钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第五十六卷目录

　葱部汇考

　　葱图

　　山葱图

　　水葱图

　　楼葱图

　　胡葱图

　　礼记〈曲礼　内则〉

　　尔雅〈释草〉

　　山海经〈北山经〉

　　贾思勰齐民要术〈种葱　食次葱韭煮法〉

　　罗愿尔雅翼〈葱　茖〉

　　王世懋瓜蔬疏〈葱〉

　　王圻三才图会〈葱〉

　　徐光启农政全书〈葱〉

　　本草纲目〈葱　茖葱　胡葱〉

　葱部艺文〈诗〉

　　葱　　　　　　　　　　　　宋陆游

　葱部选句

　葱部纪事

　葱部杂录

　葱部外编

草木典第五十六卷

葱部汇考

释名

葱、〈礼记〉　　　　　《茖》。〈尔雅〉

山葱：〈尔雅〉　　　　《芤》。〈纲目〉

《菜伯》。〈纲目〉　　　　《和事草》：〈清异录〉

鹿胎。〈纲目〉　　　　冻葱。〈苏恭〉

汉葱。〈苏恭〉　　　　冬葱：〈韩保升〉

沙葱。〈李时珍〉　　　水葱。〈李时珍〉

楼葱。〈图经〉　　　　羊角葱。〈吴瑞〉

龙爪葱。〈吴瑞〉　　　龙角葱。〈江南名〉

胡葱。〈开宝〉　　　　蒜：葱〈纲目〉

《回回葱》：〈饮膳正要〉　《水晶葱》：〈江西名〉

《大官葱》。〈李时珍〉　　慈葱。〈李时珍〉

木葱。〈李时珍〉

楼葱图

山葱图

水葱图

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胡葱图

《礼记》

《曲礼》

凡进食之礼，葱㳿处末。

〈陈注〉㳿，烝葱也。㳿在豆处，醯酱之左。

《内则》

凡脍，春用葱，秋用芥。〈又〉脂用葱，膏用薤。

〈大全〉方氏曰：“葱以气达为匆，芥以味辛为介，春物方生，故宜食性之匆者，秋物方成，故宜食性之介者。

肉腥细者为脍，大者为轩。或曰：麋鹿鱼为菹，麇为辟 鸡，野豕为轩，兔为宛脾。切葱若薤，实诸酰以柔之。”

〈注〉或用葱，或用薤。肉与葱皆置之醋中浸渍，则柔软矣。

《尔雅》

《释草》

茖，山葱。〈茖音革〉

〈注〉今山中多有此菜，如人家所种者。茖葱细茎大叶。〈疏〉葱：《说文》云：“菜名；生山中者名茖，细茎大叶者是也。”

《山海经》

《北山经》

边春之山，多葱葵韭。

《北单之山》，无草木，多葱韭。

贾思勰齐民要术

种葱

《广志》曰：“葱有冬春二种，有胡葱、木葱、山葱。” 《晋令》曰：“有紫葱。”

收葱子，必薄布阴干，勿令浥郁。

此葱性热，勿喜浥郁，浥郁则不生。

其拟种之地，必须春种绿豆，五月䅖杀之，比至七月， 耕数遍，一亩用子四五升。

《良田》五升。薄地四升。

炒谷伴和之。

葱子性涩，不以谷和下。不均调，不炒谷，则草秽生。

两耧重耩。窍瓠下之。以批契。继腰曳之。七月纳种。至 四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。

高留则无菜，深剪则伤根。

剪欲旦起，避热时，良地三剪，薄地再剪，八月止。

不剪则不茂，剪过则根跳。若八月不止，则葱无袍而损白。

《十二月尽》扫去枯叶枯袍。

不去枯叶，春叶则不茂。

“二月”、三月出之，

《良地》二月出，《薄地》三月出。

收子者别留之葱中。亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬 为葅，亦不妨。

《崔寔》曰：“二月别小葱，六月别大葱，七月可种大小葱。”

