农政全书/卷25 中华文库

卷二十五·树艺

○谷部上

王祯《百谷序》曰：尝谓上古之时，人食鸟兽血肉以为食。至神农氏作，始尝草别谷，而后生民粒食赖焉。《物理论》曰：“百谷者：三谷各二十种，为六十种；蔬果各二十种，共为百谷。”注云：“粱者，黍稷之总名；稻者，溉种之总名；菽者，种豆之总名。三谷各二十种，为六十。蔬果之类，所以助谷之不及也。”夫蔬熟，平时可以助食，俭岁可以救饥。其果实，熟则可食，干则可脯。丰歉皆可充饥。古人所谓“木奴千，无凶年”，非虚语也。虽曰种各有二十，殆难枚举。今故总为编，录其陂泽之产，园野之材，与夫杂物品类，上以助百谷之阙，下以补诸物之遗，条列而详具之，庶几览者择取而备用焉。

【谷名考】：五谷：禾、麻、粟、麦、豆也。《周礼》注，又以麻、黍、稷、麦、豆为五谷。六谷者，谷、黍、稷、稻、粱、麦、蓏。八谷者，黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦。九谷者，谷、黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦。

郑玄注又云，九谷无秫、大麦，而有粱、蓏。

【黍】《尔雅》曰：“，黑黍；秠，一稃二米”。（郭璞曰：“秠，亦黑黍也。”《说文》曰：：“黍、可为酒，从禾入水为意。”氾胜之曰：黍、暑也。当暑而生，暑后乃成也。”《杂阴阳书》曰：“黍生于榆。六十日秀，秀后六十日成。”王祯曰：“《诗》云：维维秠。”，黑黍也。又曰：“鬯一卣。”此言黍之为酒尚矣。今有赤黍，米黄而黏，可蒸食。白黍，酿酒亚于糯秫。又北地远处，惟黍可生，其茎穗低小，可以酿酒，又可作馔粥，黏滑而甘。此黍之有补于艰食之地也。凡祭祀以之为上盛，贵其色味之美也。《广志》有赤黍、白黍、黄黍、大黑黍、牛黍、燕额、马革、驴皮、稻尾、湿屯、黄田、𫭟云、莺鸽之名。）

《齐民要术》种黍法曰：凡黍穄田，新开荒为上，大豆底为次，谷底为下。地必欲熟。（再转乃佳，若春夏耕者，下种后，再劳为良。）一亩用子四升，三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍穄，与稙谷同时；非夏者，大率以椹赤为候，燥湿候黄场种讫。不曳挞。常记十月、十一月、十二月冻树日种之，万不失一。（冻树者，凝霜封著木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍，他皆仿此。十月冻树，宜早黍；十一月冻树，宜中黍；十二月冻树，宜晚黍。若从十月至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。）苗生陇平，即宜耙劳。锄三遍乃止，锋而不耩。（苗晚耩，即多折也。）刈穄欲早，刈黍欲晚。（穄晚多零落；黍早米不成。谚曰：“穄青喉，黍折头。”）皆即湿践之。久积则浥，燥践多兜牟。穄践讫，即蒸而裛之。（不蒸者，难舂，米碎，至春又土臭；蒸则易舂，米坚，香气经夏不歇。）黍宜晒之令燥。（湿聚则。）凡黍，黏者薄收；穄，味美者亦收薄难舂。《孝经援神契》曰：“黑坟宜黍麦。”《尚书考灵曜》云：“夏、火星昏中，可以种黍。”《氾胜之书》曰：“先夏至二十日，此时有雨，强土可种黍。一亩三升。”“黍心未生，雨灌其心，心伤无实。”“凡种黍，覆土锄治，皆如禾法，欲疏于禾。”（疏黍虽科，而米黄，又多减及空。令穊虽不科，而米白，且均熟不减，更胜疏者）。崔氏曰：“四月蚕入簇，时雨降，可种黍禾。”“夏至先后各二日，可种黍”。“虫食李者，黍贵也”。

