通俗编/27 中华文库

卷二十七

○饮食

【一生吃著不尽】　〔东轩笔录〕或戏王沂公曰、状元试三场，一生吃著不尽，沂公答曰、平生之志，不在温饱。

【三世仁宦，方解着衣吃饭】　〔明道杂志〕载钱文穆公云云。〔老学庵笔记〕载谚云云。〔按〕魏武令曰、三世长者知被服，五世长者知饮食，实此语所由来。

【吃饭处】　〔五代史晋家人传〕耶律德光谓李太后曰、可无尤，管取一吃饭处。〔又安叔千传〕德光劳叔千曰、汝通诚款，吾当与汝一吃饭处。

【家常饭】　〔独醒杂志〕范文正云、家常饭好吃。〔五灯会元〕道楷云、佛祖言句，如家常茶饭。〔齐己诗〕应笑晨持一杯苦，腥膻市裹叫家常。〔陆游诗〕茅檐唤客家常饭，竹院随僧自在茶。

【粗茶淡饭】　〔杨万里诗〕粗茶淡饭终残年。

【长齑冷饭】　〔五灯会元〕僧问和尚家风，奉璘曰、长齑冷饭。

【饭来开口】　〔元稹放言〕酒热铺糟学渔父，饭来开口似神鸦。〔白居易有感〕食来即开口，睡来即合眼，二事最关身，安寝加餐饭。〔按〕管子揆度篇、百乘耕田万顷，为户万户，开口十万人，千乘耕田十万顷。为户十万，开口百万人，乃开口二字所出。

【把饭叫饥】　〔东坡集答程彝仲尺牍〕所示自是高文，大似把饭叫饥，聊发千里一笑，又〔五灯会元〕通慧圭、有捧饭称饥，临河叫渴语。

【一饭未尝留俗客】　〔杜甫诗〕。〔按〕俚俗句、淡饭须留有意人、本于此。

【吃乌饭，屙黑屎】　见〔元曲选〕东坡梦剧。

【老米饭捏杀不成团】　〔又〕神奴儿剧。

【早知灯是火，饭熟已多时】　〔五灯会元〕泗州用元举此语。〔苏轼诗〕虽知灯是火，不司锺非饭。〔刘因诗〕此去要知灯是火，向来空指雁为羹，皆用之。

【逢茶即茶，逢饭即饭】　〔又〕道匡答僧问、具大惭愧人云。

【饥来吃饭，困来即眠】　〔传类录〕或问慧海如何用功，海云云，或曰、一切人总如是，曰、不同也，他吃饭时不肯吃，百种需索，睡时不肯睡，千般计较，所以不同。〔黄山谷集〕赠刘静翁颂、困便横眠饥吃饭，十方无壁又无门。

【饥不可食，寒不可衣】　〔汉书景帝纪〕黄金珠玉，饥不可食，寒不可衣。〔东坡集〕喜雨亭记用此。

【自饱不知人饥】　〔晏子春秋〕景公时、雨雪三日，公被狐白之裘，见晏子曰、怪哉，雪三日不寒，晏子曰、古之贤君，饱而知人饥，温而知人寒，公何不然也。〔按〕元人冻苏秦、玉壶春等曲，俱有坐儿不觉立儿饥语同此意。

【美食不中饱人吃】　〔五灯会元〕义青、善孜皆举此语。

【不知饥饱】　〔谕衡率性篇〕有痴狂之疾者，歌啼于路，不晓东西，不睹燥湿，不知饥饱。〔朱子语寻〕王荆公吃物不知饥饱。

【饥不择食】　即〔孟子〕饥者易为食义。〔传灯录〕庞居士对丹霞然、有饥不择食语。

【因噎废食】　〔王直方诗话〕张文潜来饮予家，作长句，后东坡来，读之曰、此不是吃烟火食人道底言语。

【吃食讳食】　见〔元曲选〕鸳鸯被剧。

【坐吃山空】　〔又〕秦简夫东堂老有坐吃山空，立吃地陷语。

【多吃坏肚皮】　〔元曲章〕如今但是勾当里行的官人多吃，只应教百姓生受，要肚皮坏了。〔按〕当时所云肚皮，乃取受钱物之辞，今谚则实谓腹。

【火食】　〔礼王制〕夷蛮之俗，有不火食者矣。〔壮子让王篇〕孔子穷于陈蔡之间，七日不火食。〔北史张纂传〕见王卒饥冻者，开门纳之，分寄人家，给其火食。

【举火】　〔晏子杂上篇〕男之闲士，待臣而举火者数百家。〔北史杨愔传〕亲族群从，并待而举火。

【柴米油盐酱醋茶】　〔罗梁录〕人家每日不可缺者，柴米油盐酒酱醋茶。〔按〕今去酒一事，谓之开门七件，元人玉壶春、度柳翠、百花亭等剧，俱有早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶句，周德清以七件皆无，作折桂令纪之，见叶儿乐府。