夏葱曰小冬葱曰大

食次葱韭煮法

下油水中煮。葱韭分切。沸俱下。与胡芹盐豉研。米糁 粒大如粟米。

罗愿尔雅翼

葱

葱本白而末青，青色尤美。《尔雅》曰：“青谓之葱。”古者佩 玉有葱珩，以玉色如葱得名。马之青骊称骢，亦取义 于葱，而望气者言郁郁，葱葱言条畅也。古作脍。春用 葱脂，亦用葱葅，轩辟、鸡宛脾，皆切葱薤，实诸酰以柔 之。物之用葱者多，故礼为君子择葱薤，则绝其本末。 至进食之礼，葱㳿处末。㳿，烝葱也。在豆处醯酱之左。 言末者殊加也。汉世大官园种冬生葱韭菜茹，覆以 屋庑，昼夜㸐蕴火，待温气乃生。召信臣为少府，以为 此皆不时之物，有伤于人，不宜以奉供养，奏罢之。汉 孔奋为姑臧长，妻子但食葱菜，而义熙中，太常谢澹 坐遣四人还家种葱菜免官。人之贪廉不同如此。

茖

“茖，山葱。”释者引《说文》云：“葱生山中者名茖，细茎大叶 者”是也。葱有冬葱、汉葱、胡葱、茖葱，凡四种。冬葱夏衰 冬盛，茎叶俱软美，山南江左有之。汉葱冬枯，其茎实 硬而味薄。胡葱茎叶粗短，根若金䔲，能已肿。茖葱生 于山谷，不入药用。《管子》云：“齐威公五年，北征山戎，出 冬葱与戎菽，布之天下也。”戎菽，胡豆也，与冬葱皆得 之山戎，古者此等通名荤菜。西方则以大蒜、小蒜、兴 渠、慈葱、茖葱，列为五荤，以为熟之则发淫，生啖增患皆有损于性情，故绝而不食。今北方好生食荤菜，虽 其天性犷戾，亦食性所染致然。故鸮食桑椹则革暴， 鸠食之则好淫，醍醐发性，中药养性，皆其类。故为教 者因其所甚，谨而戒之。今道家亦有五荤，乃谓韭、蒜、 芸薹、胡荽、薤也，无茖、葱等。此自随中国所多者为说， 故不同焉。

王世懋瓜蔬疏

葱

葱蒜薤与韭虽俱五荤，而为人所常用。

王圻三才图会

葱

葱处处有之。葱有数种，入药用山葱、胡葱，食品用冻 葱、汉葱。山葱生山中，细茎大叶，食之香美于常葱，一 名茖葱，《尔雅》所谓“茖山葱”是也。胡葱类食葱而茎叶 微短；冻葱气味最佳，一名冬葱。又有一种楼葱，江南 人呼龙角葱，言其苗有八角也。味辛，温，无毒。主明目， 补中。其茎葱白，主伤寒寒热，出汗，骨肉痛，喉痹不通， 安胎。除肝邪气。利五藏。杀百药毒。葱汁主溺血。解藜 芦毒。

徐光启农政全书

葱

《说文》曰：“葱，荤菜也。”其色葱葱然，故名葱，浅绿色。 凡四种：山葱、胡葱、汉葱、冻葱，一名芤，一名鹿胎。 王祯曰：“山葱宜入药，胡葱亦然，食惟用汉葱、冻葱耳。” 汉葱，木葱也。汉葱叶大而香薄，冬即叶枯，宜供虀食； 冻葱叶细而益香，又宜过冬，比汉为胜，或名大官葱。 《四时类要》曰：“种葱，炒谷搅匀，塞搂一眼，于一眼中种 之。他月葱”出，取其塞搂一眼之地，中土培之，疏密恰 好，又不劳移

王祯曰：“种法先以子畦种移栽，却作沟垄粪而壅，俱 成大葱，皆高尺许，白亦如之。宿根在地，来春并得作 种，移栽之。”

又曰：“葱种不拘时，先去冗，须微晒，疏行密排种之。宜 粪培壅，猪粪鸡鸭粪和粗糠壅之。”

《本草纲目》

葱释名

李时珍曰：“葱从匆，外直中空，有匆通之象也。芤者，草 中有孔也，故字从孔，芤脉象之。”葱初生曰《葱针》叶曰 “《葱青》衣曰《葱袍》”，茎曰《葱白》。叶中涕曰“葱苒。”诸物皆宜， 故云菜伯和事。