【稷】《尔雅》曰：“粢，稷也。”（《礼记》祭宗庙，稷曰明粢。南人承北音，呼稷为穄；谓其米可供祭也。陶弘景曰：“稷与黍相似。”许慎曰： “稷，五谷之长。田正也，此乃官名非谷号。先儒又以稷为粟类也。”贾思勰曰：“谷者总名，非止为粟也。然今人专以稷为谷，望俗名之耳。”郭璞曰：“今江东呼稷为粢。”孙炎曰：“稷，粟也。”《杂阴阳书》曰：“稷，生于枣或杨，九十日秀，秀后六十日成。”《春秋说题》曰：“粟之为言续也。粟五变：一变而以阳生为苗；二变而秀为禾；三变而粲然为之粟；四变入臼；米出甲；五变，而蒸饭，可食。”宋均注云：“阳以一立为法，故粟积大一分，穗长一尺，文以七列，精以五立。西者，金所立；米者，阳精。故西字米而为粟。”《广志》曰“有赤粟白茎，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄，有苍背稷，有雪白粟，亦名白粟，又有白蓝、下竹、头青，白逯，麦擢、石精、狗蹯之名种云。”贾思勰曰：“朱谷、高居黄、刘猪獬、道湣黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮、有起妇黄、辱稻粮、奴子声场、<黍枣>（音加）支谷、焦金黄、[C073]（鸣合）履今，一名麦争场。此十四种，早熟，耐旱，免虫。聒谷黄，辱稻粮，二种味美。今堕车、下马看、白群羊、悬蛇、赤尾、龙虎、黄雀、民溱、马泄畺、刘猪赤、李谷黄、河摩粮、东海黄、石寽岁青（茎，青黑、好、黄）、陌南木、隈堤黄、宋{比黄}痴、指张黄、兔胠青、惠日黄、写风赤、一见黄、山鹾、顿党黄。此二十四种，穗皆有毛，耐风，免雀暴；一见黄一种，易舂。宝珠黄，俗得白、张邻黄、白鹾谷、銁干黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、熏猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根青、调母粱、磊碨黄、刘沙白、𢙓延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续得黄、得客青、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折作、黄覃䅟、阿居黄、赤巴梁、鹿蹄黄、钺狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿返。此三十八种中，{分鹿}大谷，白鹾谷、调母粱二种味美；择谷青、阿居黄、猪矢青有二种味恶；黄覃䅟、乐婢青二种易舂。竹叶青、石柳阅（竹根青一名胡谷）水黑谷、忽泥青、⒊天棒、雉子青、鸱脚谷、雁颈青、揽堆黄、青子规，此十种晚熟，耐虫灾则尽矣。”玄扈先生曰：古所谓黍，今亦称黍，或称黄米。穄则黍之别种也。今人以音近，误称为稷。古所谓稷，通称为谷，或称粟。粱与秫，则稷之别种也，今人亦概称为谷。物之广生而利用者。皆以其公名名之，如古今皆称稷为谷也；晋人称蔓菁为菜；吴人称枣为果，称陵苕为草；洛阳称牡丹为花。又曰：穄之苗叶茎蕙与黍不异。经典初不及穄，后世农书，辄以黍穄并称。故穄者，黍之别种也。郭璞注《尔雅》，虋，赤粱粟，芑；白粱粟，皆好谷也。言粱，又言粟、言谷，故粱者，稷之别种也。《广志》曰：“秫，黏粟。”《说文》曰：“秫，稷之黏者。”故秫亦稷之别种也。凡黏谷皆可为酒。、黍黏，故古人以为酒。秫者黏稷，亦可为酒。故陶氵朁种五十亩秫，非今之薥秫也。）

