钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第五十七卷目录

　蒜部汇考

　　小蒜图

　　尔雅〈释草〉

　　大戴礼记〈夏小正〉

　　崔豹古今注〈卵蒜〉

　　贾思勰齐民要术〈种蒜　胡芹小蒜葅法〉

　　罗愿尔雅翼〈蒚〉

　　多能鄙事〈种蒜〉

　　王世懋瓜蔬疏〈蒜〉

　　王圻三才图会〈蒜〉

　　徐光启农政全书〈蒜　泽蒜〉

　　本草纲目〈蒜　山蒜〉

　　高濂遵生八笺〈蒜苗干　做蒜苗方〉

　　大蒜图

　　罗愿尔雅翼〈葫〉

　　王圻三才图会〈葫〉

　　本草纲目〈葫〉

　　老鸦蒜图

　　徐光启农政全书〈老鸦蒜考〉

　　本草纲目〈石蒜〉

　蒜部艺文〈诗〉

　　顷在峤南其人好食槟榔合蛎灰蒌藤食之辄

　　昏然已而醒快三物合和唾如脓血可厌今来

　　蜀道又为食蒜者所薰戏题　宋范成大

　蒜部纪事

　蒜部杂录

　蒜部外编

草木典第五十七卷

蒜部汇考

释名

《蒚》。〈尔雅〉　　　　　山蒜。〈尔雅〉

卵蒜：〈大戴礼记〉　　小蒜。〈古今注〉

宅蒜：〈衍义〉　　　　泽蒜。〈农书〉

葫。〈尔雅翼〉　　　　大蒜。〈别录〉

老鸦蒜。〈农政全书〉　石蒜。〈图经〉

乌蒜。〈纲目〉　　　　《一枝箭》，〈纲目〉

小蒜图

《尔雅》

释草

《蒚》。〈音力〉山蒜。

〈注〉今山中多有此菜，如人家所种者。〈疏〉蒜：《说文》云：“荤菜也。”一云：菜之美者。云梦之荤菜。生山中者名蒚。

《大戴礼记》

夏小正

十二月纳卵蒜。卵蒜也者，本如卵者也。纳者何也？纳 之君也。

《崔豹古今注》

卵蒜

蒜，卵蒜也，俗人谓之小蒜。外国有蒜，十许子共为一 株，箨幕裹之，尤辛于小蒜，俗人呼之为“大蒜。”

《贾思勰齐民要术》

种蒜

《说文》曰：“蒜，荤菜也。” 《博物志》曰：“张骞使西域，得大蒜、胡荽。” 延笃曰：“张骞大宛之蒜，又有胡蒜、泽蒜也。”

蒜宜良软地。

白软地。甜美而科大。黑软及刚强地。辛辣而瘦小。

三遍熟耕。“九月初种。”种法黄。�〈音商〉时以耧耩逐垄手 下之，五寸一株。

《谚》曰：“左右过锄，一万馀株。”

《空曳劳》二月半锄之，令满三遍。

勿以无草而不锄，不锄则科小。

条拳而轧之。

不轧则独科

《叶黄》，锋出，则辫于屋下风凉之处桁之。

早出者，皮赤科坚，可以远行，晚则皮坏而善碎。

冬寒取谷。�布地一行蒜。

不尔则冻死

《收条》中子种者。一年为独瓣种。二年者则成大蒜。科 皆如拳。又逾于凡蒜矣。

“尾子，垄底置独瓣蒜于瓦上，以土覆之，蒜科横阔而大。” 形容殊则不足以异。今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之后，还成百子蒜矣。其瓣粗细正与条中子同。芜菁根其大如碗口，虽种他州，子一年亦变大。蒜瓣变小，芜菁根变大。二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月中茹刈得花子。至于五谷蔬果，与馀州早晚不殊，亦一异也。“并州豌豆变井陉已东，山东谷子入壶关、上党，苗而无实” ，皆余目所亲见，传信传疑，盖土地之异者也。

种泽蒜法：“预耕地熟时采取子漫散劳之。”泽蒜可以 香食，吴人调鼎，率多用此。根叶作葅，更胜葱韭。此物 繁息，一种永生，蔓延滋漫，年稍广阔区斸取，随子还 合。但种数亩，用之无穷。种者地熟，美于野生。

《崔寔》曰：“布谷鸣，收小蒜。六月、七月可种小蒜，八月可 种大蒜。”

胡芹小蒜葅法

并暂经小沸汤出，下令冷，水中出之。胡芹细切，小蒜 寸切，与盐酢分半奠，青白各在一边，若不各在一边， 不入于水中，则黄坏满奠。

《罗愿尔雅翼》

蒚

《释草》：“蒚，山蒜。”释曰：《说文》云：“荤菜也。一云：菜之美者，云 梦之荤菜。生山中者，名蒚蒿”，不注其状。今蒜有大蒜、 小蒜。《本草蜀本》注：《图经》云：“小蒜野生，小者一名蒚。苗、 叶、根、子似葫而细，数倍。”然则小蒜即蒚尔。小蒜生叶 时，可煮和食，至五月叶枯，取根名薍子，正尔啖之，亦 甚薰臭，食之损人，不可长服。崔寔曰：“布谷鸣收小蒜”， 六月、七月可种小蒜，八月可种大蒜，盖皆谓此。《尔雅》 则以小蒜为蒜，大蒜为葫，承俗称尔。孙炎乃云：“帝登 蒚山，遭莸芋草毒将死，得蒜乃啮之解毒，乃收植之。 能杀虫鱼之毒，摄诸腥膻。”则是蒚是山名，其上出蒜 耳，与郭异说也。

