钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第七十五卷目录

　杂蔬部汇考一

　　尔雅〈释草〉

　　吕氏春秋〈嘉树〉

　　贾思勰齐民要术〈�菜　菹菜　�菜　�菜　�菜　葟菜　蓶菜　�

　　菜　薕〉

　　李石续博物志〈莴菜〉

　　卢氏杂记〈合欢菜〉

　　吕忱字林〈谷菜〉

　　王圻三才图会〈地瓜苗儿图考　鹅儿肠图考　佛指甲图考　蛇葡萄图考

　　　铁扫帚图考　天藕儿图考　野落篱图考　眼子菜图考　浮蔷图考　牛尾温图考

　　水菜图考　狗脚迹图考　乌蓝担图考　碎米荠图考　灯鹅儿图考〉

　　徐光启农政全书一〈竹节菜图考　独扫苗图考　歪头菜图考　兔儿

　　酸图考　碱蓬图考　金盏菜图考　水辣菜图考　紫云菜图考　鸦葱图考　匙头菜图

　　考　鸡冠菜图考　牛尾菜图考　山�菜图考　绵丝菜图考　米蒿图考　山芥菜图考

　　　舌头菜图考　紫香蒿图考　金盏儿花图考　六月菊图考　费菜图考〉

草木典第七十五卷

杂蔬部汇考一

《尔雅》

释草

“蘱”，《薡蕫》。

〈注〉似蒲而细。〈疏〉蘱一名《薡蕫》，状似蒲而细，可为𪨗，亦可为绹，以为索。

苻，鬼目。

〈注〉今江东有“鬼目草，茎似葛，叶圆而毛，子如《耳珰》也”，赤色，丛生。〈疏〉苻一名鬼目。郭云：“今江东有鬼目草，茎如葛，叶圆而毛，子如耳珰也。”赤色，丛生。

《蒡、隐、荵》。

〈注〉似苏，有毛，今江东呼为“隐荵”，藏以为菹，亦可瀹食也。〈疏〉蒡，苏类菜也。一名隐荵。郭云：“似苏，有毛，今江东呼为隐荵，藏以为菹。亦可瀹食者，瀹煮也。”

莤蔓于。

〈注〉多生水中，一名轩于，江东呼莤。〈疏〉莤，水草也。一名蔓于。郭云“一名轩于。”江东呼莤。

出隧蘧蔬。

〈注〉蘧蔬似土菌，生菰草中，今江东啖之甜滑。音同“氍。”�〈疏〉菌类也。一名出隧，一名蘧蔬。《广雅》云：“朝生，形如鬼盖。”郭云：“似土菌，生菰草中。今江东啖之，甜滑。”音同氍。�者，张揖云：“氍。”�《毛席》，取其音，同

《蘮蒘》窃衣。

〈注〉似芹，可食，子大如麦，两两相合，有毛，著人衣。〈疏〉蘮蒘一名窃衣。郭云：“似芹，可食，子大如麦，两两相合，有毛，著人衣，俗名鬼麦者也。”

蘻狗毒。

〈注〉樊光云：“俗语苦如蘻。”〈疏〉蘻一名狗毒。樊光云：“俗语苦如蘻。”樊光者，京兆人，后汉中散大夫。注《尔雅》六卷，故郭氏取以为说。

《瓝》，九叶。

〈注〉今江东有草，五叶共丛生一茎，俗因名为“五叶”，即此类也。〈疏〉此草九叶，丛生一茎，然郭亦未详其状，但举其类云：“今江东有草，五叶共丛生一茎，俗因名为五叶”，即此类也。

权黄华。

〈注〉今谓牛芸草为“黄华”，华黄，叶似菽蓿。〈疏〉权一名黄华。郭云：“今谓牛芸草为黄华。华黄，叶似菽蓿。”《说文》亦云：“芸草也，似苜蓿。”《淮南子》说：“芸草可以死复生。”《月令注》云：“芸，香草也。”《杂礼图》曰：“芸，蒿也，叶似邪蒿，香美可食。”然则牛芸者，亦芸类也。郭以时验而言之，故云“今谓牛芸草为黄华”也。

