钦定古今图书集成/经济汇编/食货典/第301卷 中华文库
| 钦定古今图书集成 经济汇编 第三百一卷 |
钦定古今图书集成经济汇编食货典
第三百一卷目录
糖部汇考
方言〈糖杂释〉
释名〈释饮食〉
说文〈释饴饧〉
齐民要术〈饧𫗦 煮白饧法 黑饧法 琥珀饧法 煮𫗦法 食经作饴法 食
次曰白茧糖法 黄茧糖〉
宋洪迈糖霜谱〈糖霜〉
明王世懋闽部疏〈糖〉
本草纲目〈饴糖 沙糖〉
玉篇〈糖〉
广韵〈糖〉
天工开物〈蔗种 蔗品 造糖 造白糖 饴饧〉
遵生八笺〈起糖卤法〉
泉南杂志〈造白沙糖〉
糖部艺文一
苏合山赋 唐王泠然
糖部艺文二〈诗〉
长林令卫象饧丝结歌 唐李峤
答梓州雍熙长老寄糖霜 宋黄庭坚
糖霜 元洪希文
糖部纪事
糖部杂录
蜜部汇考一
说文〈释蜜〉
古今注〈木蜜〉
魏书〈高昌传〉
茶经〈石蜜〉
酉阳杂俎〈蜜草〉
老学庵笔记〈桧花蜜〉
演繁露〈蜜〉
本草纲目〈蜂蜜 蜜蜡 石蜜〉
食货典第三百一卷
糖部汇考
《方言》
《糖杂释》
饧谓之《𫗠𫗮饴》谓之��谓之。�饧谓之糖，凡饴谓 之饧。自关而东，陈、楚、宋、卫之通语也。
〈注〉《𫗠𫗮》，即《干饴》也。�以豆屑杂饧也。糖。江东皆言糖。
《释名》
《释饮食》
饧，洋也。煮米消烂，洋洋然也。
“饴小弱于饧”，形怡怡然也。
哺，𫗦也。如饧而浊，可𫗦也。
《说文》
《释饴饧》
饴米，糵煎也。饧汤和馓也。
《齐民要术》
《饧𫗦》
史游《急就篇》云：“铁。”�饴饧《楚辞》曰：“粔籹蜜饵有𫗠𫗮。” 𫗠𫗮亦饧也。柳下惠见饴曰：“可以养老。”然则飵𫗦可 以养老自幼，故录之也。
煮白饧法
用《白牙散》糵佳。其成饼者则不中用。用不渝釜。渝则 饧黑。釜必磨治令白净。勿使有腻气。釜上加甑以防 沸溢。干糵末五升。杀米一石。米必细。�“数十遍，净淘 炊为饭，摊去热气，及暖于盆中，以糵末和之，使均调。 卧于酳瓮中，勿以手按，拨平而已。”以被覆盆瓮令暖。 冬则穰茹，“冬须竟日，夏即半日许，看米消灭，离瓮作 鱼眼，沸汤以淋之，令糟上水深一尺许乃止。下水冷 讫，向一食顷，便拔酳取汁，取汁煮之，每沸辄益两杓， 尤宜缓火，火急则焦气。盆中汁尽，量不”复溢，便下甑。 一人专以杓扬之，勿令住手，手住则饧黑。量熟止火， 良久向冷，然后出之。用粱米者，饧如水精色。
黑饧法
用青牙成饼糵末一斗，杀米一石。馀法同前。
琥珀饧法
小饼如棋石，内外明彻，色如琥珀，用大麦糵末一斗， 杀米一石。馀并同前法。
煮𫗦法
用黑饧糵末一斗六升。杀米一石。卧煮如法。但以蓬 子押取汁。以匕匙纥纥搅之。不须扬
《食经》作饴法
取黍米一石。炊作黍蓍。盆中糵末一斗。搅和一宿。则 得一斛五斗。煎成饴。
《崔寔》曰：“十月先冰冻，作京饧，煮暴饴
《食次》曰白茧糖法
熟炊秫稻米饭及热千杵臼净者舂之为。�须令极 熟，勿令有米粒。干为饼法，厚二分许，日曝小燥，刀直 为长条，广二分，乃斜裁之，大如枣核，两头尖，更曝令 极燥，膏油煮之，熟出糖聚。圆之一圆不过五六枚。又 云“手索。”�粗细如箭簳。日曝小曝燥。刀斜截。大如枣 核。煮圆如上法。圆大如桃核。半奠不满之。
黄茧糖
白秫米，精舂，不簸淅，以栀子渍米，取色，炊舂为粢粢， 加蜜，馀一如白粢，作茧，煮及奠，如前。
《宋洪迈糖霜谱》
《糖霜》
糖霜之名，唐以前无所见。自古食蔗者，始为蔗浆。宋 玉《招魂》所谓“胹鳖炮羔有柘浆”是也。其后为蔗饧。孙 亮使黄门就中藏吏取交州献甘蔗饧是也。后又为 石蜜。《南中八郡志》云：“笮甘蔗汁曝成饴，谓之石蜜。”《本 草》亦云：“炼糖和乳为石蜜”是也。后又为蔗酒。唐赤土 国用甘蔗作酒，杂以紫瓜根是也。唐太宗遣使至摩 揭陁国取熬糖法，即诏扬州上诸蔗榨沈，如其剂，色 味愈于西域远甚，然只是今之沙糖，蔗之技尽于此， 不言作霜，然则糖霜非古也。历世诗人模奇写异，亦 无一章一句言之。唯东坡公过金山寺，作诗《送遂宁 僧图宝》云：“涪江与中泠，共此一味水。冰盘荐琥珀，何 似糖霜美。”黄鲁直在戎州，作颂《答梓州雍熙长老寄 糖霜》云：“远寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐。正宗扫 地从谁说？我舌犹能及鼻尖。”则遂宁糖霜见于文字 者，实始二公。甘蔗所在皆植，独福唐、四明、番禺、广汉、 遂宁有糖冰，而遂宁为冠四郡。所产甚微而颗碎，色 浅味薄，才比遂之最下者，亦皆起于近世。唐大历中， 有邹和尚者，始来小溪之伞山，教民黄氏以造霜之 法。伞山在县北二十里，山前后为蔗田者十之四，糖 霜户十之三。蔗有四色：曰杜蔗、曰西蔗、曰䒒蔗，《本草》 所谓荻蔗也。曰红蔗，《本草》：昆仑蔗也。红蔗止堪生啖， 䒒蔗可作沙糖，西蔗可作霜，色浅，土人不甚贵。杜蔗 紫嫩，味极厚，专用作霜。凡蔗最困地力，今年为蔗田 者，明“年改种五谷以息之。”霜户器用，曰蔗削，曰蔗镰， 曰蔗凳，曰蔗碾，曰榨斗，曰榨床，曰漆瓮，各有制度。凡 霜一瓮中，品色亦自不同，堆叠如假山者为上，团枝 次之，瓮鉴次之，小颗块次之，沙脚为下，紫为上，深琥 珀次之，浅黄又次之，浅白为下。宣和初，王黼创应奉 司，遂宁常贡外，岁别进数千斤。是时所产益奇，墙壁 或方寸。应奉司罢，乃不再见。当时因之大扰，败本业 者居半。久而未复。遂宁王灼作《糖霜谱》七篇，且载其 说。予采取之。以广闻见。