集解

苏恭曰：“葱有数种：山葱曰茖葱，疗病似胡葱。其人间 食葱有二种：一种冻葱，经冬不死，分茎栽莳而无子； 一种汉葱，冬即叶枯，食用入药，冻葱最善，气味亦佳 也。”

韩保升曰：“葱凡四种，冬葱即冻葱也。夏衰冬盛，茎叶 俱软美，山南江左有之；汉葱茎实硬而味薄，冬即叶 枯；胡葱茎叶粗硬，根若金灯；茖葱生于山谷，不入药 用。”

苏颂曰：“入药用山葱、胡葱，食品用冬葱、汉葱。”又有一 种楼葱，亦冬葱类，江南人呼为龙角葱，荆楚间多种 之。其皮赤，每茎上出，岐如八角，故《云。瑞》曰：龙角即龙 爪葱，又名羊角葱，茎上生根，移下莳之。

李时珍曰：“冬葱即慈葱，或名大官葱。谓其茎柔细而 香，可以经冬，大官上供宜之，故有数名。”汉葱，一名“木 葱，其茎粗硬，故有木名冬葱，无子。汉葱春末开花成 丛，青白色。其子味辛，色黑，有皱文，作三瓣状。收取阴 干，勿令浥郁，可种可栽。”

葱茎白气味

辛平，叶温，根须平，并无毒。

陶弘景曰：“葱有寒热，白冷，青热，伤寒汤中不得用青 也。”

《寇宗奭》曰：“葱，主发散，多食昏人神。”

孟诜曰：“葱宜冬月食，不可过多，损须发。发人虚气上 冲，五脏闭绝，为其开骨节，出汗之故也。”

孙思邈曰：“正月食生葱，令人面上起游风。生葱同蜜 食，作下利；烧葱同蜜食，壅气杀人。”

张仲景曰：“生葱合枣食，令人病；合犬雉肉食，多令人 病血。”

李时珍曰：“服地黄，常山人。忌食葱。”

主治

《本经》曰：“作汤，治伤寒寒热中风，面目浮肿，能出汗。” 《别录》曰：“伤寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，归目，益目睛， 除肝中邪气，安中，利五脏，杀百药毒。根，治伤寒头痛。” 《大明》曰：“主天行时疾，头痛热狂，霍乱转筋，及奔豚气， 脚气，心腹痛，目眩，止心迷闷。”

孟诜曰：“通关节，止衄血，利大小便。”

李杲曰：“治阳明下痢下血。”

《甯原》曰：“达表和里。止血。”

李时珍曰：“除风湿身痛，麻痹虫积心痛，止大人阳脱 阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂猘犬伤，制蚯蚓毒。”

陈士良曰：“杀一切鱼肉毒。”

发明

张元素曰：葱茎白，味辛而甘平，气厚味薄，升也，阳也， 入手太阴、足阳明经。专主发散，以通上下阳气。故《活 人书》治伤寒头痛如破，用连须葱白汤主之。张仲景 治少阴病，下利清谷，里寒外热，厥逆脉微者，白通汤 主之，内用葱白。若面色赤者，四逆汤加葱白。腹中痛 者，去葱白。成无己解之云：“肾恶燥，急食辛以润之。葱” 白辛温。以通阳气也。

李时珍曰：“葱乃释家五荤之一，生辛散，熟甘温，外实 中空，肺之菜也。肺病宜食之。肺主气，外应皮毛，其合 阳明，故所治之证，多属太阴、阳明，皆取其发散通气 之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通 则血活矣。金疮磕损，折伤血出，疼痛不止者，王璆《百 一方》：用葱白、沙糖等分研封之，去痛立止，更无痕瘢” 也。葱叶亦可用。又葱管吹盐入玉茎内。治小便不通。 及转脬危急者。极有应效。余常用治数人得验。

叶主治

陈日华曰：“煨研傅金疮水入皴肿。盐研傅蛇虫伤，及 中射工溪毒。”

《苏颂》曰：“主水病足肿。”

孙思邈曰：“利五脏，益目精，发黄疸。”