【米盐】　〔墨子非命篇〕吾尝米盐数天下书。〔韩非子说难篇〕米盐博辨，则以为多而交之。〔史记天官书〕其所占验，凌杂米盐。〔又灭宣传〕其治米盐事，大小皆关其手。〔汉书黄霸传〕米盐靡密。初若烦碎，颜注曰、米盐、言杂而且细。〔王僧孺与何炯书〕委曲同之针缕，烦碎譬之米盐。〔按〕今人恒语、犹曰米盐琐屑。

【数米而炊】　〔庄子庚桑楚〕简发而栉，数米而炊。〔举证南子泰族训〕秤薪而爨，数米而炊。〔诠言训〕量粟而春数米而炊，可以治家，不可以治国。

【〔膏粱子弟〕】　〔天香楼偶得〕今人谓富贵家曰膏粱子弟，言但知饱食，不谙他务也，后魏孝文帝迁洛，差第士人阀阅姓氏，有八氏、十姓、三十六族、九十二姓之制，凡三世有三公者曰膏粱，有令仆者曰华腴，尚书领护而上者为甲姓，九卿若方伯者为乙姓，据此，则膏粱之称，乃极尊贵，未可以是为相诋也。

【馆谷】　〔左传成十六年〕晋入楚军三日谷，音义曰、本或作三日馆谷，谓食楚粟三日也。〔南史宋高帝纪〕帝讨慕容超克广固城，馆谷于青土。〔唐书为燧传〕讨田悦，斩首百万，俘系千馀，馆谷三十万斛。〔按〕流俗解此义，如诗之适馆授粲，误矣。

【饮啄有定分】　〔玉堂闲话〕引谚云、一饮一啄，系之于分，此言虽小，亦不从然。〔北罗琐言〕夏侯生示人行止，事无不验，盖饮啄之有分也。〔传灯录〕普岸偈云、随缘饮啄，更复何为。

【君子略尝滋味】　见〔元曲选〕举案齐眉剧。

【未有不散之筵】　〔倪思锄经堂杂志〕凡筵宴三杯亦散，五杯亦散，极于百杯亦散，谚云、未有不散之筵，余于是有深感。

【肉山酒海】　〔帝王世纪〕夏杰为肉山脯林，殷纣为酒也肉林、〔文选曹植与吴质书〕愿举泰山以为肉、顷东海以为酒。

【有酒有肉】　〔举证南子说林训〕视书上有酒者、下必有肉，上有年者，下必有月。

【酒囊饭袋】　〔论衡别通篇〕饱食快饮，虑深求卧，腹为饭坑，甩手为酒囊。〔金楼子〕祢衡云、荀彧可与强言，馀皆酒瓮饭囊。〔颜氏家训诫兵篇〕今世士夫，但不读书，即称武夫，儿乃饭囊酒瓮也。〔荆湘近事〕马氏僭奢，诸院王子，仆从烜赫，文武之道，未尝留意，时谓之酒囊饭袋。

【酒徒】　〔汉书郦食其传〕初见沛公，称高阳酒徒。〔魏志常林传注〕蒋济素嗜酒，会醉，不时见苗，苗悲恨，还刻木为人，署曰酒徒蒋济，置之墙下射之。〔按〕今云酒徒者，皆属诋辞，盖独本于魏志。

【酒客】　〔北史李元忠传〕齐神武东出，元忠载素筝浊酒奉迎，神武闻其酒客，未即见之。〔又郭衍传〕晋王有夺宗之谋，托衍心腹，衍曰、副君酒客，其如我何，

【汤酒】　〔山海经〕华山首说祠祀礼云、烫手其酒百壸，郭注、烫手或作温。〔按〕汤、读去声，与礼月令如以热汤之汤同音，汤酒、即温酒也，宋人加皿，拟老饕赋，有盟三杯之卯酒句。其实为赘。