《明王世懋闽部疏》
《糖》
凡饴蔗，捣之入釜，径炼为赤糖。赤糖再炼，燥而成霜 为白糖。白糖再锻而凝，则曰“冰糖。”
《本草纲目》
《饴糖》
《释名》
《饧》。
李时珍曰：按：刘熙《释名》云：“糖之清者曰饴，形怡怡然 也。稠者曰饧，强硬如饧也。如饧而浊者曰𫗦，《方言》谓 之𫗠𫗮音长皇。《楚辞》云：‘粔籹蜜饵用𫗠𫗮’”是也。 陈嘉谟曰：“因色紫类琥珀，方中谓之胶饴。干枯者名 饧。”
《集解》
陶弘景曰：“方家用饴，乃云胶饴，是湿糖如厚蜜者。其 凝结及牵白者，饧糖不入药用。”
韩保升曰：“饴，即软糖也。北人谓之饧糯米、粳米、秫粟 米、蜀秫米、大麻子、枳椇子、黄精、白术，并堪熬造。惟以 糯米作者入药，粟米者次之，馀但可食耳。”
李时珍曰：“饴饧，用麦糵或谷芽，同诸米熬煎而成。古 人寒食多食饧，故《医方》亦收用之。”
气味
甘，大温，无毒。入《太阴经》。
寇宗奭曰：“多食动脾气。”
朱震亨曰。饴糖属土。而成于火。大发湿中之热。寇氏 谓其动脾风。言末而遗本矣。
李时珍曰：“凡中满吐逆秘结，牙𧏾赤目疳病者，切宜 忌之。生痰动火最甚。甘属土，肾病毋多食甘，甘伤肾， 骨痛而齿落，皆指此类也。”
主治
《别录》曰：“补虚乏，止渴去血。”
孙思邈曰：“补虚冷，益气力，止肠鸣咽痛，治唾血，消痰， 润肺止嗽。”
孟诜曰：“健脾胃，补中。治吐血打损瘀血者，熬焦酒服， 能下恶血。又伤寒大毒嗽，于蔓菁、薤汁中煮一沸，顿 服之，良。”
寇宗奭曰：“脾弱不思食人少用。能和胃气，亦用和药李时珍曰：“解附子、草乌头毒。”
发明
陶弘景曰：“古方建中汤多用之。糖与酒皆用米糵，而 糖居上品，酒居中品。是糖以和润为优，酒以醺乱为 劣也。”
成无己曰：“脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴之甘，以缓中 也。”
王好古曰：“饴乃脾经气分药也。甘能补脾之不足。” 李时珍曰：“《集异记》云：‘邢曹进，河朔健将也。为飞矢中 目，拔矢而镞留于中，钳之不动，痛困俟死。忽梦胡僧， 令以米汁注之，必愈’。广询于人，无悟者。一日，一僧丐 食，肖所梦者叩之，僧云：‘但以寒食饧点之如法。用之 清凉，顿减酸楚。至夜疮痒，用力一钳而出，旬日而瘥’。”
附方
老人烦渴：寒食大麦一升，水七升，煎五升，入赤饧二 合，渴即饮之。〈奉亲书〉
蛟龙。�病凡人正二月食芹菜，误食蛟龙精者，为蛟 龙病。发则似痫，面色青黄。每服寒食饧五合，日三服， 吐出蛟龙，有两头可验，吐蛔勿用。〈金匮要略〉
鱼脐疔疮：“寒食饧涂之良。干者烧灰。”〈千金方〉
瘭疽毒疮：“腊月饴糖，昼夜浸之，数夜则愈。”〈千金方〉 “误吞稻芒”，白饧频食。〈简便方〉
鱼骨鲠咽不能出：用饴糖丸鸡子黄大，吞之，不下再 吞。〈肘后方〉
误吞钱钗及竹木：取饴糖一斤，渐渐食尽，便出。〈外台秘要〉 箭镞不出。〈医说良方〉
服药过剂闷乱者，饴糖食之。〈千金方〉
草乌头毒及天雄、附子毒，并食饴糖即解。〈总录〉 手足瘑疮：炒腊月糖傅之。〈千金方〉
火烧成疮：白糖烧灰粉之，即燥易瘥。〈小品方〉
《沙糖》
《集解》
苏恭曰：“沙糖出蜀地，西戎、江东并有之。笮甘蔗汁煎 成紫色。”
吴瑞曰：“稀者为蔗糖，干者为沙糖，球者为球糖，饼者 为饼糖。沙糖中凝结如石，破之如沙透明白者为糖 霜。”
李时珍曰：“此紫沙糖也。法出西域。唐太宗始遣人传 其法入中国，以蔗汁过樟木槽，取而煎成。清者为蔗 饧凝结有沙者，为沙糖。漆瓮造成，如石、如霜、如冰者 为石蜜、为糖霜、为冰糖也。”紫糖亦可煎化印成鸟兽 果物之状，以充席献。今之货者，又多杂以米饧诸物， 不可不知。
气味
甘寒无毒。
苏恭曰：“冷利过于石蜜。”
孟诜曰：“性温，不冷。多食令人心痛。生长虫，消肌肉，损 齿发疳𧏾。与鲫鱼同食成疳虫。与葵同食，生流澼；与 笋同食不消成症，身重不能行。”
主治
《唐本草》曰：“心腹热胀，口干渴。”
《大明》曰：“润心肺，大小肠热，解酒毒。腊月瓶封窖粪坑 中，患天行热狂者，绞汁服，甚良。”
李时珍曰：“和中助脾、缓肝气。”
发明
寇宗奭曰：“蔗汁清，故费煎炼，致紫黑色。”今医家治暴 热，多用为先导。兼啖驼马解热。小儿多食，则损齿。生 虫者，土制水裸。虫属土，得甘即生也。 朱震亨曰：“糖生胃火，乃湿土生热，故能损齿生虫，与 食枣病龋同意，非土制水也。”
李时珍曰：沙糖性温，殊于蔗浆，故不宜多食。与鱼、笋 之类同食，皆不益人。今人每用为调和，徒取其适口， 而不知阴受其害也。但其性能和脾缓肝，故治脾胃 及泻肝药用为先导。《本草》言其性寒，苏恭谓其冷利， 皆昧此理。
附方
下痢禁口：沙糖半斤，乌梅一个，水二碗，煎一碗，时时 饮之。〈摘元方〉
腹中紧胀：白糖以酒三升煮服之，不愈再服。〈子母秘录〉 痘不落痂，沙糖调新汲水一杯服之，白汤调亦可，日 二服。〈刘提点方〉
虎伤人疮，水化沙糖一碗服，并涂之。〈摘元方〉
上气喘嗽烦热，食即吐逆用沙糖、姜汁等分相和，慢 煎二十沸，每咽半匙，取效。
食韭口臭，沙糖解之。〈摘要方〉
《玉篇》
《糖》
�饵也。
《广韵》
《糖》
饴也。又蜜食
《天工开物》
《蔗种》
