钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第四十卷目录

　稗部汇考

　　稗图

　　尔雅〈释草〉

　　六书故

　　罗愿尔雅翼〈稗〉

　　徐光启农政全书〈稗子考〉

　　本草纲目〈稗〉

　　䅟子图

　　徐光启农政全书〈䅟子考〉

　　本草纲目〈䅟子〉

　　广群芳谱

　稗部艺文〈诗〉

　　种稗叹　　　　　　　　　　元方回

　稗部纪事

　稗部杂录

　薏苡部汇考

　　薏苡仁图

　　李石续博物志

　　徐光启农政全书〈薏苡考〉

　　王象晋群芳谱

　　本草纲目〈薏苡〉

　　高濂遵生八笺〈薏苡粥〉

　薏苡部艺文〈诗〉

　　魏文以予病渴赠薏苡二丛植庭下走笔戏谢

　　　　　　　　　　　　　　宋梅尧臣

　　和石昌言学士官舍薏苡　　　　前人

　　薏苡　　　　　　　　　　　司马光

　　咏薏苡　　　　　　　　　　　苏轼

　　薏苡　　　　　　　　　　　　陆游

　　谢张提学惠薏苡仁　　　　　明邵宝

　薏苡部选句

　薏苡部纪事

　薏苡部杂录

　菰部汇考

　　菰图

　　礼记〈内则〉

　　周礼〈天官食医〉

　　尔雅〈释草〉

　　贾思勰齐民要术〈蒋　菰米饭法〉

　　郭橐驼种树书〈茭白〉

　　罗愿尔雅翼〈菰〉

　　王世懋瓜蔬疏〈茭白〉

　　本草纲目〈菰米　菰〉

　　高濂遵生八笺〈茭白鲊〉

　菰部艺文〈诗〉

　　咏菰　　　　　　　　　　　梁沈约

　　茭笋　　　　　　　　　　宋刘子翚

　　茭笋　　　　　　　　　　　　朱熹

　　邻人送菰米　　　　　　　　　陆游

　　咏茭　　　　　　　　　　明许景迁

　菰部选句

　菰部纪事

　菰部杂录

　东廧部汇考

　　东廧图

　　郭义恭广志

　　本草纲目〈东廧〉

草木典第四十卷

稗部汇考

《释名》

稗。〈六书故〉　　　　乌禾：〈北方名〉

稗图

《尔雅》

释草

《蕛，苵》。〈蕛音题苵音跌〉

〈注〉蕛似稗，布地生秽草。〈疏〉蕛一名苵，似稗之秽草也，布生于地。《庄子》曰：“道在蕛稗”是亦有米，细小。《庄子》又曰“若蕛米之在太仓”是也。

六书故

稗

稗：叶纯似稻，节间无毛，实似蕡，害稼。

《罗愿尔雅翼》

稗

《孟子》曰：“五谷者，种之美者也。苟为不熟，不如稊稗。”稊 与稗，二物也，皆有米而细小，故庄子曰：“道在稊稗。”言 比于谷，则微细而不精，道亦在焉。又曰：“若稊之在太 仓。”亦言小也。《尔雅》：“稊，苵。”释曰：稊，一名苵，似稗之秽草， 布生于地，而稗则上下泽中，故古诗曰：“蒲稗相因依。” 氾胜之书曰：稗，水旱无不熟之时。又特滋盛，易得芜 秽。良田亩得二三十斛，宜种之以备凶年。又稗中有 米，熟时可捣取炊之，不减粢米。又可酿作酒。武帝时 令典农种之，一顷收二千斛，斛得米三升，大俭，可磨 食之。盖稗遇水旱无不熟，而五谷则有熟不熟之时。 以此不熟，方之于稗，则为不如耳。草之似谷，可以养 人者甚多。《博物志》称“蒒草实，食之如”大麦。《本草》称“东 廧可为饭。”又�米可为饭，四月熟，久食不饥。狼尾草 子作黍，食之令人不饥。又蒯草子亦堪食，如粳米。又 蓬草子作饭，无异粳米，俭年食之。此皆五谷之外可 以接粮者，故附着之。

《徐光启农政全书》

稗子考

有二种：水稗生水田边；旱稗生田野中，今皆处处有 之。苗叶似䅟子叶，色深绿，脚叶颇带紫色，稍头出匾 穗，结子如黍粒大，茶褐色，味微苦，性微温。

救饥

采子捣米煮粥食，蒸食尤佳，或磨作面食皆可。 元扈先生曰：“稗，自谷属十得五米。下田种之甚有益。 野生者可捃拾积贮，用备饥窘。”

元扈先生《疏》曰：“稗多收，能水旱，可救俭。《孟子》言：‘五谷 不熟，不如荑稗。淮南所谓小利者皆以此。且稗秆一 亩，可当稻秆二亩，其价亦当米一石。宜择嘉种，于下 田蓺之，岁岁无绝。倘遇灾年，便得广植，胜于流移捃 拾，不其远矣’。”

