农政全书/卷50 中华文库

卷五十·荒政（周宪王《救荒本草》）

○草部（叶可食）

【花蒿】生荒野中。苗叶就地丛生。叶长三四寸，四散分垂；叶似独扫叶而长硬，其头颇齐，微有毛涩。味微辛。救饥：叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【兔儿伞】生荥阳塔儿山荒野中。其苗高二三尺许。每科初生一茎；茎端生叶一层，有七八叶。每叶分作四叉，排生如伞盖状，故以为名。后于叶间撺生茎叉，上开淡红白花。根似牛膝而疏短，味苦微辛。

救饥：嫩叶炸熟，换水浸淘去苦味，油盐调食。

【地花菜】又名墓头灰。生密县山野中。苗高尺馀。叶似野菊花叶而窄细，又似鼠尾草叶亦瘦细。梢叶间，开五瓣小黄花。其叶味微苦救饥：叶炸熟，水浸淘洗净，油盐调食。

【杓儿菜】生密县山野中。苗高一二尺。叶类狗掉尾叶而窄，颇长，黑绿色，微有毛涩；又似耐惊菜叶而小，软薄，梢叶更小。开碎瓣淡黄白花。其叶味苦。

救饥：叶炸熟，水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

【佛指甲】生密县山谷中。科苗高一二尺。茎微带赤黄色。其叶淡绿，背皆微带白色。叶如长匙头样，似黑豆叶而微宽；又似鹅儿肠叶，甚大。皆两叶对生。开黄花。结实形如连翘，微小；中有黑子，小如粟粒。其叶味甜。

救饥：嫩叶炸熟，换水淘洗净，油盐调食。

【虎尾草】生密县山谷中。科苗高二三尺。茎圆。叶颇似柳叶而瘦短，又似兔儿尾叶，亦瘦窄；又似黄精叶，颇软。抪茎攒生。味甜，微涩。救饥：苗叶炸熟，换水淘去涩味，油盐调食。

【野蜀葵】生荒野中，就地丛生。苗高五寸许。叶似葛勒子秧叶而厚大，又似地牡丹叶。味辣。救饥：嫩叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【蛇葡萄】生荒野中，拖蔓而生。叶似菊叶而小，花叉繁碎，又似前胡叶亦细。茎叶间，开五瓣小银褐色花。结子如豌豆大，生青，熟则红色。苗叶味甜。

救饥：叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

【星宿菜】生田野中。作小科苗生。叶似石竹子叶而细小；又似米布袋叶微长。梢上开五瓣小尖白花。苗叶味甜。救饥：苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【水蓑衣】生水泊边。叶似地梢瓜叶而窄。（音侧。）每叶间，皆结小青蓇葖。（音骨突。）其叶味苦。救饥：苗叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

【牛奶菜】出辉县山野中。拖藤蔓而生。叶似牛皮硝叶而大；又似马兜铃叶极大，叶皆对节生。梢间开青白小花。其叶味甜。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【小虫儿卧单】一名铁线草。生田野中。苗塌地生。叶似苜蓿叶而极小；又似鸡眼草叶，亦小。其茎色红。开小红花。苗味甜。救饥：苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食

【兔儿尾苗】生田野中。苗高一二尺。叶似水葓叶而短，其目大。其叶味酸。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【地锦苗】生田野中。小科苗，高五七寸。茎叶似园荽。（音虽。）叶间开紫花。结小角儿。苗叶味苦。救饥：苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【野西瓜苗】俗名秃汉头。生田野中。苗高一尺许。叶似家西瓜叶而小，颇硬。叶间生蒂，开五瓣银褐花，紫心黄蕊。花罢作蒴，蒴内结实如楝子大。苗叶味微苦。

救饥：嫩苗叶炸熟，水浸去邪味，淘过，油盐调食。治病：今人传说，苗捣傅疮肿，拔毒。

【香茶菜】生田野中。茎方，窊（五化切。）面四楞。叶似薄荷叶微大，抪茎。梢头出穗，开粉紫花，结蒴（音朔。）如荞麦蒴而微小。叶味苦。

救饥：叶炸熟，水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

【透骨草】一名天芝麻。生中牟荒野中。苗高三四尺。茎方，窊面四楞；其茎脚紫。对节分生茎叉。叶似{艸闾}蒿叶而多花叉，叶皆对生。茎节间，攒开粉红花。结子似胡麻子。叶味苦。

救饥：嫩苗叶炸熟，水浸去苦味，淘净，油盐调食。治病：今人传说，苗捣傅肿毒。

【毛女儿菜】生南阳府马鞍山中。苗高一尺许。叶似绵丝菜叶而微尖；又似兔儿尾叶而小。茎叶皆有白毛。梢间开淡黄花，如大黍粒，数十颗攒成一穗。味甘酸。

救饥：苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食；或拌米⒏蒸食亦可。

【尨牛儿苗（音庞。）】又名斗牛儿苗。生田野中。就地拖秧而生，茎蔓细弱。其茎红紫色。叶似蒝荽叶，瘦细而稀疏。开五瓣小紫花。结青蓇葖（音骨突。）儿，上有一嘴（即委切。）甚尖锐，（音芮。）如细锥（音追。）子状，小儿取以为斗戏。叶味微苦。

救饥：叶炸熟，水浸去苦味，淘净，油盐调食。

【铁扫帚】生荒野中。就地丛生，一本二三十茎，苗高三四尺。叶似苜蓿叶而细长；又似细叶胡枝子叶，亦短小。开小白花。其叶味苦。救饥：嫩苗叶炸熟，换水浸去苦味，油盐调食

【山小菜】生密县山野中。科苗高二尺馀，就地丛生。叶似酸浆子叶而窄小，面有细纹脉，边有锯齿色深绿；又似桔梗叶，颇长<角肖>。味苦。救饥：叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

【羊角菜】又名羊奶科，亦名合钵儿，俗名婆婆针扎儿，又名细丝藤，一名过路黄。生田野下湿地中。拖藤蔓而生，茎色青白。叶似马兜铃叶而长大，又似山药叶，亦长大，面青，背颇白。皆两叶相对生。茎叶折之俱有白汁出。叶间出蒴，开五瓣小白花。结角似羊角状，中有白瓤。其叶味甘微苦。

救饥：嫩叶炸熟，换水浸去苦味邪气，淘净，油盐调食。

【耧斗菜】生辉县太行山山野中。小科苗，就地丛生。苗高一尺许，茎梗细弱。叶似牡丹叶而小，其头颇团。味甜。救饥：叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【瓯菜】生辉县山野中。就地作小科苗，生茎叉。叶似山苋菜叶，而有锯齿；又似山小菜叶，其锯齿比之却小，味甜。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【变豆菜】生辉县太行山山野中。其苗叶，初作地摊科生。叶似地牡丹叶极大；五花叉，锯齿尖。其后叶中分生茎叉。梢叶颇小，上开白花。其叶味甘。

救饥：叶炸熟，作成黄色，换水淘净，油盐调食。

【和尚菜】田野处处有之。初生塌地布叶，叶似野天茄儿叶而大，背微红紫色。后撺苗，高二三尺。叶似莙荙叶，短小而尖；又似红落藜叶，而色不红。结子如灰菜子。叶味辛酸，微⒉。

救饥：嫩叶炸熟，换水浸去邪味，淘净，油盐调食；或晒干炸食亦可。或云：不可多食，久食令人面肿。