皇《守田》。

〈注〉《似燕麦》，子如《雕胡米》，可食。生废田中，一名“守气。”〈疏〉皇，一名守田。郭云：“似燕麦，子如雕胡米，可食。生废田中”，一名守气。雕胡，即菰也。

望乘车。

〈注〉可以为索，长丈馀。〈疏〉望一名乘车。郭云：“可以为索，长丈馀。”

《蔝，蔜》。

〈注〉未详。

姚茎涂荠。

〈注〉未详。

《吕氏春秋》

嘉树

馀瞀之南，有菜名“嘉树”，其色若碧。

《贾思勰齐民要术》

�菜

�菜似蒜，生水中。

菹菜

菹菜：紫色，有藤。

===�菜=== �菜：叶似竹，生水旁。

�菜〈�字典不载〉

�菜似蕨。

�菜

�菜似蕨，生水中。

葟菜

葟菜似蒜，生水边。

蓶菜

蓶菜：似乌韭而黄。

�菜

�菜：生水中大菜。

薕

《广志》云：“三薕，似翦，羽长三、四寸，皮肥细，缃色。以蜜藏 之，味甜酸，可以为酒啖。出交州，正月中熟。”

《异物志》曰：“薕实，虽名三薕，或有五六，长短四五寸，薕 头之间正岩，以正月中熟，正黄多汁。其味少酢，藏之 益美。”

《广州记》曰：“三薕快酢。”新说：“蜜为糁乃美。”

《李石续博物志》

莴菜

莴菜，出呙国，有毒，百虫不敢近。蛇虺过其下，误触之 则目瞑不见物。有中其毒者，唯生姜汁解之。

《卢氏杂记》

合欢菜

《番禺》有菜，四叶相对，昼开夜合，名“合欢菜。”

吕忱字林

谷菜

谷菜：生水中。

王圻三才图会

地瓜儿苗图

地瓜儿苗考

地瓜儿苗，苗高二尺馀，茎方四楞，叶似薄荷叶，微长 大，又似泽兰叶，抪茎而生根，名“地瓜”，形类甘露儿，更 长味甘，苗根可食。

鹅儿肠图

鹅儿肠考

《鹅儿肠》就地丛生而长，对节生叶，叶似。𧰎豆叶而薄， 又似佛指甲。叶微𧣪。叶间分生枝，叉开白花，结子如 葶苈子。其叶味甜，苗叶可食。

佛指甲图

佛指甲考

“佛指甲科苗高一二尺，茎微带赤黄色，其叶淡绿，背 皆微带白色。叶如长匙头样，似黑豆叶而微宽，又似 鹅儿肠叶甚大，皆两叶对生，开黄花，结实形如连翘， 微小，中有黑子，如小粟粒。”其叶甜可食。

蛇葡萄图

蛇葡萄考

蛇葡萄生荒野中，拖蔓而生，叶似菊叶而小，花叉繁 碎，又似前胡叶亦细，茎叶间开五瓣小银褐花，结子 如豌豆大，生青熟则五色。苗叶味甜可食。

铁扫帚图

铁扫帚考

铁扫帚生荒野中，就地丛生，一本二三十茎，苗高三 四尺，叶似苜蓿叶而细长，开小白花。其叶味苦，以水 浸去苦味，可作菜食。

天藕儿图

天藕儿考

天藕儿：“根如藕而小，煮熟食，枝叶不可食。”

