野菜博録_(四库全书本)/卷2 中华文库

　　钦定四库全书
　　野菜博录卷二
　　明　鲍山　撰
　　草部




　　野茴香生田野中苗初生拓地叶似蒿叶细小于叶间撺葶分生茎叉梢头开黄花结细角有小黒子叶味苦食法采苗叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食













　　野同蒿生荒野中苗高二三尺茎紫赤色叶㣲青黄色形似初生松针而茸细味苦
　　食法采嫩苗叶炸熟换水浸淘净油盐调食













　　前胡苗高一二尺青白色似斜蒿味甚香美叶似野菊叶痩细颇似山萝卜叶又似芸蒿开黪白花类蛇床子花秋间结实根细青紫色味甘辛㣲苦性㣲寒无毒食法采叶炸熟换水浸淘净油盐调食












　　透骨草一名天芝蔴生荒野中苗高三四尺茎方窊面四楞其茎脚紫对节分生茎叉叶似䕡蒿叶多花叉叶皆对生茎节间攅开粉红花结子似胡麻子叶味苦食法采嫩苗叶炸熟水浸去苦味淘净油盐调食












　　绞股蓝生田野中延蔓而生叶似小蓝叶短小软薄邉有锯齿淡绿色五叶攅生一处开小黄花又有白花者结子如豌豆大生青熟紫黑色叶味甜
　　食法采叶炸熟水浸去邪味涎沫淘洗净油盐调食












　　鸡肠菜生荒野中苗高二尺许茎方紫色其叶对生叶似小灰菜叶㣲匾开粉红花结碗子蒴儿叶味甜食法采苗叶炸熟水淘净油盐调食













　　水苏子生于湿地茎淡紫色对生茎叉叶亦对生叶似地𤓰叶而窄邉有花锯齿三尖叉叶梢间开深黄色花叶味辛
　　食法采苗叶炸熟油盐调食












　　鹅儿肠生田野水泽邉就地妥茎而生对节生叶叶似⿰豆叶㣲薄叶间分生枝叉开白花结子似葶苈子叶味甜
　　食法采苗叶炸熟油盐调食












　　六月菊生田野中苗高一二尺茎似铁捍蒿茎叶似鸡儿肠叶但长而涩又似马兰头叶硬短梢叶间开淡紫花叶味㣲酸涩
　　食法采叶炸熟水浸去邪味油盐调食












　　费菜生山野间苗高尺许叶似火焰草叶小头颇齐上有锯齿其叶抪茎生叶梢上开五瓣小尖淡黄色结五瓣红小花蒴儿苗叶味酸
　　食法采嫩苗叶炸熟淘去酸味油盐调食












　　紫云菜生山野中苗高一二尺茎方紫色对节生叉叶似山小菜叶颇长抪梗对生叶间开淡紫花其叶味㣲苦
　　食法采嫩苗叶炸熟水浸去苦味油盐调食












　　鸦葱生田野中板叶尖长拓地而生叶似初生回回蒜叶其叶邉皆曲皱叶中撺葶上结小蓇葖后出白英味㣲辛
　　食法采嫩叶炸熟油盐调食












　　水棘针苗又名山油子生田野中苗高一二尺茎方四楞对分茎叉叶亦对生叶似荆叶有软锯齿尖茎叶紫绿色开小紫碧花叶味辛辣㣲甜
　　食法采苗叶炸熟水淘洗净油盐调食












　　沙蓬又名鸡爪菜生田野中苗高一尺馀初就地生后分茎叉茎有细线楞叶似独扫叶窄厚茎梢间结小青子如粟粒小叶味甘性温
　　食法采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　川芎一名芎䓖一名胡穷一名香果一名靡芜一名薇芜一名茳蓠苗叶似芹叶㣲细又似白芷叶亦细又如园荽叶叉开白花味辛甘性温无毒
　　食法采叶炸熟换水浸去辛味淘净油盐调食












　　防风一名铜芸一名茴草一名屏风根上黄色与蜀葵根相类梢纽短茎叶俱青绿色似青蒿叶阔大茎似茴香开细白花结实似胡荽子味甘辛性温无毒
　　食法采嫩苗叶作菜茹炸食极爽口












　　野生姜本草名刘寄奴生山野中茎似艾蒿长二三尺馀叶似菊叶痩尖开花白色结实黄白色作细筒子蒴儿叶味苦性温无毒
　　食法采嫩叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食












