汝南圃史/卷之三 中华文库

梅

梅，一名枂。杏之类，树及叶皆如杏，树比杏稍黑，叶比杏稍青。北人不识，故贾元勰曰：“梅花早而白，杏花晚而红。梅实小而酸，核有文。杏实大而甜，核无文。梅任调食及虀，杏则不任此用。世人或不能辨，言梅、杏为一物，失之远矣。”花香，先百花开，结实至五月而熟。范石湖《梅谱》曰：“梅，天下尤物，无问知愚贤不肖，莫敢有异议。学圃之士必先种梅，且不厌多。”又曰：“梅，以韵胜，以格高，故以横斜疏瘦与老枝怪奇者为贵。其新接稚本，抽嫩枝直上或三四尺，如酴醾、蔷薇类者，谓之气条，此直宜取实规利，无所谓韵与格矣。又有一种粪壤力胜者，于条上茁短横枝，状如棘针，花密缀之，亦非高品。”其叙梅类：有“江梅”，遗核野生，不经栽接者。又名直脚梅，或谓之野梅。凡山间水滨，荒寒清绝之趣，皆此本也。花稍小而疏瘦有韵，香最清，实小而硬。 有“早梅”，花胜直脚梅。吴中春晩，二月始烂熳，独此品于冬至前已开，故得“早”名。钱塘湖上亦有一种，尤开早，予尝重阳日亲折之，有“横枝对菊开”之句。行都卖花者，争先为奇，冬初，折未开枝，寘浴室中熏蒸，令拆，强名早梅，终琐碎，无香。有“官城梅”，吴下圃人以直脚梅择他本花肥实美者接之，花遂敷腴，实亦佳，可入煎造。有“消梅”，花与江梅、官城梅相似，其实圆小松脆，多液无滓。多液则不耐日干，故不入煎造，亦不宜熟，惟堪青啖。有“古梅”，其枝樛曲万状，苍藓鳞皴，封满花身。又有苔须垂于枝间，或长数寸，风至，绿丝飘飘，可爱。有“重叶梅”，花头甚丰，叶重数层，盛开如小白莲，梅中之奇品。花房独出而结实多双，尤为瑰异，极梅之变，化工无馀巧矣。有“绿萼梅”，凡梅花，跗蒂皆绛紫色，惟此纯绿。枝梗亦青，特为清高，好事者比之“九疑仙人萼绿华”。又有一种，萼亦微绿，四边犹浅绛，亦自难得。有“百叶缃梅”，亦名黄香梅，亦名千叶香梅。花叶至二十馀瓣，心色微黄，花头差小而繁宻，别有一种芳香，比常梅尤秾美。不结实。有“红梅”，粉红色。标格犹是梅，而繁密则如杏，香亦类杏。诗人有“北人全未识，浑作杏花看”之句，与江梅同开，红白相映，园林初春绝景也。梅圣俞诗云“认桃无绿叶，辨杏有青枝。”当时以为著题。东坡诗云“诗老不知梅格在，更看绿叶与青枝”，盖谓其不韵，为红梅解嘲云。有“鸳鸯梅”，多叶红梅也。花轻盈，重叶数层。凡双果，必并蒂，唯此一蒂而结双梅，亦尤物。有“杏梅”，花比红梅色微淡，结实甚匾，有斓斑色，全似杏味，不及红梅。 《吴邑志》云：梅花疏瘦有韵，山家多种之，光福山中尤多，花时香雪三十里，物外奇赏也。又云：梅子其味仍在熟时青黄饾饤，历时最久。埤雅曰：子赤者材坚，子白者材脆。俗云梅花优于香，桃花优于色，天下之美不得而兼者，若荔枝无好花，牡丹无美实，亦其类也。今江湘四五月间，梅欲黄落，则水涧玉溽，础壁皆汗，蒸郁成雨，其霏如雾，谓之梅雨，沾衣服皆败黦。故自江以南，三月雨谓之迎梅，五月雨谓之送梅。梅食之生津液，能止渴，而损齿。《本草衍义》曰：食梅则津液泄，木生水也，津液泄故伤齿，肾属水，外为齿，故也。其熟者，以火熏之，为乌梅；以盐杀之，为白梅。其青者，以糖和之，作糖梅；以蒜醋和之，作蒜梅。或又杵白梅，和以紫苏，作梅酱，古人用以调羹疑即此也。《齐民要术》作白梅法：梅子酸核初成时摘取，夜以盐汁浸之，昼则日曝，凡十曝十浸便成，调鼎和虀，所在多入也。作乌梅，亦以核初成时摘取，笼于𥤮上，薰之令干即成矣。乌梅入药，不任调食也。春间取核埋粪地，待长二三尺许，移栽。亦有野出者，必数年始著花，今人取佳种接桃树上，或用本色。春秋皆可接，唯在春分前后则易活，二三年便有花，此捷法也。九月间用粪浇溉。又云：移大梅树，去其枝梢，大其根盘，沃以沟泥，无不活者。或云：于苦楝树上则成墨梅，然询之老圃，独宜江梅，馀俱不然。《灌园史》曰：瓶中插梅花，将腌肉汁撇去净油，入瓶，插之可至结实，或用煮鲫汤亦可。陈眉公曰：以干盐贮瓶，插梅其中，盐梅相和，尤觉清韵。