发明

苏颂曰：“煨葱，治打扑损，见刘禹锡《传信方》，云得于崔 给事，取葱新折者煻。”〈音堂〉火煨热剥皮，其间有涕，便将 罨损处仍多煨，续续易热者。崔云：“顷在泽潞，与李抱 真作判官，李相方以球杖按球子，其军将以杖相格， 因伤李相拇指并爪甲劈裂，遽索金疮药裹之，强索 酒饮，而面色愈青，忍痛不止。有军吏言此方，遂用之 三易，面色却赤，斯须云已不痛。凡十数度，用热葱并 涕缠裹其指，遂毕席笑”语。

李时珍曰：“按《张氏经验方》云：‘金疮折伤血出，用葱白 连叶煨热，或锅烙炒热，捣烂傅之，冷即再易。石城尉 戴尧臣试马损大指，血出淋漓，余用此方再易而痛 止，翼日洗面不见痕迹。宋推官、鲍县尹皆得此方，每 有杀伤，气未绝者，亟食用此，活人甚众’。”又人头目重 闷疼痛，时珍每用葱叶插入鼻内二、三寸，并耳内气 通即便清爽也。

汁气味

辛温滑无毒。

主治

《别录》曰：“溺血饮之，解藜芦及桂毒。”

陶弘景曰：“能消玉为水，化五石，仙方所用。”

李时珍曰：“散瘀血，止衄止痛。治头痛耳聋，消痔漏，解 众药毒。”

发明

李时珍曰：葱汁即葱涕，功同葱白。古方多用葱涎丸 药，亦取其通散上焦风气也。《胜金方》：“取汁入酒少许， 滴鼻中，治衄血不止，云即觉血从脑散下也。”又唐珤 《经验方》：“以葱汁和蜜少许服之亦佳。”云邻媪用此甚 效，老仆试之亦验。二物同食害人，向以能治此疾，恐 人脾胃不同，非甚急不可轻试也。

唐慎微曰：“《三洞要录》云：‘葱者，菜之伯也。能消金锡玉 石，神仙消金玉浆。法于冬至日，以壶卢盛葱汁及根， 埋庭中。次年夏至发出，尽化为水。以法渍金玉银青 石各三分，自消矣。暴干如饴，食之可休粮，亦曰金浆 也’。”

须主治

《孟诜》曰：“通气。”

李时珍曰：“疗饱食房劳，血渗入大肠，便血肠澼成痔。 口干研末，每服二钱，温酒下。”

花主治

苏颂曰：“心脾痛，如锥刀刺，腹胀。用一升，同吴茱茰一 升，水八合，煎七合，去滓，分三服，立效。出崔元亮方。”

实气味

辛大温无毒。

主治

《本经》曰：“明目，补中气不足。”

陈日华曰：“温中益精。”

孙思邈曰：“宜肺，归头。”

附方

感冒风寒初起，即用葱白一握，淡豆豉半合，泡汤服 之，取汗。〈濒湖集简方〉

伤寒头痛如破者：连须葱白半斤，生姜二两，水煮温 服。〈活人书〉

时疾头痛发热者：以连根葱白二十根，和米煮粥，入 醋少许，热食取汗即解。〈济生秘览〉

数种伤寒，初起一二日，不能分别者，用上法取汗。 伤寒劳复因交接者，腹痛卵肿，用葱白捣烂，苦酒一 盏，和服之。〈千金方〉风湿身痛：生葱擂烂，入香油数点，水煎，调川芎、䓖郁 金末一钱服，取吐。〈丹溪心法〉

妊娠伤寒，赤斑变为黑斑，尿血者：以葱白一把，水三 升，煮热服汁，食葱令尽，取汗。〈伤寒颍要〉

六月孕动困笃难救者，葱白一大握，水三升，煎一升， 去滓，顿服。〈杨氏产乳〉

胎动下血，病痛抢心：用葱白煮浓汁饮之。未死即安， 已死即出，未效再服。一方加川芎。一方用银器同米 煮粥及羹食。〈冞师方〉

卒中恶死，或先病，或平居寝卧奄忽而死，皆是中恶。 急取葱心黄刺入鼻孔中，男左女右，入七八寸，鼻中 血出即苏。　又法：用葱刺入耳中五寸，以鼻中血出 即活也。如无血出，即不可治矣。相传此《扁鹊秘方》也。 〈崔氏纂要〉

