钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第一百十三卷目录

　葡萄部汇考

　　葡萄图

　　周礼〈地官场人〉

　　贾思勰齐民要术〈种葡萄〉

　　郭橐驼种树书〈种葡萄〉

　　周密癸辛杂识〈种葡萄法〉

　　王世懋果疏〈葡萄〉

　　本草纲目〈葡萄　葡萄酒〉

　　王象晋群芳谱〈葡萄〉

　　广群芳谱〈葡萄〉

　　直省志书〈固安县　新城县　齐河县　滋阳县　邹县　曹县　巨野县　高唐

　　州　日照县　福山县　莱阳县　翼城县　洧川县　洛阳县〉

　葡萄部艺文一

　　与群臣诏　　　　　　　　　魏文帝

　　与吴监书　　　　　　　　　　同前

　　蒲桃赋　　　　　　　　　　　锺会

　　右史院蒲桃赋　　　　　　　宋宋祁

　　绿蒲桃赞　　　　　　　　　　前人

　　蒲桃酒赋　　　　　　　　金元好问

　　葡萄酒赋　　　　　　　　　明王翰

　葡萄部艺文二〈诗词〉

　　葡萄歌　　　　　　　　　唐刘禹锡

　　和令狐相公谢太原李侍中寄蒲桃

　　　　　　　　　　　　　　　　前人

　　题张十一旅舍蒲萄　　　　　　韩愈

　　咏葡萄　　　　　　　　　　唐彦谦

　　葡萄　　　　　　　　　　　　前人

　　范景仁席中赋葡萄　　　　宋梅尧臣

　　赋园中所有　　　　　　　　　苏辙

　　景珍太博见示旧唱和葡萄诗因而次韵

　　　　　　　　　　　　　　　黄庭坚

　　葡萄　　　　　　　　　　　杨万里

　　葡萄干　　　　　　　　　　　前人

　　咏葡萄　　　　　　　　　　王十朋

　　咏葡萄　　　　　　　　　　　前人

　　题葡萄架　　　　　　　　　　张栻

　　甲子岁后园葡萄　　　　　　元郝经

　　题温日观葡萄　　　　　　　　杨载

　　葡萄　　　　　　　　　　　洪希文

　　葡萄　　　　　　　　　　　　刘诜

　　题松庵上人墨葡萄〈二首〉　傅若金

　　墨葡萄　　　　　　　　　　贡性之

　　题肃万邦葡萄　　　　　　　　前人

　　葡萄　　　　　　　　　　　郑允端

　　画葡萄引　　　　　　　　明王九思

　　葡萄架〈二首〉　　　　　　　冯琦

　　葡萄次韵〈二首〉　　　　　李东阳

　　葡萄　　　　　　　　　　　李梦阳

　　葡萄　　　　　　　　　　　　沈周

　　题温日观葡萄次韵〈以上诗〉僧守仁

　　眼儿媚　　　　　　　　　　宋张镃

　　鹧鸪天〈以上词〉　　　　　　前人

　葡萄部选句

　葡萄部纪事

　葡萄部杂录

　葡萄部外编

　甘蔗部汇考

　　甘蔗图

　　东方朔神异经〈南荒经〉

　　嵇含南方草木状〈诸蔗〉

　　贾思勰齐民要术〈甘蔗〉

　　洪迈糖霜谱

　　本草纲目〈甘蔗　沙糖　石蜜〉

　　王象晋群芳谱〈甘蔗〉

　　直省志书〈西安县　泉州府　番禺县〉

　甘蔗部艺文一

　　感物赋　　　　　　　　　　魏文帝

　　都蔗赋　　　　　　　　　　晋张协

　甘蔗部艺文二〈诗〉

　　咏甘蔗　　　　　　　　　　宋舒亶

　甘蔗部选句

　甘蔗部纪事

　甘蔗部杂录

　甘蔗部外编

草木典第一百十三卷

葡萄部汇考

《释名》

蒲陶。〈汉书〉　　　　《葡萄》：〈本经〉

草龙珠。〈李时珍〉　　马乳、《葡萄》：〈李时珍〉

水晶蒲萄：〈李时珍〉　《紫葡萄》：〈李时珍〉

《绿葡萄》：〈李时珍〉　　琐琐《葡萄》。〈李时珍〉

《木通》。〈苗名〉　　　　蘡，《薁子》。〈苏颂〉

赐紫樱桃。〈群芳谱〉

葡萄图

《周礼》

地官

《场人》，“掌国之场圃，而树之果蓏珍异之物，以时敛而 藏之。”

〈注〉珍异葡萄、枇杷之属。

凡祭祀、宾客，共其果蓏，享亦如之。

《贾思勰齐民要术》

种葡萄

《葡萄》：

汉武帝使张骞至大宛取葡萄，实于离宫别馆旁，尽种之。西域有葡萄，蔓延以生。《广志》曰：“葡萄有黄、白、黑三种者也。”

《蔓延》性缘不能自举，作架以承之。叶密阴厚，可以避 热。

十月中去根一步许，掘作坑，收卷葡萄悉埋之。近枝茎薄，安黍穰弥佳，无穰直安土亦得。不宜湿，湿则冰冻。二月中还出，舒而上架，性不耐寒，不埋即死。其岁久根茎粗大者，宜远根作坑，勿令茎折。其坑外处，亦掘土并穰培覆之。

《摘葡萄法》：

逐熟者，一一零叠，一作“摘取” ，从本至末，悉皆无遗。世人全房折杀者。

作《干葡萄法》：

“极熟者，一一零压，摘取刀子，切去蒂，勿令汁出。蜜两分和，内葡萄中，煮四五沸，漉出阴干便成矣。” 非直滋味倍胜，又得夏暑不败坏也。

藏葡萄法：

极熟时，全房折取，于屋下作荫坑，坑内近地凿壁为孔，插枝于孔中，选筑孔使坚，屋子置土覆之，经冬不异也。

《郭橐驼种树书》

种葡萄

葡萄欲其肉实，当栽于枣树之旁。于春“钻枣树上作 窍子，引葡萄枝入窍中透出，至二三年，其枝既长大， 塞满树窍，便可斫去葡萄根，托枣根以生”，便得肉实 如枣。北地皆如此法种。

灌溉葡萄，当用米泔水、肉汁尢妙。

《周密癸辛杂识》

种葡萄法

有传种葡萄法，于正月末，取葡萄嫩枝长四五尺者， 卷为小围令紧。先治地土，松而沃之，以肥种之，止留 二节在外。“异时春风发动，众萌竞吐，而土中之节不 能条达，则尽萃华于出土之二节，不二年成大棚。”其 实大如枣而且多液，此亦奇法也。

《王世懋果疏》

葡萄

葡萄虽称凉州，江南种亦自佳。有紫水晶二种，宜于 水边设架，一年可生，累垂可玩，不但以供饾饤也。

《本草纲目》

葡萄释名

李时珍曰：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可以造酒。人酺饮之，则 醄然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳 葡萄；白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。”《汉书》言“张骞 使西域还，始得此种。”而《神农本草》已有葡萄，则汉前、 陇西旧有，但未入关耳。

集解

《别录》曰：“葡萄，生陇西五原、炖煌山谷。”

陶弘景曰：“魏国使人多赍来。南方状如五味子而甘 美，可作酒，云用藤汁殊美。”北人多肥健耐寒，盖食斯 乎？不植淮南，亦如橘之变于河北也。人说即是此间 蘡薁，恐亦如枳之与橘耶？

苏恭曰：“蘡薁即山葡萄，苗叶相似，亦堪作酒。葡萄取 子汁酿酒，陶云‘用藤汁，谬矣苏颂曰：“今河东及近汴州郡皆有之。苗作藤蔓而极 长大，盛者一二本，绵被山谷间。花极细而黄白色，其 实有紫白二色。有圆如珠者，有长似马乳者，有无核 者，皆七月、八月熟。取汁可酿酒。”按《史记》云：“大宛以葡 萄酿酒，富人藏酒万馀”石，久者十数年不败。张骞使 西域，得其种还，中国始有。盖北果之最珍者。今太原 尚作此酒寄远也。其根茎中空相通，暮溉其根，而晨 朝水浸于中矣。故俗呼其苗为“木通”，以利小肠。江东 出一种，实细而酸者，名“蘡薁子。”