凡甘蔗有二种，产繁闽、广间，他方合并，得其十一而 已。似竹而大者为果蔗，截断生啖，取汁适口，不可以 造糖。似荻而小者为糖蔗，口啖即棘伤唇舌，人不敢 食。白霜红砂，皆从此出。凡蔗，古来中国不知造糖，唐 大历间，西僧邹和尚游蜀中遂宁，始传其法。今蜀中 种盛，亦自西域渐来也。凡种荻蔗，冬初霜将至，将蔗 斫伐，去杪与根，埋藏土内。〈土忌窐聚水湿处〉雨水，前五、六日 天色晴明，即开出去。外壳斫断，约五、六寸长，以两个 节为率，密布地上，微以土掩之，头尾相枕，若鱼鳞然。 两芽平放，不得一上一下，致芽向土难发。芽长一、二 寸，频以清粪水浇之，俟长六、七寸，锄起分栽。凡栽蔗 必用夹沙土河滨洲土为第一。试验土色堀坑尺五 许，将沙土入口尝味，味苦者不可栽蔗。凡洲土近深 山上流河滨者，即土味甘，亦不可种。盖山气凝寒，则 他日糖味亦焦苦。去山四、五十里平阳洲，土择佳而 为之。〈黄泥脚地毫不可为〉凡栽蔗治畦，行阔四尺，犁沟深四寸。 蔗栽沟内约七尺，列三丛，掩土寸许，土太厚，则芽发 稀少也。芽发三四个，或六七个时，渐渐下土，遇锄耨 时加之。加土渐厚，则身长根深，庶免攲倒之患。凡锄 耨不厌勤过，浇粪多少，视土地肥硗。长至一二尺，则 将胡麻或芸薹枯浸，和水灌。灌肥欲施行内高二三 尺，则用牛进行内耕之。半月一耕，用犁一次，垦土断 傍根一次，掩土培根。九月初，培土护根，以防斫后霜 雪。
《蔗品》
凡荻蔗造糖，有凝冰、白霜、红砂三品。糖品之分，分于 蔗浆之老嫩。凡蔗性至秋渐转红黑色，冬至以后，由 红转褐，以成至白。五岭以南无霜，国土蓄蔗，不伐以 取糖霜。若韶、雄以化，十月霜侵蔗质，遇霜即杀其身， 不能久待以成白色，故速伐以取红糖也。凡取红糖， 穷十日之力而为之。十日以前，其浆尚未满足；十日 以后，恐霜气逼侵，前功尽弃。故种蔗十亩之家，即制 车釜一付，以供急用。若广南无霜，迟早惟人也。
《造糖》
凡造糖车制用横板二片，长五尺、厚五寸、阔二尺，两 头凿眼，安柱上笋出少许，下笋出板二、三尺，埋筑土 内，使安稳不摇。上板中凿二眼，并列巨轴两根。〈木用至坚 重者〉轴，木大七尺，围方妙。两轴一长三尺，一长四尺五 寸，其长者出笋安犁担，担用屈木长一丈五尺，以便 驾牛团转走。轴上凿齿，分配雌雄，其合缝处，须直而 圆，圆而缝合，夹蔗于中，一轧而过，与“棉花赶车”同义。 蔗过浆流，再拾其滓，向轴上鸭嘴扱入。再轧又三轧 之，其汁尽矣，其滓为薪。其下板承轴，凿眼只深一寸 五分，使轴脚不穿透，以便板上受汁也。其轴脚嵌安 铁锭于中，以便捩转。凡汁浆流板，有槽，枧汁入于𥐻 内。每汁一石，下石灰五合于中。凡取汁煎糖，并列三 锅，如“品”字。先将稠汁聚入一锅，然后逐加稀汁。两锅 之内，若火力少，束薪，其糖即成顽糖，起沫不中用。
《造白糖》
凡闽广南方，经冬老蔗用车，同前法笮汁入缸看水， 花为火色，其花煎至细嫩，如煮羹沸，以手捻试粘手 则信来矣。此时尚黄黑色，将桶盛贮，凝成黑沙，然后 以瓦溜。〈教陶家烧造〉置缸上，其溜上宽下尖，底有一小孔， 将草塞住，倾桶中黑沙于内，待黑沙结定，然后去孔 中塞草，用黄泥水淋下，其中黑滓入缸内，溜内尽成 白霜，最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰“洋糖。”〈西洋糖绝 白美故名〉下者稍黄褐。造冰糖者，将洋糖煎化蛋青，澄去 浮滓，候视火色，将新青竹破成篾片，寸斩撒入其中， 经过一宵，即成天然冰块。造狮象人物等质料，精粗 由人。凡白糖有五品，《石山》为上，团枝次之，《瓮鉴》次之， 小颗又次，沙脚为下。
《饴饧》
凡饴饧，稻、麦、黍、粟皆可为之。《洪范》云：“稼穑作甘。”及此 乃穷其理。其法用稻、麦之类浸湿，生芽暴干，然后煎 链调化而成。色以白者为上，赤色者名曰胶饴，一时 宫中尚之，含于口内即溶化，形如琥珀。南方造饼饵 者谓饴饧为小糖，盖对蔗浆而得名也。饴饧人巧千 方，以供甘旨，不可枚述。惟尚方用者名一窝丝，或流 传后代不可知也。
《遵生八笺》
《起糖卤法》
凡做甜食，先起糖卤，此《内府秘方》也。
白糖十斤，用行灶安大锅，先用凉水二杓半，若杓小 糖多，斟酌加水在锅内，用木爬搅碎，微火一滚，用牛 乳另调水二杓点之，如无牛乳，鸡子清调水亦可，但 滚起即点。却抽柴息火，盖锅闷一顿饭时，揭开锅，将 灶内一边烧火，待一边滚，但滚即点数滚，如此点之， 糖内泥泡沫滚在一边，将漏杓捞出泥泡，锅边滚的
“沫子，又恐焦了，将刷儿蘸前调的水频刷。第二次再
白水点滚处，沫子、牛乳滚在一边，聚一顿饭时，沫子 捞得干净，黑沫去尽，白花见方好。”用净绵布泸过入 瓶。凡家伙俱要洁净，怕油腻不洁。凡做甜食，若用黑 沙糖，先须不拘多少，入锅熬大滚，用细夏布滤过，方 好作用。白糖霜，预先晒乾方可。
《泉南杂志》
《造白沙糖》
造白沙糖法：用甘蔗汁煮黑糖，烹炼成白，劈鸭卵搅 之，使渣滓上浮。按《老学庵笔记》云：“闻人茂德言，沙糖 中国本无之。唐太宗时，外国贡至，问其使人，此何物， 云：甘蔗汁煎用其法煎成，与外国等。”自此中国方有 沙糖。茂德乃宋敕局勘定官，余郡人也。
糖部艺文一
《苏合山赋》唐·王泠然
