钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第三十六卷目录

　豆部汇考二

　　小豆图

　　贾思勰齐民要术〈小豆〉

　　徐光启农政全书〈赤小豆考〉

　　本草纲目〈赤小豆　腐婢〉

　　证治准绳〈赤小豆〉

　　绿豆图

　　郭橐驼种树书〈菉豆〉

　　王祯农桑通诀〈菉豆〉

　　徐光启农政全书〈山菉豆考〉

　　本草纲目〈绿豆〉

　　高濂遵生八笺〈菉豆芽　菉豆汤　菉豆粥〉

　　白豆图

　　本草纲目〈白豆〉

　　稆豆图

　　本草纲目〈稆豆〉

　　豌豆图

　　辽志〈回鹘豆〉

　　务本新书〈豌豆〉

　　徐光启农政全书〈豌豆考〉

　　本草纲目〈豌豆〉

　　野豌豆图

　　徐光启农政全书〈野豌豆考〉

　　蚕豆图

　　林洪山家清供〈元修菜〉

　　王祯农书〈蚕豆〉

　　徐光启农政全书〈蚕豆考〉

　　本草纲目〈蚕豆〉

　　豇豆图

　　徐光启农政全书〈豇豆考〉

　　本草纲目〈豇豆〉

　　紫豇豆图

　　徐光启农政全书〈紫豇豆考〉

草木典第三十六卷

豆部汇考二

小豆释名

《答》。〈广雅〉　　　　赤小豆：〈本经〉

赤豆：〈苏恭〉　　　红豆：〈俗名〉

叶名“藿。”

赤小豆图

《贾思勰齐民要术》

小豆

小豆大率用麦底，然恐小晚，有地者，常须兼留去岁 谷下以拟之。夏至后十日种者，为上时。

一亩用子八升

初伏断手为中时。

一亩用子一斗

“中伏断手”为下时。

一亩用子一斗二升

《中伏》以后，则晚矣。

谚曰：“立秋叶如荷钱，犹得豆者” ，指谓宜晚之岁耳，不可为常矣。

熟耕耧下，以为良。泽多者，耧耩漫掷而劳之，如种麻 法。

“未生白背。” 劳之极怪。

漫掷《犁㽟》次之。�种为下锋而不耩锄不过再，叶落 尽则刈之。〈�音“直。”〉

《叶》未尽者。难治而易湿也。

《豆角》三青两黄，拔而倒竖，笼从之。生者均熟，不畏严 霜，从本至末，全无秕减，乃胜刈者牛力。若少得，待春 耕亦得。�种：凡大小豆生既布叶，皆得用铁齿𨱐楱， 从横杷而劳之。〈𨱐音漏楱音凑〉 《杂阴阳书》曰：“小豆生于李，六十日秀，秀后六十日成。 成后忌与大豆同。”

《氾胜之书》曰：“小豆不保岁，难得。椹黑时注雨，种亩一 升，豆生布叶，锄之，生五六叶，又锄之。大豆小豆，不可 尽治也。”古所以不尽治者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤，膏伤则不成，而民尽治，故其收耗折也。故曰：豆 不可尽治。养美田，亩可十石，以薄田尚可亩取五石。

谚曰：“与他作豆田。” 斯言良美可惜也。

《龙鱼河图》曰：“岁暮夕四更中，取二七豆子，二七麻子， 家人头发少许，合麻豆著井中，咒敕井，使其家竟年 不遭伤寒，辟五方疫鬼。”

《杂五行书》曰：“常以正月旦，亦用月半，以麻子二七颗， 赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神验。”

又曰：“正月七日、七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十 四枚，竟年无病，令疫病不相染。”

大赤豆，三月种，六月旋摘，迟者四月种亦可。宜稀稠 得所，太密不实。

《徐光启农政全书》

赤小豆考

《本草》旧云：江淮间多种莳，今北土亦多有之。苗高一、 二尺，叶似豇豆，叶微团𧣪开花似豇豆，花微小，淡银 褐色，有腐气，故亦呼腐婢。结角比菉豆角颇大，角之 皮角微白带红，其豆有赤、白、黧色三种。

救饥

采嫩叶，炸熟水淘洗净，油盐调食明目。豆角亦可煮 食。又法：“赤小豆一升半炒，大豆黄一升半焙。二味捣 末，每服一合，新水下，日三服，尽三升可度，十一日不 饥。”《又说》：“赤小豆食之逐津液行小便，久服则虚人，令 人黑瘦枯燥。”

赤豆小而色赤，心之谷也。或云：共工氏有不才子，以 冬至死，为疫鬼，而畏赤豆，故于是日作粥以厌之。 元扈先生曰：“有一种米赤，最能杀草。”