《多能鄙事》

种蒜

熟耕地一二次，爬成沟二寸一窠，种一瓣，苗出高尺 馀。频锄松根，旁频以粪水浇之。拔去薹则瓣肥大，不 则瘦小。泽潞种蒜，初出如剪韭，二三次愈肥美。 一说：九月初，于菜畦中稠栽蒜瓣，候来年春二月，先 将地熟锄数次，每亩上粪数十担，再锄耙匀，持木槊 插一窍，栽一株，栽遍或无雨，常以水浇。至五月大如 拳，极佳。

《王世懋瓜蔬疏》

蒜

葱蒜薤与韭虽俱五荤，而为人所常用。

《王圻三才图会》

蒜

小蒜也，处处有之。生田野中。根苗皆如葫而极细小。 五月五日采。味辛，温，有小毒。归脾肾。主霍乱，腹中不 安，消谷理胃，温中，除邪痹毒气。一名“夏蒜。”

《徐光启农政全书》

蒜

《说文》曰：“蒜，荤菜也。”按初，中国止有小蒜，一名泽蒜，馀 唯山蒜、石蒜。自张骞使西域，得大蒜，种归种之。今京 口有蒜山，多出蒜。蒜有大小之异，大曰葫，即今大蒜。 每头六、七瓣，收条中子。种者一年为独蒜，再种之则 皆六、七瓣矣。小曰蒜，叶似细葱而涩，头小如荞，即今 山蒜也。

王祯曰：“性热而有小毒。气极荤。然以入臭肉，掩臭气。 夏月食之，解暑辟瘴气。北方食饼肉不可无。此家有 其种，多者收一二顷，以供岁计。今在在种之。”

《农桑通诀》曰：“一种泽蒜，可以香食。吴人调鼎，率多用 此根解葅，更胜葱韭。此物易滋蔓，随斸随合，熟时采 子，漫散种之。”按：诸菜之荤者，惟宜采鲜食之，经日则 不美，惟蒜虽久而味不变，嫩薹亦可为蔬。

又曰：“种法：半尺地一根，锄治令净，时加粪壅菜上一 尺许，渐渐拨开，上头土，见白则本大。不尔，止益草耳。 或结叶亦佳。”

《四时类要》曰：“种蒜作行，下粪水浇之。”

《务本新书》：“蒜畦栽，每窠先下麦糠少许。地宜虚，春暖 则锄拔，薹时频浇。”�麦时人多食，解暑毒。蒜于肥地 锄成沟垄，隔二寸栽一科，粪水浇之，八月初可种，或 以牛粪、草鞋、小便浸之，将种包在内，一夹粪土栽之， 上粪令厚，其大如碗。〈�音泼。〉

泽蒜

又名小蒜。生田野中，今处处有之。生山中者名蒚。苗似细韭，叶中心撺葶，开淡粉紫花，根似蒜而甚小。味 辛，性温，有小毒。又云：“热，有毒。”

救饥

《采苗根》作羹，或生淹，或炸熟，油盐调，皆可食。

《本草纲目》

蒜释名

李时珍曰：“蒜字从。”�音蒜，谐声也。又象蒜根之形。中 国初惟有此，后因汉人得胡蒜于西域，遂呼此为小 蒜以别之。故伏候《古今注》云：“蒜，卵蒜也，俗谓之小蒜。” 胡国有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜是矣。蒜 乃五荤之一，故许氏《说文》谓之荤菜。五荤即五辛，谓 其辛臭昏神伐性也。练形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡 荽为五荤，道家以韭、薤蒜、芸薹、胡荽为五荤，佛家以 大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为“五荤。”兴渠即阿魏也。虽 各不同，然皆辛熏之物，生食增恚，熟食发淫，有损性 灵，故绝之也。

集解

《别录》曰：“蒜，小蒜也。五月五日采之。”

陶弘景曰：“小蒜生叶时，可煮和食。至五月叶枯，取根 名薍子。正尔啖之，亦甚熏臭。”

韩保升曰：小蒜，野生处处有之。小者一名薍，音乱，一 名蒚，音力。苗、叶、根、子皆似葫而细，数倍也。《尔雅》云：“蒚， 山蒜也。”《说文》云：“蒜，荤菜也。”菜之美者，云梦之荤。生山 中者名蒚。

苏颂曰：“《本草》谓大蒜为葫。小蒜为蒜。”而《说文》所谓荤 菜者。乃大蒜也。蒚即小蒜也。书传载物之别名不同 如此用药不可不审。

寇宗奭曰：“小蒜即蒚也。苗如葱针，根白，大者如乌芋 子，兼根煮食，谓之宅蒜。”