寇宗奭曰：“段成式言葡萄有黄、白、黑三种，《唐书》言波 斯所出者，大如鸡卵。此物最难干，不干不可收，不问 土地，但收皆可酿酒。”

李时珍曰：葡萄，折藤压之最易生。春月萌苞生叶，颇 似括楼叶，而有五尖生须，延蔓引数十丈。三月开小 花成穗，黄白色，仍连着实，星编珠聚。七八月熟，有紫 白二色。西人及太原、平阳皆作葡萄干，货之四方。蜀 中有绿葡萄，熟时色绿。云南所出者，大如枣，味尤长。 西边有琐琐葡萄，大如五味子而无核。按：《物类相感 志》云：“甘草作钉，针葡萄立死。以麝香入葡萄皮内，则 葡萄尽作香气，其爱憎异于他草如此。”又言其藤穿 过枣树，则实味更美也。《三元延寿书》言：“葡萄架下不 可饮酒，恐虫屎伤人。”

实气味

甘平涩无毒。

孟诜曰：“甘、酸，温。多食令人卒烦闷眼暗。”

实主治

《本经》曰：“筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健耐饥，忍 风寒，久食轻身不老延年。可作酒。”

《别录》曰：“逐水，利小便。”

甄权曰：“除肠间水，调中治淋。”

《苏颂》曰：“时气痘疮不出，食之或研酒饮，甚效。”

发明

《苏颂》曰：按魏文帝《诏群臣》曰：“葡萄当夏末涉秋，尚有 馀暑，醉酒宿酲，掩露而食，甘而不饴，酸而不酢，冷而 不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿为酒，甘于麹糵，善醉 而易醒。他方之果，宁有匹之者乎。”

朱震亨曰：“葡萄属土，有水与木火。东南人食之多病 热，西北人食之无恙。盖能下走渗道，西北人禀气厚 故耳。”

根及藤叶气味

同实。

根及藤叶主治

孟诜曰：“煮浓汁细饮，止呕哕及霍乱后恶心。孕妇子 上冲心，饮之即下，胎安。”

李时《珍》曰：“治腰、脚、肢腿痛，煎汤淋洗之，良。又饮其汁， 利小便，通小肠，消肿满。”

热淋涩痛：“葡萄捣取自然汁，生藕捣取自然汁，生地 黄捣取自然汁，白沙蜜各五合”，每服一盏，石器温服。 〈圣惠方〉

胎上冲心：葡萄煎汤饮之即下。〈圣惠方〉

水肿：“葡萄嫩心十四个，蝼蛄七个，去头尾，同研，露七 日，曝干为末，每服半钱，淡酒调下，暑月尤佳。”〈洁古保命集〉

葡萄酒集解

《孟诜》曰：“葡萄可酿酒，藤汁亦佳。”

李时珍曰：葡萄酒有二样，酿成者味佳，有如烧酒法 者；有大酿者，取汁同麹，如常酿糯米饭法；无汁用干 葡萄末亦可。魏文帝所谓“葡萄酿酒，甘于麹米，醉而 易醒”者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑 蒸之，以器承其滴露，红色可爱。古者西域造之，唐时 破高昌，始得其法。按：《梁四公记》云：“高昌献葡萄干冻” 酒。杰公曰：“葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦。其风俗，冻 成之酒，终年不坏。”叶子奇《草木子》云：“元朝于冀宁等 路造葡萄酒，八月至太行山，辨其真伪，真者下水即 流，伪者得水即冰冻矣。久藏者，中有一块，虽极寒，其 馀皆冰，独此不冰，乃酒之精液也。饮之令人透液而 死。酒至二三年，亦有大毒。”《饮膳正要》云：“酒有数等，出 哈喇火者最烈，西番者次之，平阳、太原者又次之。”或 云：“葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。”

酿酒气味

甘辛热，微毒。

李时珍曰：“有热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之。”

主治

李时珍曰：“暖腰肾，驻颜色，耐寒。”

烧酒气味

辛甘大热，有大毒。

李时珍曰：“大热大毒，甚于烧酒，北人习而不觉。南人 切不可轻生饮之。”

主治

《正要》曰：“益气调中，耐饥强志。”

《汪颖》曰：“消痰破癖。”

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葡萄

葡萄，一名“赐紫樱桃。”水晶葡萄，晕色带白如著粉，形 大而长，味甚甘，西番者更佳。马乳葡萄，色紫，形大而 长，味甘。紫葡萄，黑色，有大小二种，酸甜二味。绿葡萄， 出蜀中，熟时色绿。若西番之绿葡萄，名兔睛，味胜糖 蜜，无核，则异品也，其价甚贵。琐琐葡萄，出西番，实小 如胡椒。今中国亦有种者，一架中间生一二穗， 种植取肥枝如拇指大者，从其孔盆底穿过盘一尺， 于盆内实以土，放原架下时浇之。候秋间生根，从盆 底外截断，另成一架。浇用冷肉汁或米泔水。

收藏北方天寒初冬须以草裹埋地中尺馀，俟春分 后取出，卧置地数日，然后架起。子生时去其繁叶，使 霑风露，则结子肥大。

《广群芳谱》

葡萄

今塞外有十种葡萄：“伏地公领孙哈密公领孙”哈密 红葡萄，哈密绿葡萄，哈密白葡萄，哈密黑葡萄，哈密 琐琐葡萄、马乳葡萄、伏地黑葡萄、伏地玛瑙葡萄。

《直省志书》

固安县

土产葡萄，有白、紫、癞三种，白者谓“水晶葡萄”，近又有 一种长而甘，名为“马乳葡萄。”

新城县

物产：葡萄、玛瑙、马乳二种。

齐河县

《物产》：葡萄有白、黑数种。

滋阳县

《物产》：葡萄有牛心、羊眼、马乳、水晶诸名。

邹县

《物产》：葡萄有紫、白二种。

曹县

物产：葡萄、紫樱、马乳白三种，白者较胜。

巨野县

物产：葡萄黑白二色。

高唐州

《物产》：葡萄其品二：“黑、白。”

日照县

《物产》：葡萄有紫、白二色。

福山县

物产：葡萄有黑、白、玛瑙、虎眼、雀卵等名。

莱阳县

物产：葡萄有白、紫、玛瑙诸种。

翼城县

《物产》：葡萄有甘、酸二种，人用之以作酒。

洧川县

《物产》：葡萄白而圆者名“水晶”，紫而长者名“马乳。”

洛阳县

土产白葡萄、玛瑙葡萄。

葡萄部艺文一

《与群臣诏》

魏·文帝

南方龙眼荔枝。宁比西国葡萄石蜜乎？酢且不如中 国。凡枣味莫若安邑御枣也。

《与吴监书》

同前

中国珍果甚多，且复为说葡萄。当其夏末涉秋，尚有 馀暑，醉酒宿酲，掩露而食，甘而不䬼，脆而不酸，冷而 不寒，味长汁多，除烦解倦。又酿以为酒，甘于麹糵，善 醉而易醒。道之固以流涎咽嗌，况亲食之耶？南方有 橘，酢正裂人牙，时有甜耳，即远方之果，宁有匹者乎？

《葡萄赋》〈并序〉

锺会

余植葡萄于堂前，嘉而赋之。

美乾道之广覆兮，佳阳泽之至淳。览遐方之殊伟兮， 无斯果之独珍。托灵根于元圃，植昆山之高垠。绿叶 蓊郁，暧若重阴翳羲和。秀房陆离，焜若紫英乘素波。 仰承甘液之灵露，下歙丰润于醴泉。总众和之淑美， 体至气于自然。珍味允备，与物无俦。清浊外畅，甘旨 内遒。滋泽膏润，入口散流。

《右史院葡萄赋》〈并序〉

宋·祁

癸酉之仲夏，予受诏修书，寓于右史院。䌷绎多暇，裴回堂除，有《葡萄》一本，延蔓疏瘠，垂实甚寡。予且玩且咀，以为省户凝切，禁廷敞闲，人不夭摧，禽不栖啄，与平原槁壤有间，匪灌丛宿莽所干，而条悴叶芸不为时珍，何耶？得非地以所宜为安，根以屡徙为危，封植浸灌，信美非愿？因为小赋，代其臆对云。