《齐民要术》种稷法曰：凡谷，成熟有早晚，苗秆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美恶，粒实有息耗。（早熟者，苗短而收多；晚熟者，苗长而收少。强苗者短，黄谷之属是也；弱苗者长，青白黑者是也。收少者，美而耗；收多者，恶而息也。）地势有良薄，（良田宜种晚，薄田宜种早。良田非独宜晚，早亦无害；薄田宜早，晚必不成实也。）山泽有异宜。（山田种强苗，以避风霜；泽田种弱苗，以求华实也。）顺天时，量地利，则用力少成功多；任情返道，则劳而无获。（入泉伐木，登山求鱼，手必虚；迎风散水，逆阪走丸，其势难。）凡谷田，菉豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下。良田一亩，用子五升，薄地三升。谷田必须岁易。二月、三月种者为稙禾；四月、五月种者为稚禾。二月上旬，及麻菩杨生种者，为上时；三月上旬，及清明节，桃始华，为中时；四月上旬，及枣叶生，桑花落，为下时。岁道宜晚者，五月六月初亦得。凡春种欲深，宜曳重挞；夏种欲浅，直置自生。（春风冷生迟，不曳挞，则根虚，虽生辄死；夏气热而生速，曳挞，遇雨必坚垎。其泽泽多者或亦不须挞；必欲挞者，宜须待白背，湿挞令地坚硬故也。）凡种谷，雨后为佳。遇小雨，宜接湿种；遇大雨，待薉生。（小雨不接湿，无以生禾苗；大雨不待白背，湿辘则令苗瘦。薉若盛者，先锄一遍，然后纳种，乃佳也。）春若遇旱，秋耕之地得仰垄待雨。夏若仰垄，匪直荡汰不生，兼与草薉俱出。凡田，欲早晚相杂。有闰之岁，节气近后，宜晚田。然大率欲早。早田倍多于晚。（早田净而易治，晚者芜秽难出。其收多少，从岁所宜，非关早晚。然早谷皮薄，米实而多；晚谷皮厚，米少而虚也。）凡五谷，唯小锄为良。（小锄者，非直省功，谷亦倍胜；大锄者，草根繁茂，用功多而收益少。）良田，率一尺留一科。（刘章《耕田歌》曰：“深耕穊种，立苗欲疏，非其类者，锄而去之。谚曰：”回车倒马，掷衣不下，皆十石而收。”玄扈先生曰：“言初则回车倒马，后则掷衣不下，所谓其生欲疏，其熟欲相扶也。”）《氾胜之书》曰：“烧黍稷则害刳。”（《史记》曰：阴阳之家，拘而多忌。止可知梗概，不可委曲从之。谚曰：“以时及泽为上策也。”）《尚书考灵曜》曰：春，鸟星昏中，以种稷。（鸟，朱鸟鹑火也。）秋，虚星昏中，以收敛。（虚，玄枵也。）