小儿卒死无故者，取葱白纳入下部及两鼻孔中，气 通或喋即活。〈陈氏经验方〉

小儿盘肠内钓腹痛，用葱汤洗儿腹，仍以炒葱捣贴 脐上，良久尿出痛止。〈汤氏婴孩宝鉴〉

阴毒腹痛厥逆，唇青卵缩，六脉欲绝者，用葱一束，去 根及青，留白二寸，烘热安脐上，以熨斗火熨之，葱坏 则易。良久热气透入，手足温，有汗即瘥，乃服“四逆汤。” 若熨而手足不温，不可治。〈朱肱南阳活人书〉

脱阳危证，凡人大吐大泄之后，四肢厥冷，不省人事， 或与女子交后，小腹肾痛，外肾搐缩，冷汗出，厥逆，须 臾不救。先以葱白炒热熨脐，后以葱白三七茎擂烂， 用酒煮灌之，阳气即回。此《华佗救卒病方》也。

卒心急痛，牙关紧闭欲绝，以老葱白五茎，去皮须捣 膏，以匙送入咽中，灌以麻油四两，但得下咽即苏。少 顷，虫积皆化黄水而下，永不再发，累得救人。〈瑞竹堂方〉 霍乱烦躁，坐卧不安：葱白二十茎，大枣二十枚，水三 升，煎二升，分服。〈冞师方〉

蛔虫心痛：用葱茎白二寸，铅粉二钱，捣丸服之即止。 葱能通气，粉能杀虫也。〈杨氏经验方〉

腹皮麻痹不仁者，多煮葱白食之，即自愈。〈危氏方〉 小便闭胀，不治杀人。葱白三斤，锉炒，帕盛二个，更互 熨小腹，气透即通也。〈许学士本事方〉

大小便闭捣，葱白和酢封小腹上，仍灸七壮。〈外台秘要〉 大肠虚闭，匀气散。用连须葱一根，姜一块，盐一捻，淡 豉三七粒，捣作饼，烘揜脐中扎定，良久气通即通，不 通再作。〈杨氏直指方〉

小儿虚闭：葱白三根煎汤，调生蜜、阿胶末服。仍以葱 头染蜜，插入肛门，少顷即通。〈全幼心鉴〉

急淋阴肿：“泥葱半斤，煨热捣烂，贴脐上。”〈外台秘要〉 小便淋涩，或有白者：以“赤根楼葱，近根截一寸许，安 脐中，以艾灸七壮。”〈经验方〉

小儿不尿，乃胎热也。用大葱白切四片，用乳汁半盏 同煎，片时分作四服即通。不饮乳者，服之即饮乳。若 脐四旁有青黑色及口撮者，不可救也。〈全幼心鉴〉 肿毒尿闭，因肿毒未溃，小便不通，用葱切，入麻油煎 至黑色，去葱，取油，时涂肿处即通。〈普济方〉

水荫病肿：葱根白皮煮汁，服一盏，当下水出。病已困 者，取根捣烂坐之，取气，水自下。〈圣济录〉

阴囊肿痛：葱白、乳香捣涂，即时痛止肿消。　又方：用 煨葱入盐，杵如泥涂之。

小便溺血：葱白一握郁金一两，水一升，煎二合，温服， 一日三次。〈普济方〉

肠痔有血：葱白三斤，煮汤熏洗，立效。〈外台方〉

赤白下痢：葱白一握，细切，和米煮粥，日日食之。〈食医心镜〉 便毒初起：葱白炒热，布包熨数次，乃用傅药即消。 《永类方》：用葱根和蜜捣傅，以纸密护之，外服通气药 即愈。