野落篱图

野落篱考

野落篱，二、三月采嫩头焯过，盐醋和食

眼子菜图

眼子菜考

眼子菜六七月采，生水泽中，《青叶，背紫色，茎柔滑而 细，长可数尺。汤焯过，晒干再泡，醯酱拌食》。

浮蔷图

浮蔷考

浮蔷入夏生水中，六七月采取，汤焯，晒干再泡，盐炒 拌食，或酱酰拌食。生食亦可。

牛尾温图

牛尾温考

牛尾温。生深水中，叶如发，茎如藻。冬月和鱼煮食，夏 秋亦可。

水菜图

水菜考

水菜秋生水田，状类白菜，香油椒盐拌食。

狗脚迹图

狗脚迹考

狗脚迹：霜降时生叶如狗脚印，故名。香油，盐炒食。

乌蓝担图

乌蓝担考

《乌蓝担》，乌，大也。村人呼大为乌。此菜但宜熟食。

碎米荠图

碎米荠考

《碎米》荠三月采之，止可作薤。

灯鹅儿图

灯鹅儿考

灯鹅儿二月采，洗净，香油椒盐炒食。

徐光启农政全书一

竹节菜图

竹节菜考

一名“翠蝴蝶”，又名“翠蛾眉”，又名“笪竹花”，一名“倭青草。” 南北皆有，今新郑县山野中亦有之。叶似竹叶微宽 短，茎淡红色，就地丛生，撺节似初生嫩苇节稍，叶间 开翠碧花，状类蝴蝶。其叶味甜。