【稻】《尔雅》曰：稌，稻。（郭璞注曰：沛国今呼稻为稌。郭义恭《广志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻（白米）。南方，有蝉鸣稻（七月熟）、有盖下白稻（正月种五月获；获根复生，九月复熟）、青芋稻（六月熟）、累子稻、白漠稻（七月熟）。此三稻，大而且长。梗，有乌梗、黑穬、青幽、白夏之名。” 《说文》曰：“粪、稻紫茎，不黏者；粳，稻属。”周处《风土记》曰：“粪，稻紫茎；穗，稻之青穗。米皆青白也。”《字林》曰：“足（力）稻。今年死，来年自生，曰足。”案今世有黄稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞青稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻、孤灰稻一年再熟。有秫稻，秫稻：米一名糯米，俗云乱米非也。有九格秫、雉木秫、大黄秫、常秫、马身秫、长江秫、惠成秫、黄满秫、百满秫、虎皮秫、荟柰秫，皆米也。杨泉《物理论》曰：稻者，溉种之总名。李时珍曰：稻有水旱二种。南方土下涂泥，多宜水稻；北方地平，唯泽土宜旱稻。古者惟下种成畦，故祭祀谓之嘉蔬，今皆拔秧栽种矣。其种近百，其谷之先芒，长短大细与米之赤白紫乌，坚松香否，亦百不同也。《杂阴阳书》曰：稻生于柳，或生于杨。八十日秀，秀后七十日成。黄省曾《理生玉镜》曰：稻之粒，其白如霜，其性如水。《说文》谓之稌，沛国谓之糯。以黏者谓之糯，亦谓之秫；以不黏者谓之粳，亦谓之粳。故氾胜之云：三月而种粳，四月而种秫，然皆谓之稻。《鲁论》之食夫稻，粳也。《月令》之秫稻，糯也。糯无芒，粳有芒。粳之小者，谓之籼。籼之熟也早，故曰早稻。粳之熟也晚，故曰晚稻。京口：大稻谓之粳，小稻谓之籼。其粒细长而白，味甘而香，九月而熟，是谓稻之上品，曰箭子。其粒大而芒红皮赤，五月而种，九月而熟，谓之红莲。其粒尖、色红、而性硬，四月而种，七月而熟，曰金城稻，是惟高仰之所种。松江谓之赤米，乃谷之下品。其粒长而色斑，五月而种，九月而熟，松江谓之胜红莲。性硬而皮茎俱白，谓之罢种稻。其粒大、色白，秆软而有芒，谓之雪里拣。其粒白、无芒、而秆矮，五月而种，九月而熟，谓之师姑粳。《湖州录》云：言其无芒也。四月谓之矮白。其粒赤而稃芒白，五月初而种，八月而熟，谓之早白稻，松江谓之小白，四明谓之细白。九月而熟，谓之晚白，又谓芦花白，松江谓之大白。其三月而种，六月而熟，谓之麦争场。其再莳而晚熟者，谓之乌口稻。在松江，色黑而能水与寒，又谓之冷水结，是为稻之下品。其粒白而大，四月而种，八月而熟，谓之中秋稻。在松江，八月望而熟者，谓之早中秋，又谓之闪西风。其粒白而谷紫，五月而种，九月而熟，谓之紫芒稻。其秀最易，谓之下马看，又谓之三朝齐。《湖州录》云：“言其齐熟也。”其在松江，粒小而性柔，有红芒、白芒之等，七月而熟，曰香粳。其粒小。色斑，以三五十粒入他米数升炊之，芬芳馨美者，谓之香子，又谓之香。其粒长而酿酒倍多者，谓之金钗。糯其色白而性软，五月而种，十月而熟，曰羊脂糯。其芒长而谷多白斑。五月而种，九月而熟，谓之胭脂糯，太平谓之朱砂糯。其白斑，五月而种，十月而熟，谓之虎皮糯，太平又云厚稃。红黑斑而芒，其粒最长，白稃而有芒，四月而种，七月而熟，谓之赶陈糯，太平谓之赶不著，亦谓之籼糯。其粒大而色白，四月而种，九月而熟，谓之矮糯。其稃黄而芒赤，已熟而秆微青，布宜良田，四月而种，九月而熟，谓之青秆糯。其粒大而色白，芒长而熟最早，其色易变，而酿酒最佳，谓之芦黄糯，湖州谓之泥里变。言其不待日之晒也。其粒圆白，而稃黄，大暑可刈，其色难变，不宜于酿酒，谓之秋风糯。可以代粳而输租。又谓之瞒官糯，松江谓之冷粒糯。其不耐风水，四月而种，八月而熟，谓之小娘糯。譬闺女然也。其在湖州，色乌而香者，谓之乌香糯。其秆挺而什者，谓之铁梗。芒如马鬃而色赤者，谓之赤马鬃糯。其粒小而色白，四月而种，六月而熟，谓之六十日糯。又迟者，谓之八十日稻。又迟者，谓之百日赤。而毗陵小稻之种，亦有六十日籼、八十日籼、百日籼之品，而皆自占城来，实赖水旱而成实。作饭则差硬。宋氏使占城，珍宝易之，以给于民者。在太平，六十日籼，谓之拖犁归。有赤红籼，有百日籼，俱白稃而无芒，或七月或八月而熟，其味白淡而红甘。在闽，无芒而粒细，有六十日可获者，有百日可获者，皆曰占城稻。其已刈而根复发，苗再实者，谓之再熟稻，亦谓之再撩。其在湖州，一穗而三百馀粒者，谓之三穗子。《周官》曰：稻人，掌稼下地：以潴蓄水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍写水。以涉扬其芟作田。凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。泽草所生，种之芒种。玄扈先生曰：稻田用水，随地随时，不拘一法，括之以两言曰蓄与泄而已。《周礼》稻人职曰：以潴蓄水，以防止水，皆言蓄也。禹之陂九泽，亦蓄也。以浍写水，言泄也。禹之决九川，亦泄也。以沟荡水，以遂均水，以列舍水者，上源所蓄，酾诸田间也。禹尽力沟洫，暨稷播奏庶艰食，则用水之效也。《亢仓子》曰：得时之稻，茎葆长稠，穗如马尾；失时之稻，纤茎而不滋，厚糠而菑死。又曰：树肥无使扶疏，树硗不欲专生而独居。肥而扶疏，则多秕；硗而专居，则多死。《孝经援神契》曰：污泉宜稻。