李时珍曰：家蒜有二种：根茎俱小，而瓣少辣甚者，蒜 也，小蒜也；根茎俱大，而瓣多辛而带甘者，葫也，大蒜 也。按：孙炎《尔雅正义》云：“帝登蒚山，遭莸芋毒，将死，得 蒜啮食乃解，遂收植之，能杀腥膻虫鱼之毒。”又孙愐 《唐韵》云：“张骞使西域，始得大蒜种归。”据此，则小蒜之 种，自蒚移栽，从古已有。故《尔雅》以蒚为山蒜，所以别 家蒜也。大蒜之种，自胡地移来，至汉始有。故《别录》以 葫为大蒜，所以见中国之蒜小也。又王祯《农书》云：“一 种泽蒜，最易滋蔓，随斸随合，熟时采子，漫散种之。吴 人调鼎，多用此根作葅，更胜葱、韭也。”按：此正《别录》所 谓小蒜是也。其始自野泽移来，故有泽名，而寇氏误 作“宅”字矣。诸家皆以野生山蒜、泽蒜《解家莳》之小蒜， 皆失于详考。小蒜虽出于蒚，既经人力栽培，则性气 不能不移，故不得不辨。

蒜气味

辛温，有小毒。

陶弘景曰：“味、辛，性热，损人，不可长食。”

孙思邈曰：无毒。三月勿久食，伤人志性。《黄帝书》云：“同 生鱼食，令人夺气，阴核疼。”

吴瑞曰：“脚气风病人及时病后，忌食之。”

主治

《别录》曰：“归脾肾，主霍乱，腹中不安，消谷理胃，温中，除 邪痹毒气。”

陶弘景曰：“主溪毒。”

陈日华曰：“下气，治蛊毒，傅蛇虫沙虱疮。”

苏恭曰：“此蒜与胡葱相得。主恶蛓毒，山溪中沙虱水 毒大效。山人狸獠时用之。”

《孟诜》曰：“涂丁肿甚良。”

叶主治

孙思邈曰：“心烦痛，解诸毒，小儿丹疹。”

发明

《苏颂》曰：“古方多用小蒜，治中冷霍乱，煮汁饮之。”南齐 褚澄治李道念鸡瘕便瘥。

寇宗奭曰：“《华陀》用蒜虀，即此蒜也。”

李时珍曰：按李延寿《南史》云：“李道念病已五年，丞相 褚澄诊之曰：‘非冷非热，当是食白瀹鸡子过多也’。取 蒜一升煮食，吐出一物涎裹，视之，乃鸡雏，翅足俱全。 澄曰：‘未尽也’。更吐之，凡十二枚而愈。或以蒜字作‘苏’ 字者，误矣。”《后汉书华陀传》云：“陀见一人病噎食，不得 下令，取饼店家蒜虀大醋二升饮之，立吐一蛇。病者” 悬蛇于车造陀家，见壁北悬蛇数十，乃知其奇。又夏 子益《奇疾方》云：“人头面上有光，他人手近之如火炽 者，此中蛊也。用蒜汁半两，和酒服之，当吐出如蛇状。” 观三书所载，则蒜乃吐蛊要药，而后人鲜有知者。

附方

《时气》温病，初得头痛壮热，脉大，即以小蒜一升，杵汁 三合，顿服，不过再作，便愈。〈肘后方〉

霍乱胀满不得吐下，名干霍乱：小蒜一升，水三升，煮 一升，顿服。〈肘后方〉

霍乱转筋，入腹杀人：以小蒜、盐各一两，捣傅脐中，灸 七壮，立止。〈圣济录〉

积年心痛不可忍，不拘十年五年者，随手见效。浓醋煮小蒜，食饱，勿著盐，曾用之有效，再不发也。〈兵部手集〉 水毒中人，一名“中溪”，一名“中湿”，一名“水病。”似射工而 无物。初得恶寒，头目微疼，旦醒暮剧，手足逆冷，三日 则生虫，食下不痒不痛，过六七日，虫食五脏，注下不 禁，以小蒜三升煮微热，大热即无力以浴身。若身发 赤斑文者，毋以他病治之也。〈肘后方〉

《射工》中人成疮者，取蒜切片贴疮上，灸七壮。〈千金方〉 止截疟疾：小蒜不拘多少，研泥入黄丹少许，丸如芡 子大，每服一丸，面东新汲水下至妙。〈唐慎微方〉 阴肿如刺，汗出者。小蒜一升。韭根一升。杨柳根二升。 酒三升，煎沸乘热熏之。〈永类方〉

恶核肿结：“小蒜、吴茱茰等分，捣傅即散。”〈肘后方〉 五色丹毒无常，及发足踝者，杵蒜厚傅，频易。〈葛氏方〉 小儿白秃，头上团团白色：以蒜切口揩之。〈子母秘录〉 蛇蝎螫人：小蒜捣汁服，以滓傅之。〈肘后方〉