“昔炎汉之遣使，道西域而始通。得葡萄之异种，偕苜蓿以来东。矜所从以至远，遂遍植乎离宫。去葱雪之 寒乡，托崤函之福地。并万宝以均载，历千古而舒粹。 玩之可使蠲烦，食之足以平志。不由甘而取坏，迺因 少而获贵。鄙袖苞之轻侻，贱蔗境之尘滓。”粤何人斯， 殖我于兹。托深严之秘署，切轇轕之文榱。培孤茎以 “膏壤，引柔蔓乎标枝。泉石渠以蒙浸，露金茎而并滋。 布凉影于月宫，猎重葩于禁飔，蔽风庐之岑寂，隐肃 唱而逶迟。彼得地而逢辰，宜欣欣以茂遂，奚敷华而 委质，反惨惨而滋瘁。乏磊砢于当年，让纷华于此世。 是必野荄非曾掖之玩，抑乃菲实异太官之味。因枳 橘之屡迁，叹匏瓜之徒系。亦犹郁柳有性，不愿杯棬 之华；海鸟取容，非荣觞酒之馈。胡不放之岩际，归之 垄阴。上敷荣于樛木，外结庇于缁林。蒙烟沐雾，跨野 弥岑。丰茸大德之谷，栖息无檎之禽。保深根以庇本， 诫繁宝之披心，穷天年以善育，奚斤斧之可寻。”乱曰： “阶药炫华，堂萱争丽。枝以万年为名，木以五衢称瑞。 是皆托中涓以进，孰”荷《钩盾》之为地。结赏心以自如， 非孤生之所冀。

《绿葡萄赞》

前人

北方葡萄熟则色紫，今此色正绿云。

西南所宜，柔蔓纷衍，缥穗绿实，其甘可荐。

《葡萄酒赋》〈并序〉

元·好问

刘邓州光甫为予言：“吾安邑多葡萄，而人不知有酿酒法。少日尝与故人许仲祥摘其实，并米炊之，酿虽成，而古人所谓甘而不䬼，冷而不寒者，固已失之矣。贞祐中，邻里一民家避寇自山中归，见竹器所贮葡萄在空盎上者，枝蒂已干，而汁流盎中，薰然有酒气，饮之良酒也。盖久而腐败，自然成酒耳。” 不传之秘，一“朝而发之，文士多有所述，今以属子，子宁有意乎？” 予曰：“世无此酒久矣。予亦尝见还自西域者，云大食人绞葡萄浆，封而埋之，未几成酒，愈久者愈佳，有藏至千斛者。其说正与此合。物无大小，显晦自有时，决非偶然者。夫得之数百年之后，而证数万里之远，是可赋也。” 于是乎赋之。其辞曰：

西域，开汉节回。得葡萄之奇种，与天马兮俱来。枝蔓 千年，郁其无涯。敛清秋以春煦，发至美乎胚胎。意天 以美酿而饱予，出遗法于湮埋。索罔象之元珠，荐清 明于玉杯。露初零而未结，云已薄而仍裁。挹幽气之 薰然，释烦悁于中怀。觉松津之孤峭，羞桂糈之尘埃。 我观《酒经》，必麹糵之中媒。水泉资香洁之助，秫稻取 精良之材。效众技之毕前，敢一物之不谐。艰难而出 美好，徒鸩毒之贻哀。繄工倕之物化，与梓庆之心斋。 既以天而合德，故无桎乎灵台。吾然后知圭璋玉毁， 青黄木灾，音哀而鼓钟，味薄而盐梅。惟挥残天下之 圣法，可以复婴儿之未孩。安得纯白之士，而与之同 此味哉？

《葡萄酒赋》〈并序〉

明·王翰

“洪武辛酉，谒禹庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清洌，虽金柈之露，玉杵之霜，不能过也。” 饮讫，颓然而醉。觉而西山雨霁，新凉晚生，飏茶烟于鬓影，漱松风于牙齿。于是命童子执笔，书是赋以酬之。赋曰：

有西域先生蔓硕生者，谒安邑主人。主人曰：“何先生 质性朴木，言谀而体丰，不动而能与人同，不言而能 为人容。慕先生之风者，能遗千乘之贵；味先生之道 者，可忘万锺之隆。且支派之繁衍，流泽之不穷者，其 有自乎？”西域客起而揖曰：“昔卯金氏之五叶，好逞兵 而西征。广利之师律未辑，博望之使节已行。吾皇考” 时方埋名匿形，弢光匿馨，何聘帛之三往，竟上贡乎 西京。虽一拔而遽起，冀中叶之是荣。尚未忘乎故土， 尝含酸而寄情。于是觐武皇于未央之殿，因上表而 致名也。武皇见皇考中硕而外茂，气芳而德醇，曰：“此 真席上之珍也。”或待诏于上林，或备问于几筵，或与 金母之桃同荐，或与玉屑之露同蠲。“东方之谑，因吾 而逞其技；相如之渴，赖吾以获其痊。向使武皇能尽 用吾皇考之道，必不祀灶而求仙也。尔后太原之蔓 延，安邑之蝉联，吾能一说，使百匹之帛可得三品之 职遽迁。叔达之行，以吾而表其孝；宋公之赋，因我而 著其贤。予小子诚中原之一枝，共大宛之一天者也。” 主人曰：“出处地望，吾闻之矣，请闻先生之为道。”客曰： “吾始也好甘言以媚人，畜阴冷以发疾。愧学道之不 醇，方发愤以改习。遵麹生之遗法，亦弃水而绝粒。讶 刀圭之入口，疑骨脱而生翼。其心也湛然若止水，其 气也盎然若春色。挹之而不污浊，引之而不反慝。先 生向言质性朴木言腴而体丰者，实由乎此矣。吾能 使棱峭者浑沦，强暴者藏神，戕贼而机变者皆抱璞 而含真。欲使区宇之人皆从吾于无何有之乡，而为 葛天氏之民也。”主人曰：“善乎，先生之为道也。”于是命 仆就席，具几百拜，定交于先生。先生于是哑然而笑， 欣然而谈，泛然而挹春江之波，湛然若临秋月之潭。 噀九天之珠玉，蜚万壑之烟岚。主人不觉气和而意适，体薰而心醉。颓然而就枕，不知明月之在西南。觉 而使童子兮执笔，记先生之良醰。

葡萄部艺文二〈诗词〉

《葡萄歌》

唐·刘禹锡

野田生葡萄，缠绕一枝蒿。移来碧墀下，长苗日日高。 分岐浩繁缛，修蔓盘诘曲。扬翘向庭柯，意思如有属。 为之立长架，布濩当轩绿。米液溉其根，理疏看渗漉。 繁葩组绶结，悬实珠玑蹙。马乳带轻霜，龙鳞曜初旭。 有客“汾阴至，临堂瞪双目。自言我晋人，种此如种玉。 酿之成美酒，令人饮不足。为君持一斗，往取凉州牧。”

《和令狐相公谢太原李侍中寄葡萄》

前人

“珍果出西域，移根到北方。昔年随汉使，今日寄梁王。” 上相芳缄至，行台绮席张。鱼鳞含宿润，马乳带残霜。 染指铅粉腻，满喉甘露香。酝成千日酒，味敌五云浆。 咀嚼停金盏，称嗟响画堂。惭非末座客，不得一枝尝。

《题张十一旅舍葡萄》

韩愈

新茎未遍半犹枯，高架支离倒复扶。若欲满盘堆马 乳，莫辞添竹引龙须。

《咏葡萄》

唐·彦谦

西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝。满架高撑紫络 索，一枝斜亸金琅珰。天气飕飕叶栩栩，蝴蝶声干作 晴雨。神蛟清夜蛰寒潭，万片湿云飞不起。石家美人 金谷游，罗帏翠幕珊瑚钩。玉盘新荐入华屋，珠帐高 悬夜不收。胜游记得当年景，清气逼人毛骨冷。笑呼 明镜上遥天，醉倚银床弄秋影。