饮食安乐兮不易明说，君子行之兮斯道不阙。英髦 俊彦兮攒辔结辙，华堂洞开兮绮馔齐列。虽珍膳芳 鲜，而苏山奇绝。原其所营，妙实难名，味兼金房之蜜， 势尽美人之情。素手淋沥而象起，元冬凅冱而体成。 足同夫露结霜凝，不异乎水积冰生，盘根趾于一器， 拟崖崿于四明。厥状相类，高深殊致。或峻或危，其势 “参差，隐映陆离，疑雪岫之坐窥，乍辉乍焕，其色璀璨， 灼烁皓肝与玉台兮相乱，纵天台揭起而陵霞，太华 削成而侵汉，虽万仞之奇特，非四座之荣观，岂若兹 山，俎豆之间，装彩树而形绮，杂红花而色斑，吮其味 则峰峦入口，玩其象则琼瑶在颜，随玉箸而必进，非 固非吝，触皓齿而便消，是津是润，倘”君子之留赏。甘 捐躯而自徇。
糖部艺文二〈诗〉
《长林令卫象饧丝结歌》唐·李峤
主人雕盘盘素丝，寒女眷眷墨子悲。答乃假使饧为 之，八珍重沓失颜色。手援玉节不敢持，始状芙蓉新 出水，仰折重衣倾万蕊。又如合欢交乱枝，红茸向暮 花参差。吴蚕落茧抽尚绝，细缕纤毫看欲灭。云发羞 垂倭堕鬟，绣囊畏并茱茰结。我爱此丝巧妙绝世无， 为君作歌陈座隅。
《答梓州雍熙长老寄糖霜》宋·黄庭坚
远寄蔗霜知有味。胜于崔子水晶盐。正宗扫地从谁 说。我舌犹能及鼻尖。
《糖霜》元·洪希文
春馀甘蔗榨为浆，色美鹅儿浅浅黄。金掌飞仙承瑞 露，板桥行客履新霜。携来已见坚冰渐，嚼过谁传餐 玉方。输与雪堂老居士，牙盘玛瑙妙称扬。
糖部纪事
《后汉书后纪》：明德马皇后报章帝曰：“吾但当含饴弄 孙，不能复关政矣。”
《三国·吴志孙亮传》〈注〉《江表传》曰：亮使黄门以银碗并 盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧。黄门先恨藏吏，以 鼠矢投饧中，启言藏吏不谨。亮呼吏持饧器入，问曰： “此器既盖之，且有掩覆，无缘有此黄门将有恨于汝 邪？”吏叩头曰：“尝从某求宫中莞席，宫席有数，不敢与。” 亮曰：“必是此也。”覆问，黄门具首伏，即于目前加髡，鞭 斥付外署。
《晋书石崇传》：“崇与贵戚王恺、羊琇之徒以奢靡相尚， 恺以炲澳釜，崇以蜡代薪。 四王起事，惠帝到华阳，河间王遣使上甘果甘𫗦二 百幡。”
《世说》：王君夫“饴𫗦澳釜。”
《幽明录》：“王引、祖安国、张显等以为太元中乘船见仙 人，赐糖饴三饼，大如比轮钱厚二分。”
《宋书颜竣传》：“竣为丹阳尹，加散骑常侍。时岁旱民饥， 竣上言禁饧，一月息米近万斛。”
《唐书西域传》：“摩揭它，贞观二十一年，始遣使自通于 天子。太宗遣使取熬糖法，即诏扬州上诸蔗。”�沈如 其剂，色愈西域远甚。
《老学庵笔记》：“闻人茂德言：沙糖中国本无之。唐太宗 时，外国贡至。问其使人，此何物？云以甘蔗汁煎用。其 法煎成，与外国等。”
《集异记》：“赠工部尚书邢曹进，至德以来，名为河朔之 健将也。守职魏郡，为田承嗣所縻，曾因讨叛，飞矢中目，左右与之拔箭，而镞留于骨，微露其末焉。即以铁 钳遣有力者挟而出之，痛毒则极其簇，坚然不可摇 动。曹进痛楚，计无所施。妻孥辈但为广修佛事，用希 慈荫。数日，则又以索缚身于床，复命出之，而特牢如” 故。曹进呻吟忍耐，俟死而已。忽因昼寝，梦见僧入于 庭中，曹进则以所苦诉之，僧久而谓曰：“能以米汁注 于其中，当自愈矣。”及寤登言于医工，医工曰：“米汁即 泔也，岂宜溃疮哉？”遂令广询于人，人莫谕者。明日，忽 有僧诣门丐食，因遽召入。而曹进中堂遥见，乃昨之 所梦者矣。即延之俯近，告以危苦。僧曰：“何不灌以寒 食？饧，当知其神验也。”曹进遂悟饧为米汁，况所见复 肖梦中则取之，如法以点，应手清凉，顿减酸楚。然既 夜其疮稍痒，即令如前綳缚，用力以拔，钳才及脸，镞 已突然而出。后傅药，不旬月而差矣。吁！西方圣人恩 祐显灼，乃若此之明征邪。
《资暇录》：苏乳煎之轻饧，咸云十年来始有，出河中。余 实知其由，此武臣李环家之法也。余弱冠前步月洛 之绥福里，方见夜作，问之，云：乳饧时新开是肆，每斤 六十文，明日市得而归。不三数月满洛阳盛传矣。开 成初，余从叔听之镇河中，自洛招致饧者居于蒲，蒲 士因有是饧，其法宁闻传得，唯博涌军人窃得法之 “十八九”，故今《奉天》亦出轻饧，然而劣于蒲者，不尽其 妙焉。
《云仙杂记》：洛阳人有妓乐者，三月三日结钱为龙，为 帘，作钱龙宴，四围则撒真珠，厚盈数寸。以斑螺令妓 女酌之，仍各具数，得双者为吉妓。乃作“双珠宴，以劳 主人。又各令作饧缓带，以一丸饧舒之，可长三尺者 赏金菱角，不能者罚酒。”
《文昌杂录》：“礼部王员外言：昔日在金陵，有一士子为 鱼鲠所苦，累日不能饮食。忽见卖白饧者，因买食之， 顿觉无恙，然后知饧能治鲠也。后见孙真人书，已有 此方矣。”
《玉照新志》：绍圣中，有王毅者，文贞之孙，以滑稽得名， 除知泽州，不称其意，往别。时宰章子厚曰：“泽州油衣 甚佳。”良久又曰：“出饧极妙。”毅曰：“启相公，待到后，当终 日坐地，披着油衣食饧也。”
《元史廉希宪传》：“希宪尝有疾，帝遣医三人诊视，医言 须用沙糖作饮，时最艰得，家人求于外，阿合马与之 二斤，且致密意，希宪却之曰：‘使此物果能活人，吾终 不以奸人所与求活也’。帝闻而遣赐之。”
《见闻录》：“危公素为元顺帝时翰林，会修《后妃功臣传》， 事多亡逸无据。公买饧饼馈宦寺戚里，历历叩之，复 参覆得实，乃始笔之，卒为全史。”