蜈蚣咬疮：嚼小蒜涂之良。〈肘后方〉

蚰蜒入耳：小蒜洗净，捣汁滴之，未出再滴。〈李绛兵部手集〉

山蒜集解

《苏颂》曰：“江南一种山蒜，似大蒜而臭。”

陈藏器曰：“泽蒜，根如小蒜，叶如韭。又生石间者，名石 蒜，与蒜无异。”

李时珍曰：山蒜、泽蒜、石蒜，同一物也，但分生于山泽 石间不同耳。人间栽莳小蒜，始自三种移成，故犹有 泽蒜之称。《尔雅》云：“蒚，山蒜也。”今京口有蒜山产蒜是 也。处处有之，不独江南。又吕忱《字林》云。�“水中蒜也。” 则蒜不但产于山，而又产于水也。别有“山慈姑”、水仙 花、老鸦蒜、石蒜之类，根叶皆似蒜而不可食，其花亦 异。

气味

辛温无毒。

主治

《苏颂》曰：“山蒜治积块及妇人血瘕，用苦醋磨傅多效。” 陈藏器曰：“泽蒜石蒜并温补下气滑水源。”

《高濂遵生八笺》

蒜苗干

蒜苗《切寸段》一斤，盐一两，淹出臭水，略晾干，拌酱糖 少许，蒸熟晒干收藏。

做蒜苗方

苗用些少盐，淹一宿，晾干，汤焯过，又晾干，以甘草汤 拌过，上甑蒸之，晒干入瓮。

大蒜图

《罗愿尔雅翼》

葫

蒜有大小，大蒜为葫，小蒜为蒜。本草所别，葫又称胡 蒜。陆法言《切韵》曰：“张骞使西域，得大蒜、胡荽。”则此物 汉始有之，以自胡中来，故名胡蒜尔。种宜良软地三 遍熟耕之，五寸一株。谚曰：“左右通锄，一万馀株。”收条 中种者，一年为独瓣种。二年者则成大蒜，科皆如拳， 又逾于凡蒜矣。今并州无大蒜。朝歌取种，一岁之后， “还成百子蒜，其瓣粗细正与条中子同。其蔓菁根大 如碗口，虽种他州，子一年亦变。然大蒜瓣变小，蔓菁 根变大。”二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月 中始刈得花子。至于五谷蔬果，与馀州早晚不殊，亦 一异也。又并州豌豆，度井陉以东，山东谷子入壶关、 上党，苗而无实，信土地之异也。葫性最荤，不可食。俗 人作虀，以鲙鱼肉，久食伤人，损目明。嵇叔夜《养生论》 曰：“薰辛害目，谓之荤菜也。”此为甚尔。说者乃又曰：“此 物煮为羹臑极美，荤气亦微。”又云：“初食不利目，多食 却明，久食令人血清。”似皆好食者之辞。今北人以大 蒜等涂体，爱其芳气，又以护寒，且生啖之。南人所不 习，效之者无不目肿。

《王圻三才图会》

葫

葫，大蒜也，处处有之。每头六七瓣，初种一瓣，当年便 成独子葫，至明年则复其本矣。花中有实，亦葫瓣状 而小，亦可种之。五月五日采用。味辛，温，有毒。主散痈 肿，𧏾疮，除风邪，杀毒气。久食损目明。

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葫释名

陶弘景曰：“今人谓葫为大蒜，蒜为小蒜，以其气类相 似也。”

李时珍曰：按：孙愐《唐韵》云：“张骞使西域，始得大蒜、胡 荽。”则小蒜乃中土旧有，而大蒜出胡地，故有胡名。二 蒜皆属五荤，故通可称荤。详见蒜下。

集解

《别录》曰：“葫，大蒜也。五月五日采，独子者，入药尤佳。” 韩保升曰：“葫出梁州者，大径二寸，最美少辛；泾阳者 皮赤，甚辣。”

《苏颂》曰：“今处处园圃种之，每颗六七瓣。初种一瓣，当 年便成独子葫，至明年则复其本矣。其花中有实，亦 作葫瓣状而极小，亦可种之。”

李时珍曰：“大、小二蒜皆八月种，春食苗，夏初食薹，五 月食根，秋月收种，北人不可一日无者也。”

气味

辛温，有毒。久食损人目。

陶弘景曰：“性最薰臭，不可食。俗人作虀，以菹鲙肉，损 性伐命，莫此之甚。惟可生食，不中煮也。”

苏恭曰：“此物煮羹臛为馔中之俊。而陶云不中煮，当 是未经试耳。”

陈藏器曰：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使 毛发白。”

李时珍曰：“久食伤肝损眼。故嵇康《养生论》云：‘荤辛害 目，此为甚耳’。”今北人嗜蒜，宿炕，故盲瞽最多。陈氏乃 云多食明目，与《别录》相左，何耶？

朱震亨曰：“大蒜属火，性热喜散快膈，善化肉。暑月人 多食之，伤气之祸，积久自见，养生者忌之。化肉之功， 不足论也。”

