使琉球杂录/卷四 中华文库

中山地广人稀，山多田少，耕获亦与中土异。十月行万松岭上，见稻秧满池。闽役有习于国俗者曰：此中耕获，皆无定时，有岁三四熟者。及问之长史，则云：种以今秋，收以来夏。未知孰是。

稻田殊少，米惟国君及诸巨族常得食。小民则皆食番薯。番薯亦名朱薯，茎叶蔓生，瘠土砂冈皆可长。莳之，则加大。天雨，根益奋满。即旱，亦不失径寸围。如山药、山蓣之属，可熟食，亦可生食。熟食如芋、如蹲鸱，生食如莱菔、如何首乌，味不一也，今闽省多种之。相传万历间，闽人有贾于吕宋国者，食而甘之，乞种，吝不与。因潜截其蔓尺许，藏盎中归。初，种于漳郡，渐及泉州、莆田。今则长乐、福清皆遍矣。种初入闽时，值闽饥，得是，而人足一岁。常见《闽小纪》中有〈朱薯颂〉曰：

不需天泽，不费人工，能守困者也；不争肥壤，能守让者也；无根而生，久不枯萎，能守气者也；五谷不登，民食草木之实无厌，今用代五谷，能助仁者也；可以粉，可以为酒，可祭可宾，能助礼者也；茎叶皆无可弃，其值甚轻易为饱，能助俭者也；耄耋食之不患噎，能养老者也；止童孺啼，能慈幼者也；下逮鸡犬，能及物者也；而梁肉之家顾藐之，不肯食。食之，则谓同于寠与贱。于是慨然为之歌曰：令珠而如沙，人以之弹雀；令金而如泥，人以之涂艧；令朱薯而如玉山之禾、瑶池之桃，人以之为不死之大药。

按：此颂表彰番薯巳极，闽人皆谓其种传自吕宋，不知中山葢须此以生也。臣等以供应不设，常令家人出买之。国人惊持相告，后偶举以问其大夫，曰：“大夫辈颇复食此否？”其人面发赤，数数摇首曰：“彼寠与贱者乃食此耳。”其文餙如此。

芭蕉结实名甘露，形如藕梢，国人常以此相饷，煮食，甚甘，略同番薯。蕉叶则织以为布，五色其备。其民间常服及售之唐人者，惟本色一种，间有花纹工细者，则皆自出机杼，制成以为己服，不相交易也。然远望非不可观，而着体，经旬辄败，故不足贵。

甘蔗间亦有之，味淡于水。西瓜则与中国等。

国以酱(艹越)供天使，初，不知为何物，按《广雅》，名冬瓜为菰，疑其笔误。问之，果冬瓜也。制出首里，味绝隹。然设客不过二三片，大不逮小指。或设冰糖、楯饼，多寡称是。贵官劝客，常以箸蘸酱少许，纳着客唇，以为敬。

红菜头，类石花，而稍扁。色微红，国人常于海滩拾之，聚而售之。中国茹素者，等于海错也。鸡脚菜、麒麟菜大率相类，然皆非中山所产。

海带菜，一名昆布，今酒筵间多用之。国人与中朝人相馈问，辄书昆布一束，不知者以为布也。展之，则片类笋干，束止数片而已。

凤尾蕉，土名铁树，与棕榈同根异叶。叶如凤尾，灼灼有光，四时不改。

斗镂树，名绝隹，而中山无此。按《隋书》云：似橘而叶密，条铁纤然，如髪下垂，历举以问土人、问通事，皆不知也。常过孔子庙，见墙头树叶大类橘，横纹细如刻丝，苍黝有光，意以为是，然绝无纤条下垂。后由王城诣崎山，见道傍丛树蔽日，垂条可丈馀。留连谛视，顾其叶又绝不似橘。役人曰：是榕也，闽处处有之。

黄杨乌木，时一见之，不甚大。乌木中多白，不尽乌也。

扶桑花，一名照殿红。鲜红，非群芳可比。苐不可耐久。或曰即朱槿之别种也。冬十月，触目盛开，如火如锦。按：东海日出处，有扶桑树，其花光焰照日，其叶似桑。后人讹为佛桑，殆即此耶？

海松，生海水中。大者可二三尺，根蟠石上。久之，与石为一矣。渔人泅水凿出之。枝与柏叶无小异，扶疏有致。乍出水，色鲜红如火，足称火树。然腥气不可向迩。浸淡水中数日，气稍息，而色亦枯淡，不堪复把玩。葢性与咸习也。出水久，则枝多脱落，不能致远。

中山马大蕃息，故耕地皆用马。终岁食青，不费刍豆。贫民亦常蓄之，有事则役于公家。天使入国，从人无不乘马者。马较川马稍大，而远不及边马。洪永间，例以充贡，且常令人渡海市之。

螺肉，大类鳆鱼。国人多以其壳为戸枢。近亦学制螺钿餙具，然粗疏甚，殊不足观。

海螺，种类不一，颇有文采璨然，足供文房之玩者。而国人志在螺肉，苐取其口，大易钩致者，以为隹馀，非所重。

龙虾，头目皆作龙形，绛甲朱髯，血晴火鬣，见之悚然。庖人制为酢，不敢下箸也。或云空其肉可为灯，而出水逾日，辄腐败，甲亦脱落，不可收拾。

海蟳，蟹族也。螯长于身，啮坚立断，味最鲜美。中山海错推此为冠。

海䖧，如蛤，酱之属而加腥。

小鱼，长不半寸，外视腐矣。云中有隹，致贡使入中国多携之。

佳苏鱼，长者可半尺，方体锐末，形类梭。色如朽木。国人食时，用温水略浸，沸以肉汤。薄削如纸以供客，矜为上品。

国王按期问使臣安，必具海蛇。长可一二尺，僵直如朽索，狞狰可憎。国人以为殊不易致也。问其用，曰可以为馔，性热，能疗痼疾。

壁间虫，与蜥蜴无小异。时作大声如雀。初，甚讶之。久始相习。蛇常缘壁登楼，床榻间亦复蟠入。然不闻啮人。

举国皆饮火酒。闽人呼为气酒，烈甚。隋书谓酿米面为酒，味甚薄者，未得尝也。间有土噶喇酒，醇酰不可多饮，亦不易购。王宴天使，必以此物。劝客必举盏相向，先自斟酌扬觯，而后敬客。

海边产石芝绝奇，有根有叶，大者如盆，小者如盎。阴森碧水中，参差叠出，不啻千叶青芙蓉也。苐出木则脆裂，无复旧观。其他如菌如菊如荷叶者，不可胜数，灵壁羊肚不足道矣。