《葡萄》

前人

金谷风露凉，绿珠醉初醒。珠帐夜不收，月明堕清影。

范景仁席中赋葡萄　　　　宋梅尧臣

朱盘何累累。紫乳封霜厚。今为马谷繁。昔酿《凉州》酒。 乃知西土珍。汉使传应久。

《赋园中所有》

苏辙

《葡萄》不禁冬，盘屈似无气。春来乘盛阳，覆架青绫被。 龙须乱无数，马乳垂至地。初如早梅酸，晚作𬪩酪味。 谁能酿为酒，为尔架前醉。满斗不与人，凉州几时至。

《景珍太博见示旧唱和葡萄诗因而次韵》

黄庭坚

映日圆光万颗馀，如观宝藏隔虾须。夜愁风起飘星 去，晓喜天晴缀露珠。宫女拣枝模锦绣，论师持味比 醍醐。欲收百斛供春酿，放出声名压酪奴。

《葡萄》

杨万里

才喜盘藤卷叶生，又惊压架暗阴成。夏褰凉润青油 幕，秋摘甘寒黑水晶。近竹犹争一尺许，抛须先𦊰两 三茎。今年乞种江南去，长使茅斋怯晚晴。

《葡萄干》

前人

凉州博酒不胜痴，银汉乘槎领得归。玉骨瘦将无一 把，向来马乳太轻肥。

《咏葡萄》

王十朋

珠帐临檐挂，龙须满架抽。也知堪酿酒，不要博《凉州》。

《咏葡萄》

前人

水晶马乳荐新秋，青紫酸甘孰味优。只可堆盐饷《韩 子》，不宜酿酒博凉州。

《题葡萄架》

张栻

君家小圃占春光，眼看龙须百尺长。移向楼边并春 井，明年垂实更阴凉。

《甲子岁后园葡萄》

元·郝经

“深院荒草长，短蔓裂砖缝。葡萄本西果，南国谁与种。 插芦为扶持，灌溉甚珍重。瘦骨紫节舒，龙头青线控。 蟠蟠上疏篱，蒨蒨将远纵。遭遇虽后时，取实望秋仲。 摘露添俎豆，庶闲馆人供。谁知六月旱，卉木焦死众。 断秧馀几花，勉强著土拥。竟作缠结枯，日绕空悼痛。 肺渴口重干，望梅心欲烘。忽忆河陇秋，满地无歇空。” 支离半空架丰茸，十里洞拇乳积成岸澒。�接梁栋。 一派玛瑙浆，倾注百千瓮。往岁见沙陀，回鹘正来贡。 诏赐琥珀心，雪盛瓶尽冻。查牙饮流澌，气压黑马湩。 一旦离魏阙，五载犹在宋。见此复何时，鸟道目逆送。

《题温日观葡萄》

杨载

老禅嗜酒醉不醒，强坐虚檐写清影。兴来掷笔意茫 然，落叶满庭秋月冷。醉中捉笔两眼花，倚檐架子攲 复斜。翠藤盘屈那可辨，但见满纸生龙蛇。

《葡萄》

洪希文

走架龙须弱不支，炎天待月立多时。醍醐纵美输清 滑，璎珞虽圆让陆离。珍异曾夸太冲赋，累垂已入退 之诗。当年若得传方法，博取《凉州》亦一奇

《葡萄》

刘诜

枯叶展大蝶，低枝屈长虬。露寒压成酒，无梦到《凉州》。

《题松庵上人墨葡萄》

傅若金

汉苑寻常露下时，月明高架影参差。上林近日无来 使，肠断江南见一枝。

露颗含香近客衣，蜜蜂蝴蝶绕藤飞。夜来应值骊龙 睡，探得明珠月下归。

《墨葡萄》

贡性之

酒醒西楼月欲斜，满窗晴影走秋蛇。狂夫剩有相如 渴，一滴《凉州》未许赊。

《题肃万邦葡萄》

前人

忆骑官马过滦阳，马乳累累压架香。酿就琼浆三百 斛，胡姬当道唤人尝。

《葡萄》

郑允端

满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文园知此 渴，露华应不乞金盘。

《画葡萄引》

明·王九思

“汉武唯知贵异物，博望常劳使西域。大夏康居产富 饶，胡桐柽柳非奇特。独取葡萄入汉宫，遂遣天王亲 外国。当时肉味压侯王，今日霜根遍西北。吾家十亩 后园里，长条几架南山侧。龙须时袅水风斜，马乳尽 垂秋雨色。故园一别惊风雨，画图相对思乡土。青钱 已办雇河舟，白首行看住草楼。但愿千缸酿春酒，未” 须一斗博凉州。

《葡萄架》

冯琦

晻暧繁阴覆绿苔，藤枝萝蔓共萦回。自随博望仙槎 后，诏许甘泉别殿栽。的的紫房含雨润，疏疏翠幄向 风开。词臣病渴沾新酿，不羡金茎露一杯。

又

一架扶疏碧水浔，午凉不散绿云深。芳香未让醍醐 美，秀色全滋薜荔阴。紫玉含风秋液冷，元珠入夜月 华侵。莫言西域传来晚，犹及相如赋《上林》。

《葡萄次韵》

李东阳

采采西林白露团，一时清赏故人欢。萧条四十年前 事，又向谁家卷里看。

又

西土葡萄别样团，谪居聊此写清欢。荔枝香水谁高 下，且与诗人一例看。

《葡萄》

李梦阳

万里西风过雁时，绿云元玉影参差。酒酣试取冰丸 嚼，不说天南有荔枝。

《葡萄》

沈周

秋棚昨夜黑风呼，鬼泪滢滢夜不枯。明日担夫晓街 上，一筐新味赏明珠。

《题温日观葡萄次韵》

僧守仁

龙扄失钥十二重，骊珠迸落鲛人宫。镔刀翦断紫璎 珞，累累马乳垂金风。树根吹火照残墨，冷雨松棚秋 鬼哭。蔗丸嚼碎流沙冰，鸭酒呼来汉江绿。铁削虬藤 剑三尺，雷梭怒穴陶家璧。昙胡醉起面秋岩，一索摩 尼挂空壁。

《眼儿媚》

宋·张镃

元霜凉夜铸瑶丹、飘落翠藤间。西风万颗，明珠巧缀， 零露漙沾。时人那识风流品，马乳喜堆盘。玉纤旋 摘，银罂分酿，莫负清欢。

《鹧鸪天》

前人

阴阴一架绀云凉。袅袅千丝翠蔓长。紫玉乳圆秋结 穗，水晶珠莹露凝浆。相并熟，试新尝。累累轻剪粉 痕香。小槽压就西凉酒，风月无边是醉乡。

葡萄部选句

魏荀勖《葡萄赋》“灵运宣流，休祥允淑，懿彼秋方，乾元 是畜，有葡萄之珍奇，应淳和而延育。”

晋左思《蜀都赋》：“葡萄乱溃。”

《魏都赋》：“葡萄结阴。”

潘岳《闲居赋》。“石榴蒲桃之珍，磊落蔓衍乎其间。” 唐李白诗。“葡萄出汉宫。”〈又〉《葡萄开景风》。

杜甫诗：“一县葡萄熟。”

王维诗：“葡萄逐汉臣。”

《李颀诗》：“长安春物旧相宜，小苑葡萄花满枝。”

《姚合诗》：“筐封紫葡萄。”

《张谔诗》：“昨夜葡萄初上架。”

宋梅尧臣诗：“南庭葡萄架，万乳累将磓。” 张耒诗：“葡萄盘屈如秋蛇，春来蛰起纡横斜。”

张九成诗：“葡萄得凉州，所求辄复效。”

《陆游诗》：“烂紫葡萄重垂架。”

元顾阿瑛诗：“葡萄玉盏酌西凉

葡萄部纪事

《汉书大宛国传》：“大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至 万馀石，久者至数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。宛别 邑七十馀城，多善马。马汗血，言其先天马子也。张骞 始为武帝言之，上遣使者持千金及金马以请。宛善 马，宛王以汉绝远，大兵不能至，爱其宝马，不肯与汉 使妄言。宛遂攻杀汉使，取其财物。于是天子遣贰师” 将军李广利将兵前后十馀万人伐宛，连四年，宛人 斩其王母寡首，立母寡弟蝉封为王。与汉约，“岁献天 马二匹。”汉使采葡萄、苜蓿种归天子，以天马多，又外 国使来，众益种葡萄、苜蓿离宫馆旁极望焉。

《且末国传》“且末有葡萄诸果。”

《难兜国传》：“难兜国种五谷葡萄诸果。”