《金台纪闻》：金华戴元礼，明初名医，尝被召至南京，见 一医家，迎求溢户，酬应不闲。元礼意必深于术者，注 目焉。按方发剂，皆无他异，退而怪之，日往观焉。偶一 人求药者，既去，追而告之曰：“临煎时，下锡一块，麾之 去。元礼始大异之，念无以锡入煎剂法，特扣之，答曰： ‘是古方尔’。”元礼求得其书，乃“饧”字耳。元礼急为正之。 呜呼。不辨饧锡而医者。世胡可以弗谨哉。
《近峰闻略》：“近有稚子，戏以线锤置口中，误吞之。有胡 僧啖以饧糖半斤，即于谷道中随秽而下。僧云：‘凡误 吞五金者，皆可啖也’。”
糖部杂录
《诗经大雅绵》篇：“周原膴膴，菫荼如饴。”〈注〉饴，饧也。《孔氏》 曰：“干糖也。”
《礼记·内则》：“子事父母，枣栗饴蜜以甘之。”
《淮南子说林训》：“柳下惠见饴，曰：‘可以养老’。”盗跖见饴， 曰：“可以黏牡。”见物同而用之异。
《盐铁论》：“洗爵以盛水，升降而进饧，礼虽备，然非其贵 也。”
张衡《七辨》：“沙饴石蜜，远国贡储。”
崔寔《四民月令》：“十月洗冰冻作煮饧，煮暴饴。”
《王大令集》有帖云：“《益部耆旧传》，今送想催驱写取耳， 慎不可过淹留。吾去月从孙家求信次，顿尔频为乱 反侧饧大佳。”柳六惠言饧可常饵，亦觉有益耳。 卢谌《祭法》，“冬祠用荆饧。”
《云仙杂记》：“茅地经冬烧去枝梗，至春取土中馀根白 如玉者，捣汁煎之，至甘，可为洗心糖。”
洛阳人家冬至煎饧。
《清异录》：一时之果，品类几何？惟假蜂、蔗、川糖、白盐、药 物，煎酿曝粉，各随所宜。郭崇韬家最善乎此，知味者 称为“九天材料。”
《懒真子》：唐人欲作寒食诗，欲叶“饧”字，以无出处，遂不 用，殊不知出于六经及《楚辞》也。《周礼》：“小师掌教箫。”注 云：“箫，编小竹管，如今卖饴饧者所吹也。管如篴，并而 吹之。”《招魂》曰：“粔籹蜜饼，有𫗠𫗮些。”注云：“𫗠，𫗮饧也。但 战国时谓之𫗠𫗮，至后汉时亦谓之饧耳。” 《缃素杂记》：刘梦得《嘉话》云：“为诗用僻字，须有来处。宋
考功诗云：‘马上逢寒食，春来不见饧’。”徐盈切尝疑此经》唯此注中有饧字。后辈业诗，即须有据，不可学常 人率焉而道也。又本朝宋子京《寒食诗》云：“草色引开 盘马路，箫声吹暖卖饧天。”其亦用郑笺吹箫卖饧之 义，然词致骚雅，胜考功远矣。余尝考《嘉话》所载“春来 不见饧”，云是宋考功诗比。因阅沈云卿《咏驩州不作 寒食》诗云：“海外无寒食，春来不见饧。洛阳新甲子，何 日是清明？花柳争朝发，轩车满路迎。帝乡遥可念，肠 断报亲情。”是时沈谪驩州，故有是诗，但未见宋全篇 耳。考其词意，似是云卿之诗。盖沈、宋俱仕武后朝，故 所传容有讹谬，所未详也。李义山诗云：“粥杳饧白杏 花天，省对流莺坐绮筵。”又宋子京《途中清明》诗云：“漠 漠轻花著早桐，客瓯饧粥对禺中。”寒食、清明多用饧 粥事。
《鸡肋编》：白乐天诗云：“岁盏能推蓝尾酒，辛盘先劝胶 牙饧。”又云：“三盏蓝尾酒，一楪胶牙饧。”而东坡亦云：“蓝 尾忽惊新火后，遨头要及院花前。”余尝见唐小说载： 有翁姥共食一饼，忽有客至，云：“使秀才婪泥。”于是二 人所啖甚微，末乃授客，其得独多，故用贪婪之字。如 “岁盏屠苏酒”，是饮至老大最后所为多，则亦有贪婪 之意。以饧胶牙，俗亦于岁旦用琥珀饧，以验齿之坚 脱，然或用饺子。二者见之。唐之寒食，与今世异乎？ 《能改斋漫录》：近世造糖之精者，谓之狮子乳糖，亦有 所本耳。按《后汉？显宗纪》注云：“以糖作狻猊形，号曰猊 糖。”
《老学庵笔记》：闻人茂德言：沙糖中国本无之。唐太宗 时，外国贡至，问其使人此何物？云“以甘蔗汁煎用其 法煎成，与外国者等。”自此中国方有沙糖。唐以前书 传，凡言及糖者，皆糟耳，如糖蟹、糖姜皆是。
《野客丛谈》，沈存中《笔谈》曰：“‘杜牧之杜秋娘诗：‘厌饫不 能饴’”，“‘饴’乃饧，非饮食也。晋王荟以私粟作粥饴饥者， 郗鉴甚穷，乡人共饴之。”“饴’字岂不作饮食用？然考晋 音乃音嗣，非贻音也。牧之用作‘贻’”字，必别有所据。 刘禹锡尝曰：“诗用僻字，须有来处。宋考功诗云：‘马上 逢寒食，春来不见饧’。疑此字僻，因读《毛诗》有瞽注，乃 知”六经中惟此注有饧字。余观扬雄《方言》有此一字， 观《樊倏传》“三岁献甘醪膏饧”，知汉人尝有此语。又考 《周礼》“小师掌教箫”注，亦有饧字。则是饧字，六经中不 但《诗》注有此一字，又见于《周礼》注矣。禹锡所言，是未 深考。又观唐人诗集有曰：“马上逢寒食，途中属暮春。 可怜江浦望，不见洛桥人。”此宋考功《途中寒食》诗也。 有曰：“岭表逢寒食，春来不见饧。洛中新甲子，何日是 清明？”此沈佺期诗也。禹锡举考功马上寒食之言，而 缀以“佺期春来不见饧”之句，是又误以二诗为一诗 言耳。然则“春来不见饧”，乃佺期之句，非考功之作也。 两钞摘腴：“蔗霜”即糖霜。黄鲁直《答雍熙长老寄糖霜》 诗：“远寄蔗霜知有味。”又《糖霜谱》曰：“遂宁有糖冰，冠于 四郡。”
《闽部疏》：“泉、漳之糖，无日不走分水岭。”〈又〉福州而南海 错饴饧，实称利筦。
《瀛涯胜览》：“阿丹国粒食多用酥糖蜜制，味极精美。 古俚国富家则多植椰子树千株，至二三千者有之。 嫩者有浆，可酿酒，老者可作油糖。”
《泉南杂志》：甘蔗干小而长，居民磨以煮糖，泛海售商。
蜜部汇考一
《说文》：
《释蜜》
蜜甘，饴也。
《古今注》