又曰：“北土最下，地极苦涝。土人多种薥秫，数岁而一 收，因之困敝。余教之多蓺麦，当不惧涝，涝必于伏秋 间，弗及麦也。涝后能疏水，及秋而涸，则蓺秋麦不能 疏水，及冬而涸，则蓺。春麦近河近海可引潮者，即旱 后又引秋潮灌之，令沙淤地泽，亦随时蓺春秋麦，此 法可令十岁九稔。若收麦后，随意种杂粮，则听命于” 水旱可也。凡春麦皆宜杂旱稗耩之刈麦后长稗，即 岁再熟矣。稗既能水旱，又下地不遇异常客水必收， 亦十岁可致七、八稔也。

又曰：“下田种稗，遇水涝不灭顶不坏，灭顶不逾时不 坏。春种者先秋而熟，可不及于涝。或夏涝及秋而水 退，或夏旱秋初得雨速种之，秋末亦收，故当岁岁留 种待焉。”

《氾胜之书》曰：“稗既堪水旱，种无不熟之时。又特滋茂 盛，易生芜秽。良田亩得二三十斛，宜种之备凶年。稗 中有米，熟捣，取米炊食之，不减粟米。又可酿作酒，酒 甚美酿，尤逾黍秫。魏武使典农种之，顷收二千斛，斛 得米三四斗，大俭可磨食也。若值丰年，可饭牛马猪 羊。”

《本草纲目》

稗释名

李时珍曰：稗乃禾之卑贱者也，故字从“卑。”

集解

陶弘景曰：“稗子亦可食。又有乌禾，生野中，如稗，荒年 可代粮而杀虫，煮以沃地，蝼蚓皆死。”

陈藏器曰：稗有二种：一种黄白色，一种紫黑色。紫黑 者似𦬊有毛，北人呼为乌禾。 李时珍曰：“稗处处野生，最能乱苗。其茎叶穗粒并如 黍稷，一斗可得米三升，故曰：‘五谷不熟，不如稊稗’。”稊 苗似稗而穗如粟，有紫毛，即乌禾也。《尔雅》谓之苵，音 迭。

《周宪王》曰：“稗有水稗、旱稗，水稗生田中。旱稗苗叶似 䅟，子色深绿，根下叶带紫色，稍头出扁穗，结子如黍 粒，茶褐色，味微苦，性温。以煮粥、炊饭、磨面食之皆宜。”

稗米气味

辛甘苦微寒，无毒。

《汪颖》曰：“辛、脆。”

主治

李时珍曰：作饭食，益气宜脾，故曹植有“芳菰精稗”之 称

苗根主治

李时珍曰：“金疮及伤损，血出不已，捣傅或研末，糁之 即止，甚验。”

䅟子释名

《䅟子》。〈救荒〉　　　　龙爪粟。〈李时珍〉

《鸭爪》稗。〈李时珍〉

䅟子图

《徐光启农政全书》

䅟子考

生水田中及下湿地内，苗叶似稻但差短，梢头结穗， 仿佛“稗子穗。”其子如黍粒大，茶褐色，味甘。

救饥

采子捣米煮粥，或磨作面，蒸食亦可。

《本草纲目》

䅟子释名

李时珍曰。䅟乃不黏之称也。又不实之貌也。龙爪、鸭 爪。象其穗岐之形。

集解

周宪王曰：“䅟子生水田中，及下湿地。叶似稻，但差短。 梢头结穗，仿佛稗子穗。其子如黍粒大，茶褐色。捣米 煮粥、炊饭、磨面皆宜。” 李时珍曰：“䅟子，山东、河南亦五月种之，苖如茭黍，八 九月抽茎，有三棱，如水中藨草之茎。开细花，簇簇结 穗，如粟穗而分数岐，如鹰爪之状。内有细子，如黍粒 而细，赤色。其稃甚薄，其味粗涩。”

䅟子气味

甘涩无毒。

主治

补中益气。厚肠胃。济饥。

广群芳谱

䅟子

䅟子：一名“龙爪粟”，一名“鸭爪稗”，北地荒坡处种之。苗 叶似谷，至顶抽茎有三棱，开细花，簇簇结穗如粟穗 而分数岐，如鹰爪之状。内有细子如黍粒而细，褐色。 味涩，稃甚薄。碾米、煮粥、炊饭、磨面、蒸食皆宜，可救荒。

稗部艺文〈诗〉

《种稗叹》

元·方回

“《农田插秧》秧绿时，稻中有稗农未知。稻苗欲秀稗先 出，拔稗饲牛惟恐迟。今年浙西田没水，却向浙东籴 稗子。”一斗稗子价几何？已值去年三斗米。天灾使然 赝胜真，焉得世间无稗人。

稗部纪事

《家语》：定公与齐侯会于夹谷，孔子摄相事。齐侯将设 享礼，孔子谓梁丘据曰：“齐、鲁之故，吾子何不闻焉？事 既成矣，而又享之，是勤执事。且牺象不出门，嘉乐不 野合，享而既具，是弃礼；若其不具，是用秕稗。用秕稗， 君辱；弃礼名恶，子盍图之？”〈注〉秕，谷之不成者。稗，草之 似谷者。

《晋书五行志》：“吴孙亮五凤元年六月，交阯稗草化为 稻。昔三苗将亡，五谷变种，此草妖也。”其后亮废《元史五行志》：“至元十一年十一月，建宁浦城县雨黑 子，如稗实。”

