农政全书/卷47 中华文库

卷四十七·荒政（周宪王《救荒本草》）

○草部（叶可食）

【桔梗】一名利如，一名房图，一名白药，一名梗草，一名荠苨。生嵩高山谷及冤句和州解州，今钧州密县山野亦有之。根如手指大，黄白色。春生苗，茎高尺馀。叶似杏叶而长椭，四叶相对而生，嫩时亦可煮食。开花紫碧色，颇似牵牛花，秋后结子。叶名隐忍。其根有心，无心者乃荠苨也。根叶味辛苦，性微温，有小毒。一云味苦，性平无毒。节皮为之使，得牡砺、远志，疗恚怒。得硝石、石膏疗伤寒。畏白芨、龙眼、龙胆。

救饥：叶炸熟，换水浸去苦味，淘净，油盐调食。

【青杞】本草名蜀羊泉，一名羕泉，一名羊饴，俗名漆姑。生蜀郡山谷，及所在平泽皆有之，今祥符县西田野中亦有。苗高二尺馀，叶似菊叶稍长。花开紫色，子类枸杞子，生青熟红。根如远志，无心有椮，味苦，性微寒，无毒。

救饥：嫩叶炸熟，水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

【马兰头】本草名马兰。旧不著所出州土，但云生泽傍，如泽兰。北人见其花，呼为紫菊，以其花似菊而紫也。苗高一二尺，茎亦紫色。叶似薄荷叶，边皆锯齿；又似地瓜儿叶，微大。味辛，性平无毒。又有山兰，生山侧，似刘寄奴，叶无桠，不对生。花心微黄赤。

救饥：嫩苗叶炸熟，新汲水浸去辛味，淘洗净，油盐调食。玄扈先生曰：叶可恒蔬。尝过。

【稀莶】俗名粘糊菜，俗又呼火锨草。旧不著所出州郡，今处处有之。苗高三四尺，金棱银线，素根紫秸，茎叉对节而生，茎叶颇类苍耳茎，叶绞脉坚直。梢叶间，开花深黄色。又有一种：苗叶似芥叶而尖狭，开花如菊，结实颇似鹤虱。科苗味苦，性寒，有小毒。

救饥：嫩苗叶炸熟，浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

【泽泻】俗名水{艸遝}菜，一名水泻，一名及泻，一名芒芋，一名鹄泻。生汝南池泽，及齐州；山东河陕江淮亦有，汉中者为佳。今水边处处有之。丛生苗叶，其叶似牛舌草叶，纹脉坚直。叶丛中间撺葶，对分茎叉。茎有线楞。梢间，开三瓣小白花。结实小、青细，子味甘。叶味微⒉，无毒。

救饥：嫩叶炸熟，水浸淘洗净，油盐调食。

【竹节菜】一名翠蝴蝶，又名翠蛾眉，又名笪竹花，一名倭青草。南北皆有，今新郑县山野中亦有之。叶似竹叶微宽。短茎，淡红色。就地丛生，撺节似初生嫩苇节。梢叶间开翠碧花，状类蝴蝶。其叶味甜

救饥：嫩苗叶炸熟，油盐调食。玄扈先生曰：南方名淡竹叶。尝过。

【独扫苗】生田野中，今处处有之。叶似竹形而柔弱细小，抪茎而生。茎叶梢间结小青子，小如粟粒。科茎老时，可为扫帚。叶味甘。

救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。晒干炸食，其味尤佳。玄扈先生曰：可作恒蔬，南人名落帚。尝过。

【歪头菜】出新郑县山野中。细茎就地丛生。叶似豇豆叶而狭长，背微白，两叶并生一处。开红紫花，结角比豌豆角短小匾瘦。叶味甜。救饥：叶炸熟，油盐调食。

【兔儿酸】一名兔儿浆。所在田野中皆有之。苗比水荭矮短，茎叶皆类水荭。其茎节密，其叶亦稠，比水荭叶稍薄小，味酸，性寒，无毒。救饥：苗叶炸熟，以新汲水浸去酸味，淘净，油盐调食。

【碱蓬】一名盐蓬。生水傍下湿地。茎似落{艸梨}，亦有线楞。叶似蓬而肥壮，比蓬叶亦稀疏。茎叶间结青子，极细小。其叶味微⒉，性微寒。

救饥：苗叶炸熟，水浸去⒉味，淘洗净，油盐调食。

【{艸闾}蒿】田野中处处有之。苗高二尺馀，茎{艸}似艾。其叶细长锯齿，叶抪茎而生，味微苦，性微温。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