痈疽肿硬：乌金散：治痈疖肿硬无头，不变色者。米粉 四两葱白一两，同炒黑研末，醋调贴一伏时又换，以 消为度。〈外科精义〉

一切肿毒：葱汁渍之，日四五度。

乳痈初起：葱汁一升，顿服即散。〈并千金方〉

疔疮恶肿刺破：以老葱生蜜杵贴，两时疔出，以醋汤 洗之，神效。〈圣济录〉

小儿秃疮：冷泔洗净，以羊角、葱捣泥入蜜和涂之，神 效。〈杨氏方〉

刺疮、金疮，百治不效。葱煎浓汁渍之，甚良。

金疮瘀血在腹者：大葱白二十枚，麻子三升，杵碎，水 九升，煮一升半，顿服，当吐出脓血而愈。未尽再服。〈并千 金方〉

血壅怪病人遍身忽然肉出如锥，既痒且痛，不能饮 食，名血壅。不速治必溃脓血。以赤皮葱烧灰淋洗，饮 豉汤数盏自安。〈夏子益怪病奇方〉

解金银毒：葱白煮汁饮之。〈外台秘要〉

脑破骨折，蜜和葱白捣匀厚封立效。〈肘后方〉

自缢垂死，葱心刺耳，鼻中有血出，即苏。

水病足肿：葱茎叶煮汤渍之，日三五次妙。〈韦宙独行方〉小便不通：“葱白连叶捣烂，入蜜，合外肾上即通。”〈永类钤方〉 疮伤风水肿毒。取葱青叶和干姜黄蘗等分。煮汤浸 洗。立愈。〈食疗本草〉

蜘蛛咬疮，遍身生疮：青葱叶一茎去尖，入蚯蚓一条 在内，待化成水，取点咬处即愈。〈李绛兵部手集〉 代指毒痛：取萎黄、葱叶煮汁，热渍之。〈千金方〉

衄血不止。方见上。

金疮出血不止：取葱炙热，挼汁涂之，即止。〈梅师方〉 火焰丹毒从头起者，生葱汁涂之。

痔瘘作痛，葱涎白蜜和涂之。先以木鳖子煎汤熏洗， 其冷如水，即效。一人苦此，早间用之，午刻即安也。〈唐仲 举方〉

解钩吻毒，面青口噤欲死，以葱涕啖之即解。〈千金方〉 喉中肿塞气不通者，葱须阴干为末，每用二钱，入蒲 州胆矾末一钱和匀，每用一字吹之。〈杜壬方〉

眼暗补中葱子半升为末，每取一匙，煎汤一升半，去 滓，入米煮粥食之，亦可为末，蜜丸梧子大。食后米汤 服一二十丸，日三服。〈食医心镜〉

茖葱集解

韩保升曰：“茖葱生山谷，不入药用。”

苏颂曰：《尔雅》云：“茖，山葱也。”《说文》云：“茖葱，生山中。细茎 大叶，食之香美于常葱，宜入药用。”

李时珍曰：茖葱，野葱也。山原平地皆有之。生沙地者， 名沙葱；生水泽者，名水葱。野人皆食之。开白花，结子 如小葱头。世俗不察，胡葱即蒜葱，误指此为胡葱，详 见胡葱下。保升言不入药用，苏颂言入药宜用山葱、 胡葱。今考孙思邈《千金》食性自有茖葱功用，而诸本 失收，今采补之。

气味

辛微温无毒。

李时珍曰：“佛家以茖葱为五荤之一。”见《蒜下》。

主治

《孙思邈》曰：“除瘴气恶毒，久食强志，益胆气。”

苏恭曰：“主诸恶蛓，狐尿刺毒，山溪中沙虱、射工等毒。 煮汁浸或捣傅，大效。亦兼小蒜、茱茰辈，不独用也。”

子气味

同葱。

主治

孙思邈曰：“泄精。”

胡葱释名

李时珍曰：按：《孙真人食忌》作“葫葱”，因其根似葫蒜故 也。俗称蒜葱，正合此义。元人《饮膳正要》作“回回葱”，似 言其来自胡地，故曰“胡葱耳。”

集解

《孟诜》曰：“胡葱，生蜀郡山谷。状似大蒜而小，形圆皮赤， 梢长而锐。五月、六月采。”

韩保升曰：“葱凡四种，冬葱夏枯；汉葱冬枯；胡葱茎叶 粗短，根若金灯；茖葱生于山谷。”

《苏颂》曰：“胡葱类食葱，而根茎皆细白。或云根茎微短 如金灯。或云似大蒜而小，皮赤而锐。”