　　水辣菜生水邉湿地中苗高尺馀茎圆叶似鸡儿肠叶头㣲齐短其叶抪茎生梢间出穗如黄蒿穗其叶味辣食法采嫩苗叶炸熟换水淘去辣气油盐调食生亦可食












　　变豆菜生山野中其苗叶初作地摊科生叶似地牡丹叶极大五花叉锯齿尖其后叶中分生茎叉梢叶颇小上开白花叶味甘
　　食法采叶炸熟作成黄色换水淘净油盐调食












　　委陵菜一名翻白菜苗拓地生分茎叉上有白毛叶类柏叶阔邉有锯齿面青背白又类鹿蕨叶梢间开五瓣黄色叶味苦㣲辣
　　食法采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　麦蓝菜生田野中茎叶俱深莴苣色叶似大蓝稍叶小颇尖其叶抱茎对生毎一叶间撺生一叉茎叉梢头开小肉红花结蒴有子似小桃红子苗叶味㣲苦
　　食法采嫩苗叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　白蒿生荒野中苗高二三尺叶似细丝似初生松针色㣲青白稍似艾香味微辣
　　食法采嫩苗叶炸熟换水浸淘净油盐调食













　　龙胆草一名陵游一名草龙胆根类牛膝一本十馀茎黄白色宿根苗高尺馀叶似柳叶细短又似小竹开花如牵牛花青碧色似小铃形様味苦性大寒无毒食法采叶炸熟换水浸淘去苦味油盐调食












　　猪牙菜一名角蒿一名莪蒿一名萝蒿一名䕲蒿生田野中苗高一二尺茎叶如青蒿叶似邪蒿叶细又似蛇床子叶颇壮梢间开花红赤色亦似王不留行子味辛苦性寒无毒
　　食法采嫩苗茎叶炸熟水浸去苦味油盐调食











　　款冬花一名槖吾一名颗东一名虎须一名菟奚一名氐冬茎青㣲带紫色叶似葵叶大丛生又似石葫芦叶开黄花根紫色叶味苦花味辛甘性温无毒
　　食法嫩叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食












　　萹蓄一名萹竹苗似石竹叶㣲阔嫩绿赤茎如钗股节间花出甚细淡桃红色结小细子根如蒿根苗叶味苦性平无毒
　　食法苗叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　薄荷一名鸡苏茎方叶似荏子叶小颇细长开细碎黪白花其根经冬不死至春发苗味辛苦性温无毒食法采苗叶炸熟换水浸去辣味油盐调食













　　苜蓿苗高尺馀细茎分叉生叶似锦鸡儿花叶㣲长毎三叶攅生一处梢间开紫花结弯角儿中有子如黍米大味苦性平无毒
　　食法采嫩苗叶炸熟油盐调食












　　漏芦一名野兰一名荚蒿根一名鹿骊根一名鬼油麻苗叶就地丛生叶似山芥菜叶又似白屈菜叶叶中撺葶上开红白花根苗味苦醎性大寒无毒
　　食法采叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食












　　仙灵脾本草名淫羊藿俗呼三枝九叶草生山野中苗高二尺许茎似小豆茎极细坚叶似杏叶颇长近蒂皆一缺梢间开白色花亦有紫花俱细小叶味辛性寒无毒
　　食法采嫩叶炸熟水浸去邪味淘净油盐调食











　　桔梗一名利如一名房图一名白药一名梗草一名荠苨根如手指大黄白色春生苗茎高尺馀叶似杏叶长椭四叶相对生开花紫碧色颇似牵牛花秋后结子根叶味辛苦性㣲温有小毒
　　食法采叶炸熟换水浸去苦味淘洗净油盐调食











　　连翘一名异翘一名折根一名轵一名三廉苗高三四尺茎赤色叶如榆叶大邉㣲细锯齿似金银花叶梢开花黄色结房似栀子味苦性平无毒
　　食法采嫩叶炸熟换水浸去苦味淘净油盐调食












　　婆婆指甲菜生田野中作地摊科生茎细弱叶像女人指甲又似初生枣叶㣲薄细茎梢间结小花蒴苗叶味甘
　　食法采嫩苗叶炸熟油盐调食












　　马兜铃一名云南根一名土青木香苗如藤蔓叶如山药叶厚大背白开黄紫花颇类枸杞花结实如铃味苦性寒
　　食法采叶炸熟用水浸去苦味淘净油盐调食












　　后庭花一名雁来红人家园圃多种之叶似人苋叶其叶中心红色又有黄色相间亦有通身红色者亦有紫色者茎叶间结实比苋实㣲大其叶众叶攅聚状如花朵其色娇红可爱故以名之味甜㣲涩性凉
　　食法采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食