《三峡考》：峡中隙地沙土，宜黍稷菽麦，独不宜粳秫耳。 又一种自滇中来者，曰云南稗，一曰雁爪稗，以形似 名。亦播种畦植，与五谷争价，东南所无也。

《日照县志》：䅟，粟之最贱者，他处谓之稗，有黑白二种， 宜湿地，石方得米二斗馀，照产颇多，赖以糊口。

稗部杂录

《庄子》：“道在稊稗。”

《淮南子泰俗训》：“离先稻熟而农夫耨之，不以小利伤 大获也。”〈注〉《离》与稻相似。

释典《宝积经》：“僧之无行者，如麦田生稗子。”

薏苡部汇考

《释名》

薏苡仁。〈本经〉　　　《解蠡》。〈本经〉

𦬊实：〈别录〉　　　　�米。〈别录〉 《回回米》。〈救荒本草〉　薏珠子。〈图经〉

苗名“屋菼。”〈李时珍〉　西番《蜀秫》：〈救荒本草〉

《草珠儿》：〈俗名〉　　　簳珠。〈交趾名〉

�米。〈雷敩〉

薏苡仁图

李石续博物志

薏苡

薏苡一名《簳珠。收子蒸令气馏，暴干挼取之作饭面》， 主不饥。

《徐光启农政全书》

薏苡考

《本草》名“薏苡仁”，一名“解蠡”，一名“屋菼”，一名“起实”，一名 �〈音绀〉俗名“草珠儿。”又呼为“西番。”蜀秫。生真定平泽及 田野。交趾生者。子最大。彼土人呼为�珠今处处有 之。苗高三四尺，叶似黍叶而稍大，开红白花作穗子。 结实青白色，形如珠而稍长，故名“薏珠子。”味甘微寒， 无毒。今人俗亦呼为“菩提子。”

救饥

采实舂去壳，其中仁煮粥食。取叶煮饮亦香。

元扈先生曰：“嘉谷良药。不必救荒。”

王象晋群芳谱

薏苡

薏苡处处有之。交趾者子最大，出真定者佳。今多用 梁、汉者，气劣于真定。春生苗，茎高三四尺，叶如黍叶。 开红白花作穗。五六月结实，青白色，形如珠子而稍 长，故呼“薏珠子。”取用以颗小、色青、味甘、黏牙者良。形 尖而壳薄，米白如糯米，此真薏苡也。可粥可面，可同 米酿酒。

“舂熟炊为饭”，食之，治冷气。

《本草纲目》

薏苡释名

李时珍曰：薏苡名义未详。其叶似蠡实叶而解散，又 似𦬊黍之苗，故有“解蠡、𦬊实之名。”�米乃其坚硬者 有。�强之意。苗名屋菼。《救荒本草》云：回回米。又呼西 番蜀秫。俗名草珠儿。

集解

《别录》曰：“薏苡仁，生真定平泽及田野。八月采实，采根 无时。”

陶弘景曰：“真定县属常山郡，近道处处多有，人家种 之。出交阯者，子最大，彼土呼为‘簳珠’。”故马援在交阯 饵之，载还为种，人谗以为珍珠也。实重累者为良。取 仁用。

《马志》曰：“今多用梁汉者，气劣于真定。取青白色者良。 取子于甑中蒸使气馏，曝干挼之，得仁矣。亦可磨取 之。”

《苏颂》曰：“薏苡所在有之。春生苗茎，高三、四尺。叶如黍 叶。开红白花，作穗。五、六月结实，青白色，形如珠子而 稍长，故人呼为‘薏珠子。小儿多以线穿如贯珠为戏。 九月、十月采其实’。”

《雷敩》曰：“凡使，勿用。”�米：颗大，无味，时人呼为“粳。”�是也。“薏苡仁颗小、色青、味甘，咬著粘人齿也。”

李时珍曰：“薏苡人多种之。二、三月宿，根自生叶，如初 生芭茅；五、六月抽茎，开花结实。有二种：一种粘牙者， 尖而壳薄，即薏苡也。其米白色如糯米，可作粥饭及 磨面食，亦可同米酿酒。一种圆而壳厚，坚硬者，即菩 提子也。其米少即粳。”�也。但可穿作念经数珠。故人 亦呼为“念珠”云。其根并白色。大如匙柄纠结而味甘 也。

薏苡仁修治

《雷敩》曰：“凡使，每一两，以糯米一两同炒熟，去糯米用， 亦有更以盐汤煮过者。”

气味

甘微寒，无毒。

孟诜曰：“平。”

主治

《本经》曰：“筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服轻 身益气。”

《别录》曰：“除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能 食。”

陈藏器曰：“炊饭作面食，主不饥，温气。煮饮止消渴，杀 蛔虫。”

甄权曰：“治肺痿，肺气积脓血，咳嗽涕唾，上气，煎服，破 毒肿。”

《孟诜》曰：“去干湿脚气，大验。”

李时珍曰：“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饮食治 冷气。煎饮利小便热淋。”

发明

寇宗奭曰：薏苡仁，《本经》云：微寒，主筋急拘挛。拘挛有 两等，《素问》注中，大筋受热则缩而短，故挛急不伸。此 是因热而拘挛也，故可用薏苡。若《素问》言因寒则筋 急者，不可更用此也。盖受寒使人筋急，受热使人筋 挛。若但受热，不曾受寒，亦使人筋缓，受湿则又引长 无力也。此药力势和缓，凡用须加倍即见效。