《本草纲目》

赤小豆释名

李时珍曰：案《诗》云：“黍、稷、稻、粱，禾、麻、菽、麦”，此即八谷也。 董仲舒注云：“菽是大豆，有两种；小豆名答，有三、四种。” 王祯云：“今之赤豆、白豆、绿豆、䝁豆，皆小豆也。此则入 药用赤、小者也。”

集解

《苏颂》曰：“赤小豆，今江淮间多种之。”

寇宗奭曰：“关西、河北、汴、洛多食之。”

李时珍曰：“此豆以紧小而赤黯色者入药。其稍大而 鲜红、淡红色者，并不治病。俱于夏至后下种，苗科高 尺许，枝叶似豇豆叶，微圆峭而小。至秋开花，似豇豆 花而小，淡银褐色，有腐气。结荚长二、三寸，比绿豆荚 稍大，皮色微白带红，三青二黄时即收之。可煮、可炒， 可作粥饭、馄饨馅，并良也。”

气味

甘酸平无毒。

孙思邈曰：“甘、咸，冷。合鱼鲊食，成消渴，作酱同饭食，成 口疮。”

陈藏器曰：“驴食足轻，人食身重。”

主治

《本经》曰：“下水肿，排痈肿脓血。”

《别录》曰：“疗寒热，热中消渴，止泄痢，利小便，下腹胀满， 吐逆，卒澼。”

甄权曰：“治热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美 食。捣末同鸡子白，涂一切热毒痈肿。煮汁洗小儿黄 烂疮，不过三度。”

陈士良曰：“缩气行风，坚筋骨，抽肌肉。久食瘦人。” 孟诜曰：“散气，去关节烦热，令人心孔开。暴痢后，气满 不能食者，煮食一顿即愈。和鲤鱼煮食，甚治脚气。” 《日华》曰：“解小麦热毒。煮汁解酒病，解衣粘缀。”

李时珍曰：“辟瘟疫，治产难，下胞衣，通乳汁，和鲤鱼、蠡 鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿。”

发明

陶弘景曰：“小豆逐津液，利小便，久服令人肌肤枯燥。” 苏颂曰：“水汽脚气，最为急用。有人患脚气，以袋盛此 豆，朝夕践踏，展转之，久久遂愈。”

王好古曰：“治水者惟知治水，而不知补胃，则失之壅 滞。赤小豆消水通气而健脾胃，乃其药也。”

陈藏器曰：“赤小豆和桑根白皮煮食，去湿气痹肿；和 通草煮食，则下气无限，名脱气丸。”

李时珍曰：“赤小豆，小而色赤，心之谷也。其性下行，通 乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液，利小便，消 胀除肿止吐，而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排 脓散血，而通乳汁，下胞衣，产难，皆病之有形者。久服 则降令大过，津血渗泄，所以令人肌瘦身重也。其吹 鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之，亦取其通气除湿、散热耳。” 或言共工氏有不才子，以冬至死，为疫鬼，而畏赤豆， 故于是日作小豆粥厌之。亦傅会之妄说也。又案：陈 自明《妇人良方》云：“予妇食素，产后七日，乳脉不行，服 药无效，偶得赤小豆一升，煮粥食之，当夜遂行。”因阅 《本草》载此，谩记之。又《朱氏集验方》云：宋仁宗在东宫 时，患痄腮，命僧录赞宁治之，取小豆七七粒为末，傅 之而愈。中贵人任承亮，后患恶疮近死，尚书郎傅永授以药，立愈。叩其方，赤小豆也。予苦胁疽，既至五脏， 医以药治之甚验。承亮曰：“得非赤小豆耶？”医谢曰：“某 用此活三十口，愿勿复言。”有僧发背如烂瓜，邻家乳 婢用此治之如神。此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不 拘善恶，但水调涂之，无不愈者。但其性粘，干则难捣。 入苎根末即不粘。此法尢佳。

叶主治

《别录》曰：“去烦热，止小便数。”

《日华》曰：“煮食明目。”

发明

李时珍曰：“小豆利小便，而藿止小便，与麻黄发汗而 根止汗”同意，物理之异如此。

芽主治

李时珍曰：“妊娠数月，经水时来，名曰漏胎；或因房室， 名曰伤胎。用此为末，温酒服方寸匕，日三，得效乃止。” 出《普济》。

附方

水汽肿胀：苏颂曰：“用赤小豆五合，大蒜一颗，生姜五 钱，商陆根一条，并碎破，同水煮烂，去药，空心食豆，旋 旋啜汁，令尽，肿立消也。”　韦宙《独行方》：“治水肿从脚 起，入腹则杀人。赤小豆一斗，煮极烂，取汁五升，温渍 足膝。若已入腹，但食小豆，勿杂食，亦愈。”　《梅师》治水 肿。以东行花桑枝烧灰一升，淋汁，煮赤小豆一升以 代饭，良。