《木蜜》
木蜜生南方，合体皆甜。嫩枝及叶皆可生啖，味如蜜， 解闷止渴。其老枝及根干坚不可食，细破煮之，煎以 为蜜，味倍甜浓。
《魏书》
《高昌传》
高昌有草名“羊刺”，其上生蜜，而味甚佳。
《茶经》
《石蜜》
《西极石蜜》。
《酉阳杂俎》
《蜜草》
北天竺国出蜜草，蔓生，大叶，秋冬不死。因重霜露遂 成蜜，如塞上蓬盐。
《老学庵笔记》
《桧花蜜》
亳州太清宫桧至多。桧花开时，蜜蜂飞集其间，不可 胜数。作蜜极香，而味带微苦，谓之“桧花蜜。”
《演繁露》
《蜜》
蜜者，蜂之酿蜜。即峻崖悬壁，其窠不可攀取。人伺其 窠蜜成熟，用长杵系木桶，度可相及，则以杵刺窠，窠破，蜜注桶中。
《本草纲目一》
《蜂蜜》
《释名》
蜂糖生岩石者名石蜜。石饴、岩蜜。
李时珍曰：蜜以密成，故谓之蜜。《本经》原作石蜜，盖以 生岩石者为良耳。而诸家反致疑辩，今直题曰蜂蜜， 正名也。
《正误》
苏恭曰：“土蜜出氐、羌中，最胜。今关中白蜜，甘美耐久， 全胜江南者。陶以未见，故以南土为胜耳。”今以水牛 乳、沙糖作者，亦名石蜜。此蜜既蜂作，宜去“石”字。 寇宗奭曰：“《嘉祐本草》石蜜有二，一见虫鱼，一见果部 乳糖。”既曰石蜜，则虫部石蜜不当言石矣。“石”字乃“白” 字误耳。故今人尚言白沙蜜，盖新蜜稀而黄，陈蜜白 而沙也。
陈藏器曰：岩蜜出南方岩岭间，入药最胜。石蜜，宜改 为“岩”字。苏恭是荆襄间人，地无崖险，不知石蜜之胜 故也。
李时珍曰：按：《本经》云：“石蜜生诸山石中，色白如膏者 良。”则是蜜取山石者为胜矣。苏恭不考“山石”字，因乳 糖同名而欲去“石”字。寇氏不知真蜜有白沙，而伪蜜 稀黄，但以新久立说，并误矣。凡试蜜，以烧红火著插 入，提出起气是真，起烟是伪。
《集解》
《别录》曰：“石蜜，生武都山谷、河源山谷，及诸山石间，色 白如膏者良。”
陶弘景曰：“石蜜即岩蜜也。在高山岩石间作之，色青， 味小酸，食之心烦。其蜂黑色似䖟。其木蜜悬树枝作 之，色青白。土蜜在土中作之，色亦青白，味醶。人家及 树空作者，亦白而浓厚，味美。今出晋安檀崖者，多土 蜜，云最胜。”出东阳、临海诸处及江南向西者，多木蜜。 出于潜、怀安诸县者，多崖蜜。亦有树木及人家养者， 诸蜜例多添杂及煎煮，不可入药，必须亲自看取，乃 无杂耳。凡蜂作蜜，皆须人小便以酿诸花，乃得和熟。 状似作饴，须糵也。 陈藏器曰：“寻常蜜，亦有木上作者，土中作者。北方地 燥，多在土中；南方地湿，多在木中。各随土地所宜，其 蜜一也。崖蜜别是一蜂，如陶所说，出南方崖岭间，房 悬崖上，或土窟中”，人不可到，但以长竿刺令蜜出，以 物承取，多者至三四石，味醶色绿，入药胜于凡蜜。张 华《博物志》云：“南方诸山幽僻处出蜜蜡，蜜蜡所著，皆 绝岩石壁，非攀缘所及，惟于山顶以篮轝悬下，遂得 采取。蜂去，馀蜡在石。有鸟如雀群来，啄之殆尽，名曰 灵雀。至春蜂归如旧。人亦占护其处，谓之蜜塞。”此即 石蜜也。
苏颂曰：“食蜜亦有两种，一在山林木上作房，一在人 家作窠。槛收养之。蜜皆浓厚味美。近世宣州有黄连 蜜，色黄，味小苦，主目热。雍、洛间有梨花蜜，白如凝脂。 亳州太清宫有桧花蜜，色小赤。柘城县有何首乌蜜， 色更赤，并蜂采其花作之，各随花性之温凉也。” 寇宗奭曰：“山蜜多在石中木上，有经一二年者，气味 醇厚”，人家有一岁二取，气味不足，故不及，且久收易 酸也。
李时珍曰：陈藏器所谓“灵雀”者，小鸟也，一名“蜜母”，黑 色。正月则至岩石间寻求安处，群蜂随之也。南方有 之。
修治
《雷敩》曰：“凡炼蜜一斤，只得十二两半是数。若火少大 过，并用不得。”
李时珍曰：“凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑 柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，谓之水 火炼法。”又法：以器盛置重汤中，煮一日，候滴水不散， 取用亦佳，且不伤火也。
气味
甘平无毒。
《别录》曰：“微温。”
《汪颖》曰：“诸蜜气味，当以花为主，冬夏为上，秋次之，春 则易变而酸。闽广蜜极热，以南方少霜雪，诸花多热 也。川蜜温，西蜜则凉矣。”
刘完素曰：“蜜成于蜂，蜂寒而蜜温，同质异性也。” 李时珍曰：“蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故 十二脏腑之病，罔不宜之。但多食亦生温热虫𧏾，小 儿尤当戒之。”王充《论衡》云：“蜂虿禀太阳火气而生，故 毒在尾。蜜为蜂液，食多则令人毒，不可不知，炼过则 无毒矣。”
寇宗奭曰：“蜜虽无毒，多食亦生诸风也。”
朱震亨曰：“蜜喜入脾。西北高燥，故人食之有益。东南 卑湿，多食则害生于脾也。”
孙思邈曰：“七月勿食生蜜，令人暴下霍乱。青赤酸者， 食之心烦。不可与生葱、莴苣同食，令人利下。食蜜饱后，不可食鲊，令人暴亡。”
主治
《本经》曰：“心腹邪气，诸惊痫痓，安五脏诸不足，益气补 中，止痛解毒，除众病，和百药。久服强志轻身，不饥不 老，延年神仙。”
《别录》曰：“养脾气，除心烦，饮食不下，止肠澼，肌中疼痛， 口疮，明耳目。”