朱震亨曰：“寒则筋急，热则筋缩。急因于坚强，缩因于 短促。若受湿则㢮，㢮则引长。然寒与湿，未尝不挟热， 三者皆因于湿，然外湿非内湿启之，不能成病。故湿 之为病因酒，而鱼肉继之甘滑，陈久烧炙并辛香，皆 致湿之因也。”

李时珍曰：薏苡仁属土，阳明药也，故能健脾益胃。虚 则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为 本，故拘挛、筋急、风痹者用之。土能胜水除湿，故泄痢、 水肿用之。按：古方小续命汤注云：中风筋急拘挛、语 迟脉弦者，加薏苡仁，亦扶脾抑肝之义。又《后汉书》云： “马援在交阯，尝饵薏苡实，云能轻身省欲，以胜瘴气” 也。又张师正《倦游录》云。辛稼轩忽患疝疾。重坠大如 杯。一道人教以薏珠。用东壁黄土炒过。水煮为膏。服 数服即消。程沙随病此。稼轩授之亦效。《本草》薏苡乃 上品养心药。故有此功。

苏颂曰：“薏苡仁，心肺之药多用之，故范汪治肺痈，张 仲景治风湿胸痹，并有方法。”《济生方》治肺损咯血，以 熟猪肺切，蘸薏苡仁末，空心食之。薏苡补肺，猪肺引 经也。赵君猷言屡用有效。

附方

薏苡仁饭治冷气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食，气味欲 如麦饭乃佳，或煮粥亦好。〈广济方〉

薏苡仁粥治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸 中邪气，治筋脉拘挛。薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日 食之良。

风湿身疼，日晡剧者，张仲景麻黄杏仁薏苡仁汤主 之。麻黄三两，杏仁二十枚，甘草薏苡仁各一两，以水 四升，煮取二升，分再服。〈金匮要略〉

水肿喘急：用郁李仁二两研，以水滤汁，煮薏苡仁饭， 日二食之。〈独行方〉

沙石热淋，痛不可忍：用薏苡仁，子、叶、根皆可，用水煎 热饮，夏月冷饮，以通为度。〈杨氏经验方〉

消渴饮水：薏苡仁煮粥饮，并煮饭食之。

周痹缓急偏者：薏苡仁十五两，大附子十枚，炮为末， 每服方寸匕，日三。〈张仲景方〉

肺痿咳唾脓血：薏苡仁十两，杵破，水三升，煎一升，酒 少许服之。〈梅师方〉

肺痈咳唾，心胸甲错者，以淳苦酒煮薏苡仁令浓，微 温顿服，肺有血当吐出愈。〈范汪方〉

肺痈咯血：薏苡仁三合，捣烂，水二大盏一盏，入酒少 许，分二服。〈济生方〉

喉卒痈肿。吞薏苡仁二枚良。〈外台方〉

痈疽不溃：薏苡仁一枚吞之。〈姚僧坦方〉

孕中有痈：薏苡仁煮汁吞，频频饮之。〈妇人良方〉 牙齿𧏾痛：薏苡仁、桔梗，生研末，点服，不拘大人小儿。 〈永类方〉

黄疸如金：“薏苡根”煎汤频服。

蛔虫心痛：薏苡根一斤切，水七升，煮三升，服之，虫死尽出也。〈梅师方〉

经水不通：薏苡根一两，水煎服之，不过数服效。〈海上方〉 牙齿风痛：薏苡根四两，水煮含漱，冷即易之。〈延年秘录方〉

高濂遵生八笺

薏苡粥

用薏仁淘净，对配白米煮粥，入白糖一二匙食之。

薏苡部艺文〈诗〉

魏文以予病渴，赠薏苡二丛植庭下，走笔戏谢

宋梅尧臣

愧无相如才，偶病相如渴。潩水有丈人，薏苡分丛茇。 为饮可扶衰，馀生幸且活。安知恶己者，不愿变野葛。 〈潩音亦〉

和石昌言学士官舍薏苡　　　　前人

叶如华黍实如珠，移种官庭特葱蒨。但蠲病渴付相 如，勿恤谤言归马援。

薏苡　　　　　　　　　　　司马光

佳实产南州，流传却山瘴。如何马伏波，坐取丘山谤。 夫君道义白，复为神明相。厉气与流言，安能逞无状！

咏薏苡　　　　　　　　　　　苏轼

“伏波饭薏苡，御瘴传神良。能除五溪毒，不救谗言伤。 谗言风雨过，瘴厉久亦亡。两俱不足治，但爱草木长。” 草木各有宜，珍产骈南荒。绛囊悬荔枝，雪粉剖桄榔。 不谓蓬荻姿，中有药与粮。舂为芡珠圆，炊作菰米香。 子美拾橡栗，黄精诳空肠。今吾独何者，玉粒照座光。

薏苡　　　　　　　　　　　　陆游

初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如 玉，滑欲流匙香满屋。腹腴项脔不入盘，况复飧酪夸 甘酸。东归思之未易得，每以问人人不识。呜呼奇材 从古弃草菅，君试求之篱落间。