水蛊腹大，动摇有声，皮肤黑者：用赤小豆三升，白茅 根一握，水煮食豆，以消为度。〈肘后方〉

辟禳瘟疫：《五行书》云：“正月朔旦及十五日，以赤小豆 二七枚，麻子七枚，投井中，辟瘟疫甚效。”　又：“正月七 日，新布囊盛赤小豆，置井中，三日取出。男吞七枚，女 吞二七枚，竟年无病也。”

辟厌疾病：正月元旦面东，以虀水吞赤小豆三七枚， 一年无诸疾。　又七月立秋日面西，以井花水吞赤 小豆七枚，一秋不犯痢疾。

《伤寒狐惑》张仲景曰：“狐惑病，脉数无热，微烦，默默但 欲卧，汗出。初得三四日，目赤如鸠，七八日，目四眦黄 黑。若能食者，脓已成也，赤豆当归散主之”：赤小豆三 升，水浸令芽出，当归三两为末，浆水服方寸匕，日三 服。〈金匮要略〉

下部卒痛，如鸟啄之状：用小豆、大豆各一升，蒸熟作 二囊，更互坐之，即止。〈肘后方〉

水谷痢疾：小豆一合，镕蜡三两，顿服取效。〈必效方〉 热毒下血，或因食热物发动：赤小豆末，水服方寸匕。 〈梅师方〉

肠痔有血：“小豆二升，苦酒五升，煮熟晒干，再浸至酒 尽乃止”，为末，酒服一钱，日三服。〈肘后〉

舌上出血如簪孔，小豆一升，杵碎，水三升，和绞汁服。 〈肘后〉

热淋血淋不拘男女，用赤小豆三合，慢炒为末，煨葱 一茎，擂酒热调二钱服。〈修真秘旨〉

重舌鹅口，赤小豆末，醋和涂之。〈普济方〉

《小儿不语》，四五岁不语者，亦小豆末，酒和傅舌下。〈千金〉 牙齿疼痛：红豆末擦牙吐涎及吹鼻中。一方入铜青 少许，一方入花碱少许。〈家宝方〉

中酒呕逆：赤小豆煮汁，徐徐饮之。〈食鉴本草〉

频致堕胎。赤小豆末。酒服方寸匕。日二服。〈千金〉 《妊娠行经》：方同上。

妇人难产：《产宝》：用赤小豆生吞七枚，佳。　《集验》：治难 产，日久气乏。用赤小豆一升，以水九升，煮取汁，入炙 过黄明胶一两，同煎少时，一服五合，不过三、四服即 产。

胞衣不下：用赤小豆，男七枚，女二七枚，东流水吞服 之。〈救急方〉

产后目闭心闷，赤小豆生研，东流水服方寸匕，不瘥 更服。〈肘后〉

产后闷满不能食：用小豆二七枚，烧研，冷水顿佳。〈千金〉 乳汁不通，赤小豆煮汁饮之。〈产书〉

妇人吹奶：赤小豆酒研，温服，以滓傅之。〈熊氏〉

妇人乳肿：小豆、莽草等分为末，苦酒和傅，佳。〈梅师〉 痈疽初作，赤小豆末，水和涂之，毒即消散。频用有效。 〈小品方〉

石痈诸痈，“赤小豆五合，纳苦酒中五宿，炒研，以苦酒 和涂即消。加栝栖根等分。”〈范汪方〉

痘后痈毒，赤小豆末，鸡子白调涂傅之。

腮颊热肿：赤小豆末，和蜜涂之，一夜即消。或加芙蓉 叶末，尢妙。

丹毒如火：赤小豆末，和鸡子白，时时涂之不已，逐手 即消。〈小品方〉

风瘙瘾𤺋：“赤小豆、荆芥穗等分为末，鸡子清调涂之。” 金疮烦满：“赤小豆一升，苦酒浸一日，熬燥再浸，满三 日令黑色，为末。每服方寸匕，日三服。”〈千金〉

六畜肉毒：小豆一升，烧研，水服三方寸匕，神良。〈千金〉小便频数：小豆叶一斤，入豉汁中，煮和作羹食之。〈心镜〉 小儿遗尿：“小豆叶捣汁服之。”〈千金〉

腐婢集解

《别录》曰：“腐婢，生汉中，小豆花也。七月采之，阴干，四十 日。”