【整洒】　〔仪礼士冠礼〕再醮摄酒，注、摄犹整也，整酒谓挠之，疏云、案有司彻司宫摄酒，注云、更洗益整顿之不可云洗，亦当为挠，谓更挠搅添益整顿，示新也。

【洪量】　〔南史〕梁元帝妃徐氏，性嗜酒。多洪醉。〔燕在阁知新录〕今因谓酒量大曰洪量。

【雅量】　〔小尔雅〕{疋皿}、音雅，杯也。通作雅。〔典论〕刘表制酒器三，大曰伯雅容七升，次曰仲雅，容六升，小曰季雅，容五升。〔按〕世称雅量，谓能饮此器中酒，不及醉也。

【醉汉】　〔开天遗事〕张曲江曰、李林甫议事如醉汉脑语。〔刘克庄诗〕乍可生前称醉汉，也胜死后谥愚公。

【醉如泥】　〔异物志〕南海有虫无骨，名曰泥，在水则活，失水则醉，如一堆泥。〔独醒杂志〕汉时人讥周泽，一日不斋醉如泥，谓此。

【酩酊】　〔集韵〕酩酊、醉甚。〔按〕凡事物至极流俗，辄曰酩酊，假借音耳。

【逃席】　〔醉乡日月〕酒徒有逃席之病，弃之如脱<尸徙>。〔李廓诗〕不乐还逃席，多狂惯衩衣。〔唐彦谦诗〕众饮不欢逃酒席，独行无味放游缰。

【撞席】　见〔王子一误入桃源曲〕。

【酒令】　〔后汉书贾逵传〕逵作酒令，学者宗之。〔梁书王规传〕湘东王为京兆尹，与朝士宴集，属规为酒令。〔皇甫松醉乡日月〕载有骰子、旗幡、闪■、抛打等令。〔五代史史弘肇传〕会饮王章第，酒酣为手势令。〔按〕韩诗外传，齐侯置酒令曰、后者罚饮一经程，此酒令字见载籍之始，其在诗曰、既产之监，或佐之史，监史犹今所谓令官底官，盖早开其风矣。

【酒令严如军令】　〔史记剂悼惠王世家〕高后令刘章为酒吏，请以军法行酒，诸吕有一人醉亡酒，章追仗剑斩之。〔按〕流俗此谚及谓难与之席曰、吕太后筵席、皆本此。

【饮酒不谈公事】　〔南史徐勉传〕勉与门人夜宴，客有虞皓者，因求詹事五品官，勉正色云、今夕止可谈风月不宜及公事。

【使酒骂坐】　〔史记灌夫传〕为人刚直使酒，武安侯劾其骂坐不敬，击居室。〔南唐书〕徐知训因使酒骂座。〔山谷题跋〕俞清老资性卞急，少不当意，使酒嗬骂。

【酗酒】　〔书泰誓注〕酗、醉怒也。〔史记吴王濞传〕下邳周邱，无行酗酒。〔北史梁彦光传〕有滏阳人焦通，性酗酒，事亲礼阙，为徒弟所讼。

【茶当酒】　〔三国吴韦曜传〕曜素饮酒，时复裁灭，或密赐茶荈以当酒。〔白居易诗〕清景不宜昏，聊将茶当酒。〔柳宗元诗〕劝策扶危杖，聊持当酒茶。

【酒有别肠】　〔五代史〕闽主曦谓周维岳曰、岳身甚小，何能饮之多，左右曰、酒有别肠，不必长大，曦命捽维维岳下殿，欲剖视其酒肠。〔王巩闻见近录〕真宗饮酒至三斗，复选巨觥退而酒出，诏贮之瓶，杂未饮酒，不能辨也。笑曰、古人云、酒有别肠，岂虚言哉。

【酒逢知已饮】　〔五灯会元〕文准有酒逢知已饮，诗向会人吟语。

【酒醉酒解】　〔后汉书第五伦传〕以贵戚废锢，复以贵戚浣濯之，犹解醒当以酒也。

【天子避酒客】　〔书墁录〕熙宁以前郊祀，大驾还内，至朱雀门，忽有绿衣人出道，蹒跚潦倒，如醉状，乘舆为之少抳，时谓天子避酒客。

【酒食地狱】　〔可谈〕东坡倅杭，不胜杯酌，部使者知公颇有才望，朝夕燕会，疲子应接，乃号杭倅酒食地狱，其后袁毂倅杭，适郡将不协，诸司绿此亦相疏，袁语所亲曰、酒食地狱，正值狱空，传以为笑。