谢张提学惠薏苡仁　　　　　明邵宝

辟湿初闻薏苡仁，涯翁诗里见来真。东风吹送台端 贶，活火山泉共作春。

薏苡部选句

唐·王维诗：“薏苡扶衰病，归来幸可将。”

杜甫诗：“稻粱求未足，薏苡谤何频。”

宋苏轼诗。“只疑薏苡来交趾。未信蠙珠出泗滨。” 黄庭坚诗。“黄金满地无人买。一斛明珠薏苡秋。” 陆游诗。“甑香炊薏苡。”

金高士《谈诗》：“井边薏苡吐秋珠。”

明冯琦诗：“南国由来多薏苡，东山且可问松萝。”

薏苡部纪事

《吴越春秋》：“鲧娶于有莘氏之女，名曰女嬉，年壮未孳， 嬉于砥山，得薏苡而吞之，意若为人所感，因而妊孕， 剖胁而产高密。”〈注〉《世本》曰：鲧娶有辛氏女，谓之女志， 是生高密。宋忠曰：“高密，禹所封国。”《世纪》曰：“鲧妻修己， 见流星贯昴，梦接意感，又吞神珠薏苡而生禹，名文 命，字密。”《史记》以文命为禹之名。孔安国谓禹为名，张 晏谓禹为字，今并存之。

《后汉书马援传》：“援在交阯，常饵薏苡实，用能轻身省 欲，以胜瘴气。南方薏苡实大，援欲以为种，军还载之 一车，时人以为南土珍怪，权贵皆望之。援时方有宠， 故莫以闻。及卒后，有上书谮之者，以为前所载还，皆 明珠文犀。帝益怒。援妻孥惶惧，不敢以丧还旧茔，裁 买城西数亩地，槁葬而已。”

薏苡部杂录

《游宦纪闻》：“辛稼轩初自北方还朝，官建康，忽得㿗疝 之疾，重坠大如杯。有道人教以取叶珠，用东方壁土 炒黄色，然后水煮烂，入砂盆内研成膏，每用无灰酒 调下二钱即消。”沙随先生晚年亦得此疾，辛亲授此 方，服之亦消。然城郭人患不能得叶珠，只于生药铺 买薏苡仁亦佳。按《本草》，“薏苡仁上等上上之药为君”， 主养命，多服不伤欲，轻身养命，不老延年者。本《上经》。 味甘，微寒，无毒。主拘挛不可屈伸，除风湿痹，下气，除 筋骨寒邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。久服轻 身益气。其根下三虫。生真定平泽及田野。八月采实， 采根无时。今在在有之，真良药也。蜀中巴、蓬间甚多， 士大夫以此相馈遗，杂之饮食间也。饶之城中有宗 子善平，病肾虚腰痛。沙随先生以其尊人所传宋谊 叔方。用杜仲酒浸透炙干捣罗为末。无灰酒调下。赵 如方制之。三服而愈。

《五杂俎》：京师有薏酒，用薏苡实酿之，淡而有风致，然 不足快酒人之吸也《凤洲笔记》：“蓟州薏苡仁酒，周氏第一，成氏次之，三屯 营所造更胜。清冽秀美，有出色香味之表者。”

菰部汇考

《释名》

《菰》。〈礼记〉　　　　　《出隧》：〈尔雅〉

《蘧蔬》：〈尔雅〉　　　　《蒋》。〈齐民要术〉

茭草：〈说文〉　　　　《菰》。〈别录〉

菰菜。〈韩保升〉　　　菰首。〈韩保升〉

乌郁。〈陈藏器〉　　　《莼，菰》。〈陈藏器〉

《菰笋》：〈日用本草〉　　茭笋：〈日用本草〉

茭白。〈图经〉　　　　蒋草。〈李时珍〉

菰图

《礼记》

内则

《食蜗醢而菰》食雉羹。

〈注〉菰，雕胡也。〈疏〉此人君燕食所用。蜗醢而菰食雉羹者，谓以蜗为醢，以菰米为饭，以雉为羹，三者味相宜也。

又

鱼宜菰。

〈注〉言其气味相成。〈疏〉《周礼食医》之说文，记者载之于此，论调和食饮之法。〈陈注〉上是人君燕食，以滋味为美，此据尊者正食而言也。

《周礼》

天官

《食医》：“凡会膳食之宜鱼，宜菰。”

〈订义〉鱼，水物也。菰者，米之生于水者也，与鱼相宜。

《尔雅》

释草

啮雕蓬，荐黍蓬。

〈注〉《别蓬》种类。〈疏〉此别蓬种类也。《说文》云：“蓬，蒿也。草之不理者也。”种类非一，故有“啮雕蓬、荐黍蓬。”《诗·召南·驺虞》云“彼茁者蓬。”《月令》云“藜莠蓬蒿并兴”是也。

出隧蘧蔬。

〈注〉蘧蔬似土菌，生菰草中，今江东啖之甜滑。音同“氍毹。”〈疏〉菌类也。一名出隧，一名蘧蔬。《广雅》云：“朝生，形如鬼盖。”郭云：“似土菌，生菰草中，今江东啖之，甜滑。”音同氍毹者，《说文》云：“菰，蒋也。”张揖云：“氍毹，毛席。”取其音同。