陶弘景曰：花与实异用，故不同品。方家不用，未解何 故有腐婢之名？《本经》不言是小豆花，《别录》乃云，未审 是否。今海边有小树，状如卮子，茎叶多曲，气似腐臭， 土人呼为腐婢。疗疟有效。以酒渍皮服，疗心腹疾，此 当是真。此条应入木部也。

苏恭曰：“腐婢相承以为葛花。葛花消酒大胜。而小豆 全无此效，当以葛花为真。”

掌禹钖曰：“按《别本》云：‘小豆花亦有腐气，与葛花同服， 饮酒不醉’。与《本经》治酒病相合。陶、苏二说并非。 甄权曰：‘腐婢，即赤小豆花也’。”

《苏颂》曰：“海边小树，葛花、赤小豆花，三物皆有腐婢之 名，名同物异也。”

寇宗奭曰：“腐婢既在谷部，豆花为是，不必多辨。” 李时珍曰：“葛花已见本条。小豆能利小便，治热中下 气，止渴，与腐婢主疗相同，其为豆花无疑。但小豆有 数种，甄氏《药性论》独指为赤小豆，姑从之。”

气味

辛平无毒。

主治

《本经》曰：“痰疟寒热，邪气泄痢，阴不起止，消渴，病酒头 痛。”

《心镜》云：“上证用花同豉汁、五味煮羹食之。”

《药性》曰：“消酒毒，明目，下水汽，治小儿丹毒热。核，散，气 满不能食，煮一顿食之。”

李时珍曰：“治热中积热，痔瘘下血，《宣明》葛花丸中用 之。”

附方

饮酒不醉：小豆花叶阴干百日为末，水服方寸匕。或 加葛花等分。〈千金方〉

疔疮恶肿：小豆花末傅之。〈普济方〉

《证治准绳》

赤小豆气味

赤小豆气平，味甘、酸、辛。阴中之阳。无毒。

陶

小豆逐津液，利小便，久服令人肌肤枯燥。

海

治水者惟知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤小豆 消水通气而健脾胃，乃其药也。

珍

赤小豆，小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小肠，能 入阴分，治有形之病，故行津液，利小便，消胀除肿止 吐，而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血而 通乳汁，下胞衣，产难，皆病之有形者，久服则降令太 过，津血渗泄，所以令人肌瘦身重也。

绿豆释名

绿豆：〈宋开宝〉　　　植豆。〈马志〉

绿豆图

《郭橐驼种树书》

菉豆

种菉豆地宜瘦，“四月种，六月收子，再种，八月又收，中 作粉。”《豆芽菜》“拣菉豆，水浸二宿，候涨，以新水淘控干， 用芦席洒湿衬地，掺豆于上，以湿草荐覆之，其芽自 长。”大豆芽同此。

《王祯农桑通诀》

菉豆

北方唯用菉豆最多，农家种之亦广。人俱作豆粥、豆饭，或作饵为炙，或磨而为粉，或作面材。其味甘而不 热，颇解药毒，乃济世之良谷也。南方亦间种之。

《徐光启农政全书》

山菉豆考

生辉县太行山车箱冲山野中。苗茎似家菉豆，茎微 细，叶比《家菉豆》叶狭窄。𧣪开白花，结角亦瘦小。其豆 黯绿色，味甘。

救饥

采取其豆煮食，或磨面摊煎饼食亦可。

《本草纲目》

绿豆释名

李时珍曰：绿以色名也。旧本作“菉”者，非矣。

集解

《马志》曰：“绿豆，圆小者佳。粉作饵，炙食之良。大者名植 豆，苗子相似。亦能下气，治霍乱也。”

吴瑞曰：“有官绿、油绿，主疗则一。”

李时珍曰：“绿豆处处种之。三四月下种，苗高尺许，叶 小而有毛。至秋开小花，荚如赤豆荚。粒粗而色鲜者 为官绿，皮薄而粉多。粒小而色深者为油绿，皮厚而 粉少。早种者呼为摘绿，可频摘也。迟种呼为拔绿，一 拔而已。北人用之甚广。可作豆粥、豆饭、豆酒、煼食、𪎊 食。磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕。荡皮搓索，为” 食中要物。以水浸湿生白芽，又为菜中佳品。牛马之 食，亦多赖之，真济世之良谷也。

气味

甘寒无毒。

陈藏器曰：“用之宜连皮，去皮则令人少壅气，盖皮寒 而肉平也。　反榧子壳害人。合鲤鱼鲊食久则令人 肝黄成渴病。”

主治

《开宝》曰：“煮食，消肿下气，压热，解毒。生研绞汁服，治丹 毒烦热、风𤺋，药石发动，热气奔豚。” 孙思邈曰：“治寒热热中，止泄痢，卒澼，利小便胀满。” 《日华》曰：“厚肠胃，作枕明目，治头风头痛，除吐逆。” 孟诜曰：“补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去 浮风，润皮肤。宜常食之。煮汁，止消渴。”