杏

杏，叶如梅而圆大，花先赤后白，艳丽可爱。栽种之法与桃、李同，但宜近人家，不得移动耳。二月开花，五月实成。其仁有毒，须煮令极熟，以中心无白为度。此果多花少实，实多亦为农祥。师旷占术云：杏多实不虫者，来岁秋禾善。《文昌杂录》云：扬州李冠卿所居堂前杏一株，极大，多花而不实，一老妪曰：来春为嫁此杏。冬深忽携尊酒，云是婚嫁撞门酒。索处子裙系树上，已奠酒辞祝再三，家人咸哂之。明年，结子无数。《琐碎录》云：杏熟时合肉埋粪土中，至春既生，则移栽实地，既移不得更动。用桃树接或本色接。《兴化府志》云：杏，北地所产，移种至此不生，生亦不蕃，不久随绝，亦犹南橘北枳其性各有所宜也。今陕西出八丹杏，杏肉多查，不可食，惟取其仁食之，亦名杏榛，与今所食杏又自不同也。

桃

桃之品不一，其花繁丽，伸春之月始开，木少则花盛。诗云：“桃之夭夭，灼灼其华”是也。五六月实成，亦有至十月始熟者。《尔雅翼》云：桃能去不祥。桃之实在木上不落者名桃枭，一名桃奴，及茎叶毛皆去邪，故古植门以桃梗，出兵以桃弧，临丧以桃茢。《典术》云：桃者，五木之精，仙木也。故厌伏邪气制百鬼。又云：桃，西方之木，味辛气恶，物或恶之，木之不用桃，犹菜之不用辛也。今桃仁、桃花、桃枭、桃叶、桃毛、桃蠹、胶胶皆入药，而桃花服之能令人好颜色，神仙家□植之。《图经本草》云：大都佳果多是圃木以他木接根上栽之，遂至肥美，殊失本性，此等药中不可用之，当以野生者为佳。桃之花、实并茂而尤易生。谚云：头白可种桃。又曰：桃三，李四，梅子十二。 《齐民要术》曰：种桃法，桃熟时合肉全埋粪土中，〈直置凡地则不生，生亦不茂。桃性早实，三岁便结子，故不求栽。〉至春既生，移栽实地。〈若仍处粪中则实小而苦。〉栽法：以锹合土掘移之。〈桃性易种难栽，若离本土，率多死矣。〉又法：桃熟时，于向阳暖处，宽深为坑。取桃数十枚，擘破，将核纳湿牛粪中，尖头向上，覆土尺馀。至春深，芽长，移核栽之。或云：种时以桃核，刷净，令女子艳籹种之，他日花艳而子离核。桃性皮急，四年以上，宜以刀竖𠠫其皮，不𠠫者，皮急则死。七八年便老，老则子细，是以宜岁岁种之。三月中，掘取野生者，虽小勿动其根上之土，根一离土，栽亦不活。待长成小桃树，以二八月中，求佳种接之，不过二三年即食其实。闻之洞庭山人云：诸果下种皆不变，唯桃不然，实虽大，种之则小，故不如接也。且桃易生之木，不唯可接本色，而梅、杏、李无不赖之，故以多植为美。其种甚多：有金桃，形长，色深黄如金，肉粘核，多蛀，不蛀者乃佳味，甘酸如柿，绰有风致，以七月尽熟。有银桃，形圆，色青白，肉不粘核，味甘，以六月中熟，大可四寸许。金桃、银桃俱淡红色，又名水蜜桃。