景曰：“药中有甘草，食菘即令病不除也。”

苏颂曰：“有小毒。不可食多，多则以生姜解之。”

吴瑞曰：“夏至前食发气动疾，有足疾者忌之。”

李时珍曰：“气虚胃冷人，多食恶心吐沫，气壮人则相 宜。”

主治

《别录》曰：“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。”

萧炳曰：“消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳。” 《甯原》曰：“和中，利大小便。”

子气味

甘平无毒。

主治

陶弘景曰：“作油涂头长发，涂刀剑不锈。”〈音秀〉

附方

小儿赤游行于上下，至心即死。菘菜捣傅之，即止。〈张杰 子母秘录〉

漆毒入疮：白菘菜捣烂涂之。

飞丝入目：白菜揉烂帕包，滴汁二三点，入目即出。〈普济 方〉

酒醉不醒：菘菜子二合，细研，井华水一盏，调为二服。 〈圣惠方〉

《闽书》

《南产》

菘菜与芜菁相类，梗长而叶不光者为芜菁。梗短叶 阔，厚而肥者为菘。周颙所谓“秋末晚菘”是也。张九龄 自函京携种归，曲江种之，闽中呼为张相菘。曾师建 《记》谓北地无菘，南地无芜菁，体性相似而形状不同， 地土然也。

《直省志书》

《历城县》

方产白菜四郊皆有。趵突泉东上者佳。冬月地窖中 生者为黄芽

《邹平县》

《物产》：“菘即白菜，扁干，黄芽，味美。”

《莱芜县》

《物产》：白菜有莲花、箭干二种。

《日照县》

《物产》：白菜有莲花、箭干、铃杵三种。

《招远县》

《物产》：白菜有二种：一种茎圆厚微青，一种叶扁薄而 白。其叶皆淡青白色，在菜中最为常食。

《昌邑县》

《物产》：白菜有三种：莲花、箭干、铃杵。

《太平县》

《物产》：白菜叶阔而长者为杓白，茎圆而长者为箭笴 白，叶阔而短者为莲花白，并淹藏以御冬。

《雒南县》

《物产》：菜亦不乏，然较三辅迟旬月，地寒故也。有圆根 者，疗饥济荒，与蔓菁同功。

菘部艺文〈诗〉

《食煮菜简吕居仁》

宋·韩驹

晓谒吕公子，解带浮屠宫。“留我具朝餐，唤奴求晚菘。 洗箸点盐豉，鸣刀芼姜葱。俄顷香馥座，雨声传鼎中。 方观翠浪涌，忽变黄云浓。争贪歙钵暖，不觉定碗空。 忆登金山顶，僧饭与此同。还家不能学，空费烹调功。 硬恐动牙颊，冷愁伤肺胸。君独得其妙，堪持饷衰翁。 异时闻豪气，爱客行庖丰。殷勤故煮菜，知我林下风。 ‘人生各有道，旨蓄用御冬。今我无所营，枵腹何由充。 岂惟台无馈，菜把尚不蒙。念当勤致此，亦足慰途穷’。”

《田园杂兴》

范成大

桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥薹肥。溪头洗择店头 卖，日暮裹盐沽酒归。

拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥𬪩。朱门肉食无风 味，只作寻常菜把供。

《菘》

陆游

雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁。可怜遇事常迟 钝，九月区区种晚菘。

《墨菜画卷》

元·吴镇

菘根脱地翠毛湿，雪花翻匙玉肪泣。芜蒌金谷暗尘 土，美人壮士何颜色。山人久刮龟毛毡，囊空不贮揶 揄钱。屠门大嚼知流涎，淡中滋味吾所便。元脩元脩 今几年，一笑不直东坡前。

《白菜》

许有壬

土膏新且嫩，筐筥荐纷披。可作青精饭，仍携《玉版师》。 清风牙颊响，真味士夫知。南国称秋末，投簪要及时。

《画菜》

明·李东阳

谁写西园数叶菘，露华清晓湿蒙茸。玉堂夜半苏郎 渴，此味无因献“九重。”

菘部选句

梁简文帝《谢敕赉大菘启》：“吴愧千里之莼，蜀惭七菜 之赋。是知泮宫采茆，空入鲁诗；流火烹葵，徒传豳曲。” 唐杜甫诗，“奴肥为种菘。”

《罗隐诗》：“叶长春菘阔。”

宋苏轼诗：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”

《刘子翚诗》：“周郎爱晚菘，对客素称赏。今晨喜荐新，小 嚼冰霜响。”

《陆游诗》：“身在有馀真妙语，杯羹何地欠秋菘。”

《金元好问诗》，“菘肥秋未黄。”

菘部纪事

《南齐书武陵昭王晔传》：“尚书令王俭诣晔，晔留俭设 食，柈中菘菜䱒。”〈音谒〉鱼而已。 《周颙传》：颙清贫寡欲，终日长蔬食，虽有妻子，独处山 舍。文惠太子问颙：“菜食何味最胜？”颙曰：“春初早韭，秋 末晚菘。”

《南史范元琰传》：元琰家贫，唯以园蔬为业。尝出行，见 人盗其菘，元琰遽退走，母问其故，具以实答。母问盗 者为谁，答曰：“向所以退，畏其愧耻，今启其名，愿不泄也。”于是母子秘之。

《清异录》：“王奭善营度，子弟不许仕宦。每年止火田玉 乳萝卜、壶城马面菘，可致千缗。”

江右多菘菜，粥笋者恶之，骂曰“心子菜。”盖笋奴菌妾 也。

《辍耕录》：“扬州至正丙申、丁酉间，兵燹之馀，城中屋址 遍生白菜，大者重十五斤，小者亦不下八九斤。有膂 力人所负才四五窠耳。亦异哉。”

菘部杂录

《山家清供》：文惠太子问颙曰：“何菜为最？”颙曰：“春初早 韭，秋末晚菘。”然菘有三种，惟白于玉者甚松脆，如色 稍青者绝无味，因侈其白者曰松玉，亦欲世之有所 决择也。

不寒虀法用极清面汤，截菘叶，和姜、椒、茴、萝。欲亟熟， 则以一杯元虀和之。