《甯原》曰：“解一切药草牛马金石诸毒。”

李时珍曰：“治痘毒利肿胀。”

发明

李时珍曰：“绿豆，肉平，皮寒。解金石、砒霜、草木一切诸 毒。宜连皮生研水服。”按：《夷坚志》云：“有人服附子酒多， 头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合嚼食，并 煮汤饮之，乃解也。”

绿豆粉气味

甘凉平无毒。

《甯原》曰：“其胶粘者，脾胃虚人不可多食。”

吴瑞曰：“勿近杏仁，则烂不能作索。”

主治

吴瑞曰：“解诸热，益气，解酒食诸毒，治发背痈疽疮肿， 及汤火伤灼。”

《甯原》曰：“痘疮湿烂不结痂，疕者干扑之良。”

李时珍曰：“新水调服，治霍乱转筋，解诸药毒死心头 尚温者。”

《汪颖》曰：“解菰菌、砒毒。”

发明

李时珍曰：“绿豆色绿，小豆之属木者也。通于厥阴、阳 明，其性稍平，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒 之力过之。且益气厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。” 但以作凉粉造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病， 皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色粘腻者为真。 外科治痈疽，有内托护心散，极言其神效。丹溪朱氏 有《论发挥》。

朱震亨曰：“《外科精要》谓内托散一日至三日进十数 服，可免毒气内攻脏腑。窃详绿豆解丹毒，治石毒，味 甘，入阳明，性寒能补为君；以乳香去恶肿，入少阴，性 温善窜为佐；甘草性缓，解五金八石百药毒为佳。想 此方专为服丹石发疽者设也。若夫年老者、病深者、 证备者、体虚者，绿豆虽补，将有不胜其任之患。五香” 连翘汤亦非必用之剂，必当助气壮胃，使根本坚固， 而行经活血为佐，参以经络时令，使毒气外发，此则 内托之本意，治施之早，可以内消也。

豆皮气味

甘寒无毒。

主治

李时珍曰：“解热毒。退目翳。”

豆荚主治

李时珍曰：“赤痢经年不愈，蒸熟随意食之，良。”出《普济》。

豆花主治

李时珍曰。解酒毒。

豆芽气味

甘平无毒

主治

李时珍曰：“解酒毒、热毒，利三焦。”

发明

李时珍曰：“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美 独异。今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁 浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性稍有不同。”

豆叶主治

《开宝》曰：“霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服。”

附方

《扁鹊》三豆饮：治天行痘疮，预服此饮，疏解热毒，纵出 亦少，用绿豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草节二两，以 水八升，煮极熟，任意食豆饮汁，七日乃止。　一方加 黄大豆、白大豆，名“五豆饮。”

痘后痈毒初起，以三豆膏治之神效。绿豆、赤小豆、黑 大豆等分为末，醋调，时时扫涂，即消。〈医学正传〉 防痘入眼：用绿豆七粒。令儿自投井中，频视七遍乃 还。

小儿丹肿：绿豆五钱，大黄二钱，为末，用生薄荷汁入 蜜调涂。〈全幼心鉴〉

赤痢不止：以大麻子水研滤汁，煮绿豆食之，极效。粥 食亦可。〈必效方〉

老人淋痛：青豆二升，橘皮二两，煮豆粥，下麻子汁一 升，空心渐食之，并饮其汁，甚验。〈养老书〉

消渴饮水：绿豆煮汁，并作粥食。〈普济方〉

心气疼痛：绿豆二十一粒，胡椒十四粒，同研，白汤调 服，即止。

多食易饥：绿豆、黄麦、糯米各一升，炒熟磨粉，每以白 汤服一杯，三五日见效。

十种水汽：“用绿豆二合半，大附子一只，去皮脐，切作 两片”，水三碗，煮熟，空心卧时食豆。次日将附子两片 作四片，再以绿豆二合半，如前煮食，第三日别以绿 豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小 便下，肿自消。未消再服。忌生冷、毒物、盐酒六十日，无 不效者。〈朱氏集验方〉

“护心散”，又名“内托散”、“乳香万全散”，凡有疽疾，一日至 三日之内，宜连进十馀服，方免变证，使毒气出外。服 之稍迟，毒气内攻，渐生呕吐，或鼻生疮菌，不食即危 矣。四五日后，亦宜间服之。用真绿豆粉一两，乳香半 两，灯心同研和匀，以生甘草浓煎汤，调下一钱，时时 呷之。若毒气冲心，有呕逆之证，大宜服此。盖绿豆压 “热下气，消肿解毒，乳香消诸痈肿毒，服至一两，则香 彻疮孔中，真圣药也。”〈李嗣立外科方〉