《贾思勰齐民要术》

蒋

《广雅》云：“蒋，菰也。其米谓之雕胡。”

《广志》曰：“菰可食，以作席，温于蒲。生南方。”

《食经》云：“藏菰法：好择之，以蟹眼汤煮之，盐薄洒拂，著 燥器中，蜜涂，稍用。”

菰米饭法

菰谷“盛常囊中。捣瓷器为屑。勿令作末。内常囊中。令 满板上揉之取末。一作可用升半。炊如稻米。”

《郭橐驼种树书》

茭白

茭白根逐年移动，生者不灰。

《罗愿尔雅翼》

菰

菰者，蒋草也，生水中，叶如蔗荻，江南人呼为茭草，刈 以饲马，甚肥。其生两浙下泽者，根既相结，岁久则并 土浮于水上，人谓之葑田。刈去其叶，便可耕植。其苗 有茎梗者，谓之菰蒋，至秋则为此米。大抵葑是其根， 菰是其叶耳。古者《食医会》六谷六牲之宜，则牛宜稌， 羊宜黍，豕宜稷，犬宜稻，雁宜麦，鱼宜菰。释者以为牛 味甘平，羊甘而热，稻与黍苦而温，豭酸而牝苦，稷以 甘济之，皆甘苦相成。犬酸而温，粱甘而微寒，雁甘而 平，大麦酸温，小麦如粱，亦气味之相成者。鱼族甚多， 寒热酸苦兼有，而云宜菰者，或同是水物相宜。予按 《礼经》，“古者妇人将嫁，教成而祭之，则生用鱼，芼之以 𬞟藻”，是以水物相从也。今又菰中生菌，如小儿臂，《尔 雅》谓之蘧蔬者，以芼鲋为羹，则开胃而去酒毒。是物自有相宜者，至他物不皆尔。是以常豆之葅，水土之 和气。其醢陆产之物，加豆陆产，其醢水物。至于《明堂 月令》所食，麦与羊，菽与鸡，稷与羊，麻与犬，黍与彘，及 《内则》蜗醢，而菰食、雉羹、麦食，脯羹、鸡羹、析稌、犬羹、兔 羹，皆不一一与食医合，但仿之而已矣。又说者以食 医既有麦、菰，则舂人所共齍盛之米，当亦兼有二物。 而《丧礼》熬谷，君四种八筐，则天子当加麦、菰为六种 十筐，亦其理宜也。此米一名雕胡，故宋玉赋云：“为臣 炊雕胡之饭，烹露葵之羹。”又枚叔《七发》云：“楚苗之食， 安胡之饭，抟之不解，一啜而散。”或曰：安胡亦雕胡也， 古人以为美馔，今饥岁犹采以当粮，然不知贵。《西京 杂记》云：“汉太液池边，皆是雕胡、紫萚、绿节、蒲丛之类， 菰之有米者，长安人谓为雕胡。葭芦之米。解叶者，谓 之紫萚；菰之有首者，谓之绿节。”其实雕胡之名，由来 已久矣。菰首者，菰蒋三年以上，心中生台如藕，至秋 如小儿臂大，谓之茭首。《本草》所谓菰根者也。可蒸煮， 亦可生食。其或有黑缕如黑点者，名乌郁，或云别种， 非也。但是植之黑壤，岁久不易地，污泥入其中耳。以 潘水沤则去之，此菰首之不臧者也。其菰叶，荆楚俗 以夏至日用裹黏米煮烂，为节日所尚。一名粽，一名 “角黍。”

《王世懋瓜蔬疏》

茭苩

茭苩以秋生，吴中一种春生曰吕公茭，以非时为美。 初出时煮食甜软。据《尔雅翼》曰：“菰即菰蒋之类。”曰菰 首者，即今之茭苩也。又有黑缕如黑点者，名乌郁，今 茭中有之。余所种仅秋生者耳。然菰实有米，而今茭 苩未闻有之，或者野茭乃生米也。

《本草纲目》

菰米释名

李时珍曰：“菰，本作‘菰’，茭草也。其中生菌如瓜形，可食， 故谓之菰。其米须霜雕时采之，故谓之雕菰，或讹为 雕胡。”枚乘《七发》谓之安胡。《尔雅》：“啮雕蓬，荐黍蓬也。”孙 炎注云：“雕蓬即茭米，古人以为五饭之一者。”郑樵《通 志》云：“雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮。其黍蓬即茭 之不结实者，惟堪作荐，故谓之荐。”杨慎《卮言》云：“蓬有 水陆二种，雕蓬乃水蓬雕菰是也；黍蓬乃旱蓬青科 是也。青科结实如黍，羌人食之，今松州有焉。”珍按：郑、 杨二说不同，然皆有理，盖蓬类非一种故也。

集解

陶弘景曰：“菰米，一名雕胡，可作饼食。”

陈藏器曰：雕胡是菰蒋草米古人所贵，故《内则》云：“鱼 宜菰”，皆水物也。曹子建《七启》云：“芳菰精稗。”谓二草之 实可以为饭也。

苏颂曰：“菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎硬者，谓之菰 蒋草，至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔，今饥岁 人犹采以当粮。”葛洪《西京杂记》云：“汉太液池边，皆是 雕胡，紫箨、绿节蒲丛之类。盖菰之有米者，长安人谓 之雕胡；菰之有首者，谓之绿节；葭芦之未解叶者，谓 之紫箨也。”