　　芸台菜今处处有叶似菠菜叶菠菜叶下两傍多两叉开黄花结角似蔓菁角有子如小芥子大味辛性温无毒经冬根不死辟蠹
　　食法采苗叶炸熟水浸淘洗油盐调食












　　鲫鱼鳞苗高一二尺茎方茶褐色对分茎叉叶亦对生叶似鸡肠菜叶颇大又似桔梗叶㣲软叶面纹皱梢间开粉红花结子如小粟粒茶褐色叶味甜
　　食法采叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　青荚儿菜生山野中苗高二尺许对生茎叉叶亦对生其叶面青背白锯齿三叉叶脚叶花叉颇大状似荏子叶狭长尖𧣪茎叶梢间开五瓣小黄花众花攅开形如穗状其叶味㣲苦
　　食法采嫩苗叶炸熟换水浸淘去苦味油盐调食











　　苦荬菜俗名老鹳菜生田野中人家园圃种者为家苦荬脚叶似白菜叶抪茎生梢叶似鸦嘴形每叶间分叉撺葶如穿叶状梢间开黄花味㣲苦性冷无毒
　　食法采苗叶炸熟水淘净油盐调食












　　莙荙菜所在有之人家园圃中多种苗叶拓地生叶类白菜短叶茎亦窄叶头稍团形状似麋匙様味醎性平寒㣲毒
　　食法采苗叶炸熟洗净油盐调食












　　山白菜生山野中苗叶似家白菜叶茎细长其叶尖大邉有锯齿叉味甜㣲苦
　　食法采苗叶炸熟水淘净油盐调食













　　南芥菜人家园圃中本种苗初拓地生后撺葶叉叶似芥菜叶小有毛涩茎叶梢头开淡黄花结小尖角儿叶味辛辣
　　食法采苗叶炸熟水浸淘去涩味油盐调食












　　𤜎牛儿苗一名斗牛儿苗生田野中就地拖秧生茎蔓细弱茎红紫色叶似园荽叶痩开五瓣小紫花结青蓇葖儿上有一嘴甚尖锐如细锥子状叶味㣲苦
　　食法采叶炸熟换水浸去苦味淘净油盐调食












　　毛女儿菜生山中苗高一尺许叶似绵糸菜叶㣲尖又似兔尾儿叶小茎叶皆有白毛梢间开淡黄花如大黍味甘无毒
　　食法采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　山小菜生山野中科苗高二尺馀就地丛生叶似酸浆子叶窄小面有细纹脉邉有锯齿色深绿又似桔梗叶颇长𧣪味苦
　　食法采叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食












　　小桃红一名鳯仙花一名夹竹桃一名海蒳一名染指甲草今处处有之苗高二尺许叶似桃叶窄邉有细锯齿开红花结实形类桃様极小有子似萝卜子取之易迸北诤切散俗名急性子叶
　　食法采苗叶炸熟水浸一宿做菜油盐调食











　　黄芪一名戴椮一名戴椹一名独椹一名芰草一名蜀脂一名百本一名王孙根长二三尺独茎丛生枝𦼮其叶扶疏羊齿状似槐叶小叉似蒺藜叶阔青白色开黄紫花如槐花结小尖角味甘性㣲温无毒
　　食法采嫩苗叶炸熟换水浸淘去苦味油盐调食











　　威灵仙一名能消苗高一二尺茎方四棱茎多细茸白毛似柳叶邉有锯齿似旋覆花叶毎层六七叶相对生排如车轮様有六七层花浅紫色或碧白色作穗似蒲台子似菊花头结实青色叶味苦性温无毒
　　食法采叶炸熟换水浸去苦味淘净油盐调食











　　地花菜一名墓头灰生山野中苗高尺馀叶似野萄花叶窄细又似䑕尾草叶亦痩细梢叶间开五瓣小黄花其叶味㣲苦
　　食法采叶炸熟水浸淘洗净油盐调食












　　耧斗菜生山野中小科苗就地丛生苗高一尺许茎梗细弱叶似牡丹叶小其头颇团味甜
　　食法采叶炸熟水浸淘净油盐调食













　　青杞一名蜀羊泉一名羊泉一名羊⿰一名漆姑生田野中苗高二尺馀叶似菊叶稍长开紫色花子类枸杞子生青熟红根如逺志无心有椮叶味苦性㣲寒无毒食法采嫩叶炸熟水浸去苦味淘净油盐调食