疮气呕吐绿豆粉三钱。干胭脂半钱。研匀。新汲水调 下。一服立止。〈普济方〉

霍乱吐利：绿豆粉、白糖各二两，新汲水调服。〈生生编〉 解烧酒毒绿豆粉荡皮，多食之即解。

解鸩酒毒绿豆粉三合，水调服。

解砒石毒绿豆粉、寒水石等分，以蓝根汁调服三五 钱。〈卫生易简方〉

解诸药毒已死，但心头温者，用绿豆粉调水服。〈卫生易简〉 打扑伤损，用绿豆粉新铫炒紫，新汲井水调，傅以杉 木皮缚定，其效如神。此汀人《陈氏梦传》之方。〈澹寮方〉 杖疮疼痛：绿豆粉炒研，以鸡子白和涂之妙。〈生生编〉 外肾生疮：“绿豆粉、蚯蚓粪等分，研涂之。”

暑月痱疮：“绿豆粉二两，滑石一两，和匀扑之。一加蛤 粉二两。”〈简易方〉

一切肿毒初起，用绿豆粉炒黄黑色，猪牙皂荚一两 为末，用米醋调敷之。皮破者，油调之。〈邵真人经验方〉 通神散治斑痘目生翳。绿豆皮、白菊花、谷精草等分 为末。每用一钱，以干柿饼一枚，粟米泔一盏，同煮干， 食柿，日三服。浅者五七日见效，远者半月见效。〈直指方〉

高濂遵生八笺

菉豆芽

将菉豆“冷水浸两宿，候涨换水淘两次，烘干。预扫地 洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一 日两次洒水，候芽长，淘去壳，沸汤略焯，姜醋和之。”肉 臊尤宜。

菉豆汤

将菉豆淘净下锅，加水，大火一滚，取汤停冷，色碧，食 之解暑。如多滚，则色浊，不堪食矣。

菉豆粥

用菉豆淘净，下汤锅多水煮烂，次下米，以紧火同熬 成粥，候冷食之。甚宜夏月，适可而止，不宜多吃

白豆释名

白豆：〈宋嘉祐〉　　　饭豆。〈甯原〉

白豆图

《本草纲目》

白豆集解

《孟诜》曰：“白豆苗嫩者，可作菜食。生食亦妙。”

《汪颖》曰：“浙东一种，味甚胜，用以作酱作腐极佳。北方 水白豆相似，而不及也。”

《甯原》曰：“白豆，即饭豆也，粥饭皆可拌食。”

李时珍曰：“饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大 如绿豆而长，四、五月种之，苗叶似赤小豆而略尖，可 食，荚亦似小豆。一种蔉豆，叶如大豆，可作饭、作腐，亦 其类也。”

气味

甘平无毒。

《甯原》曰“咸平。”

主治

孟诜曰：“补五脏，调中，助十二经脉。”

《日华》曰：“暖，肠胃。”

《孙思邈》曰：“杀鬼气，肾之谷，肾病宜食之。”

叶主治

《日华》曰：“煮食，利五脏，下气。”

稆豆释名

稆豆。〈拾遗〉　　　　䝁豆。 䝁菽　　　　　　　　治䝁。 鹿豆。　　　　　　　　驴豆。〈俱纲目〉

稆豆图

《本草纲目》

稆豆释名

李时珍曰：“稆乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今 人亦种之于下地矣。”

集解

陈藏器曰：稆豆生田野，小而黑，堪作酱。《尔雅》：“戎菽”，一 名驴豆，古名䝁豆是也。 吴瑞曰：“稆豆，即黑豆中最细者。”

李时珍曰：此即黑小豆也。小科细粒，霜后乃熟。陈氏 指为戎菽，误矣。《尔雅》亦无此文。戎菽乃胡豆；䝁豆乃 鹿豆，见菜部。并四月熟。

气味

甘温无毒。

主治

陈藏器曰：“去贼风、风痹，妇人产后冷血，炒令焦黑，及 热投酒中，渐渐饮之

豌豆：释名。〈按：豌豆崔寔作“跸豆” ，《唐史》作“毕豆” ，《辽志》作回鹘国豆，即青斑豆也。田野间禾中往往有之，俗名小寒者是也。〉

戎，菽。〈尔雅〉　　　　跸豆。〈崔寔月令〉

留豆。〈博雅〉　　　　国豆。〈邺中记〉

毕，豆。〈唐史〉　　　　回鹘豆。〈辽志〉

青斑豆。〈别录〉　　　豌豆。〈拾遗〉

胡豆。〈拾遗〉　　　　《麻累》。〈千金方〉

青小豆。〈千金方〉　　淮豆。〈李时珍〉

豌豆图

《辽志》

回鹘豆

回鹘豆高二尺许，直干有叶，无旁枝角长二寸，每角 止两豆，一根才六七角，色黄，味如粟。

《务本新书》

豌豆

豌豆二三月种。诸豆之中，豌豆最为耐陈，又收多熟 早，如近城郭摘豆角卖，先可变物。旧时庄农往往献 送此豆，以为尝新，盖一岁之中，贵其先也。又熟时少 有人马伤践，以此校之，甚宜多种。