【薄薄酒，胜茶汤】　〔东坡集〕有薄薄酒诗云、薄薄酒，胜茶汤，粗粗布，胜无裳，丑妻恶妾胜空房。

【醉翁之意不在酒】　见〔欧阳文忠集〕。〔按〕梁昭明曰、有疑陶渊明诗、篇篇有酒，吾观其意不在酒，亦寄酒为迹者也，欧公文乃用此。

【张公吃酒李公醉】　〔张𬸦耳目记〕则天时、谣言云云，张公者易之兄弟，李公言王室也。〔北里志〕载张住住事，作李公颠。〔墨客挥犀〕泉州郭朏出，为醉人所诬，太守诘之，笑曰、此谚所谓张公吃酒李公醉也，太守怪其不服，命取纸笔，使作张公吃酒李公醉赋。

【断送一生惟有酒】　〔韩退之诗〕断送一生惟有酒，寻思百计不如闲，〔黄庭坚词〕断送一生惟有破除万事无过。〔按〕破除万事无过酒，亦韩句也，山谷各去一酒字，集为偶语，说者谓真天造地设。

【今宵有酒今宵酒，明日愁来明日愁】　〔唐人权审绝句〕又入罗隐集。

【饮酒不醉甚于活埋】　〔晋书刘伶传〕尝携一壸酒，使人荷插随之，曰、死便埋我。〔按〕鄙谚云云，乃借其言而反之。

【将酒劝人终无恶意】　〔李昌龄乐善录〕劝人以酒，固无恶意，然当随人之量以劝之。

【没酒没浆不成道场】　见〔元曲选〕桃花女剧。

【醉后添杯不如无】　〔五灯会元〕雪峰悦举扬此语。

【来迟饮三杯】　〔石林燕语〕酒律、谓酒巡一匝，未座者连饮三杯为蓝尾，盖末座远。酒行常到迟，故连饮以慰之。〔按〕此是酒来迟，非谓人之来迟也。古凡罚馀这数，多限以三，韩安国作几赋不成，罚三升，兰亭之会，王子敬诗不成，罚三觥，景龙文馆起序，人题四韵，后者罚三杯，李白宴桃李园序，罚依金谷酒数亦是三斗。

【劝变杯】　〔北史杨愔传〕长广王伏家僮数十于后室，仍与席上诸勋胄约，行酒至愔等，我各劝双杯，彼必致辞，我一曰捉酒，二曰捉酒，三曰何不捉，尔辈即捉，及宴如之。〔按〕此又谚所谓席上擒人也。

【庆贺杯】　〔礼记投壸〕庆礼曰、三马既备，请庆多马，注疏言、饮不胜者，既毕，立马算之，三马备具酌酒庆贺。

【上马杯】　〔名臣言行录〕真宗次澶渊，寇准荐王钦若为守，遽酌大白饮之，命曰上马杯，又拦门锺，见〔元人举案齐眉剧〕。

【杯中物】　〔事类合璧〕吴衎戒饮，阮修以拳驱其背曰、看看老逼，痴汉、忍断杯中物耶。〔陶潜责子诗〕天运苟如此，且尽杯中物。〔孟浩然诗〕且乐杯中物，谁论世上名。〔杜甫诗〕赖有杯中物，还同海上鸥，〔高适诗〕长歌达者杯中物，大笑前人身后名。

【三友】　〔何判酒尔雅〕东天以诗酒琴为三友，今人指三友为酒，音同之讹。〔留青日札〕今称酒曰三酉，皆言三点水加酉也，然当作三友。〔按〕酒虽三友之一，未可以一该三，俗情自拆酒字为辞，未必本乐天事。