《苏颂》曰：“多食伤肺，伤脾，伤肝胆，生痰助火昏神。” 孙思邈曰：“四月、八月食葫，伤神，令人喘悸，口味多爽。 多食生葫行房，伤肝气，令人面无色。生葫合青鱼鲊 食，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕，发黄疾。合蜜食 杀人。凡服一切补药，不可食之。”

主治

《别录》曰：“归五脏。散痈肿𧏾疮。除风邪。杀毒气。” 苏恭曰：“下气消谷化肉。”

陈藏器曰：“去水恶痒气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪 恶，宣通温补，疗疮癣，杀鬼去痛。”

陈日华曰：“健脾胃，治肾气，止霍乱转筋，腹痛，除邪祟， 解温疫，疗劳疟，冷风，传风损冷痛，恶疮，蛇虫蛊毒，溪 毒沙虱，并捣贴之。熟醋浸经年者良。”

寇宗奭曰：“温水捣烂服，治中暑不醒。捣贴足心，止鼻 衄不止。和豆豉丸服，治暴下血，通水道。”

李时珍曰：“捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。 同鲫鱼丸，治膈气。同蛤粉丸，治水肿。同黄丹丸，治痢 疟、孕痢。同乳香丸，治腹痛。捣膏敷脐，能达下焦，消水 利大小便。贴足心，能引热下行。治泄泻暴痢及干湿 霍乱。止衄血。纳肛中。能通幽门，治关格不通。”

发明

寇宗奭曰：“葫气极荤，置臭肉中，反能掩臭。凡中暑毒 人，烂嚼三两瓣，温水送之，下咽即知。但禁饮冷水。又 鼻衄不止者，捣贴足心，衄止即拭去。”

李时珍曰：“葫蒜入太阴、阳明，其气薰烈，能通五脏，达 诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积，肉食此其功也。” 故王祯称之云：“味久不变，可以资生，可以致远，化臭 腐为神奇，调鼎俎代醯酱，携之旅涂，则炎风瘴雨不 能加，食餲腊毒不能害。夏月食之解暑气，北方食肉 面尤不可无，乃《食经》之上品，日用之多助者也。”盖不 知其辛能散气，热能助火，伤肺损目，昏神伐性之害， 荏苒受之而不悟也。尝有一妇衄血，一昼夜不止，诸 治不效。时珍令以蒜傅足心，即时血止，真奇方也。又 叶石林《避暑录》云：“一仆暑月驰马，忽仆地欲绝，同食 王相教用大蒜及道上热土各一握，研烂，以新汲水 一盏和取汁，决齿灌之，少顷即苏。相”传徐州市门。忽 有版书此方。咸以为神仙救人云。

陈藏器曰：“昔有患痃癖者，梦人教每日食大蒜三颗， 初服遂至暝昡吐逆，下部如火，后有人教取数片，合 皮截却两头吞之，名曰内灸，果获大效也。”

苏颂曰：“经言葫散痈肿。按李绛《兵部手集方》云：‘毒疮 肿毒，号叫卧眠不得，人不能别者，取独头蒜两颗捣 烂，麻油和厚傅疮上，干即易之。屡用救人，无不神效。 卢坦侍郎肩上疮作，连心痛闷，用此便瘥。又李仆射 患脑痈，久不瘥，卢与此方亦瘥。又葛洪《肘后方》云：凡 背肿，取独颗蒜横截一分，安肿头上，炷艾如梧子大， 灸蒜百壮，不觉渐消，多灸为善，勿令大热，若觉痛即 孳起蒜，蒜焦更换新者，勿令损皮肉’。”洪尝苦小腹下 患一大肿，灸之亦瘥，数用灸人，无不应效。又江宁府 紫极宫刻石记其事云：“但是发背及痈疽恶疮肿核 初起有异，皆可灸之，不计壮数，惟要痛者灸至不痛， 不痛者灸至痛极而止。疣赘之类，灸”之亦便成痂自脱。其效如神。乃知方书无空言者。但人不能以意详 审。则不得尽应耳。

李时珍曰：按李迅论蒜钱灸法云：“痈疽之法，著灸胜 于用药。缘热毒中鬲，上下不通，必得毒气发泄，然后 解散。凡初发一日之内，便用大独头蒜，切如小钱，厚 贴顶上灸之，三壮一易，大概以百壮为率，一使疮不 开大，二使内肉不坏；三疮口易合，一举而三得之。但 头及项以上，切不可用此，恐引气上，更生大祸也。”又 《史源》记蒜灸之功云：母氏背脾作痒，有赤晕半寸，白 粒如黍，灸二七壮，其赤随消，信宿有赤流下，长二寸。 举家归咎于灸外医用膏护之，日增一晕，二十二日 横斜约六七寸，痛楚不胜。或言一尼病此，得灸而愈。 予奔问之，尼云：“剧时昏不知人，但闻范奉议坐守，灸 八百馀壮方苏，约艾一筛。”予亟归，以炷如银杏大，灸 十数，殊不觉，乃灸四旁赤处皆痛，每一壮烬，则赤随 缩入，三十馀壮，赤晕收退。盖灸迟则初发处肉已坏， 故不痛，直待灸到好肉方痛也。至夜则火焮满背，疮 高阜而热，夜得安寝矣。至晓，如覆一瓯，高三四寸，上 有数百小窍，色正黑，调理而安。盖高阜者，毒外出也； 小窍多，毒不聚也；色正黑。皮肉坏也。非艾火出其毒 于坏肉之里。则内逼五脏而危矣。庸医敷贴凉冷消 散之说。何可信哉。