《徐光启农政全书》

豌豆考

生田野间。其苗初拓地，生后分茎叉叶似苜蓿叶而 细。茎叶梢间开淡葱白，拓花结小角有豆如𧰎豆状， 味甜。

救饥

《采取豆》煮食或磨面食皆可。 豌豆与蚕豆各种，蚕豆之利倍于豌，其耐陈则一也。

《本草纲目》

豌豆释名

李时珍曰：胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。种 出胡戎，嫩时青色，老则斑麻，故有胡戎青、“斑、麻累诸 名。”陈藏器《拾遗》虽有胡豆，但云“苗似豆，生田野间，米 中往往有之。”然豌豆、蚕豆皆有胡豆之名，陈氏所云， 盖豌豆也。豌豆之粒小，故米中有之。《尔雅》：“戎菽谓之 荏菽。”《管子》：“山戎出荏菽，布之天下。”并注云：“即胡豆也。” 《唐史》：“毕豆出自西戎回鹘地面。”张揖《广雅》：“毕豆，豌豆， 留豆也。”《别录序例》云：“丸药如胡豆大者，即青斑豆也。” 孙思邈《千金方》云：“青小豆一名胡豆，一名麻累。”《邺中 记》云：“石虎讳胡，改胡豆为国豆。”此数说皆指豌豆也。 盖古昔呼豌豆为胡豆，今则蜀人专呼蚕豆为胡豆， 而豌豆名胡豆，人不知矣。又乡人亦呼豌豆大者为 “淮豆。”盖回鹘音相近也。

集解

李时珍曰：“豌豆种出西胡，今北土甚多。八九月下种， 苗生柔弱，如蔓有须，叶似蒺藜叶，两两对生，嫩时可 食。三、四月开小花如蛾形，淡紫色，结荚长寸许，子圆 如药丸，亦似甘草子。出胡地者，大如杏仁，煮炒皆佳。” 磨粉面甚白细腻，百谷之中，最为先登。又有野豌豆， 粒小不堪，惟苗可茹，名“翘摇”，见《菜部》。

气味

甘平无毒。

孙思邈曰：“甘、咸，温，平，涩。”

吴瑞曰：“多食发气病。”

主治

陈藏器曰：“消渴，淡煮食之，良。”

孙思邈曰：“治寒热、热中，除吐逆，止泄痢，澼下，利小便， 腹胀满。”

吴瑞曰：“调营卫，益中平气。煮食下乳汁，可作酱用。” 李时珍曰：“煮饮杀鬼毒心病，解乳石毒发。研末涂痈 肿痘疮。作澡豆，去䵟䵳，令人面光泽。”

发明

李时珍曰：豌豆属土，故其所主病，多系脾胃。元时饮 膳，每用此豆，捣去皮，同羊肉治食，云补中益气。今为 日用之物，而《唐、宋本草》见遗，可谓缺典矣。《千金外台》 洗面澡豆方盛用毕豆面，亦取其白腻耳。

附方

四圣丹治小儿痘中有疔，或紫黑而大，或黑坏而臭， 或中有黑线，此证十死八九，惟牛都御史得秘传此 方，点之最妙。用豌豆四十九粒烧存性，头发灰三分 真珠十四粒炒研为末，以油胭脂同杵成膏。先以簪 挑疔破，咂去恶血，以少许点之，即时变红活色。 服石毒发胡豆半升捣研，以水八合绞汁饮之，即愈 〈外台秘要〉

霍乱吐利：“豌豆三合，香葇三两为末”，水三盏，煎一盏， 分二服。〈圣惠方〉

野豌豆图

《徐光启农政全书》

野豌豆考

生田野中，苗初就地拖秧而生，后分生茎叉，苗长二 尺馀，叶似胡豆叶稍大，又似苜蓿叶亦大，开淡粉紫 花，结角似家豌豆角，但秕小，味苦。

救饥

采角煮食，或收取豆煮食，或磨面。制造食用，与家豆 同。

蚕豆图

《林洪山家清供》

元修菜

东坡有《巢故人元修菜》诗，每读“豆荚圆而小，槐叶细 而丰”之句，未尝不冥搜畦垄间，必求其是时询诸老 圃而罕能道者。一日，永嘉郑文千归自蜀，过梅，首叩 之，答曰：“蚕豆也，即是弯豆也。”蜀人谓之巢菜。苗叶嫩 时可采以为茹，择洗，用真麻油熟炒，乃下盐酱煮之。 春尽苗叶老则不可食。坡所谓“点酒下盐豉，缕橙芼” 姜葱者，正庖法也。君子耻一物不知，必游历久远而 后见闻博。读东坡诗二十年，一日得之，喜可知矣。