【福水】　〔留青日札〕酒曰福水，而陶翰林名曰祸泉。〔按〕晋书地理志，有福禄县、属酒泉郡，水经注所谓福禄，由是县出也，俗呼酒为福水，当因乎此。

【缠口汤】　〔苏廙茶品〕载十六汤，第十曰缠口汤。猥人炼水之器，不暇深择铜铁铅锡，取熟而已，是汤辛苦且涩，饮之逾时，恶气缠口不得去。〔按〕此言茶也，今俗亦以名酒。

【软饱】　〔冷斋夜话〕北人以昼睡为黑甜，南人以饮酒为软饱，故乐坡诗曰三杯软饱后，一枕黑甜馀。

【残杯冷炙】　〔颜氏家训杂志篇〕人不可见投勋贵，处之下座，取残杯冷炙之辱。〔杜甫诗〕残杯与冷炙到处潜悲辛，又〔太平御览引郭子〕王光禄曰、正得残盘冷炙。

【杯盘狼借】　〔史记滑稽传〕杯盘狼借，堂上烛灭。〔杜甫诗〕敕厨倍常羞，杯盘既狼借。〔苏轼赋〕肴核既尽，杯盘狼借。

【尽盘将军】　见〔元曲选〕杀狗劝夫、小尉迟二剧，其说云、有人请我到席，且不吃酒，将各下饭狼餐一顿。以此号尽盘将军。

【独吞】　〔史记范睢传〕中山之国，赵独吞之。

【生吞活剥】　〔唐诗纪事〕有枣强令张怀庆，好窍名士文章为诗，时为语曰、活剥王昌龄，生吞郭正一。

【呼汤呷醋】　〔女论语〕莫学他人，呼汤呷醋，醉后颠狂，遭人所恶。

【咬姜呷醋】　〔老学庵笔记〕临安人评尚书省二十四曹语。

【头醋不酸，二醋不酽】　见〔元曲选〕气英布剧。

【监筋醋力】　〔雷青日札〕引谚。

【五荤三厌】　〔涌幢小品〕俗有五荤三厌之说，厌字义殊不解，后读孙真人歌，谓天厌雁，地厌狗，水厌乌鱼，雁有夫妇之伦，狗有扈主之谊，乌鱼有忠敬之心，故不忍食。

【开荤】　〔表异录〕东错侯丧潘妃之女，阉坚豆共营肴羞，曰为天子解菜，解菜，犹今云开荤也。〔按〕古但谓之解素、开素，不云开荤，白居易诗、解素盘筵后日开，又月终斋满谁开素，须讠尼奇章置一筵。

【为口忙】　〔陆游诗〕举世知心少，平生为口忙。

【糊口】　〔左传〕隐十一年、糊其口于四方，又昭七年、𫗴于是，鬻于是，以糊馀口。

【可口】　〔庄子天运篇〕柤梨橘柚。其味相反，而皆可于口。

【合口】　〔汉书扬雄传〕美味合口，工声比耳。

【无下箸处】　〔晋书何会传〕日食万钱，犹曰无下箸处。

【无下觜处】　〔寒山诗〕蚊子上铁牛，无渠下觜处。〔传灯录〕药山俨、招庆匡、沩山祐俱尝举扬此语。

【不识酥】　〔稗编〕唐皇谓安禄山曰、信是胡儿只识酥。〔按〕俗讥暗昧者，乃云并此不识。

【刀头蜜】　〔佛说四十二章经〕财色之于人，譬如小儿贪刀刃之蜜，甜不足一食之美，且有截舌之患也。〔张良臣诗〕世味甜于刀上蜜，人心苦似蓼中虫。

【味如嚼蜡】　〔楞严经〕当横陈时，味如嚼蜡。

【画饼充讥】　〔三国志魏卢毓传〕选举莫取有名、名似画饼、不可啖也。〔史通〕镂冰为璧，不可用也，画地为饼，不可食也。〔传灯录〕智闲被沩山间，寻一句酬对不得，自叹曰、画饼不可充饥。

【翻烧饼】　〔唐宋遗事〕太宗北征，咸云、取幽蓟，如热鏊翻饼耳，呼延赞曰、书生之言，未足尽信，此饼难翻，后果无功。〔按〕俚俗以田产回赎黑心售，曰翻烧饼，或亦言其易耶。

【薄饼从上揭】　〔青箱杂记〕刘晔未第前，娶赵尚书晃女，早亡，而赵氏犹有七九二妹，皆未适人，既而刘登第，晃捐馆，夫人复欲妻之，刘意择九姨，夫人曰、薄饼从上揭，刘郎才及第，便拣点人家女耶。

【巧新妇，做不得无面饣不饦】　〔陈龙川集〕答朱元晦书引此谚。〔鸡肋编〕陈无已诗、巧手莫为无面饼，即俗语云云也。

【冬馄饨，年馎饦】　〔陆放翁诗自注〕乡俗几日必用汤饼，谓之冬馄饨，年馎饦。〔武林旧事〕冬至享先，则以馄饨，故有斯谚。

【重罗白面】　〔东晰饼赋〕重罗之面，尘飞雪白。

【一锅面】　〔癸辛杂志〕真西山负一时重望，时楮轻物贵，民生颇艰，于是为谚曰、若欲百物贱，直待真直院，及人朝，敷陈之际，首以尊崇道学为义，愚民无知，乃以为不切时务，复以俚语足前句云，吃了西湖水，打作一锅面。〔按〕一锅面，盖谓糊涂。