《罽宾国传》“罽宾地平温和，有苜蓿杂草奇木檀櫰梓 竹漆，种五谷葡萄诸果。”

《后汉书粟弋国传》：“粟弋国属康车，出名马、牛、羊、葡萄 众果。其土水美，故葡萄酒特有名焉。”

《炖煌张氏家传》：“扶风孟佗以葡萄酒一升遗张让，即 擢凉州刺史。”

《秦州记》：“秦野多葡萄。”

《晋宫阁名》：“华林园，葡萄”百七十八株。

《前凉录》：“张洪茂，炖煌人也。作《葡萄酒赋》，文致甚美。” 《后凉录》：“龟兹国人奢侈，家有至千斛葡萄。”

《宋书张畅传》：“世祖镇彭城，畅为安北长史、沛郡太守。 元嘉二十七年，魏主托拔焘南侵，太尉江夏王义恭 总统诸军，出镇彭泗。焘至，送骆驼骡马及貂裘杂饮 食云。貂裘与太尉骆驼，骡与安北，葡萄酒杂饮，叔侄 共尝。”

《金楼子》，大月氏国，善为葡萄花叶酒，或以根及汁酝 之。其花似丁香，而绿荣碧须。春夏之时，万须竞发如 鸾翼。八月中，风至，吹叶上，伤裂有似绫纨，故人呼为 “葡萄风”，亦名为“裂叶风。”

《梁书扶桑国传》，“扶桑国有桑梨，经年不坏，多葡萄。” 《高昌国传》：“高昌国出良马、葡萄酒、石盐。大同中，子坚 遣使献鸣盐枕、葡萄、良马、氍毹等物。”

《洛阳伽蓝记》：“白马寺浮图前葡萄，枝叶繁衍，实伟于 枣，味殊美，冠于中京。帝至熟时，常诣取之，或复赐宫 人。宫人得之，转饷亲戚，以为奇味，得者不敢辄食，乃 历数家。”

《北齐书李元忠传》：“元忠，赵郡柏人人也。武定元年，除 骠骑大将军，仪同三司。曾贡世宗葡萄酒一盘，世宗 报以百练。缣遗其书曰：‘仪同位亚台铉，识怀贞素，出 藩入侍，备极要重。而犹家无担石，室若悬磬，岂轻财 重义，奉时爱己故也？久相嘉尚，嗟咏无极，𢘆思标赏， 有意无由。忽辱葡萄，良深佩戴，聊用绢百匹，以酬清’” 德也。其见重如此。

《酉阳杂俎》：庾信谓魏使尉瑾曰：“我在邺遂大得葡萄， 奇有滋味。”陈昭曰：“作何形状？”徐君房曰：“‘有类软枣’。信 曰：‘君殊不体物，可得言似生荔枝’。”魏肇师曰：“魏文有 言：末夏涉秋，尚有馀暑，酒醉宿酲，掩露而食，甘而不 䬼，酸而不酢。道之固以流涎称奇，况亲食之者？”瑾曰： “此物实出于大宛张骞所致，有黄白黑三种，成熟之” 时，子实逼侧，星编珠聚，西域多酿以为酒，每来岁贡， 在汉西京，似亦不少。杜陵田五十亩中，有葡萄百树， 今在京兆，非直止禁林也。信曰：“乃园种户植，接荫连 架。”昭曰：“其味何如橘柚？”信曰：“津液奇胜，芬芳减之。”瑾 曰：“金衣素里，见苞作贡，向齿自消，良应不及。”

《大唐新语》：高祖尝宴侍臣，果有葡萄，陈叔达为侍中， 执而不食。上问其故，对曰：“臣母患口干，求之不得。”高 祖曰：“卿有母遗乎？”遂呜咽流涕。复赐帛百疋，以市甘 珍。

《南部新书》：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑中，并得 酒法，仍自损益造酒，成绿色，芳香酷烈，味若醍醐。” 《景龙文馆记》：“四月上巳日，上幸司农少卿王光辅庄， 驾还朝后，中书侍郎南阳岑羲设茗饮葡萄浆，与学 士等讨论经史。”

《零陵总记》：“李直方常第果实，若贡士，以葡萄为五。” 《云南记》：“云南多干葡萄。”

《酉阳杂俎》：贝丘之南有葡萄谷，谷中葡萄可就其所 食之，或有取归者即失道，世言王母葡萄也。天宝中， 沙门昙霄因游诸岳，至此谷，得葡萄食之。又见枯蔓 堪为杖，大如指五尺馀，持还本寺，植之遂活，长高数 仞，荫地幅圆十丈，仰观若帷盖焉。其房实磊落，紫莹 如坠，时人号为“草龙珠帐。”

《云仙杂记》：杨炎食葡萄，曰：“汝若不涩，当以太原尹相 授。”

《唐书大食国传》：“大食，本波斯地，土硗砾，不可耕，岁献 贵人葡萄，大者如鸡卵。”

《西域记》：“焉者国，土宜葡萄，笯赤建国多葡萄。”

于阗国，传于阗土宜葡萄，人多酝以为酒，甚美。 《清异录》：“河东葡萄有极大者，惟土人得啖之。其至京师者百二子，紫粉头而已。”

《记事》珠：小儿发初生为小髻十数。其父母为儿女相 胜之辞曰：“葡萄髻，十穗胜五穗。”

《图绘宝鉴》：“戴进，字文进，喜作葡萄，配以钩勒竹、蟹爪 草，奇甚。”

《胡大年》《僧晓庵》皆工葡萄。

徐柱，字梦节，东吴人。善写葡萄。

《农田馀话》：“古人无画葡萄者。吴僧温日观夜于月中 视葡萄影，有悟出新意，似飞白书体为之。酒酣兴发， 以手泼墨，然后挥写，迅于行草，收拾散落，顷刻而就， 如神，甚奇特也。其弟子沈仲华，湖州人，传其法亦佳， 世多见之。”

《安邑县志》：明朝洪武六年前，太原岁进葡萄酒。至六 年间，太祖谓省臣曰：“朕饮酒不多，太原岁进葡萄酒， 自今令其勿进。国家以养民为务，岂宜口腹累人哉？ 尝闻宋太祖家法，子孙不得于远方取珍味，甚得贻 谋之道也。”相传本县陶村，前代设专官督进葡萄酒， 本省他县葡萄盖寡，未有可造酒者，所进即陶村产 也。

《蒙阴县志》：张文忠母病，思食葡萄，时值河水泛涨，文 忠哭祝曰：“如无孝心，随水湮没。”遂渡取葡萄奉母，母 即愈。

葡萄部杂录

《画墁录》：“陶隐居注《本草》：葡萄，北人多肥健，谅食此物， 却不知有羊肉面也。” 《蒙泉杂言》《酉阳杂俎》与《六帖》，皆载葡萄由张骞自大 宛移植汉宫。按《本草》已具神农九种，当涂熄火，去骞 未远。而魏文之诏，实称中国名果，不言西来，是唐以 前无此论。予尝以为大宛之种，必与中国者异，故博 望取之。段白所载，必有所据，但失实耳。比戍酒泉，屡 尝取干之，名曰“琐琐”，比中国者差小，形圆而色正赤， 其味甘美，非中国者可敌，则予所见，庶或得之。今此 种处处有之，独蒲坂者胜。土人干之，以资贸易，江南 重之，称蕃葡萄曰“蕃”云者，岂承袭“琐琐”之干与？姑识 之，以俟知者。

葡萄部外编

《宣室志》：晋阳西有童子寺，在郊牧之外。贞元中，有邓 圭者，寓居于寺。秋夜与朋友数辈会宿，忽见一手自 牖间入，色黄而瘦甚。圭开其牖，闻有唫啸之声，讯之 曰：“汝为谁？”对曰：“我隐居山谷有年矣，今夕纵风月之 游，闻先生在此，故来奉谒，愿得坐牖下，听先生与客 谈。”圭许之。既坐，与客谈笑极欢，久之告去。明夕再来， 又以手出于牖间，圭以缗系其臂，牢不可解，遂引缗 而去。明日，圭与客穷其迹，至寺北百馀步，有葡萄一 株，甚蕃茂，而缗系其枝，有叶类人手，果牖间所见。遂 掘其根而焚之。