崔寔曰：种稻，美田欲稀。

《氾胜之书》曰：种稻，春冻解，耕反其土。种稻区，不欲大，大则水深浅不适。冬至后一百一十日，可种稻。稻地美，用种亩四升。始种，稻欲湿。湿者，缺其塍，令水道相直。夏至后，大热，令水道错。

《齐民要术》种稻法曰：稻无所缘，唯岁易为良。选地欲近上流。（地无良薄，水清则稻美也。玄扈先生曰：水田之处，不在水原，则在水委。原欲近泉，委欲近潴。非泉非潴，则于溪涧江河长流不竭之处。）三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。先放水。十日后，曳陆轴十遍。（遍数惟多为良。）地既熟，淘净种子。（浮者不去，秋则生稗。玄扈先生曰：凡种子，皆宜淘去浮者。谷浮者秕，果浮者油也。）渍经三宿，漉出，内草篅（判竹圜以盛谷。）中裛之。复经三宿，芽生长二分，一亩三升掷。三日之中，令人驱鸟。稻苗长七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须薅。薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。霜降获之。北土高原，本无陂泽，随逐隈曲而田者：二月，冰解地干，烧而耕之，仍即下水。十日，块既散液，持木斫平之，纳种如前法。既生七八寸，拔而栽之。（既非岁易，草稗俱生，芟亦不死；故须栽而薅之。）溉灌收刈，一如前法。畦寽大小无定，须量地宜，取水均而已。藏稻，必须用簟。（此既水谷，窖埋得地气，则烂故也。）若于久居者，亦如劁麦法。舂稻，必须冬时积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。（若冬春不干，即米青赤脉起。不经霜，不燥曝，则米碎。）秫稻法一切同。

王祯《稻论》曰：稻之为言，藉也。稻舍水，盛其德也。稻太阴精，含水渐洳，乃能化也。《淮南子》曰：江水肥而宜稻。南方下土涂泥，皆宜水种。治稻者，蓄陂塘以潴之，置堤闸以止之。又有作为畦埂，耕耙既熟，放水匀停，掷种于内；候苗生五六寸，拔而秧之。今江南皆用此法。苗高七八寸，则耘之。（爪耘、耙耘、见《农器谱》）。耘毕，放水熇之。欲秀，复用水浸之。苗即长茂，复事薅拔，以去根莠。农家收获，尤当及时。江南上雨下水，收稻必用乔捍笐架，乃不遗失。（乔捍、笐架、见《农器谱》。）盖刈早，则米青而不坚；刈晚，则零落而损收，又恐为风雨损坏。此九月筑场，十月纳稼，工夫次第，不可失也。大抵稻谷之美种，江淮以南，直彻海外，皆宜此稼。