寇宗奭曰：“菰蒋花如苇，结青子，细若青《麻黄》，长几寸。 野人收之，合粟为粥食之，甚济饥也。”

李时珍曰：“雕胡九月抽茎。开花如苇。”�结实长寸许， 霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。其米甚白而滑腻，作 饭香脆。杜甫诗“波漂菰米沉云黑”者，即此。《周礼》供御， 乃六谷九谷之数，《管子》书谓之雁膳，故收采入此。其 茭笋、菰根别见菜部。

气味

甘冷无毒。

主治

陈藏器曰：“止渴。”

李时珍曰：“解烦热。调肠胃。”

菰释名

李时珍曰：按许氏《说文》，“菰本作菰，从瓜，谐声也。”有米 谓之雕菰，已见谷部菰米下。江南人呼菰为茭，以其 根交结也。蒋义未详。

集解

韩保升曰：“菰根生水中，叶如蔗、荻，久则根盘而厚，夏 月生菌堪啖，名菰菜。三年者，中心生白。”�如藕状，似 小儿臂而白软，中有黑脉。堪啖者，名“菰首”也。

陈藏器曰：“菰首小者，擘之，内有黑灰如墨者，名乌郁， 人亦食之。晋张翰思吴中莼菰，即此也。”

苏颂曰：“菰根，江湖陂泽中皆有之。生水中，叶如蒲苇， 刈以秣马甚肥。春末生白芽如笋，即菰菜也。又谓之 茭苩。生熟皆可啖，甜美。其中心如小儿臂者，名菰手。 作菰首者，非矣。《尔雅》云：‘出隧，蘧蔬’。注云：‘生菰草中，状 似土菌。江东人啖之，甜滑。即此也。故南方人至今谓 菌为菰，亦缘此义。其根亦如芦根，冷利更甚。二浙下’” 泽处菰草最多，其根相结而生，久则并土浮于水上， 彼人谓之“菰葑。”刈去其叶，便可耕莳，俗名“葑田。”其苗 有茎硬者，谓之“菰蒋草”，至秋结实，乃雕胡米也，岁饥人以当粮。

寇宗奭曰：菰乃蒲类，河朔边人，止以饲马作荐。八月 开花如苇，结青子，合粟为粥食，甚济饥。杜甫所谓“波 漂菰米沈云黑”者是也。

菰笋气味

甘冷滑无毒。

《孟诜》曰：“滑中，不可多食。”

《苏颂》曰：“菰之种类，皆极冷，不可过食，甚不益人，惟服 金石人相宜耳。”

主治

孟诜曰：“利五脏邪气，酒皶面赤，白癞𤻤疡，目赤，热毒 风气，卒心痛，可盐醋煮食之。”

陈藏器曰：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热麻。杂 鲫鱼为羹食，开胃口，解酒毒，压丹石毒发。”

菰手气味

甘冷滑无毒。

《大明》曰：“微毒。”

《孟诜》曰：“性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发 痼疾。服巴豆人不可食。”

主治

《孟诜》曰：“治心胸中浮热，风气，滋人齿。”

陈藏器曰：“煮食，止渴，及小儿水痢。”

菰根气味

甘大寒，无毒。

《苏颂》曰：“菰根亦如芦根，冷利更甚。”

主治

《别录》曰：“肠胃痛，热，消渴，止小便利，捣汁饮之。”

陈藏器曰：“烧灰和鸡子白，涂火烧疮。”

叶主治

《大明》曰：“利五脏。”

附方

小儿风疮久不愈者：用菰蒋节烧灰傅之。〈子母秘录〉 毒蛇伤啮：菰蒋草根烧灰傅之。〈外台秘要〉

高濂遵生八笺

茭苩鲊

鲜茭“切作片子，焯过控干。以细葱丝、莳萝、茴香、花椒、 红曲研烂，并盐拌匀，同腌一时食。”《藕梢鲊》同此造法。

菰部艺文〈诗〉

《咏菰　　　　　　　　　　　梁》·沈约

结根布洲渚，垂叶满皋泽。匹彼露葵羹，可以留上客。

茭笋　　　　　　　　　　宋刘子翚

秋风吹坼碧，削玉茹芳根。应傍鹅池发，中怀洒墨痕。

茭笋　　　　　　　　　　　　朱熹

寒茭翳秋塘，风叶自长短。刳心一饭馀，并得床敷软。

邻人送菰菜　　　　　　　　　陆游

张苍饮乳元难学，绮季餐芝未免饥。稻饭似珠菰似 玉，老农此味有谁知。

咏茭　　　　　　　　　　明许景迁

翠叶森森剑有棱，柔条松甚比轻冰。江湖若借秋风 便，好与《莼鲈》伴季鹰。

菰部选句

楚屈原《大招》，设菰粱只。

宋玉《讽赋》：“主人之女，炊雕胡之饭。”

汉司马相如《子虚赋》《东蘠雕胡》。

《上林赋》·蒋苎《青薠》。

枚乘《七发》安胡之饭。

张衡《七辨》，“会稽之菰。”