救饥

采嫩苗叶炸熟，油盐调食。

元扈先生曰：“南方名淡竹叶。”尝过

独扫苗图

独扫苗考

生田野中，今处处有之。叶似竹形而柔弱细小，抪茎 而生，茎叶稍间结小青子，小如粟粒科茎老时可为 “扫帚。”叶味甘。

救饥

采嫩苗叶，炸熟，水浸淘净，油盐调食，晒干炸食，不破 腹尤佳。

元扈先生曰：“可作恒蔬。”南人名落帚。尝过

歪头菜图

歪头菜考

出新郑县山野中，细茎就地丛生，叶似豇豆叶而狭 长，背微白，两叶并生一处，开红紫花，结角比豌豆角 短小匾瘦。叶味甜。

救饥

采叶炸熟，油盐调食。

兔儿酸图

兔儿酸考

一名“兔儿浆”，所在田野中皆有之。苗比水荭矮短，茎 叶皆类水荭，其茎节密，其叶亦稠，比水荭叶稍薄小。 味酸性寒，无毒。

救饥

采苗、叶炸熟，以新汲水浸去酸味，淘净，油、盐调食。

碱蓬图

碱蓬考

一名“盐蓬”，生水傍下湿地，茎似落藜，亦有线楞叶，似 蓬而肥壮，比蓬叶亦稀疏，茎叶间结青子，极细小。其 叶味微咸，性微寒。

救饥

采苗、叶炸熟，水浸去咸味，淘洗净，油盐调食。

金盏菜图

金盏菜考

一名“地冬瓜菜”，生田野中，苗高二三尺，茎初微赤而 有线路，叶似线柳叶微厚，抪茎而生，茎叶稠密，开花 紫色，黄心。其叶味甘性咸。

救饥

采苗、叶，炸熟，水淘净，油盐调食。

水辣菜图

水辣菜考

生水边下湿地中，茎高一尺馀，茎圆，叶似鸡儿肠叶， 头微齐短。又似马兰头叶亦更齐短。其叶抪茎生，稍 间出穗，如黄蒿穗。其叶味辣。

救饥

采嫩苗、叶，炸熟换水，淘去辣气，油、盐调食，生亦可食。

紫云菜图

紫云菜考

生密县傅家冲山野中，苗高一二尺，茎方紫色，对节 生叉叶似山小菜叶颇长，抪梗对生叶顶及叶间，开 淡紫花。其叶味微苦。

救饥

采嫩苗叶，炸熟，水浸，淘去苦味，油盐调食。

鸦葱图

鸦葱考

生田野中，枝叶尖长，塌地而生。叶似初生薥秫叶而 小，又似初生大蓝叶细窄而尖，其叶边皆曲皱，叶中 《撺葶》吐结，小蓇葖后出白英。味微辛。

救饥

采苗、叶，炸熟，油盐调食。

匙头菜图

匙头菜考

生密县山野中，作小科苗。其茎面窊背圆，叶似团匙 头样，有如杏叶大，边微锯齿，开淡红花，结子黄褐色。 其叶味甜。〈窊音哇〉

救饥

采叶炸熟，水浸淘净，油盐调食

鸡冠菜图

鸡冠菜考

生田野中，苗高尺馀，似青荚，叶窄小，又似山菜叶而 窄，𧣪稍间出穗似“兔儿尾”，穗却微细小。开粉红花，结 实如苋菜子。苗叶味苦。

救饥

采苗、叶，炸熟，水浸，淘去苦味，油盐调食。

牛尾菜图

牛尾菜考

生辉县鸦子口山野间。苗高二三尺，叶似龙须菜叶 叶间分生叉枝，及出一细丝蔓，又似“金刚刺叶”而小， 纹脉皆坚。茎叶稍间开白花，结子黑色。其叶味甘。

救饥

采嫩叶，炸熟，水浸淘净，油盐调食。

<h3 id="山�" style="text-align: center">山�

《山》。�《菜考》：

“生密县山野中，苗初塌地生，其叶之茎背圆面窊叶 似初出冬蜀葵叶，稍五花，叉锯齿边，又似蔚臭苗叶 而硬厚颇大。后撺茎叉茎深紫色，稍叶颇小，味微辣。”

救饥

采苗、叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

绵丝菜图

绵丝菜考

生辉县山野中，高一二尺。叶似“兔儿尾叶”，但短小。又 似“柳叶”菜叶亦差短小，稍头攒生小蓇葖，开黪白花。 其叶味甜。

救饥

采嫩苗叶，炸熟，水浸淘净，油盐调食。

米蒿图

米蒿考

生田野中，所在处处有之。苗高尺许，叶似园荽叶微 细。叶丛间分生，茎叉稍上，开小青黄花，结小细角似 葶苈《角儿》叶。味微苦。

救饥

采嫩苗叶，炸熟，水浸过，淘净，油盐调食。

山芥菜图

山芥菜考

生密县山坡及冈野中。苗高一二尺，叶似家芥菜叶 瘦短微尖而多花叉。开小黄花，结小短《角儿》。味辣微 甜。

救饥

采苗叶，拣择净，炸熟油、盐调食。

舌头菜图

舌头菜考

生密县山野中，苗叶塌地生。叶似山白菜叶而小，头 颇团，叶面不皱，比小白菜叶亦厚，状类猪舌形，故以 为名。味苦。

救饥

采叶炸熟，水浸去苦味，换水淘净，油盐调食。

紫香蒿图

紫香蒿考

生中牟县平野中。苗高一二尺，茎方紫色。叶似邪蒿 叶而背白，又似野胡萝卜叶微短，茎叶稍间结小青 子，比灰菜子又小。其叶味苦。

救饥

《采叶》炸熟，水浸去苦味，油盐调食。

金盏儿花图

金盏儿花考

人家园圃中多种，苗高四五寸，叶似初生莴苣叶，比 莴苣叶狭窄而厚。抪茎生叶，茎端开金黄色盏子样 花。其叶味酸。

救饥

采苗叶炸熟，水浸去酸味，淘净，油、盐调食

六月菊图

六月菊考

生祥符西田野中，苗高一二尺，茎似“铁杆蒿”，茎叶似 “鸡儿肠叶”，但长而涩，又似马兰头叶而硬，短稍叶间 开淡紫花，叶味微酸涩。

救饥

采叶炸熟，水浸去邪味，油盐调食。

费菜图

费菜考

生辉县太行山车箱冲山野间。苗高尺许，似火焰草 叶而小，头颇齐，上有锯齿。其叶抪茎而生，叶稍上，开 五瓣小尖淡黄花，结五瓣红小花《蒴儿苗叶》味酸。

救饥

采嫩苗、叶，炸熟换水淘去酸味，油盐调食。