　　车轮子即车前子一名芣苢一名虾蟆衣处处有之初生苗叶抪地如匙面累年者长尺馀似玉簪花叶大叶丛中撺葶三四茎作长穗如䑕尾花甚密结实如葶苈子赤黑色叶味甘性寒无毒
　　食法采嫩苗叶炸熟水浸去涎沫淘净油盐调食











　　金盏菜一名地冬𤓰菜生田野中苗高二三尺茎初㣲赤有线路叶似绵柳叶㣲厚抪茎生茎叶稠密开花紫色黄心其叶味甘㣲咸
　　食法采苗叶炸熟水淘净油盐调食












　　泥胡菜生田野中苗高一二尺茎梗繁多叶似水芥菜叶颇大花叉甚深又似风花菜叶却比短小叶中撺葶分生茎叉梢间开淡紫花似刺蓟花苗叶味辣
　　食法采嫩苗叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　狶莶一名粘糊菜一名火锨草苗高三四尺叶似金棱银线素根紫秸茎叉对节生茎叶颇类苍耳纹脉竖直梢叶间开花深黄色又有一种苗叶似芥叶尖狭开花如菊结实颇似鹤虱科苗味苦性寒有毒
　　食法采嫩叶炸熟水浸去苦味淘净油盐调食











　　泽泻一名水䓠一名水泻一名芒芋一名鹄泻苗叶似牛舌草纹脉竖直叶丛中撺葶对分茎叉有线榜梢间开三瓣小白花结细子味甘叶味㣲咸俱无毒
　　食法采嫩叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　旋覆花一名戴椹一名金沸草一名盛椹一名金钱花苗多近水傍初生大如红花叶无刺苗长二三尺叶似柳叶稍寛大茎细如蒿𦼮开花如菊花如铜钱大深黄色花味咸甘性温㣲冷有毒叶味苦性凉
　　食法采叶炸熟水浸去苦味淘净油盐调食











　　风花菜生田野中苗高二尺馀叶似芥菜叶痩长又多花叉梢间开黄花如菜花味辛㣲苦
　　食法采嫩苗叶炸熟换水后淘去苦味油盐调食













　　花蒿生荒野中苗叶就地丛生叶长三四寸四散分垂叶似独扫叶长硬其头颇齐㣲有毛涩味㣲辛
　　食法采叶炸熟水浸淘净油盐调食













　　獾耳菜生平野中苗长尺馀茎多枝叉其茎上有细线楞叶似竹叶短小亦软又似萹蓄叶颇阔大又尖茎叶俱有㣲毛开小黪白花结细子苗叶味甘
　　食法采嫩苗叶炸熟水浸淘净油盐调食












　　兔儿伞生山荒野中苗高二三尺许毎科初生一茎茎端生一层有七八叶毎叶分作四叉排生如伞盖状故以为名后于叶间撺生茎叉上开淡红白花根似牛膝而疏短味苦㣲辛
　　食法采嫩叶炸熟换水浸淘去苦味油盐调食











　　大蓬蒿生山野中茎似黄蒿茎色㣲带紫叶似山芥菜叶长大极多花叉又似风花菜叶花叉亦多又似漏芦叶却㣲短开碎瓣黄花苗叶味苦
　　食法采叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食












　　泽漆本草一名漆茎大㦸苗也苗高二三尺科叉生茎紫赤色叶似柳叶㣲细短开黄紫花状似杏花瓣颇长味苦辛性㣲寒无毒
　　食法采叶及嫩茎炸熟水浸淘净油盐调食












　　茴香一名蘹香子一名土茴香高三四尺茎粗傍有袴叶茎生袴叶上叶疏细如丝袴叶间分生叉枝梢头开花花如盖黄色子如莳萝子味苦辛性平无毒
　　食法采苗叶炸熟换水淘净油盐调食












　　石芥生山谷中苗高一二尺叶似地棠菜叶阔短毎三叶或五叶攅生一处开淡黄花结黑子苗叶味苦㣲辣
　　食法采嫩叶炸熟换水浸去苦味油盐调食












　　回回蒜一名水胡椒一名蝎虎草生水邉下湿地苗高一尺许叶似野艾蒿硬甚多花叉又似前胡叶颇大亦多花叉苗梢头开五瓣黄花结穗如初生桑椹子大小色青味极辛辣其叶味甜
　　食法采叶炸熟换水浸淘净油盐调食