有灰桃，即昆仑桃，又名墨桃，花色比金银桃尤淡，形长，肉深紫红色，而皮色似灰，核肉不相粘，味在银桃之上，以七月中熟，大可四寸许。有襄桃，开淡红花，形圆，色青白，肉不粘核，味甘，以五月中熟，大可二寸，俗名杨桃，云接杨树而生，非也。有十月桃，形圆，色青，花红，肉粘核，味甘酸，以十月中熟，大径寸半，诸品中惟此最后，疑即古冬桃也。有李桃，花深红色，形圆，色青，肉不粘核，味甘，花叶形味皆桃也，但其实光泽如李，故名，大径寸半，一名柰桃，又名光桃。有胭脂桃，花如绯桃而单叶，形圆，色青，肉粘核，味甘酸，以七月中熟。有绯桃，花色深红，一种多叶，结子皆双，一种千叶，有四心，结子或三或四，多不成实。有碧桃，花色纯白微碧，一种单叶，结实以七月中熟，大可寸许，一种千叶，花色雅淡，丰腴，结实少，与夗央桃同开最后。有瑞香桃，又名孩儿桃，又名矮桃，高一二尺，实如金桃而圆，秋熟，《建昌志》所谓道州桃也，盖道州出侏儒，而此桃形矮，故名。有美人桃，花粉红色，千叶，又名人面桃，取“人面桃花相映红”之义，最妖冶，特不结实。有夗央桃，千叶，深红，开最后，而轻盈婉丽在绯桃之上，结实必双，味亦酸甜可口。有匾桃，又名饼桃，又名盒盘桃。有尖嘴桃，亦谓之京桃，花色红丽，味亦甘美。

李 〈㮋李，附。〉

李之品见于传记者甚多。《埤雅》云：李，东方之果，木子也。故其字从木从子。《尔雅翼》云：李，木之多子者，故从子。又云：李，南方之果也，火者木之子，故名。与《埤雅》说异。其花白而细，比桃花尤繁。杨诚齐常疑韩退之诗“不见桃花，唯见李花”，后登碧落堂，望隔江桃李，则桃暗而李明，乃悟其妙，盖炫昼缟夜云。萧瑀、陈士远于龙昌寺看李花，相与论李有九标，谓香、雅、细、淡、洁、密、宜月夜、宜绿鬓、泛酒无异色。其实以五月熟，甘脆可啖，有微涩且酸者，亦随其品之上下而已。青李，外青内白；嘉庆李，外青内红；俱核小味甘，而嘉庆李尤胜。韦述《两京记》云：东都嘉庆妨有李树，其实甘鲜为京都之美，故称嘉庆李。今人但言嘉庆子，盖称谓既熟，不以李名也。建宁李，亦甚佳，土人干之，货卖四方。闻北地有御黄子，亦李之类，而味甘美。《齐民要术》曰：李性耐久，树得三十年，老虽枝枯，子亦不细。嫁李法：于元日或上元日，以砖石著李树岐中，令实繁。又：腊月中，以杖微击枝间，至正月晦日复搫，可令足子。其不实者，亦于元旦五更，四面照火，亦云嫁李。凡李、桃树下并锄去草秽，不用耕垦，耕则肥而无实，树下犁拨则树死。大率桃、李方两步一根，根密阴连，则子细而味亦不佳。《便民图纂》云：腊月中，取根上发起小条，移种别地，待长行栽，栽宜稀，不宜肥地。取桃树接之则生子红甘，或以本色接之亦易活。

