清异录/蔬菜门 中华文库

落苏本名茄子，隋炀帝缘饰为昆仑紫瓜，人间但名“崑味”而已。

高国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故因名“千金菜”，今莴苣也。

右补阙崔从，授余翰林虀法： 每用时菜五七种，择去老寿者，细长破之入汤，审硬软作汁，量浅深，慎启闭，时检察，待其玉洁而芳香，则熟矣。若欲食，先炼雍州酥，次下干虀及盐花，冬春用熟笋，夏秋用生藕，亦刀破令形与虀同。既熟，搅于羮中，极清美。卢质在翰林躬为之。

羮虀寸截，连汁置洁器中，炼胡麻自然汁投之，更入白盐，捣姜搅匀，泼淡汤饼，此乃馀杭寿禅师法。非事佛者，加炼熟葱韭益佳。

俗号虀为“百岁羹”，言至贫亦可具，虽百岁可长享也。

湖南马氏，有鸡狗坊卒长，能种子母蔗。

瓮菜出闽中，凡百毒悉能解之，引蔓而生，土人号“龙须菜”。

杜颐食不可无韭，人恶其啖，候其仆市还，潜取弃之。怒骂曰：“奴狗奴狗，安得去此一束金也？”

盘碗葱，赵、魏间有之，几如拄杖，粗但盈尺耳。

葱和美众味，若药剂必用甘草也，所以文言曰“和事草”。

北方桑上生白耳，名“桑鹅”，贵有力者咸嗜之，呼“五鼎芝”。

南方韭多须，叶短阔而圆。“方”一作“风”。

王奭善营度，子弟不许仕宦，每年止种火田玉乳萝卜51、壶城马面菘，可致千𦈏。

江南吴协、刘宾王同省，殊不相下。时方严冽，厅后石芥丛长，协曰：“可谓介然特立。”宾王曰：“诚如公言，但恨黄发之言，变成蒺藜精耳。”恊已耳顺，闻而衔之。

孟贯献诗于世宗，遂联九品，有《药性论》，序曰：“红苋为跛鳖之还丹。”

保大中，村民于烂木上得菌几一担，状如莲花叶，而色赤黄，因呼“题头菌”。

江右多菘菜，鬻笋者恶之，骂曰：“心子菜，盖笋奴菌妾也。”

石发，吴越亦有之，然以新罗者为上，彼国呼为“金毛菜”。

菌蕈，有一种食之令人得干笑疾，土人戏呼为“笑矣乎”52。

湖湘习为毒药以中人。其法取大蛇毙之，厚用茅草盖罨，几旬，则生菌蕈，发根自蛇骨出，候肥盛采之，令干捣末，糁酒食茶汤中，遇者无不赴泉壤。世人号为“休休散”。

蒜，五代宫中呼“麝香草”。

锺谟嗜菠薐菜，文其名曰“雨花菜”。又以蒌蒿、莱菔53、菠薐为“三无比”。

居士李巍，求道雪窦山中，畦蔬自供。有问巍曰：“日进何味？”答曰：“以链鹤一羹，〈盖为炼得身形似鹤形也。〉醉猫三饼。〈巍以莳萝、薄荷捣饭为饼。〉”问者语所亲者，以清饥道者旦暮必以菜解。

袁居道不求闻达，马希范间延入府。希范病酒厌膏腻。居道曰：“大王今日使得贫家缠齿羊。”询其故，则蔬茹。

瓠少味无韵，荤素俱不相宜，俗呼“净街槌”。