《甲申杂记》：湖南提刑唐秷云：“其父𬤇为湖北漕，有一 道人间与唐漕饮，取千里外物，不移刻。一日，唐思河 东葡萄，又思峡中新荔子，酒数巡，则令人就其卧屏 间取之，皆美新若方折枝者。”

甘蔗部汇考

《释名》

��〈神异经〉　　　甘蔗。〈草木状〉 《薯》。〈说文〉　　　　　竹蔗。〈陶弘景〉

荻蔗。〈陶弘景〉　　　《昆仑蔗》。〈孟诜〉

杜蔗。〈糖霜谱〉　　　西蔗。〈糖霜谱〉

䒒蔗。〈糖霜谱〉　　　蜡蔗。〈糖霜谱〉 红蔗：〈糖霜谱〉　　　紫蔗。〈糖霜谱〉

甘蔗图

《东方朔神异经》

南荒经

南方有：��之林，其高百丈，围三尺八寸，促节多汁， 甜如蜜。咋啮其汁，令人润泽，可以节蛔虫。人腹中蛔 虫，其状如蚓，此消谷虫也。多则伤人，少则谷不消。是 甘蔗能减多益少，凡蔗亦然。

《嵇含南方草木状》

诸蔗

诸蔗一曰甘蔗，交趾所生者，围数寸，长丈馀，颇似竹， 断而食之，甚甘。笮取其汁，曝数日成饴，入口消释，彼 人谓之石蜜。南人云：甘蔗可消酒，又名干蔗。司马相 如《乐歌》曰“太尊蔗浆折朝酲。”是其义也。泰康六年，扶 南国贡诸蔗，一丈三节。

《贾思勰齐民要术》

甘蔗

《说文》曰：“薯，蔗也。”案《书传》曰：“或为芉蔗，或干蔗，或邯。”� 或甘蔗，或都蔗，所在不同，

雩都县土壤肥沃，偏宜甘蔗味及采色馀县所无，一 节数寸长郡以献御。

《异物志》曰：“甘蔗，远近皆有。交趾所产甘蔗特醇好，本 末无薄厚，其味至均，围数寸，长丈馀，颇似竹。斩而食 之，既甘笮取汁如饴饧，名之曰糖，益复珍也。又煎曝 之，凝而冰破如砖，食之，入口消释，时人谓之石蜜。 家法政曰：‘三月可种甘蔗’。”

《洪迈糖霜谱》

论糖霜

糖霜之名，唐以前无所见。自古食蔗者，始为蔗浆。宋 玉《招魂》所谓“胹鳖炮羔，有柘浆些”是也。其后为蔗饧， 孙亮使黄门就中藏吏取交州献甘蔗饧是也。后又 为石蜜。《南中八郡志》云：“笮甘蔗汁曝成饴，谓之石蜜。” 《本草》亦云：“炼糖如乳，为石蜜”是也。后又为蔗酒。唐赤 土国用甘蔗作酒，杂以紫瓜根是也。唐太宗遣使至 摩揭陀国取熬糖法，即诏扬州上诸蔗榨沈，如其剂， 色味愈于西域远甚。然只是今之沙糖，蔗之技尽于 此，不言作霜，然则糖霜非古也。历世诗人模奇写异， 亦无一章一句言之。唯东坡公《过金山寺，作诗送遂 宁僧圆宝》云：“涪江与中泠，共此一味水。冰盘荐琥珀， 何似糖霜美？”黄鲁直在戎州，作颂《答梓州雍熙长老 寄糖霜》云：“远寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐。正宗 扫地从谁说？我舌犹能及鼻尖。”则遂宁糖霜见于文 字者，实始于二公。甘蔗所在皆植，独福唐、四明、番禺、 广汉、遂宁有糖冰，而遂宁为冠四郡，所产甚微而颗 碎，色浅味薄，才比遂之最下者，亦皆起于近世。唐大 历中，有邹和尚者，始来小溪之伞山，教民黄氏以造 霜之法。伞山在县北二十里，山前后为蔗田者十之 四，糖霜户十之三。蔗有四色：曰杜蔗、曰西蔗、曰䒒蔗， 《本草》所谓荻蔗也。曰红蔗，《本草》：昆仑蔗也。红蔗止堪 生啖，䒒蔗可作沙糖，西蔗可作霜，色浅，土人不甚贵。 杜蔗紫嫩，味极厚，专用作霜。凡蔗最困地力，今年为 蔗田“者，明年改种五谷以息之。”霜户器用，曰蔗削，曰 蔗镰，曰蔗凳，曰蔗碾，曰榨斗，曰榨床，曰漆瓮，各有制 度。凡霜一瓮中，品色亦自不同，堆叠如假山者为上， 团枝次之，瓮鉴次之，小颗块次之，沙脚为下，紫为上， 深琥珀次之，浅黄又次之，浅白为下。宣和初，王黼创 应奉司，遂宁，常贡外，岁别进数千斤。是时所产益奇。 墙壁或方寸。应奉司罢。乃不再见。当时因之大扰。败 本业者居半。久而未复。遂宁王灼作《糖霜谱》七篇。具 载其说。予采取之以广闻见。

《本草纲目》

甘蔗释名

李时珍曰：按《野史》云：“吕惠卿言：凡草皆正生嫡出，惟 蔗侧种，根上庶出。”故字从庶也。嵇含作“竿蔗”，谓其茎 如竹竿也。《离骚》《汉书》皆作柘，字通用也。薯字出许慎 《说文》，盖蔗音之转也。

集解

陶弘景曰：“蔗出江东为胜，庐陵亦有好者。广州一种， 数年生，皆大如竹，长丈馀。取汁为沙糖，甚益人。又有 荻蔗，节疏而细，亦可啖也。”

苏颂曰：“今江浙、闽广、湖南、蜀川所生，大者亦高丈许， 其叶似荻。有二种：荻蔗茎细短而节疏，但堪生啖，亦 可煎稀糖；竹蔗茎粗而长，可笮汁为沙糖，泉、福、吉、广 诸州多作之。链沙糖和牛乳为乳糖，惟蜀川作之。南 人贩至北地者，荻蔗多而竹蔗少也。”

《孟诜》曰：“蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者，名荻蔗。竹蔗， 以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀。产会稽所 作乳糖，殆胜于蜀。”

李时珍曰：“蔗皆畦种，丛生，最困地力。茎似竹而内实， 大者围数寸，长六、七尺。根下节密，以渐而疏。抽叶如 芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂。八、九月收茎可留，过 春充果食。”按：王灼《糖霜谱》云：“蔗有四色，曰杜蔗，即竹 蔗也。绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰䒒蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也。亦可作沙糖。曰红蔗”， 亦名紫蔗，即昆仑蔗也。止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨 浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。

蔗气味

甘平涩无毒。

大明曰：“冷。”

《孟诜》曰：“共酒食发痰。”

吴瑞曰：“多食发虚热，动衄血。”

《相感志》云：“同榧子食，则渣软。”

主治

《别录》曰：“下气和中，助脾气，利大肠。”

大明曰：“利大小肠。消痰止渴。除心胸烦热，解酒毒。” 李时珍曰：“止呕哕反胃。宽胸膈。”

发明

李时珍曰：蔗，脾之果也。其浆甘寒，能泻火热。《素问》所 谓甘温除大热之意。煎链成糖，则甘温而助湿热，所 谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之。故汉郊祀 乐歌云：“百味旨酒布兰生，泰尊柘浆折朝酲。”唐王维 《樱桃诗》云：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”是矣。 而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热 之功耶？《日华子》大明又谓沙糖能解酒毒，则不知既 经煎链，便能助酒为热，与生浆之性异矣。按《晁氏客 话》云：“甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎饴则热， 水成汤则冷。”此物性之异，医者可不知乎？又《野史》云： 卢绛中病，痁疾疲瘵，忽梦白衣妇人云：“食蔗可愈。”及 旦，买蔗数挺食之，翌日疾愈。此亦助脾和中之验欤。

滓主治

李时珍曰：“烧存性，研末，乌桕油调涂。小儿头疮白秃， 频涂取瘥。烧烟勿令入人目，能使暗明。”

附方

发热口干，小便赤涩。取甘蔗去皮，嚼汁咽之，饮浆亦 可。〈外台秘要〉

痰喘气急：方见“山药。”

反胃吐食，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：用甘蔗汁 七升，生姜汁一升，和匀，日日呷之。〈梅师方〉