㮋李，俗名寿李。高五六尺，丛生。开细花，或红或白，繁褥可爱。陆龟蒙㮋李花赋云：“一枝上能万其肤萼，一萼中自参其丹白。”是也。花有三种。一种开细白花，单叶，结子如樱桃，甘酸可食，二月开花，六月中熟，即㮋李也。一种开细白花，千叶，俗名喜梅，又名玉蝶。一种开细红花，千叶，俗名玉梅。皆㮋李之类，而千叶者结实多双，此为异耳。《本草》郁李仁，取单叶者，十月中分栽。陆玑《草木疏》云：唐棣即奥李也，〈奥音郁。〉一名雀梅，亦曰车下李，其花或赤或白，六月中熟，大如李，子可食。《埤雅》云：棠棣，如李而小，子如樱桃，正白，花萼上承下覆甚相亲尔。〈采薇〉所谓“彼尔维何，维常之华。”是也。据此，则今之郁李即古之所谓唐棣。然郭璞注《尔雅》以唐棣似白杨，《尔雅翼》又以唐棣为今栘杨，非白杨，皆不以郁李为唐棣，未知何故。

石榴

石榴，一名安石榴，一名丹若，又名天浆。五月间开红花，此花附萼皆真红色，瓣如撮丹，须黄粟密。唯单叶者结实作房，子甚多。《图经本草》曰：安石榴，本生西域。陆机与弟书云：张骞出使绝域十八载，得涂林安石榴，从安石得之，故名。亦名海榴。李赞皇《花木记》所谓凡花以海名者皆从海外来也。今处处有之，木不甚高大，枝柯附干自地便生作丛。种极易，息折其条，盘土中，便生。花有黄、赤二色，实亦有甘、酢二种。甘者可食，酢者入药。又一种，山石榴，形颇相类而绝小，不作房，青齐间甚多，不入药，但蜜渍以当果，疑即今之火榴也。《齐民要术》种石榴法：三月初，取指大枝，长尺有半，八九枝共为一稞，烧下头二寸。〈不烧则漏汁。〉先掘圆坑，深尺有七寸，广径尺。竖枝坑畔，置枯骨、礓石于枝间。〈骨 、石，树性所宜。〉一层土，一层骨、石，筑实之，令没枝头寸许。水浇常令润泽。既生，又以骨石布其根下，则柯圆枝茂。〈若孤根独立，虽生亦不佳。〉十月天寒，以蒲藁裹缠，〈不裹则冻死。〉二月初，解放。《琐碎录》云：种石榴，先铺一重石子，次铺少泥，又铺石子安根，方著根，在其上用泥覆盖，平地多用大石压之。 《水云录》云：三月移石榴，其栽插，取嫩枝如指大者，斩长一二尺，枝头以指甲刮去一二寸皮，深插于背阴地中，无有不活。若以白榴枝插于红榴枝上，其花粉红。粉红亦另有种。又，腊月二十五日，取嫩枝如小指大者，插肥土中即活，梅雨中亦活。又有种子法，先于树头号定向背，霜后摘下，以稀布囊贮之，仍依旧号悬挂通风处。复敲坚细土，筛去瓦石，泼粪数次，收贮缸内。至次年二月初，取家用火盆，铺土三寸，不得太厚，每隔数寸按一小潭，纳榴子数粒，盖土半寸许，洒水令湿，置向阳处。候长寸许，每潭拣留一大株，肥水再浇。既长，分种盆内，盆须极小，种不宜深，仍令向阳，日浇数次。有雨即盖，勿使淋去土味。或以麻饼浸水，当日午浇之，则花茂盛。或云盆榴无法，只须浸晒，冬间霜下，收回南檐，如土干时，略将水润。至春深气暖，可放石上，翦去嫩苗，勿令高大。盛夏置日中或晒屋上，免近地气，致令根长及为蚓蚁所穴。每朝用米泔水沉没花斛，浸约半时，取出日晒。如觉土干，又复浸之，殆良法也。长佩花史曰：榴品不一，必以千叶红榴为正，然就千叶中亦自迥别，如吾苏种，则枝叶俱麄，花瓣密缀黄粟，五月盛开，至七八月花事未阑，较他榴为特久。有数花攒聚并成一朵者，谓之饼榴。有一花谗谢，蒂中更发一花者，谓之台榴，俗呼翻花石榴。又有一种，红白相间，比常花最巨，谓之玛瑙榴。总之非京种也，京榴有二种，叶细者枝亦柔，裁翦之即多曲折，而花办较麄；麄叶者，花特细整而枝硬直少致，二美实难兼也。近有一种，花叶俱细者，从古干吐奇葩，兼擅其美，称独步矣。大抵榴不难生息而难培养，挥寸枝于土中，灌水即活，不三年成树，稍失灌溉，蛀即随之，前功尽失，故养榴之法无间寒暑以肥浇为上，大暑中尤宜频浇，常令土润泽则蛀不生。往寓山中，寓主植榴数本，甚奇古，时三月既望，新绿满枝，红英菽发，忽一日，皆掐去。问其故，云：是无庸留，留即枝叶冗长，花蕊亦终脱落，必稍遏其生机，迨四月间，长新枝即短茁如老干，花亦耐久。因悟南人脩之既长，不若北人挫其方萌者，之为得也。

