农政全书_(四库全书本)/卷56 中华文库

　　钦定四库全书
　　农政全书卷五十六
　　明　徐光启　撰
　　荒政〈采周宪王救荒本草〉




　　枸杞　一名杞根一名枸忌一名地辅一名羊乳一名却暑一名仙人杖一名西王母杖一名地仙苗一名托卢或名天精或名却老一名枸檵〈杞同〉一名苦杞俗呼为甜菜子根名地骨生常山平泽今处处有之其茎干髙三五尺上有小刺春生苗叶如石榴叶而软薄茎叶间开小红紫花随便结实形如枣核熟则红色味微苦性寒根大寒子微寒无毒白色无刺者良陕西枸杞长一二丈围数寸无刺根皮如厚朴甘美异于诸处生子如樱桃全少核暴干如饼
　　救饥　采叶炸熟水淘净油盐调食作羮食皆可子红熟时亦可食若渇煮叶作饮以代茶饮之
　　𤣥扈先生曰尝过子本胜药叶亦嘉蔬



















　　柏树　夲草有柏实生太山山谷及陕州宜州其乾州者最佳宻州侧柏叶尤佳今处处有之味甘一云味甘辛性平无毒叶味苦一云味苦辛㣲温无毒牡砺及桂𤓰子为之使畏菊花羊蹄草诸石及面曲
　　救饥　列仙传云赤松子食柏子齿落更生采柏叶新生并嫩者换水浸其苦味初食苦涩入蜜或枣肉和食尤好后稍易吃遂不复饥冬不寒夏不热








　　皂荚树　生雍州川谷及鲁之邹县懐孟产者为胜今处处有之其木极有高大者叶似槐叶瘦长而尖枝间多刺结实有三种形小者为猪牙皂荚良又有长六寸及尺一者用之当以肥厚者为佳味辛咸性温有小毒柏实为之使恶麦门冬畏空靑人参苦参可作沐药不入汤
　　救饥　采嫩芽炸熟换水浸洗淘净油盐调食又以子不以多少炒舂去赤皮浸软　熟以糖渍之可食
　　𤣥扈先生曰尝过






















　　楮桃树　本草名楮实一名榖实生少室山今所在有之树有二种一种皮有斑花纹谓之斑榖人多用皮为冠一种皮无花纹枝叶大相䫫其叶似葡萄作瓣乂上多毛涩而有子者为佳其桃如弹大青绿色后渐变深红色乃成熟浸洗去穰取中子入药一云皮斑者是楮皮白者是榖洗可作食实味甘性寒叶味甘性凉俱无毒救饥　采叶并楮桃带花炸烂水浸过握干作饼焙熟食之或取树熟楮桃红色食之甘美不可久食令人骨软
　　𤣥扈先生曰尝过子花胜药






















　　柘树　本草有柘木旧不载所出州土今北土处处有之其木坚劲皮纹细宻上多白㸃枝条多有刺叶比桑叶甚小而薄色颇黄淡叶稍皆三乂亦堪饲蚕绵柘刺少叶似柿叶㣲小枝叶间结实状如楮桃而小熟则亦有红蕊味甘酸叶味甘㣲苦柘木味甘性温无毒救饥　采嫩叶炸熟以水浸作成黄色换水浸去邪味以水淘净油盐调食其实红熟甘酸可食








　　木羊角科　又名羊桃一名小桃花生荒野中紫茎叶似初生桃叶光俊色㣲带黄枝间开红白花结角似豇豆角甚细而尖𧣪每两两角并生一处味㣲苦酸救饥　采嫩稍叶炸熟水浸淘净油盐调食嫩角
　　亦可炸食











　　青檀树　生中牟南沙岗间其树枝条纹细薄叶形类枣㣲尖𧣪背白而涩又似白辛树叶㣲小开白花结青子如梧桐子大叶味酸涩实味甘酸
　　救饥　采叶炸熟水浸淘去酸味油盐调食其实
　　成熟亦可摘食











　　木部〈花可食〉
　　腊梅花　多生南方今北土亦有之其树枝条颇类李其叶似桃叶而寛大纹㣲麄开淡黄花味甘㣲苦救饥　采花炸熟水浸淘净油盐调食












　　藤花菜　生荒野中沙岗间科条丛生叶似皂角叶而大又似嫩椿叶而小浅黄绿色枝间开淡紫花味甘救饥　采花炸熟水浸淘净油盐调食㣲焯过晒
　　干炸食尤佳












　　坝齿花　本名锦鸡儿又名醤瓣子生山野间中州人家园宅间亦多栽叶似枸杞子叶而小每四叶攒生一处枝梗亦似枸杞有小刺开黄花状类鸡形结小角儿味甜
　　救饥　采花炸熟油盐调食炒熟吃茶亦可