李时珍曰：胡葱，即蒜葱也。孟诜、韩保升所说是矣，非 野葱也。野葱名茖葱，似葱而小。胡葱乃人种，莳八月 下种，五月收取。叶似葱而根似蒜，其味如薤，不甚臭。 江西有水晶葱，蒜根、葱叶，盖其类也。李廷飞《延寿书》 言：胡葱即�〈音杳〉子，盖因相似而误尔。今俗皆以野葱 为胡葱，因不识蒜葱，故指茖葱为之，谬矣。

修治

《雷敩》曰：“凡采得依纹擘碎，用绿梅子相对拌蒸一伏 时，去梅子，砂盆中研如膏，瓦器晒干用。”

气味

辛温无毒。

李时珍曰：“生则辛平，熟则甘温。”

《孟诜》曰：“亦是薰物。久食损神伤性，令人多忘，损目明， 绝血脉，发痼疾，患狐臭，𧏾齿人食之转甚。” 孙思邈曰：“四月勿食葫葱，令人气喘多惊。”

主治

孟诜曰。温中下气。消谷能食。杀虫。利五脏不足气。 韩保升曰。疗肿毒。

发明

李时珍曰：“《方术》煮溪涧白石为粮，及煮牛、马、驴骨令 软，皆用胡葱，则亦软坚之物也。”陶弘景言：“葱能化五 石，消桂为水”，则是诸葱皆能软石，故今人采茖葱煮 石，谓之胡葱也。

子主治

孟诜曰：“中诸肉毒，吐血不止，萎黄瘁者，以一升水煮， 冷服半升，日一夜一，血定乃止。”

附方

身面浮肿，小便不利，喘急：用胡葱十茎，赤小豆三合， 消石一两，以水五升，煮葱、豆至熟，同擂成膏，每空心 温酒服半匙。〈圣惠方〉

葱部艺文〈诗〉

《葱》

宋·陆游

瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放著空。一事尚非贫贱 分，芼羹僭用大官葱。

葱部选句

宋谢灵运撰《征赋》“寒葱标倩以凌阴”

《唐曹唐诗》：“陇上沙葱叶正齐。”

宋苏轼诗：“总角黎家三小童，口吹葱叶送迎翁。” 章惇诗：“井丹已厌尝葱叶，庾亮何劳惜薤根。”

陈师道诗：“已办煮饼烧油葱。”

元·耶律楚材诗：“匀和豌豆揉葱白。”

葱部纪事

《管子》：“齐桓公五年，北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天 下。”

《庄子》：“春月饮酒茹葱，以通五藏。”

《徐无鬼》见魏武侯，武侯曰：“先生居山林，食芧栗，厌葱 韭，以宾寡人久矣。今老耶？其欲干酒食之味耶？其寡 人亦有社稷之福耶？”

《汉书龚遂传》：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种五 十本葱。”

《召信臣传》：大官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜 㸐蕴火，待温气乃生。信臣以为此皆不时之物，有伤 于人，不宜以奉供养。

《后汉书井丹传》：“丹性清高，未尝修刺候人。建武末，五 王皆好宾客，更遣请丹不能致。信阳侯阴就以外戚 贵盛，乃诡说五王，求钱千万，约能致丹，而别使人要 劫之。丹不得已，既至，就故为设麦饭葱叶之食，丹推 去之曰：‘以君能供甘旨，故来相过，何其薄乎’？更置盛 馔乃食。”

《陆续传》：续诣洛阳诏狱，母至京师，作馈食，付门卒以 进。续对食悲泣，不能自胜。使者怪而问其故，续曰：“母 来不得相见，故泣耳。”使者大怒，以为狱门吏卒通传 意气，召将案之。续曰：因食饷羹，识母所自调和，故知 来耳，非人告也。使者问何以知母所作乎？续曰：“母常 截肉，未尝不方，断葱以寸为度，是以知之。”

《春秋元命苞》：天门山上有葱，所种畦陇悉著行人，拔 取者悉绝。若请神而求，即不拔，自出奇异辛香。 《东观汉记》：孔奋，字君鱼，为姑臧长前长，居官数月，辄 致赀产。奋在姑臧四岁，财物不增，唯老母极膳，妻子 但食葱菜。或嘲奋曰：“置脂膏中，不能自润。”