陈藏器曰：“牙齿疳醶，唇口疮，目肤赤障，杀虫。 甄权曰：‘治卒心痛及赤白痢，水作蜜浆，顿服一碗止。 或以姜汁同蜜各一合，水和顿服。常服面如花红’。” 《孟诜》曰：“治心腹血刺痛，及赤白痢。同生地黄汁各一 匙服，即下。”
《寇宗奭》曰：“同薤白捣，涂汤火伤，即时痛止。”
李时珍曰：“《肘后》用白蜜涂土竹膜贴之。日三。和营卫， 润脏腑。通三焦，调脾胃。”
发明
陶弘景曰：“石蜜，道家凡饵，莫不须之。《仙方》亦单服食， 云致长生不老也。”
李时珍曰：蜂采无毒之花，酿以大便而成蜜，所谓臭 腐生，神奇也。其入药之功有五：清热也，补中也，解毒 也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故 能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓 可以去急，故能止心腹肌肉、疮疡之痛；和可以致中， 故能调和百药，而与甘草同功。张仲景治阳明结燥， 大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。
孟诜曰：“但凡觉有热，四肢不和，即服蜜浆一碗，甚良。 又点目中热膜，以家养白蜜为上，木蜜次之，崖蜜更 次之也。与姜汁熬炼，治癞甚效。”
附方
大便不通：张仲景《伤寒论》云：“阳明病，自汗，小便反利， 大便鞕者，津液内渴也，蜜煎导之。”用蜜二合，铜器中 微火煎之，候凝如饴状，至可丸。乘热捻作挺，令头锐 大如指，长寸半许，候冷即硬纳便道中，少顷即通也。 一法加皂角、细辛为末，少许尤速。
噎不下食：取崖蜜含，微微咽下。〈广利方〉
产后口渴：用炼过蜜，不计多少，熟水调服即止。〈产书〉 难产横生：蜂蜜、真麻油各半碗，煎减半服，立下。〈海上方〉 天行边疮，比岁有病天行斑疮，头面及身，须臾周匝， 状如火疮，皆戴白浆，随决随生，下即疗，数日必死。差 后疮瘢黯色，一岁方灭，此恶毒之气。世人云：“建武中 南阳击边所得，仍呼为边疮。”诸医参详疗之，取好蜜 通摩疮上，以蜜煎升麻数匕拭之。〈肘后方〉
痘疹作痒难忍，抓成疮及。�欲落不落“百花膏”：用上 等石蜜，不拘多少，汤和，时时以翎刷之，其疮易落，自 无瘢痕。〈全幼心鉴〉
瘾𤺋瘙痒：白蜜不拘多少。好酒调下有效。 五色丹毒，蜜和干姜末傅之。〈肘后方〉
口中生疮：蜜浸大青叶含之。〈药性论〉
阴头生疮：以蜜煎甘草涂之，瘥。〈外台秘要〉
肛门生疮：肛门主肺，肺热即肛塞肿缩生疮。“白蜜一 斤，猪胆汁一枚，相和，微火煎令可丸，丸三寸长，作挺， 涂油纳下部，卧令后重，须臾通泄。”〈梅师方〉
热油烧痛，以白蜜涂之。〈梅师方〉
疔肿恶毒：用生蜜与隔年葱研膏，先刺破涂之，如人 行五里许则疔出，后以热醋汤洗去。〈济急仙方〉 大疯癞疮：“取白蜜一斤，生姜二斤，捣取汁。先秤铜铛 斤两，下姜汁于蜜中消之。又秤之令知斤两，即下蜜 于铛中，微火煎令姜汁尽，秤蜜斤两在，即药已成矣。” 患三十年癞者，平旦服枣许大一丸，一日三服，温酒 下。忌生冷醋滑臭物。功用甚多，不能一一具之。〈食疗方〉 面上䵟点：取白蜜和茯苓末涂之，七日便瘥也。〈孙真人食 忌方〉
目生珠管：以生蜜涂目，仰卧半日，乃可洗之，日一次。 〈肘后方〉
误吞铜钱，炼蜜服二升，可出矣。〈葛氏方〉
诸鱼骨鲠，以好蜜稍稍服之，令下。〈葛氏方〉
《拔白生黑》治年少发白，拔去白发，以白蜜涂毛孔中， 即生黑发。不生，取梧桐子捣汁涂上，必生黑者。〈梅师方〉
《蜜蜡》
《释名》
陶弘景曰：生于蜜中，故谓“蜜蜡。”
李时珍曰：“蜡。犹鬣也。蜂造蜜蜡。而皆成鬣也。”
《集解》
《别录》曰：“蜡生武都山谷，蜜庐木石间。”
陶弘景曰：“蜂先以此为《蜜跖》，煎蜜亦得之。初时极香 软，人更煮炼，或少加醋酒，便黄赤，以作褐色为好。”今 医家皆用白蜡，但取削之，于夏月暴百日许，自然白 也。卒用之，烊内水中十馀遍，亦白。
寇宗奭曰：“新蜡色白，随久则黄。白蜡乃蜡之精英者 也。”
李时珍曰：“蜡乃蜜脾底也。取蜜复炼过，滤入水中，候凝取之。色黄者，俗名黄蜡。煎炼极净，色白者，为白蜡。” 非新则白，而久则黄也。与今时所用虫造白蜡不同。
气味
甘微温无毒。
《李之才》曰：“恶莞花、齐蛤。”
主治
《本经》曰：“蜜蜡，主下痢脓血，补中，续绝伤，金疮，益气，不 饥，耐老。”
甄权曰：“和松脂、杏仁、枣肉、茯苓等分合成，食后服五 十丸，便不饥。”
《苏颂》曰：“古人荒岁多食蜡以度饥，但合大枣咀嚼，即 易烂也。”
《别录》曰：“白蜡，疗人泄澼后重，见白脓，补绝伤，利小儿。 久服轻身不饥。”
甄权曰：“孕妇胎动，下血不绝欲死。以鸡子大，煎三五 沸，投美酒半升服，立瘥。”又主白发镊去消蜡点孔中， 即生黑者。
发明
李时珍曰：“蜜成于蜡，而万物之至味，莫甘于蜜，莫淡 于蜡。得非厚于此，必薄于彼耶？蜜之气味但厚，属乎 阴也，故养脾；蜡之气味俱薄，属乎阳也，故养胃。厚者 味甘而性缓，质柔，故润脏腑。薄者味淡而性啬，质坚， 故止泄痢。张仲景治痢有调气饮，《千金方》治痢有胶 蜡汤，其效甚捷，盖有见于此欤？”又华佗治老少下痢， 食入即吐，用白蜡方寸匕，鸡子黄一个，石蜜、苦酒、发 灰、黄连末各半，鸡子壳先煎蜜蜡、苦酒、鸡子四味令 匀，乃纳连发，熬至可丸乃止，二日服尽，神效无比也。 此方服之，屡经效验，乃知《本经》主下痢脓血之言，深 当膺服也。