附方

背疮灸法：“凡觉背上肿硬疼痛，用湿纸贴寻疮头，用 大蒜十颗，淡豉半合，乳香一钱，细研，随疮头大小，用 竹片作圈围定，填药于内二分厚，著艾灸之。痛灸至 痒，痒灸至痛，以百壮为率，与蒜钱灸法同功。”〈外科精要〉 疔肿恶毒：用门白灰一撮罗细，以独蒜或新蒜薹染 灰擦疮内，候疮自然出少汗，再擦，少顷即消散也。虽 发背痈肿，亦可擦之。

五色丹毒无常色，及发足踝者，捣蒜厚傅，干即易之。 〈肘后方〉

关格胀满，大小便不通，独头蒜烧熟，去皮绵裹，纳下 部，气立通也。〈外台秘要〉

干湿霍乱转筋：用大蒜捣涂足心，立愈。〈永类钤方〉 水汽肿满：大蒜、田螺、车前子等分，熬膏摊贴脐中，水 从便漩而下，数日即愈。象山民人患水肿，一卜者传 此，用之有效。〈仇远稗史〉

山岚瘴气。生熟大蒜各七片共食之。少顷腹鸣。或吐 血。或大便泄。即愈。〈摄生妙用方〉

疟疾寒热：《肘后》：“用独头蒜炭上烧之，酒服方寸匕。” 《简便方》：用桃仁半片，放内关穴上，将独蒜捣烂罨之 缚住，男左女右即止。邻妪用此治人屡效。　《普济方》： “端午日取独头蒜煨熟，入矾红等分，捣丸芡子大。每 白汤嚼下一丸。”

寒疟冷痢：端午日以独头蒜十个，黄丹二钱，捣丸梧 子大，每服九丸，长流水下，甚妙。〈普济方〉

泄泻暴痢：大蒜捣贴两足心，亦可贴脐中。〈千金方〉 《下痢禁口》及小儿泄痢方并同上。

肠毒下血：“蒜连丸”：用独蒜煨捣，和黄连末为丸，日日 米汤服之。〈济生方〉

暴下血病：用葫五七枚，去皮研膏，入豆豉捣丸梧子 大，每米饮下五六十丸，无不愈者。〈本草衍义〉

鼻血不止，服药不应，用蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大 饼子，厚一豆许。左鼻血出，贴左足心。右鼻血出，贴右 足心。两鼻俱出，俱贴之，立瘥。〈简要济众方〉

血逆心痛：生蒜捣汁服二升，即愈。〈肘后方〉

鬼疰，腹痛不可忍者：独头蒜一枚，香墨如枣大，捣和 酱汁一合，顿服。〈永类钤方〉

心腹冷痛法醋浸至二三年，蒜食至数颗，其效如神。 〈李时珍灏湖集简方〉

夜啼腹痛面青，冷证也。用大蒜一枚，煨研日干，乳香 五分，捣丸芥子大。每服七丸，乳汁下。〈危氏得效方〉 寒湿气痛，“端午日收，独蒜同辰粉捣涂之。”〈唐珤经验方〉 鬼毒风气：独头蒜一枚，和雄黄杏仁研为丸，空腹饮 下三丸，静坐少时，当下毛出，即安。〈孟诜食疗本草〉 狗咽气塞，喘息不通，须臾欲绝。用独头蒜二枚，削去 两头，塞鼻中。左患塞右，右患塞左，候口中脓血出，立 效。〈圣惠方〉

喉痹肿痛：大蒜塞耳鼻中，日二易之。〈肘后方〉

鱼骨哽咽：独头蒜塞鼻中自出。〈千便良方〉

牙齿疼痛：独头蒜煨熟，切熨痛处，转易之。亦主虫痛。 〈外台秘要〉

眉毛动摇，目不能交睫，唤之不应，但能饮食。用蒜三 两，杵汁调酒饮，即愈。〈夏子益奇疾方〉

脑泻鼻渊，大蒜切片贴足心，取效止。〈摘元方〉

头风苦痛：《易简方》：用大蒜研汁，㗜鼻中。　《圣济录》：“用 大蒜七个去皮，先烧红地，以蒜逐个于地上磨成膏 子，却以僵蚕一两，去头足，安蒜上，碗覆一夜，勿令透 气，只取蚕研末，㗜入鼻内，口中含水，甚效。” 小儿惊风：《总录》方同上小儿脐风：独头蒜切片安脐上，以艾灸之，口中有蒜 气即止。〈黎居士简易方〉