【面醉】　〔教坊记〕有苏五奴者，其妻善歌舞，亦有姿色，遇邀迓者，五奴辄随之前，人欲其速醉，多劝以酒，五奴曰但多与我钱，虽吃ボ子亦醉，不烦酒也。〔按〕鄙俗以吃面食致醉为詈辞，初不解何义，观此，知其詈殊丑矣。

【发酵】　〔齐书礼志〕太朝四时祭荐，用起面饼，注云、发酵也。〔按〕酵字，古通作胶，见郑康成周礼醢人注，又作教，见汉书李陵传注。

【酸馅气】　〔调<疒虐>编〕子瞻赠惠通诗，气含蔬笋到公无，常语人曰、颇解蔬笋语否，为无酸馅气也。〔按〕馅安从臽，宋人有误书者，欧阳公归田录，尝讥之。

【碗头店】　〔梦粱录〕宋行都酒肆有碗头店。

【茶汤会】　〔耐得翁都城纪胜〕此会每遇诸山寺院作斋，则往彼以茶汤助缘供应会中善人。〔按〕杭人至今有此风。

【撮泡茶】　〔禅寄笔谈〕杭俗用细茗置瓯，以沸汤点之，名为撮泡。〔按〕古人饮茶，皆捣末为团饼，投汤煎之，撮泡、但起于一方，今则各处行矣。

【绣茶】　〔武林旧事〕进茶试新，禁中以五色韵果、错饤龙凤、花卉之类，谓之绣茶，不过悦目，亦有专其工者。〔按〕今立夏节新妇送茶，侈靡者尚或如此。

【两盘饭间】　〔十洲记〕火浣布衣服垢污，以火烧之，两盘饭间，振摆其垢自落。〔按〕今人约言时候犹有一顿饭间，一杯茶间等语。

【用饭】　〔礼记射义〕先有志于所事，然后敢用谷也，饭食之谓也。〔韩非子外储说〕孔子御坐于鲁哀公，公赐之桃与黍，哀公请用，孔子先饭黍而后啖桃。

【摊饭】　〔陆游诗〕摊饭横眠梦蝶床，自注、李黄门谓午睡为摊饭。

【朝饭、晚饭】　〔杜诗〕晚饭越中行。〔苏诗〕却到龟山未朝饭。

【中饭】　〔王维诗〕中饭顾王程，离忧从此始。〔李频诗〕向野聊中饭，乘凉探暮程。

【白饭】　〔晋书五行志〕昔年食白饭，今年食麦麸，谓白饭美而麦麸恶也。

【尞饭】　〔剑南集自注〕吴人谓饭不炊者、曰尞饭、尞、音劳。

【饭粘】　〔晋书殷仲堪传〕食常五碗，盘无馀肴，饭粘落席间，辄拾以啖之。〔按〕饭之狼借者曰粘。

【锅底焦】　〔徐广孝子传〕吴人陈遗母，好食锅底焦饭，遗每取焦者奉母。

【鲁酒】　〔战国策〕楚朝诸矣，鲁共公后至而酒薄，楚怒伐之。〔庄子〕鲁酒薄而邯郸围。

【干窄酒】　〔酒谱〕张籍诗、酿酒爱干和，即今人不入水洒也，并汾间以为贵品，名之曰干窄酒。

【花露酒】　〔野客丛书〕真州郡斋，旧有酒名花露，始合诗、味轻花上露，色合洞中泉，得无取此意乎。〔陆游诗〕三升花露春壸满，八尺风漪午枕凉。

【三白酒】　〔宋伯仁酒小史〕有顾氏三白酒。

【烧酒】　〔白居易诗〕烧酒初开琥珀光。〔按〕东坡言、唐时酒有名烧春者，当即烧酒也，元人谓之酒，卞思义有咏汗酒诗，李宗表称阿剌古酒作歌云、年深始作汗酒法，以一当十味且浓。

【白肉】　〔晋书陆纳传〕问桓温食肉多少，温曰、白肉不过十脔。〔齐书礼志〕太庙四时祭荐，用酱炙白肉。〔都城纪胜〕市食有误名之者，如呼熟肉白肉是也，盖白肉是以砧压去油者。