附方
“仲景调气饮”治赤白痢，小腹痛不可忍，下重或面青 手足俱变者。用黄蜡三钱，阿胶三钱，同溶化，入黄连 末五钱搅匀，分三次热服，神妙。〈金匮玉函方〉
《千金》胶蜡汤治热痢及妇人产后下痢。用蜡二棋子 大阿胶二钱、当归二钱半黄连三钱黄糵一钱陈廪 米半升，水三锺，煮米至一升，去米入药，煎至一锺，温 服，神效。〈千金方〉
急心疼痛：用黄蜡灯上烧化，丸芡子大，百草霜为衣， 井水下三丸。
肺虚咳嗽“立效丸”治肺虚隔热，咳嗽气急烦满，咽干 燥渴，欲饮冷水，体倦肌瘦，发热减食，喉音嘶不出，黄 蜡溶滤令净，浆水煮过八两，再化作一百二十丸，以 蛤粉四两为衣养药。每服一丸，胡桃半个，细嚼，温水 下，即卧，闭口不语，日二。〈普济方〉
肝虚雀目：黄蜡不拘多少，溶汁取出，用蛤粉相和得 所，每用刀子切下二钱，以猪肝二两切开，掺药在内， 麻绳扎定，水一碗，同入铫子内煮熟取出，乘热蒸眼 至温，并肝食之，日二，以平安为度，其效如神。〈集验方〉 头疯掣痛：湖南押衙颜思退传方：用蜡二斤，盐半斤， 相和于锡器中，溶令相入，捏作一兜鍪，势可合脑大 小，空头至额，其痛立止也。〈经验方〉
脚上转筋：刘禹锡《传信方》：“用蜡半斤销之，涂旧绢帛 上，随患大小阔狭，乘热缠脚，须当脚心，便著袜裹之， 冷即易，仍贴两手心。”〈图经〉
暴风身冷暴风通身水冷，如瘫痪者，用上方法，随所 患大小阔狭摊贴，并裹手足心。
风毒惊悸。同上方法。
《破伤》风湿如疟者，以黄蜡一块，热酒化开服，立效。与 玉贞散对用，尤妙。〈瑞竹堂方〉
代指疼痛，以蜡松胶相和，火炙笼指即瘥。〈千金翼〉 脚上冻疮：浓煎黄蜡涂之。〈姚和众方〉
狐尿刺人肿痛：用热蜡著疮，并烟薰之，令汗出即愈。 〈肘后方〉
犬咬疮发，以蜡炙溶，灌入疮中。〈葛氏方〉
蛇毒螫伤：以竹节合疮上，溶蜡灌之效。〈徐玉方〉 汤火伤疮，焮赤疼痛，毒腐成脓，用此拔热毒，止疼痛， 敛疮口。用麻油四两，当归一两，煎焦去滓，入黄蜡一 两，搅化放冷，摊帛贴之，神效。〈医林集要〉
臁胫烂疮：用桃、柳、槐、椿、楝五枝，同荆芥煎汤洗拭净， 以生黄蜡摊油纸上，随疮大小贴十层，以帛拴定，三 日一洗，除去一层，不用一月痊愈。〈医林策要〉
妊娠胎漏黄蜡一两，老酒一碗，溶化热服，顷刻即止。 呃逆不止，黄蜡烧烟熏二三次即止。〈医方摘要〉 霍乱吐利：蜡一弹丸，热酒一升，化服即止。〈肘后方〉 诸般疮毒，臁疮、金疮、汤火等疮：用黄蜡一两，香油三 两，黄丹半两，同化开，顿冷，瓶收摊贴。〈王仲勉经验方〉
《石蜜》
《释名》
白沙糖：
苏恭曰：“石蜜，即乳糖也，与虫部石蜜同名。”
李时珍曰：按：万震《凉州异物志》云：“石蜜非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁，煎而曝之，则凝如石，而体甚轻， 故谓之石蜜也。”
《集解》
《马志约》曰：“石蜜，出益州及西戎。煎炼沙糖为之，可作 饼块，黄白色。”
苏恭曰：“石蜜，用水牛乳、米粉和煎成块，作饼坚重。西 戎来者佳。江左亦有，殆胜于蜀。”
《孟诜》曰：“自蜀中、波斯来者良。东吴亦有，不及两处者。 皆煎蔗汁、牛乳则易细白耳。”
寇宗奭曰：“石蜜，川浙者最佳，其味厚，他处皆次之。煎 炼以铜象物，达京师，至夏月及久阴雨，多自消化。土 人先以竹叶及纸裹包，外用石夹埋之，不得见风，遂 可免。今人谓之乳糖，其作饼黄白色者，谓之捻糖，易 消化，入药至少。”
李时珍曰：石蜜即白沙糖也。凝结作饼块如石者为 石蜜；轻白如霜者为糖霜；坚白如冰者为冰糖。皆一 物有精粗之异也。以白糖煎化模印成人物狮象之 形者，为飨糖。《后汉书》注所谓“猊糖”是也。以石蜜和诸 果仁及橙橘皮、缩砂、薄荷之类作成饼块者，为糖缠。 以石蜜和牛乳酥酪作成饼块者，为乳糖。皆一物数 变也。《唐本草》明言石蜜煎沙糖为之，而诸注皆以乳 糖即为石蜜，殊欠分明。按：王灼《糖霜谱》云：“古者惟饮 蔗浆，其后煎为蔗饧，又曝为石蜜。唐初以蔗为酒。”而 糖霜则自大历间有邹和尚者，来住蜀之遂宁伞山， 始传造法，故甘蔗所在植之独有福唐、四明、番禺、广 汉、遂宁有冰糖，他处皆颗碎，色浅味薄。惟竹蔗绿嫩 味厚，作霜最佳，西蔗次之。凡霜一瓮，其中品色亦自 不同。惟叠如《假山》者为上，团枝次之，“瓮鉴”次之，小颗 块又次之，沙脚为下，紫色及如水晶色者为上，深琥 珀色次之，浅黄又次之，浅白为下。
气味
甘寒，冷利。无毒。
主治
《唐本草》曰：“心腹热胀，口干渴。”
孟诜曰：“治目中热膜，明目。和枣肉、巨胜末为丸，噙之。 润肺气，助五脏生津。”
李时珍曰：“润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气， 缓肝气。”
发明
朱震亨曰：“石蜜甘喜入脾，食多则害必生于脾。西北 地高多燥，得之有益。东北地下多湿，得之未有不病 者。亦兼气之厚薄不同耳。”
李时珍曰：“石蜜、糖霜、冰糖，比之紫沙糖，性稍平，功用 相同，入药胜之，然不冷利，若久食则助热损齿生虫 之害同也。
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