小儿气淋，宋宁宗为郡王时病淋，日夜凡三百起，国 医罔措。或举孙琳治之，琳用大蒜、淡豆豉、蒸饼三物 捣丸，令以温水下三十丸，曰：“今日进二服，病当减三 之一。”明日亦然，三日病除。已而果然，赐以千缗。或问 其说，琳曰：“小儿何缘有淋？只是水道不利，三物皆能 通利故也。”〈爱竹翁谈薮〉

产后中风，角弓反张不语，用大蒜三十瓣，以水三升， 煮一升，灌之即苏。〈张杰子母秘录〉

金疮中风，角弓反张：取蒜一升去心，无灰酒四升，煮 极烂，并滓服之，须臾得汗，即瘥。〈外台秘要〉

妇人阴肿作痒，蒜汤洗之，效乃止。〈永类钤方〉

阴汗作痒：大蒜淡豉捣丸梧子大，朱砂为衣。每空腹 灯心汤下三十丸。

小便淋沥，或有或无：用大蒜一个，纸包煨熟，露一夜， 空心新水送下。〈朱氏集验方〉

小儿白秃团团然，切蒜日日揩之。〈秘录方〉

《闭口》椒毒：气闭欲绝者，煮蒜食之。〈张仲景方〉

射工溪毒，独头蒜切三分厚，贴上灸之，令蒜气射入 即瘥。〈梅师方〉

蜈蝎螫伤：独头蒜摩之即止。〈梅师方〉

蛇虺螫伤《孟诜》曰：“即时嚼蒜封之，六七易。仍以蒜一 升去皮，以乳二升煮熟，空心顿服，明日又进。外以去 皮蒜一升，捣细小便一升，煮三四沸，浸损处。”　《梅师》 用独头蒜、酸草捣绞傅咬处。

脚肚转筋：大蒜擦足心，令热即安。仍以冷水食一瓣。 〈摄生方〉

食蟹中毒，干蒜煮汁饮之。〈集验方〉

蛇瘕，面光发热如火炙人，饮蒜汁一碗，吐出如蛇状 即安。〈危氏方〉

老鸦蒜图

《徐光启农政全书》

老鸦蒜考

生水边下湿地中。其叶直生。出土四垂。叶状似蒲而 短。背起剑脊。其形根如蒜瓣。味甜。

救饥

采根炸熟，水浸淘净，油盐调食。

元扈先生曰：“此草中颜料用。”

《本草纲目》

石蒜释名

李时珍曰：“石蒜，又名一枝箭。”铁色箭蒜以根状名，箭 以茎状名。

集解

苏颂曰：“水麻，生鼎州、黔州。其根名石蒜，九月采之。”或 云“金灯花根，亦名石蒜”，即此类也。

李时珍曰：石蒜，处处下湿地有之，古谓之乌蒜，俗谓 之老鸦蒜，一枝箭是也。春初生叶如蒜秧及山慈姑 叶背有剑脊，四散布地。七月苗枯，乃于平地抽出一 茎，如箭簳，长尺许，茎端开花四五朵，六出，红色，如山 丹花状而瓣长，黄蕊长须。其根状如蒜皮，色紫赤，肉 白色，此有小毒，而《救荒本草》言其可炸熟水浸过食， 盖为救荒尔。一种叶如大韭，四五月抽茎开花，如小 萱花，黄白色者，谓之“铁色箭”，功与此同。二物并抽茎 开花后乃生叶，叶花不相见，与金灯同。

根气味

辛甘温，有小毒。

主治

《苏颂》曰：“傅贴肿毒。”

李时珍曰：“疔疮恶核，河水煎服，取汗及捣傅之。又中 溪毒者，酒煎半升服，取吐良。”

附方

便毒诸疮一枝箭捣烂涂之即消。若毒大甚者洗净 以生白酒煎服，得微汗即愈。〈王永辅济世方〉

产肠脱下：老鸦蒜，即蒜头草一把，以水三碗，煎一碗 半，去滓熏洗，神效。〈危氏得效方〉

小儿惊风，大叫一声就死者，名“老鸦惊。”以散麻缠住 胁下及手心足心，以灯火爆之，用老鸦蒜晒干，车前子等分为末，水调贴手心，仍以灯心焠手足心及肩 膊、眉心、鼻心，即醒也。〈王日新小儿方〉

蒜部艺文〈诗〉

顷在峤南，其人好食槟榔，合蛎灰、蒌藤食之，辄昏然，已而醒快。三物合和，唾如脓血可厌。今来蜀道，又为食蒜者所薰。《戏题　宋范成大》

旅食谙殊俗，堆盘骇异闻。南餐灰荐蛎，巴馔菜先荤。 幸脱蒌藤醉，还遭胡蒜薰。丝莼乡味好，归梦水连云。

蒜部纪事

《尔雅》孙炎正义：“黄帝登蒚山，遭莸芋毒，得蒜啮食乃 解，遂收植之，能杀腥膻虫鱼之毒。”

《后汉书周黄徐姜传序》：“太原闵仲叔者，世称节士，虽 周党之洁清，自以弗及也。党见其含菽饮水，遗以生 蒜，受而不食。”