　　香茶菜生田野中茎方窊面四楞叶似薄荷叶㣲大抪茎对生梢头出穗开粉紫花结蒴如荞麦蒴㣲小叶味苦
　　食法采叶炸熟水浸去苦味淘净油盐调食












　　蔷䕷一名刺䕷生荒野科条青色茎上多刺叶似椒叶长锯齿又细背颇白开红白花亦有千叶者味甜淡食法采芽叶炸熟换水浸淘净油盐调食













　　山宜菜又名山苦菜生山野中苗初拓地生叶似薄荷叶大叶根两傍有叉背白味苦
　　食法采苗叶炸熟油盐调食













　　牛耳朵菜一名野芥菜生田野中苗高一二尺苗茎似莴苣色叶似牛耳朵形而小叶间分撺葶叉开白花结子如粟粒大叶味㣲苦辣
　　食法采苗叶淘洗净炸熟油盐调食












　　水芥菜生水邉苗高尺许叶似家芥菜叶极小色㣲淡绿叶多花叉茎亦细开小黄花结细短小角儿叶味㣲辛
　　食法采苗叶炸熟水浸去辣气淘洗过油盐调食












　　山苦荬生山野中苗高二尺馀茎似莴苣葶节稠叶有三五花尖叉似花苦苣叶甚大开淡棠褐花表㣲红味苦
　　食法采嫩苗叶炸熟水淘去苦味油盐调食












　　水莴苣一名水波菜生水邉苗高一尺许叶似麦蓝叶有细锯齿两叶对生毎两叶间对叉又生两枝梢间开花青白色结小青蓇葖如小椒粒大叶味㣲苦性寒食法采苗叶炸熟水淘净油盐调食












　　驴驼布袋生山野中苗高二三尺叶似郁李子叶颇大光泽对生开白花结子如菉豆大两两茎生熟红味甜食法采嫩芽炸熟淘去苦味油盐调食













　　苦蔴苗拓地丛生叶似山苋菜叶稍尖痩叶梢间开紫色长条花花似䑕菊性平味寒无毒
　　食法采嫩叶炸熟淘去苦味油盐调食













　　春踏菜一名赛荠苗拓地生叶有锯齿叶与荠菜一様梢间开小白花结实似菥蓂子味甘性温无毒
　　食法采嫩叶炸熟淘去苦味油盐调食













　　荞麦苗苗高二三尺许就地科叉生其茎色红叶似杏叶软㣲𧣪开小白花结实作三棱蒴儿味甘平性寒无毒
　　食法采苗叶炸熟油盐调食












　　山黒豆生山野中苗似家黑豆毎三叶攅生一处居中大叶如菉豆叶傍两叶似黑豆叶㣲圆开小粉红花结角比家黑豆角极痩小其豆亦极细小味㣲苦
　　食法采苗叶炸熟水淘去苦味油盐调食












　　黄豆苗苗高一二尺叶似黑豆叶大结角比黑豆角稍肥大叶味甘
　　食法采苗叶炸熟油盐调食采角豆煮食磨为面













　　赤小豆苗高一二尺叶似豇豆叶㣲团𧣪开花似豇豆花㣲小淡银褐色结角比菉豆角颇大角皮色㣲白带红其豆有赤白黧色三种味甘酸性平无毒
　　食法采叶炸熟水洗净油盐调食豆角煮食












　　油子苗一名脂麻苗高三四尺茎方窊面四楞对节分生枝叉叶类苏子叶长尖𧣪邉多花叉叶间开白花结蒴儿有子百十馀粒子味甘㣲苦性大寒无毒
　　食法采叶炸熟水淘净油盐调食子炒熟食












　　刀豆苗苗叶似豇豆叶肥大开淡粉红花结角长其形似屠刀様味㣲淡
　　食法采苗叶炸熟水淘净油盐调食豆角煮食













　　懒翠蒿生田野中苗高二尺许茎似黄蒿茎其叶碎小茸细如针翠绿色嫩叶㣲苦
　　食法采嫩苗叶炸熟换水浸去蒿气油盐调食













　　秋水角苗生田野中苗初就地拖秧而生后分茎叉苗长二尺馀叶似胡豆叶稍大开紫花结小角豆味苦食法采角煮食或收豆煮食皆可




　　野菜博录卷二
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