玄扈先生曰：今人用谷种，亩一斗以上。密种而少粪，难耘而薄收也。但插莳早者，用种须少；插莳迟者，用种宜稍多。吾乡人多种吉贝，芒种以前甚无暇，夏至前方插莳，亦有过夏至者，用种不得不多。（亦有小暑后插莳，而用种如常；则先种麻、灯心、席草之属，田底极肥故也。）

《齐民要术》种旱稻法曰：旱稻用下田，白土胜黑土。（非言下田胜高原，但下停水者，不得禾豆麦稻四种，虽涝亦收。所谓彼此俱获，不失地利故也。下田种者，用功多。高原种者，与禾同等也。）凡下田停水处，燥则坚垎，（土干也。）湿则污泥，难治而易荒，墝埆而杀种。（玄扈先生曰：旱稻，有籼，有糯，有迟，有早。每亩须粪二十馀石。亦惧大旱，可灌之。又曰：旱稻，稻也。最须水，宜用区种、畦种两法。）其春耕者，杀种尤甚，故宜五六月暵之，以拟<麦广>麦。麦时水涝，不得纳种者，九月中复一转；至春种稻，万不失一。（春耕者，十不收五，盖误人耳。）凡种下田，不问秋夏，候水尽，地白背时，速耕，杷劳，频烦令熟。（过燥则坚，过雨则泥，所以宜速耕。）二月半种稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。渍种如法：裛令开口，耧耩，奄种之，（ 奄种者，省种，而生科又胜掷者。）即再通劳。（若岁寒早种，虑时晚，即不渍种，恐芽焦也。）其土黑坚强之地，种未生前，遇旱者欲得牛羊及人践履之。（屯亦可。）湿则不用一迹入。稻既生，犹欲令人践垄背。（践者，茂而多实。）苗长三寸，耙劳而锄之，锄唯欲速。（稻苗性弱，不能扇草，故宜数锄之。）每经一雨，辄欲杷劳。苗高尺许，则锋。大雨无所作，宜冒雨薅之。科大如穊者，五六月中霖雨时，拔而栽之。（栽法欲浅，令其根须四散，则滋茂；深而直下者，聚而不科。其苗长者，亦可拔去叶端数寸，勿伤其心也。）又七月，不复任栽。（七月百草成，时晚故也。玄扈先生曰：水稻秧长，亦用此法。南土，立秋后十日尚可栽，北土不然。）其高田种者，不求极良，唯须废地。（过良则苗折，废地则无草。）亦秋耕，杷劳令熟。至春，黄场纳种。（不宜湿下。）馀法悉与下田同矣。

王祯《旱稻论》曰：今闽中有得占城稻种，高仰处皆宜种之，谓之旱占。其米粒大而且甘，为旱稻种甚佳。北方水源颇少，陆地沾湿处，宜种此稻。（玄扈先生曰：贾氏《齐民要术》著旱稻种法颇详，则中土旧有之。乃远取诸占城者，何也？贾故高阳太守，岂幽燕之地，自昔有之。尔时南北隔绝，无从得耶？抑北魏时有之，后绝其种耶？既或昔有今无，何妨昔无今有？真宗从占城移之江浙，江翱从建安移之中州。稍一展转，便令方内足食。则执言土地不宜，使人息意移植者，必不可也。今北土种者甚多，畿内种推平峪，山东推沂州，不啻新城粳稻矣。）