　　楸树　所在有之今宻县梁家冲山谷中多有树甚髙大其木可作琴瑟叶类梧桐叶而薄小叶稍作三角尖乂开白花味甘
　　救饥　采花炸熟油盐调食及将花晒干或炸或
　　炒皆可食











　　马棘　生荣阳岗野间科条髙四五尺叶似夜合树叶而小又似蒺莉叶而硬又似新生皂荚科叶亦小稍间开粉紫花形状似锦鸡儿花㣲小味甜
　　救饥　采花炸熟水浸淘净油盐调食












　　槐树芽　本草有槐实生河南平泽今处处有之其木有极髙大者尔雅云槐有数种叶大而黒者名櫰槐又有昼合夜开者名守宫槐叶细而青绿者但谓之槐其功用不言有别开黄花结实似豆角状味苦酸咸性寒无毒景天为之使
　　救饥　采嫩芽炸熟换水浸淘洗去苦味油盐调
　　食或采槐花炒熟食之
　　𤣥扈先生曰尝过花性太冷亦难食晋人多食槐叶又槐叶枯落者亦拾取和米煮饭食之尝见曹都谏真予述其乡先生某云世间真味独有二种谓槐叶煮饭蔓菁煮饭也
　　乙卯见赵六亨民部言食槐芽法炸熟置新砖瓦上阴干更炸如是三过绝不苦凡食树芽叶并宜用此法去其苦味

















　　棠梨树　今处处有之生荒野中叶似苍术叶亦有团叶者有三乂叶者叶边皆有锯齿又似女儿茶叶其叶色颇白开白花结棠梨如小栋子大味甘酸花叶味㣲苦
　　救饥　采花炸熟食或晒干磨面作烧饼食亦可及采嫩叶炸熟水浸淘净油盐调食或蒸晒作茶亦可其棠梨经霜熟时摘食甚美









　　文冠花　生郑州南荒野间陕西人呼为崖木𤓰树髙丈许叶似榆树叶而狭小又似山茱萸叶亦细短开花仿佛似藤花而色白穗长四五寸结实状似枳壳而三瓣中有子二十馀颗如肥皂角子子中瓤如栗子味㣲淡又似米面味甘可食其花味甜其叶味苦
　　救饥　采花炸熟油盐调食或采叶炸熟水浸淘去苦味亦用油盐调食及摘实取子煮熟食
　　𤣥扈先生曰尝过子本嘉果花甚多可食























　　桑椹树　本草有桑根白皮旧不载所出州土今处处有之其叶饲蚕结实为桑椹有黒白二种桑之精英尽在于椹桑根白皮东行根益佳肥白者良出土者不可用杀人味甘性寒无毒制造忌铁器及铅叶桠者名鸡桑最堪入药续断麻子桂心为之使桑椹味甘性暖或云木白皮亦可用
　　救饥　采桑椹熟者食之或熬成膏摊于桑叶上晒干捣作饼收藏或直取椹子晒干可藏经年及取椹子清汁置瓶中封三二日即成酒其色味似葡萄酒甚佳亦可熬烧酒可藏经年味力愈佳其叶嫩老皆可炸食皮炒干磨面可食




















　　榆钱树　本草有榆皮一名零榆生颖川山谷秦州今处处有之其木髙大春时未生叶其枝条间先生榆荚形状似钱而薄小色白俗呼为榆钱后方生叶似山茱萸叶而长尖𧣪润泽榆皮味甘性平无毒
　　救饥　采肥嫩榆叶炸熟水浸淘净油盐调食其榆钱煮糜羮食佳但令人多睡或焯过晒干备用或为酱皆可食榆皮刮去其上干燥皴涩者取中间软嫩皮锉碎晒干炒焙极干捣磨为面拌糠麧草末蒸食取其滑泽易食又云榆皮与檀皮为末服之令人不饥根皮亦可捣磨为面食





















　　竹笋　本草竹叶有䈽竹叶苦竹叶淡竹叶本经并不载所出州土今处处有之竹之类甚多而入药者惟此三种人多不能尽别䈽竹坚而促节体圆而质劲成白如霜作笛者有一种亦不名䈽竹苦竹亦有二种一种出江西及闽中本极麄大笋味甚苦不可啖一种出江浙近地亦时有之肉厚而叶长阔笋味㣲苦俗呼甜苦笋食所最贵者亦不闻入药用淡竹肉薄节间有粉南人以烧竹沥者医家只用此一品又有一种薄壳者名甘竹叶最胜又有实中竹篁竹并以笋为佳于药无用凡取竹沥惟用淡竹苦竹䈽竹尔陶隐居云竹实出蓝田江东乃有花而无实而顷来斑斑有实状如小麦堪可为饭图经云竹笋味甘无毒又云寒
　　救饥　采竹嫩笋炸熟油盐调食焯过晒干炸食
　　尤好









　　农政全书卷五十六