《王祯农书》

蚕豆

蚕豆：蚕时始熟，故名。

蚕豆百谷之中最为先登，蒸煮皆可便食，是用接新 代饭充饱。今山西人用豆多麦小，磨面可作饼饵而 食。

《徐光启农政全书》

蚕豆考

今处处有之，生田园中，科苗高二尺许，茎方。其叶状 类黑豆叶而团长光泽，纹脉坚直，色似豌豆，颇白。茎 叶梢间开白花，结豆角。其豆似豇豆而小，色赤味甜。

救饥

采豆煮食，炒食亦可。

元扈先生曰：“蚕豆种花田中，冬天不拔花秸，用以拒 霜，至清明后拔之。”

又曰：“蚕豆八月初种，腊月宜厚壅之。此种极救农家 之急，且蝗所不食。”

《本草纲目》

蚕豆释名

李时珍曰：豆荚状如老蚕，故名。王祯《农书》谓其蚕时 始熟，故名亦通。吴瑞《本草》以此为豌豆，误矣。此豆种 亦自西胡来，虽与豌豆同名、同时种，而形性迥别。《太 平御览》云：“张骞使外国，得胡豆种归。”指此也。今蜀人 呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。

集解

李时珍曰：“蚕豆，南土种之，蜀中尤多。八月下种。冬生 嫩苗，可茹。方茎中空，叶状如匙头，本圆末尖，面绿背 白，柔厚。一枝三叶。二月开花如蛾状，紫白色，又如豇 豆花，结角连缀如大豆，颇似蚕形。蜀人收其子，以备 荒歉。”

气味

甘微辛平无毒。

主治

《汪颖》曰：“快胃，和脏腑。”

发明

李时珍曰：“蚕豆《本草》失载。万表《积善堂方》言：‘一女子

误吞针入腹，诸医不能治。一人教令煮蚕豆同韭菜 食之，针自大便同出。此亦可验其性之利脏腑也’。”

苗气味

苦微甘温。

主治

《汪颖》曰：“酒醉不醒，油盐炒熟，煮汤灌之效。”

高濂《遵生八笺》。

寒豆芽

用寒豆淘净，将蒲包趁湿包裹，春冬置炕傍近火处， 夏秋不必日，以水喷之，芽出去壳，洗净，汤焯入茶，供 芽长作菜食。

豇豆图

《徐光启农政全书》

豇豆考

今处处有之，人家田园多种，就地拖秧而生，亦延篱 落。叶似赤小豆叶而极长，𧣪开淡紫粉花，结角长五 七寸。其豆味甘。

救饥

采嫩叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。及采嫩角炸熟食 亦可。其豆成熟时，打取豆食。

《豇豆》“谷雨后种，六月收子。收来便种，八月又收子。”

《本草纲目》

豇豆释名

李时珍曰：此豆红色居多，荚必双生，故有“豇。”��之 名，《广雅》指为胡豆，误矣。

集解

李时珍曰：“豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈馀，一 种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二 色，荚有白、红、紫、赤、斑、驳数色。长者至二尺。嫩时充菜， 老则收子。”此豆可菜可果可谷，备用最多，乃豆中之 上品，而《本草》失收何哉。

气味

甘咸平无毒。

主治

李时珍曰：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精 髓。止消渴、吐逆、泄痢，小便数，解鼠莽毒。”

发明

李时珍曰：豇豆开花结荚，必两两并垂，有习坎之义。 豆子微曲，如人肾形，所谓豆为肾谷者，宜以此当之。 昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食 之，盖得此理，与诸疾无禁。但水肿忌补肾，不宜多食 耳。又《袖珍方》云：“中鼠莽毒者，以豇豆煮汁饮即解。”欲 试者，先刈鼠莽苗，以汁泼之，但根烂不生，此则物理 然也。

紫豇豆图

《徐光启农政全书》

紫豇豆考

人家园圃中种之，茎叶与豇豆同，但结角，色紫，长尺 许。味微甜。

救饥

采嫩苗、叶炸熟，油、盐调食。角嫩时，采角煮食，亦可做 菜食。豆熟时，打取豆食之。