干呕不息：蔗汁温服半升，日三次，入姜汁更佳。〈肘后方〉 痁疟疲瘵：见前。

眼暴赤肿，碜涩疼痛：甘蔗汁二合，黄连半两，入铜器 内，慢火煎浓，去滓点之。〈普济方〉

虚热咳嗽，口干涕唾：用甘蔗汁一升半，青粱米四合， 煮粥，日食二次，极润心肺。〈董氏方〉

小儿口疳：甘蔗烧研掺之。〈简便方〉

沙糖集解

苏恭曰：“沙糖出蜀地，西戎、江东并有之。笮甘蔗汁煎 成紫色。”

吴瑞曰：“稀者为蔗糖，干者为沙糖，球者为球糖，饼者 为糖饼。沙糖中凝结如石，破之如沙透明白者为糖 霜。”

李时珍曰：“此紫沙糖也。法出西域。”唐太宗始遣人传 其法入中国，以蔗汁过樟木槽，取而煎成。清者为蔗 饧凝结有沙者，为沙糖。漆瓮造成，如石、如霜、如冰者， 为石蜜、为糖霜、为冰糖也。紫糖亦可煎化印成鸟兽 果物之类，以充席献。今之货者，又多杂以米饧诸物， 不可不知。

气味

甘寒无毒。

苏恭曰：“冷利过于石蜜。”

孟诜曰：“性温，不冷。多食令人心痛。生长虫，消肌肉，损 齿发疳𧏾。与鲫鱼同食，成疳虫；与葵同食，生流癖；与 笋同食不消成症，身重不能行。”

主治

《唐本草》曰：“心腹热胀，口干渴。”

《大明》曰：“润心肺，大小肠热，解酒毒。腊月瓶封窖粪坑 中，患天行热狂者，绞汁服，甚良。”

李时珍曰：“和中助脾、缓肝气。”

发明

寇宗奭曰：“蔗汁清，故费煎链，致紫黑色。”今医家治暴 热，多用为先导。兼啖驼马解热。小儿多食，则损齿。生 虫者，土制水裸。虫属土，得甘即生也。 朱震亨曰：“糖生胃火，乃湿土生热，故能损齿生虫，与 食枣病龋同意，非土制水也。”

李时珍曰：沙糖性温，殊于蔗浆，故不宜多食。与鱼、笋 之类同食，皆不益人。今人每用为调和，徒取其适口， 而不知阴受其害也。但其性能和脾缓肝，故治脾胃 及泻肝药用为先导。《本草》言其性寒，苏恭谓其冷利， 皆昧此理。

附方

下痢禁口：沙糖半斤，乌梅一个，水二碗，煎一碗，时时 饮之。〈摘元方〉

腹中紧胀：白糖以酒三升煮服之，不过再服。〈子母秘录〉 痘不落痂，沙糖调新汲水一杯服之，白汤调亦可，日二服。〈刘提点方〉

虎伤人疮，水化沙糖一碗服，并涂之。〈摘元方〉 上气喘嗽烦热，食即吐逆用沙糖、姜汁等分相和，慢 煎二十沸，每咽半匙，取效。

食韭口臭，沙糖解之。〈摘要方〉

石蜜释名

苏恭曰：“石蜜，即乳糖也，与虫部石蜜同名。”

李时珍曰：按：万震《凉州异物志》云：“石蜜非石类，假石 之名也。实乃甘蔗汁，煎而曝之，则凝如石，而体甚轻， 故谓之石蜜也。”

集解

《段志约》曰：“石蜜，出益州及西戎，煎链沙糖为之，可作 饼块，黄白色。”

苏恭曰：“石蜜，用水牛乳、米粉和煎成块，作饼坚重。西 戎来者佳。江左亦有，殆胜于蜀。”

《孟诜》曰：“自蜀中、波斯来者良。东吴亦有，不及两处者。 皆煮蔗汁、牛乳，则汤细白耳。”

寇宗奭曰：“石蜜，川浙者最佳，其味厚，他处皆次之。煎 链以铜象物，达京师，至夏月及久阴雨，多自消化。土 人先以竹叶及纸裹包，外用石夹埋之，不得见风，遂 可免。今人谓之乳糖，其作饼黄白色者，谓之捻糖，易 消化，入药至少。”

李时珍曰：石蜜即白沙糖也。凝结作饼块如石者为 石蜜；轻白如霜者为糖霜；坚白如冰者为冰糖。皆一 物有精粗之异也。以白糖煎化模印成人物狮象之 形者，为飨糖。《后汉书》注所谓“猊糖”是也。以石蜜和诸 果仁及橙橘皮、缩砂、薄荷之类作成饼块者，为糖缠。 以石蜜和牛乳酥酪作成饼块者，为乳糖。皆一物数 变也。《唐本草》明言石蜜煎沙糖为之，而诸注皆以乳 糖即为石蜜，殊欠分明。按：王灼《糖霜谱》云：“古者惟饮 蔗浆，其后煎为蔗饧，又曝为石蜜。唐初以蔗为酒。”而 糖霜则自大历间有邹和尚者，来住蜀之遂宁伞山， 始传造法，故甘蔗所在植之独有福唐、四明、番禺、广 汉、遂宁有冰糖，他处皆颗碎，色浅味薄。惟竹蔗绿嫩 味厚，作霜最佳，西蔗次之。凡霜一瓮，其中品色亦自 不同。惟叠如《假山》者为上，团枝次之，“瓮鉴”次之，小颗 块又次之，沙脚为下，紫色及如水晶色者为上，深琥 珀色次之，浅黄又次之，浅白为下。

气味

甘寒，冷利。无毒。

主治

《唐本草》曰：“心腹热胀，口干渴。”

孟诜曰：“治目中热膜，明目。和枣肉、巨胜末为丸，噙之。 润肺气，助五脏生津。”

李时珍曰：“润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气， 缓肝气。”

发明

朱震亨曰：“石蜜甘喜入脾，食多则害必生于脾。西北 地高多燥，得之有益。东北地下多湿，得之未有不病 者。亦兼气之厚薄不同耳。”

李时珍曰：“石蜜、糖霜、冰糖，比之紫沙糖，性稍平，功用 相同，入药胜之，然不冷利。若久食助热，损齿，生虫之 害同。”

《王象晋群芳谱》

甘蔗

甘蔗丛生，茎似竹，内实直理，有节无枝。长者六七尺， 短者三四尺，大者围数寸，高丈许。又扶风蔗，一丈三 节，见日即消，遇风即折。交趾蔗特醇厚，本末无厚薄， 其味至均，围数寸，长丈馀。取汁曝之，数日成饴，入口 即消，彼人谓之“石蜜。”多食蔗衄血，烧其滓，烟入目则 眼暗。

种植谷雨内于沃土横种之，节间生苗，去其繁冗。至 七月取土，封壅其根，加以冀秽，俟长成收取，虽常灌 水，但俾水势流满，润湿则已，不宜久蓄。

《直省志书》

西安县

《物产》：甘蔗有紫、白二种。紫者产出龙游，仅供咀嚼；白 者种自闽中来，可碾汁炼糖。与闽中所鬻糖利几相 伯仲，但不知以糖为霜耳。

泉州府

《物产》：甘蔗性温味甘。泉南沙糖，煮蔗所成。又有一种 𠏉小而甜薄，名曰荻蔗。

番禺县

《物产》：甘蔗。邑人种时，取蔗尾断截二、三寸许，二月于 吉贝中种之。拔吉贝时，蔗已长数尺；又至十月，取以 榨汁，煮为糖。此种名竹蔗、一种名白蔗，宜食，不能为 糖。一种红者，伤跌折骨，捣用醋敷患处，仍断蔗破作 片夹之，折骨复续。人家种以备用

甘蔗部艺文一

《感物赋》

〈并序〉　　　　　　魏文帝

南征荆州，还过乡里，种诸蔗于中庭。涉夏历秋，先盛后衰，悟兴废之无常，慨然永叹，乃作斯赋云。

伊阳春之散节，悟乾坤之交灵。瞻元云之蓊翳，仰沈 阴之杳冥。降甘露之丰霈，垂长溜之泠泠。掘中堂而 为圃，植诸蔗于前庭。涉炎夏而既盛，迄凛秋而将衰。 岂在斯之独然，信人物其有之。