晋郭璞《江赋》：“泛之以游蒋。”

张载诗：“春菰芽露翠。”

梁吴均诗：“香薪桂炎炊雕胡。”

唐王维诗：“香饭青菰米。”〈又〉楚人菰米肥。〈又〉青菰临水 映，白鸟向山翻。

李白诗：“菰蒋生绿池。”〈又〉“跪进雕胡饭，月光明素盘。” 《杜甫诗》。“白蒋风飙脆。”〈又〉雕胡炊屡新。〈又〉滑忆雕胡饭， 香闻锦带羹。〈又〉秋菰为黑穗，精凿成白粲。

《朱庆馀》诗：“菰叶寒塘晚。”

《张籍诗》：“茫茫菰草平如地。”

《罗隐》诗。“道傍菰叶碎罗巾韦庄诗。“绕陂烟雨种菰蒋。”

《张泌诗》：“空江浩荡景萧然，尽日菰蒲泊钓船。”

宋苏轼诗：“水木渐幽茂，菰蒲杂游龙。”

《陆游》诗。“粥铛菰米滑。”〈又〉秋菰出水白于玉。〈又〉二升菰 米晨炊饭，一碗松灯夜读书。

元王逢诗：“细雨菰生米。”

明孙齐之诗：“留得博山炉内火，待君今日进雕胡。”

菰部纪事

《庄子》：“孔子之楚，舍于蚁丘之蒋。”

《西京杂记》：“会稽人顾翱，少失父，事母至孝。母好食雕 胡饭，常帅子女躬自采撷，还家导水凿川，自种供养， 每有嬴储。家亦近太湖，湖中后自生雕胡，无复馀草， 虫鸟不敢至焉，遂得以为养。郡县表其闾舍。”

太液池边，皆雕胡，紫萚、绿节之类。菰之有米者，长安 人谓为“雕胡。”葭芦之未解叶者，谓之紫萚；菰之有首 者，谓之“绿节。”

《晋中兴书》：“毛璩为谯王司马，时，海陵县地多菰蒲，处 所幽邃，亡户保之。璩请讨，放火而进。天既旱，地皆菰 葑，葑然叛人走出，近得万户。”

《世说》：张季鹰在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼 脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵。” 遂命驾便归。

《南史萧睿明传》：秣陵朱绪无行，母病积年，忽思菰羹。 绪妻到市买菰为羹，欲奉母。绪曰：“病复安能食？”先尝 之，遂并食尽。母怒曰：“我病欲此羹，汝何心并啖尽？天 若有知，当令汝哽死。”绪便闻，心中介介然，即利血，明 日而死。睿明闻之，大悲恸，不食积日，问绪尸在何处， 欲手自戮之。既而曰：“洿吾刀”乃止。

《宋史礼志》：“景祐三年，礼官、宗正请每岁秋仲月尝酒 尝稻蔬以茭笋。”

菰部杂录

《礼记·曲礼》：“稻曰嘉蔬。”〈注〉稻菰蔬之属也。

《山家清供》：雕菰叶似芦，其米黑，杜甫故有“波翻菰米 沈云黑”之句，今胡穄是也。暴干砻洗，造饭既香而滑， 杜甫又云：“滑忆雕菰饭。”又会稽人顾翱，事母孝，嗜雕 菰饭，翱常自采撷。家濒太湖，后湖中皆生雕菰，无复 馀草。世有厚于奉己，薄于奉亲者，视此宁无愧乎？呜 呼！孟笋王鱼，岂偶然哉！

《丹铅总录》：“《说文》：‘雕菰，一名蒋’。徐铉曰：‘雕菰，《西京杂记》 及古诗多作雕胡。《内则注》作‘雕胡，亦作安胡’。枚乘《七 发》：‘安胡之饭’。注：‘今所食茭苗是也’。宋玉赋：‘主人之女， 炊雕胡之饭’。《尔雅》：‘啮雕蓬’。孙炎云：‘米茭也，米可为饭， 古人以为五饭之一’’。”《周礼》：“‘鱼宜菰’。干宝云：‘菰米饭，膳 以鱼，同水物也，其米色黑。《管子》谓之雁膳’。杜诗：‘波漂 菰米’。”沈云黑也。

东廧部汇考

《释名》

东廧。〈拾遗〉　　　　粱，禾。〈广志〉

东廧图

《郭义恭广志》

东廧

东廧粒如葵子，似蓬草，色青黑，十一月熟。出幽凉，并 乌丸地。

《本草纲目》

东廧集解

陈藏器曰：“东廧生河西。苗似蓬，子似葵，九月、十月熟， 可为饮食。河西人语曰：‘贷我东廧，偿尔田粱’。”《广志》云： “东廧子，粒似葵，青黑色。并凉间有之李时珍曰：“‘相如赋东廧雕胡’，即此。”《魏书》云：“乌丸地宜 东廧，似穄可作白酒。”又《广志》云：“粱禾，蔓生，其子如葵 子。其米粉白如面，可作𫗴粥。六月种，九月收。牛食之 尤肥。”此亦一谷似《东廧》者也。

子气味

甘平无毒。

主治

陈藏器曰：“益气轻身。久服不饥，坚筋骨，能步行。