梨

梨，木坚实，枝叶扶疏，高二三丈。二月中开白花，花较李花而大，有二种瓣。舒者佳，最宜月下，所谓“梨花院落溶溶月”也，洛阳风土，梨花时，人多携酒，曰为梨花洗籹。别有红梨花，司马温公诗云：繁枝细叶互低昂，香敌酴醾艳海棠，应为穷边太寥落，并将春色付秾芳。又曰：蜀江新锦濯朝阳，楚国纤腰傅薄籹，何事白花零落早，同时不敢斗芬芳。八月实始成，外黄内白，脆美香甘，真快果也。《清异录》谓梨为百损黄。《图经本草》曰：梨，种类殊别，医家相承用乳梨、鹅梨。乳梨出宜城，皮厚而肉实，其味极长。鹅梨出都中及近都州郡，皮薄多浆，味差逊于乳梨，其香则过之。《衍义》曰：梨多食则动脾，唯病酒烦渴人宜食，然终不能却疾。魏文帝诏曰：真定梨，大如拳，甘若蜜，脆若菱，可以解烦热。昔杨吉老善医，有人叩求诊视，吉老曰：君来年当以疽毒死，今气血凝结，无可解者。沉思良久，曰：唯有鹅梨，可往京师，多买食之。是知梨能解毒，岂概谓之百损黄也。梨亦可酿酒。《癸辛杂识》云：李仲宾，家有梨园，一岁倍收，不能尽售，漫用大瓮储数百枚，以𦈢掩盖，泥封其口，过半岁，忽闻酒气，因启视，藏梨皆化为水，清冷可爱，竟成佳酝，饮之亦醉。今广安州出紫梨，到口即化。遵化县出绵梨，山东六府并出其种曰红消、曰秋白、日香水、曰鹅梨、曰瓶梨，唯东昌、临清、武城三处者为最。而宣城梨，国初岁贡五千馀斤，及都北平尚不辍贡，后言者以河间迁安梨不减宣城，乞罢之。《姑苏志》云：梨出洞庭者十种，蜜梨、临梨、张公梨、白梨、黄梨、消梨、乔梨、鹅梨、大柄金花梨、太师梨。又云：常熟韩丘出者名韩梨，皮褐色肉如玉，每岁所生不多，价极贵，凡梨削皮切片，不移时变色，唯韩梨经日不变，所以独贵。 《齐民娶术》曰：种梨，以梨熟时，全埋。经年，至春地释，分栽之，多著熟粪及水。至冬叶落，附地刈杀之，以炭火烧头。二年即结子。〈若橹生及种而不栽者，则著子迟。每梨有十许子，唯二子生梨，馀皆生杜。〉插者弥疾。插法：用棠、杜，〈棠梨大而细理，杜次之；桑梨大恶；石榴上插得，为上梨，虽活，十收得一二也。〉杜如臂以上者皆任插。〈常先种杜，经年后插之，主客俱下亦得，然俱下者，杜死则不生也。〉杜树大者，插五枝；小者，或三或二。梨叶微动为上时，将欲开莩为下时。先作麻纫，缠十数匝，以锯截杜，令去地五六寸。〈不缠，恐插时皮披。留杜高者，梨枝繁茂，遇大风即披。其高留杜者，梨树早成，然宜高作蒿箪盛杜，以土筑之令没，风时 ，以笼盛梨，则免披耳。〉斜攕竹为签，刺皮木之际，令深一寸许。折取梨枝之美而阳中者 ，〈阴中枝则实少。〉长五六寸，亦斜攕之，令过心，大小长短与签等，以刀微𠠜梨枝，〈𠠜，乌更切。〉斜攕之际，剥去黑皮。〈勿令伤青皮，伤即死。〉拔去竹签，即插梨，至𠠜处，木还向木，皮还近皮。插讫，以绵幕杜头，封熟泥于上，以土培覆，令梨枝仅得出头，以土壅四畔。当梨上沃水，水尽以土覆之，勿令坚涸。百不失 一。〈梨枝甚脆，培土时宜慎之，勿令手掌擦折。〉其十字破杜者，十不收一。〈木裂皮开，虚燥故也。〉梨既生，杜旁有叶，辄去之。不去，势分，梨长必迟。《居家必用》云：以春分日将旺梨笋作拐样斫下，两头用火烧红铁器烙定津脉，栽之，入地二尺许。〈只用春分日，前后一日俱不可。〉又云：梨子最怕冻，安顿暖处，又不宜与酒相近。《便民图纂》曰：梨春间下种，待长三尺许移栽，或将根上发起小科栽之，俟干如酒杯大，于来春发芽时，取别树生梨嫩条如指大者，截长七八寸，名曰梨贴，将原干削开两边，插入梨贴，稻草紧缚，不可动摇，月馀自发芽，长大即生梨。梨生，用箬包裹，恐象鼻虫伤损。洞庭山梨俱用此法。或云接梨桑上，生子甘脆，然《齐民要术》独殿桑梨，似未可尽信。《尔雅翼》云：楂梨日钻之。盖楂梨为蜂所喜，被螫辄不可食，故钻去之。今人皆就木上大作油囊裹之，梨滋长大而无伤。