【东坡肉】　〔东坡集〕食猪肉诗、黄州好猪肉，价贱粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少著水，火候足时他自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管。〔按〕今俗谓烂煮肉曰东坡肉，由此。

【熟食】　〔监铁论〕古不市食，其后市脯鱼监而已，今熟食偏列，殽施成肆。

【客食】　〔齐书五行志〕永明中、宫肉坐起御食之外，皆为客食，世祖以客非家人名，改呼为别食。〔按〕子史精华、录此于常谈卷中，据言鲭云、恩泽为克什，凡颁赐之物皆谓克什，不独饼饵然也，则齐书所云客食者，与今异矣。

【茶食】　〔大金国志〕金人旧俗，婿纳币，戚属偕行，以酒馔往，次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。〔按〕此语至今因之。

【小食】　〔说文〕叽、小食也。〔梁昭明太子别传〕京师谷贵，改常馔为小食。〔搜神记〕管辂谓赵颜曰、吾卯日小食时，必至君家。

【点心】　〔唐书〕郑傪夫人曰、治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。〔传灯录〕德山鉴于沣阳路上见一婆子卖饼，因息肩买饼点心，婆子曰、我有一问，若答得，施与点心。〔河东记〕板桥三娘子，置新作烧饼于食床上，与客点心。〔鸡肋编〕宣和间有孙卖鱼者、馆宝箓宫道院、上至院、微觉馁、孙出怀中蒸饼云、可以点心。〔挥尘录〕童贯谓贾谠云匆匆未能小款，翌午朝退，幸见过点心。〔癸辛杂志〕阜陵谓赵温叔曰、闻卿健啖，朕欲作小点心相请。

【下饭】　〔过庭录〕王子野罗列珍品，谓水生曰、何物可下饭乎，生曰、惟饥可下饭耳。〔朱子语录〕交从道中流出，文只如吃饭时下饭耳，〔贵耳录〕刘岑未达时，贫甚用选官图为下饭，铠时以水沃饭，一掷举一匙。〔梦粱录〕如宁门卖细色异品，菜蔬诸般下饭。

【过饭】　〔齐民要术〕鲤鱼脯、过饭下酒，极是珍美。

【馒头】　〔束暂饼赋〕三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设，〔初学记〕引作■头，又引荀氏四时列馔传曰、春祠有■头饼，厬以薄夜代■头。〔梦粱录〕又作馒饣殳。

【馄饨】　〔演繁露〕世言馄饨是虏中浑氏屯氏为之。〔按〕方言饼谓之饨，或谓之𫗠馄，则其由来久矣，博雅作昆肫。

【不托】　〔又〕汤饼、一名馎饦，亦曰不托，李文正刊误曰、旧未就刀钻时、皆掌托烹之，刀钻既具，乃云不托，言不以掌托也，俗传馎饦字非，予读束晢饼赋，知李氏之有本也，晢曰、火盛汤涌，猛气烝作，攘衣服，振掌拟于面，弥漓于指端，手萦回而交错，则当晋之时，其谓汤饼者，皆手搏而辟子置汤中煮之，未用刀几也。

【裹蒸】　〔南史齐明帝纪〕大官进御食有裹蒸，帝十字画之曰、可四片破之，馀充晚食，或亦云蒸裹。〔杜甫十月一日诗〕蒸裹如千室，焦糖幸一柈。

【波波】　〔升庵外集〕饆饠、今北人呼为波波，南人谓之磨磨。〔按〕波当饆饠二字反切，或云、卢仝诗、添丁郎小小，脯脯不得吃，脯脯犹今云波波，或云本为饽饽，北音读入为平，谓之波波，皆未确，磨之磨，据集韵作{麻食}，又一作馍。