丘浚曰：地土，高下燥湿不同，而同于生物。生物之性虽同，而所生之物则有宜有不宜焉。土性虽有宜不宜，人力亦有至不至。人力之至，亦或可以回天，况地乎？宋太宗诏江南之民种诸谷，江北之民种粳稻。真宗取占城稻种，散诸民间，是亦大《易》“裁成、辅相，以左右民”之一事。今世江南之民，皆杂莳诸谷；江北民亦兼种粳稻。昔之粳稻，惟秋一收；今又有旱禾焉。二帝之功，利及民远矣。后之有志勤民者，宜仿宋主此意，通行南北，俾民兼种诸谷。有司考课，书其劝相之数。其地昔无而今有，有成效者，加以官赏。（玄扈先生曰：仲深先生所云：南北宜兼种诸谷；考课有司，欲令昔无而今有者，至哉言也。居上者人有此心，民安得岁死哉？王祯有言：悠悠之论，率以风土不宜为说。按《农桑辑要》云：虽托之风土，种艺不谨者有之；种艺虽谨，不得其法者有之。馀谓风土不宜，或百中间有一二；其他美种不能彼此相通者，正坐懒慢耳。凡民既难虑始，仍多坐井之见；士大夫又鄙不屑谈，则先生之论，将千百载为空言耶？且辗转沟壑者何罪焉！馀故深排风土之论。且多方购得诸种，即手自树艺；试有成效，乃广播之。倘有俯同斯志者，盍敕图焉。凡种，不过一二年，人享其利；即亦不烦劝相耳。）

徐献忠曰：居山中，往往旱荒。乞得旱稻种吴石岐大参家：糯、紫黑色，而粳者白。往时宋真宗因两浙旱荒，命于福建取占城稻三万斛散之，仍以种法下转运司示民，即今之旱稻也。初止散于两浙，今北方高仰处类有之者，因宋时有江翱者，建安人，为汝州鲁山令，邑多苦旱，乃从建安取旱稻种。耐旱而繁实，且可久蓄，高原种之，岁岁足食。种法，大率如种麦：治地毕，豫浸一宿，然后打潭下子，用稻草灰和水浇之。每锄草一次，浇粪水一次。至于三，即秀矣。

【粱】《尔雅》曰：虋，赤苗；芑，白苗。（郭璞注曰：粱也。谷之良者，曰粱。陶弘景曰：粱即粟类，惟其芽头色异为分别耳。《广志》曰：有解粱、贝粱、辽东赤粱。苏恭曰：粱虽粟类，细论则别：黄粱出蜀、汉、闽、浙间，穗大毛长，壳米俱{分鹿}，人号竹根黄。白粱，壳{分鹿}，扁长，不似粟圆也。青粱，壳穗有毛而粒微青，早熟而收薄，止堪作饧耳。王祯曰：赤白粱，其禾茎叶似粟，粒差大，其穗带毛芒，牛马皆不食。与粟同时熟。）

【粱秫】《尔雅》曰：粟，秫也。（犍为舍人曰：是伯夷叔齐所食首阳草也。《广志》曰：秫，黏粟。有赤有白者。有胡秫，早熟及麦。《说文》曰：秫，稷之黏者。案今世有黄粱谷秫，桑根秫，穗天培秫也。）

【薥秫】（玄扈先生曰：薥秫，古无有也。后世或从他方得种，其黏者近秫，故借名为秫。今人但指此为秫，而不知有粱秫之秫，误矣。别有一种玉米，或称玉麦，或称玉薥秫，盖亦从他方得种。其曰米、麦、薥秫，皆借名之也。）

《齐民要术》种粱秫法曰：种秫欲薄地而稀，一亩用子三升半。（地良多雉尾，苗穊穗不成。）种与稙稷同时。（晚者，全不收也。）燥湿之宜，杷劳之法，一同稷苗。收刈欲晚。（性不零落，早刈损实。）

又种薥秫法曰：春月种，宜用下土。茎高丈馀，穗大如帚。其粒黑如漆，如蛤眼。熟时，收刈成束，攒而立之。其子作米可食，馀及牛马，又可济荒。其茎可作洗帚。秸杆可织箔编⒎，夹篱供爨，无有弃者。亦济世之一良谷，农家不可阙也。

玄扈先生曰：北方地不宜麦禾者，乃种此，尤宜下地。立秋后五日，虽水潦至一丈深，不能坏之；但立秋前水至即坏。故北土筑堤二三尺，以暴水；但求堤防数日，即客水大至，亦无害也。