《华阳国志》：先主归曹公，公以为豫州牧。公谋臣程昱、 郭嘉劝公杀先主，公虑失英豪望，不许。袁术自淮南 欲经徐州，北就袁绍，献帝舅车骑将军董承受命衣 带中密诏当杀公。承先与先主及长水校尉种辑，将 军吴子兰、王子服等同谋，以将行。未发，公从容谓先 主曰：“天下英雄，惟使君与操，本初之徒，不足数也。”先 主方食，失匕箸。会天震雷，先主曰：“圣人言迅雷风烈 必变，良有以也。一震之威，乃至于此也。”公亦悔失言。 先主还，公使觇之，见其方披葱，使厮人为之，不端正， 举仗击之。公曰：“大耳翁！未之觉也。”其夜先主急东行， 昱、嘉复言之，公驰使追之，不及。

卢谌《祭仪》：“秋祠和羹芼葱。”

《晋书佛图澄传》：石勒僭称赵天王，行皇帝事，敬澄弥 笃。时石聪将叛，澄诫勒曰：“今年葱中有虫，食必害人， 可令百姓无食葱也。”勒班告境内，慎无食葱。俄而石 聪果走，勒益重之，事必咨而后行，号曰大和尚。 晋令居洛阳内，园菜欲以当课者听，其引长流灌紫 葱，可各三亩。

《广志》：“休循国居葱岭东，其山多大葱。”

《西河旧事》：“葱岭在炖煌西八十里，其山高大，上生葱， 故曰葱岭。”

《后秦录》：“姚兴种葱，皆化为韭。其后兵戈日盛。”

《梁书吕僧珍传》：僧珍授使持节、平北将军、南兖州刺 史。僧珍在任，平心率下，不私亲戚。从父兄子宏以贩 葱为业，僧珍既至，乃弃业欲求州官。僧珍曰：“吾荷国 重恩，无以报效，汝等自有常分，岂可妄求叨越，但当 速反葱肆耳。”

《义熙起居注》：十年，有司奏“太常谢瞻遣四人还家种 葱菜，免官。”

《三国世略》：后周宣帝大象年，左卫园中葱变作韭。 《隋书王劭传》：“劭拜著作郎，上表言符命曰：‘《稽览图》云： ‘治道得则阴物变为阳物’。郑元注云：‘葱变为韭，亦是’。 谨案：自六年以来，远近山石多变为玉，石为阴，玉为 阳。又左卫园中葱皆变为韭。上览之大悦，赐物五百段’。”

《唐书郭子仪传》：“子仪子曜，居丧以礼。疾甚，或劝茹葱 薤，终不属口。”

《张允济传》：允济仕隋为武阳令。允济过道旁，有姥庐 守所莳葱，因教曰：“第还舍，脱有盗，当告令。”姥谢归。俄 大亡葱。允济召十里内男女尽至，物色验之，果得盗 者。

《屈突通传》：通莅官劲正，有犯法者，虽亲无所回纵。其 弟盖为长安令，亦以方严显，时为语曰：“宁食三斗艾， 不见屈突盖；宁食三斗葱，不逢屈突通。”

《西域传》：“泥婆罗遣使入献波棱、酢菜、浑提葱。”

《清异录》：“盘盏葱，赵、魏间有之，几如拄杖粗，但盈尺耳。” 《元史·宪宗本纪》：“皇子阿速带因猎独骑，伤民稼。帝见 让之，遂挞近侍数人。士卒有拔民葱者，即斩以徇，由 是秋毫莫敢犯。”

《西乡县志》：“朱砂山西南八十里，山中有野葱、野韭，居 民采食，与家菜无异，但长大耳。”

葱部杂录

《礼记·少仪》：“为君子择葱薤，则绝其本末。”

《淮南子》：“君子之于善也，犹采薪者见青葱则拔之。” 《酉阳杂俎》：“山上有葱下有银。”

《清异录》：葱和羹众味，若药剂必用甘草也，所以《文言》 曰“和事草。”

《吴下田家志》：“种葱宜甲子、甲申、己卯、辛未、辛巳、辛卯。”

葱部外编

《列仙传》：“阮丘蛆山上种葱，百馀年乃去。”

《汉武内传》：西王母曰：“仙人上药，有元都绮葱。”

《续搜神记》：“新野赵真家园中所种葱，未经抽拔，忽一 日尽缩入地。后经岁馀，真之兄弟自相分散。