《都蔗赋》

晋·张协

若乃九秋良期，元酎初出。《黄华》浮觞，酣饮累日。挫斯 蔗而疗渴，共漱醴而含蜜。清津滋于紫梨，流液丰于 朱橘。《择苏》妙而不逮，何况“沙糖”与椰实。

甘蔗部艺文二〈诗〉

《咏甘蔗》

宋·舒亶

“瑶池宴罢王母还，九芝飞入三仙山。空馀绛节留人 间，云封露洗无时闲。”节旄落尽何斓斑，野翁提携出 茅菅。吴刀戛戛鸣双环，截断寒冰何潺潺。相如赋就 空上林，倦游渴病长相侵。刘伶爱酒真荒淫，狂来歌 倒沧溟深。此时一嚼轻千金，垆边何用文君琴，五斗 一石安足斟，坐想毛发生青阴，萧瑟甘滋欲谁让。柤 梨橘柚纷殊状。冷气相射杯盘上。顾郎不见休惆怅。 佳境到头还不妄。诗成虽愧《阳春唱》。全胜乞与将军 杖。

甘蔗部选句

汉刘向《杖铭》：“都蔗虽甘，殆不可杖。佞人悦己，亦不可 相。”

司马相如《子虚赋》：“诸柘巴苴。”

张衡《南都赋》：“薯蔗姜。”𩐏 晋左思《蜀都赋》：“甘蔗辛姜，阳蓲阴敷。”

梁昭明太子七召，蔗有盈丈之名。

晋张载《失题诗》：“江南都蔗，酿液丰沛。三巴黄甘，瓜州 素柰。凡此数品，殊美绝快。渴者所思，铭之常带。” 唐杜甫诗：“茗饮蔗浆携所有，瓷罂无谢玉为缸。”〈又〉偶 然存蔗芉。〈又〉《春雨馀甘蔗》， 《王维诗》：“大官还有蔗浆寒。”

韦应物诗：“姜蔗滂湖田。”

韩愈诗：“初味犹啖蔗。”

元稹诗：“甘蔗消残醉。”

白居易诗：“浆甜蔗节调。”

韩翃诗：“醒酒犹怜甘蔗热。”

《薛能》诗：“压春甘蔗冷。”

宋钱惟演诗：“蔗浆消内热。”

陆游诗：“蔗浆那解破馀酲。”

金庞铸诗：“蔗蜜浆寒冰皎皎。”

元顾瑛诗：“蔗浆玉碗冰泠泠。”

甘蔗部纪事

文帝《典论》，尝与奋威将军邓展共饮，论剑良久，谓言： “将军法非也。余顾尝好之，又得善术，因求与余对。时 酒酣耳热，方食芉蔗，便以为杖，下殿数交，三中其臂。” 《江表传》：“孙亮使黄门以银碗并盖，就中藏吏取交州 所献甘蔗饧。黄门先恨藏吏，以鼠矢投饧中，启言吏 不谨。亮呼吏持饧器入，问曰：‘此器既盖，无缘有此。若 矢先在饧中当湿，今矢中燥，黄门将有恨于汝耶’？”吏 𨙫头曰：“尝从某求宫中莞席，有数，不敢与。”亮曰：“必是 此也。”覆问黄门，具首服。

《晋书顾恺之传》：恺之每食甘蔗，恒自尾至本。人或怪 之，云“渐入佳境。”

《宋书张畅传》，“世祖镇彭城，畅为安北长史、沛郡太守。 元嘉二十七年，魏主拓拔焘南侵，太尉江夏王义恭 总统诸军，出镇彭泗。焘始至，仍登城南亚父冢，於戏 马台立毡屋。先是，焘未至，世祖遣将马文恭向萧城， 为魏所破，文恭走得免，队主蒯应见执，至小市门，曰： ‘魏主致意安北，远来疲乏，若有甘蔗及酒，可见分时防城队主梁法念答曰：“当为启闻。”应乃自陈萧城之 败。又问应：“魏主自来不？”曰：“来。”问：“今何在？”应举手指西 南。又曰：“士马多少？”答云：“四十馀万。”法念以焘语白世 祖，世祖遣人答曰：“知行路多乏，今付酒二器、甘蔗百 挺。闻彼有骆驼，可遣送。”明旦，焘遣送骆驼、骡、马及貂 裘、杂饮食。

《南史宜都王铿传》：铿善射，常以堋的太阔，曰：“终日射 侯，何难之有？”乃取甘蔗插地，百步射之，十发十中。 《范云传》：云字彦龙，南乡舞阴人。永明十年，使魏，魏使 李彪宣命，至云所，甚见称美。彪为设甘蔗黄甘粽，随 尽绝益。彪笑谓曰：“范散骑小复俭之，一尽不可复得。” 《庾沙弥传》：嫡母刘氏寝疾，沙弥晨昏侍侧，衣不解带。 及母亡，水浆不入口。刘好啖甘蔗，沙弥遂不食焉。宗 人都官尚书咏表言其状，应纯孝之举。梁武帝召见， 嘉之，以补歙令。

《隋书赤土国传》：“赤土国以甘蔗作酒，杂以紫瓜根，酒 色黄赤，味亦香美。”

《唐书南蛮传》：“骠，古朱波也。土宜椒、粟、稻、粱、蔗，大若胫， 无麻麦。”

《清异录》：丘鹏南出甘蔗，啖朝友云：“黄金颡。”

湖南马氏有“鸡狗坊”，卒长，能种子母蔗。

《镇江府志》：南唐卢绛微时，往还涧壁，病痁且死，夜梦 白衣妇人，颇有姿色，歌《菩萨蛮》劝绛樽酒。其辞云：“‘玉 京人去秋萧索，画檐鹊起梧桐落。攲枕悄无言，月和 残梦圆。背灯惟暗泣。甚处砧声急。眉黛小山攒，芭蕉 生暮寒’。歌已，谓绛曰：‘子病食蔗即愈’。”诘朝求蔗食之， 果瘥。

《群碎录》：宋神宗问吕惠卿曰：“蔗字从庶，何也？”曰：“凡草 木种之俱正生；蔗独横生，盖庶出也，故从庶。”

《谈薮》：“甄龙友云卿，永嘉人。滑稽辩捷，为近世之冠。楼 宣献自西掖出守，以首春觞客，甄预坐席间，谓公曰： ‘今年春气，一何太盛’。公问其故，甄曰：‘以果奁甘蔗知 之，根在公前，而末已至此’。公为罚掌吏，众訾其猥率。” 山家清供，雪夜张一斋饮客，酒酣簿书何君时奉出 沆瀣浆一瓢，与客分饮，不觉酒容为之洒然。问其法， 谓得之《禁苑》，止用甘蔗、芦菔，各切作方块，以水烂煮 即已。盖蔗能化酒，芦菔能化食也。酒后得其益可知 矣。《楚词》有“蔗浆”，恐即此也。

《瀛厓胜览》：瓜哇国有甘蔗，粗大，长可二、三丈。 “泉南杂志”：甘蔗𠏉小而长，居民磨以煮糖，泛海售商。 其地为稻利薄、蔗利厚，往往有改稻田种蔗者，故稻 米益乏。

甘蔗部杂录

《搜采异闻录》：甘蔗只生于南方，北人嗜之而不可得。 魏太武至彭城，遣人于武陵王处求酒及甘蔗。郭汾 阳在汾上，代宗赐甘蔗二十条。《子虚赋》所云“诸蔗巴 苴。”诸蔗者，甘柘也，盖相如指言楚云梦之物。汉《郊祀 歌》“泰尊柘浆”，以为取甘蔗汁以为饮。

甘蔗部外编

《糖霜谱》：唐大历间，有僧号邹和尚，跨白驴登伞山，结 茅以居，须盐米薪菜之属，书寸纸系钱缗，遣驴负至 市。人知为邹也，取平值挂物于鞍纵归。一日驴犯山 下黄氏蔗苗，黄请偿于邹，邹曰：“汝未知因蔗糖为霜， 利当千倍。吾语汝塞责可乎？”试之果信，自此流传其 法。至末年，北走通泉县灵鹫山龛中，其徒追及，但见 “一文殊石像，始知为大士化身，而白驴者乃狮子也。