又曰：秦中碱地，则种薥秫。下地种薥秫，特宜早，须清明前后耩。附稗。

【稗】《尔雅》曰：稊苵。（按：稗，禾之卑者，最能乱苗，其茎叶相似。释曰稊，一名苵。似稗之秽草，布生于地。而稗则生下泽中，故古诗曰：“蒲稗相因依。”罗愿《尔雅翼》曰：稊与稗二物也。皆有米而细小。故《庄子》曰：“道在稊稗。”言比于谷则细微而不精，道亦在焉。又曰：“若稊米之在太仓”。亦言小也。玄扈先生曰：稗亦有多种：水曰稗，旱曰稊；水旱皆有稙有稚。）

玄扈先生疏曰：稗多收，能水旱，可救俭岁。《孟子》言“五谷不熟，不如荑稗。”《淮南》所谓小利者，皆以此。且稗秆一亩，可当稻秆二亩。其价，亦当米一石。宜择嘉种，于下田艺之，岁岁无绝。倘遇灾年，便得广植，胜于流移捃拾，不其远矣。

又曰：北土最下地，极苦涝。土人多种薥秫，数岁而一收，因之困敝。馀教之多蓺麦，当不惧涝：涝必于伏秋间，弗及麦也。涝后能疏水，及秋而涸，则蓺秋麦；不能疏水，及冬而涸，则蓺春麦。近河近海，可引潮者，即旱后又引秋潮灌之，令沙淤地泽，亦随时蓺春秋麦。此法，可令十岁九稔。若收麦后，随意种杂粮，则听命于水旱可也。凡春麦，皆宜杂旱稗耩之。刈麦后，长稗，即岁再熟矣。稗既能水旱，又下地不遇异常客水，必收，亦十岁可致七八稔也。

又曰：下田种稗，遇水涝，不灭顶，不坏；灭顶不逾时，不坏。春种者，先秋而熟，可不及于涝。或夏涝及秋而水退，或夏旱秋初得雨，速种之，秋末亦收。故宜岁岁留种待焉。

《氾胜之书》曰：稗既堪水旱，种无不熟之时，又特滋茂盛易生。芜秽良田，亩得二三十斛。宜种之备凶年。稗中有米，熟，捣取米炊食之，不减粟米。又可酿作酒。（酒甚美酿，尤逾黍秫。魏武使典农种之，顷收二千斛，斛得米三四斗。大俭，可磨食也；若值丰年，可饭牛马猪羊。）

罗愿《尔雅翼》曰：草之似谷，可以养人者甚多。《博物志》称筛草实，生海洲上，食之如大麦。从七月熟，民敛至冬乃讫。或曰禹馀粮。言禹治水，弃其馀粮，化而为此。《本草》称东廧。（《子虚赋》云：“东廧”。张揖曰：实可食。）生河西，苗似蓬，子似葵，可为饭。河西人语曰：“贷我东廧，偿尔田粱。” 又{艸冈}米可为饭，生水田中，苗、子似小麦而小。四月熟，久食不饥。《尔雅》所谓“皇、守田”者也。又有蒯草，子亦堪食，如粳米。又蓬草子作饭无异粳米，俭年食之。此皆五谷之外，可以接粮者，故附着之。

玄扈先生疏曰：荒俭之岁，于春夏月，人多掇木萌草叶，聊足充饥。独三冬春首，最为穷苦。所恃木皮、草根、实耳。馀所经尝者：木皮，独榆可食。枯木叶，独槐可食，且嘉味。在下地，则燕葍、铁荸荠皆甘可食。在水中，则藕、菰米；在山间，则黄精、山茨菇、蕨、苎、薯、萱之属尤众。草实，则野稗、黄蓲、蓬蒿、苍耳，皆谷类也。又南北山中，橡实甚多，可淘粉食，能厚肠胃，令人肥健不饥。凡此诸物，并《救荒本草》所载。择其胜者，于荒山大泽旷野，皆宜预种之，以备饥年。