樱桃

樱桃，古名楔桃，一名荆桃，一名朱桃，一名含桃，一名英桃，又名莺桃。《礼记》曰：仲夏之月，以雏尝黍，羞以含桃，先荐寝庙。《埤雅》云：为木多阴，其果先熟。许慎曰：莺之所含食，故曰含桃，亦谓之莺桃云。《图经本草》曰：樱桃，处处有之，而洛中、南都最胜，其实熟时深红色曰朱樱，正黄色者曰蜡樱。极大若弹丸，核细而肉厚者为难得。食之调中益气，美颜色，虽多无损，但发虚热。《衍义》曰：此果三四月间熟，得正阳之气故性热。《吴郡志》曰：自唐已有吴樱桃之名，今之品高者出常熟县，色微黄名蜡樱者味尤胜，朱樱不能尚之。白乐天〈吴樱桃〉诗云：含桃最说出东吴，香色鲜浓气味殊。《松江府志》曰：初熟时鸟雀群飞就啄，白头翁尤好食之，故种此树者聚作一所，可便料理，或用网覆树顶，或用铃索看护。又，遇雨则皆零落，仍用苇箔遮覆。《齐民要术》曰：此果性生阴地，既入园圃便是阳中，故多难得。性宜坚实之地，不可虚粪。《便民图纂》曰：三四月间，折树枝有根须者，栽于土中，以粪浇之则活。八月中亦可分栽。腊月以粪浇灌，再取热过河泥壅之，方得茂，实肥大。《浣花杂志》曰：黄梅雨内插之即活。《三才图令》曰：其叶可捣傅蛇毒，亦捣汁服。东行根可杀寸白虫。