《东观汉记》：“李恂为兖州刺史，所种园小麦、胡蒜悉付 从事，无所留。”

《袁子正书袁子》曰：吾尝与陈子息于邺东门外，见一 老父方坐而食，其子投之蒜，食必有馀，欲弃则惜，欲 持去则暑，遂尽食。于是太辛螫其肠胃，两目尽赤。陈 子笑之。吾谓曰：“子之家中牛羊数千而不敢食，天暑 有暍死者而后食之，病子之躯，亦犹是也。”

《魏志华佗传》：“佗行道，见一人病咽塞，嗜食而不得下， 家人车载，欲往就医。佗闻其呻吟，驻车往视，语之曰： ‘向来道边有卖饼家，蒜虀大酢，从取三升饮之，病自 当去’。即如佗言，立吐蛇一枚，县车边，欲造佗。佗尚未 还，小儿戏门前逆见，自相谓曰：‘似逢我公车边病是 也。疾者前入坐，见佗北壁县此蛇辈，约以十数’。” 王隐《晋书》：“郄诜母病，苦车，及亡，不欲车载，乃养鸡种 蒜，得马八匹，舆棺至冢。”

晋四王起事，成都王颖奉惠帝还洛阳道中，于客舍 作食，宫人持斗馀粳米饭，以供至尊，大蒜盐豉。到获 嘉，市粗米饭，瓦盂盛之，天子啖两盂，燥蒜数枚，盐豉 而已。

《南齐书张融传》：“融为司徒从事中郎。豫章王大会宾 僚，融食炙，始行毕，行炙人便去。融欲求盐蒜，口终不 言，方摇食指，半日乃息。”

《唐书宗楚客传》：楚客讽赵延禧陈符命以媚帝，曰：“去 六月九日，内出瑞蒜也。”

《因话录》：裴晋公不喜服食，每语人曰：“鸡猪鱼蒜，遇著 即食。”

《清异录》：“蒜，五代宫中呼麝香草。”

《图经》：“京口有蒜山，多生大蒜。”

蒜部杂录

《抱朴子》：“荠、麦、大蒜，仲夏而枯。”

《颜氏家训》《三辅决录》云：“前队大夫范仲公，盐豉蒜果 共一筒。”果当作“魏颗”之颗，北土通呼物一由改为一 颗，蒜颗是俗间常语耳，故陈思王《鹞雀赋》曰：“头如蒜 颗，目似花椒。”江南但呼为“蒜符”，不知谓为颗，学士相 承读为裹结之裹，言盐与蒜共包一裹，内筒中耳。《正 史削繁音义》又音蒜颗为苦戈反，皆失也。

《齐民要术》《说文》曰：“菜之美者，云梦之蔒菜。”

《种树书》：种花药处栽数株蒜，遇麝香则不损。

《物类相感志》：“食蒜，令口中不臭。用生姜、枣子同食 香圆去蒂，以大蒜捣烂醢蒂上，则满室香，更以湿纸 围盖上。”

《吴下田家志》：“种蒜宜戊辰、辛未、戊申、丙子、壬辰、癸巳、 辛丑。”

蒜部外编

《莲社高贤传》：昙翼入秦望山，诵《法华经》十有二年，感 普贤大士化女子身披采服，携筠笼一白豕、大蒜两 根，至师前托宿。夜半呼腹疼，告师摩按，师辞以持戒， 不应。手触，乃布裹锡杖，遥为按之。翌日，女以采服化 祥云，豕变白象，蒜化双莲，凌空而上。谓师曰：“我普贤 菩萨，特来相试。”

《冤报记》：梁庐陵王萧绩在荆州时，常遣从事量括民 田，南阳乐孟卿亦充一使。公府舍人韦破卤遣试，失敕主本意。及孟卿以数误得罪，破卤惶惧不敢引𠍴， 但诳孟卿：“当为公分雪，无劳诉也。”数日之间，遂斩于 市。孟卿号叫，无由自陈，唯语人以纸笔随殓。死后少 日，破卤在槽上看牛，忽见孟卿挈头而入，持一碗蒜 虀。与之破卤。惊呼奔走。不获已而服之。因尔病。未几 乃卒。

《广五行记》：唐咸亨四年，洛州司户唐望之冬集，计至 五品，进止未出间，有僧来觅，初不相识，延之共坐，少 顷问曰：“贫道出家人，得饮食亦少，以公名，故暗相记， 能设一顿鲙否。”司户欣然，即处置鱼。此僧云：“看有蒜 否？”司户家人云：“蒜尽得买。”僧云：蒜既尽，不可更住，苦 留不可。司户果无疾暴亡。

《李邺侯外传》：“泌为儿童时，身轻，能于屏风上立，薰笼 上行。道者云，十五岁必白日升天。”至其年八月十五 日，笙歌在室，时有彩云挂于庭树。李氏之亲爱乃多 贮蒜虀至数斛，伺其异音奇香之至，潜令人登屋，以 巨杓飏浓蒜泼之，香乐遂散。自此不复更至。