【河漏】　〔王桢农书〕北方多磨荞麦为面，或作汤饼，谓之河漏，以供常食，滑细如粉。〔按〕今山右人多为此食。

【见风消】　〔清异录〕韦臣源拜尚书令，上烧尾宴，其家故书尚存，食帐有见风消，乃油浴饼也。〔按〕俚俗猥见有以此作诨语者，不知古实有此食品。

【蝴蝶面】　〔演繁露〕齐高帝所嗜水引饼，今世犹或呼之，俚俗又名为蝴蝶面也。〔陈达叟蔬食谱〕有水引蝴蝶面。

【烧饼】　〔齐民要术〕引食经作烧饼法。

【雪糕、糍糕】　〔梦粱录〕御街早市，买雪糕、糍糕。

【团子】　〔干巽子〕窦又制造煎饼团子，召小儿掷瓦砾，击标中者，以煎饼团子啖之。〔按〕白居易、有寒食日过枣团店诗，邹浩有水团粽子却登门句，团字皆从米。

【春盘】　〔四时实镜〕立春日、春饼生菜号春盘。〔武林旧事〕春前一日，后苑办造春盘，翠缕红丝，备极精巧。

【烧割】　〔释名〕貊炙、全体炙之，各自以刀割食。〔按〕此则汉时有烧割矣。

【灌肠】　〔齐民要术〕有灌肠法，细锉及葱盐椒豉，灌而炙之，与今法了无异也。

【咸圆子】　〔辍耕录〕今人以米汤和入盐草灰以团鸭卵，谓之咸杬子，据齐民要术用杬木皮淹渍，故名之，若作圆字写、则误矣。

【水龙】　〔罗粱录〕食次名件，有二色水龙、暇鱼水龙、白鱼水龙、江鱼水龙、素水龙、肉水龙。

【事件】　〔又〕御街早市卖羊鹅事件，食次名件，有十色事件、糟鹅事件，其猪羊头蹄肝肺则称四件，酒肆卖撺四件。

【面筋】　〔梦溪笔谈〕凡铁之有钢者，如面中有筋，濯尽柔面，则面筋乃见，炼钢亦然。〔老学庵笔记〕仲殊性嗜蜜，豆腐、面筋，皆用蜜渍。

【油麸】　〔陶歇庵集〕有百衲羹诗，自注云、杭僧碧晖，集蔬果为油麸甚美，以其多物而成于僧手，故号曰百衲羹。

【蜜渍】　〔三国志孙亮传注引吴历〕使黄门至中藏取密渍梅，蜜中有鼠矢。〔按〕今谓之蜜煎，煎、音饯，或遂书饯字，非。

【蒜齑】　〔三国志华陀传〕人病咽塞虱，语之曰、向道边卖饼家，蒜齑大酢，从取三升饮之，病自当去。〔续仙传〕宋元自白嗜酒，或食彘肉五斤，以蒜齑一盆，手撮吃之，毕即饮酒。

【倒纛菜】　见说郛〔中馈录〕。

【罗汉菜】　〔鲜于极诗〕童烹罗汉菜，客礼国师衣。

【沫饽】　〔陆羽茶经〕凡酌置诸碗，令沫饽均，沫饽者、汤之浮华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽。〔陆龟蒙诗〕茶器空怀碧饽香。〔按〕令人读之若乏音讹也。

【肥腻】　〔白居易和钱华州诗〕自笑亦曾为刺史，苏州肥腻不如君，又油腻、见〔东坡集〕与蔡景繁尺牍云、情爱着人，如黐胶油腻，急手角雪，尚为沾染。

【饕餮】　〔左传〕缙云氏有不才子，贪于饮食，冒于货贿，天下之民谓之饕餮，杜注、贪财为饕，贪食为餮。

【饿獠】　〔宋史赵师旦传〕智高麾兵鼓噪人，协师旦，师旦大骂曰、饿獠，朝廷何负，乃若是耶。

【馋獠】　〔宜和画谱〕袁义善画鱼，得噞喁游泳之状，非若世俗所画作庖中物，特使馋獠生涎耳。

【枵】　〔左传襄二十八年〕梓慎曰、元枵虚中，枵、耗名也，土虚而民耗，不饥何为。〔按〕世以饥为枵腹，本此。

【费】　〔韩诗外传〕子夏过曾子，曾子曰、人食，子夏曰、不为公费乎，曾子曰、群子有三费，饮食不在其中。〔按〕世之谢疑宴者曰过费本此。

【扰】　〔司马温公书仪〕凡吊及送丧葬者，必助其事而弗扰也，注云、扰谓受其饮食。〔按〕今谢人者，亦有奉扰之言。

【噇】　〔李昌符婢仆诗〕个个有噇空腹茶。〔寒山诗〕背后噇鱼肉，人前念佛陀。〔集韵〕噇、食无廉也。〔按〕俚俗言噇嘴头。

【吃】　饮食为吃，宁亦近俗。〔韩愈诗〕蔬餐要同吃。〔卢仝诗〕曾吃经绫饼餤来。〔杜诗〕尤屡用之，如云、对酒不得吃，楼头吃酒楼下醉，但使残年饱吃饭，梅实许同朱老吃之类。