玄扈先生曰：可作恒蔬。尝过。

【水莴苣】一名水菠菜。水边多生。苗高一尺许。叶似麦蓝叶，而有细锯齿，两叶对生，每两叶间，对叉又生两枝。梢间开青白花，结小青蓇葖，如小椒粒大。其叶味微苦，性寒。

救饥：苗叶炸熟，水淘净，油盐调食。

【金盏菜】一名地冬瓜菜。生田野中。苗高二三尺，茎初微赤而有线路。叶似线柳叶，微厚，抪茎而生。茎叶稠密。开花紫色黄心。其叶味甘性寒。

救饥：苗叶炸熟，水淘净，油盐调食。

【水辣菜】生水边下湿地中。茎高一尺馀，茎圆。叶似鸡儿肠叶，头微齐短；又似马兰头叶，亦更齐短。其叶抪茎生，梢间出穗，如黄蒿穗。其叶味辣。

救饥：嫩苗叶炸熟，换水淘去辣气，油盐调食。生亦可食。

【紫云菜】生密县傅家⒊山野中。苗高一二尺。茎方，紫色，对节生叉。叶似山小菜叶，颇长，抪梗对生。叶顶及叶间，开淡紫花，其叶味微苦。

救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

【鸦葱】生田野中。枝叶尖长，塌地而生。叶似初生薥秫叶而小；又似初生大蓝叶，细窄而尖。其叶边皆曲皱。叶中撺葶，吐结小蓇葖，后出白英。味微辛。

救饥：苗叶炸熟，油盐调食。

【匙头菜】生密县山野中，作小科苗。其茎面窊背圆。叶似圆匙头样，有如杏叶大，边微锯齿。开淡红花。结子黄褐色。其叶味甜。救饥：叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【鸡冠菜】生田野中。苗高尺馀，似青荚叶，窄小；又似山菜叶而窄<角肖>。梢间出穗，似兔儿尾穗，却微细小。开粉红花。结实如苋菜子。苗叶味苦。

救饥：苗叶炸熟，水浸淘去苦气，油盐调食。

【水蔓菁】一名地肤子。生中牟县南沙岗中。苗高一二尺。叶彷佛似地瓜儿叶，却甚短小，卷边窊面；又似鸡儿肠叶，颇尖<角肖>。梢头出穗，开淡藕丝褐花。叶味甜。 卷边窊面；又似鸡儿肠叶，颇尖<角肖>。梢头出穗，开淡藕丝褐花。叶味甜。

救饥：苗炸熟，油盐调食。

【野园荽】生祥符县西北田野中。苗高一尺馀。苗叶结实，皆似家胡荽，但细小瘦窄。味甜，微辛香。救饥：嫩苗叶炸熟，油盐调食。

【牛尾菜】生辉县鸦子口山野间。苗高二三尺。叶似龙须菜叶。叶间分生叉枝，及出一细丝蔓，又似金刚刺叶而小，纹脉皆竖。茎叶梢间，开白花。结子黑色。其叶味甘。

救饥：嫩叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【山萮菜】生密县山野中。苗初塌地生。其叶之茎，背圆面窊。叶似初出冬蜀葵，叶梢五花叉锯齿边，又似蔚臭苗叶而硬厚颇大。后撺茎叉。茎深紫色。梢叶颇小。味微辣。

救饥：苗叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

【绵丝菜】生辉县山野中。高一二尺。叶似兔儿尾叶，但短小；又似柳叶菜叶，亦比短小。梢头攒生小蓇葖，开黪白花。其叶味甜。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【米蒿】生田野中，所在处处有之。苗高尺许。叶似园荽叶微细。叶丛间分生茎叉，梢上开小青黄花，结小细角，似葶苈角儿。叶味微苦。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸过淘净，油盐调食。

【山芥菜】生密县山坡及冈野中。苗高一二尺。叶似家芥菜叶，瘦短微尖而多花。叉开小黄花，结小短角儿。味辣、微甜。救饥：苗叶拣择净，炸熟，油盐调食。

【舌头菜】生密县山野中。苗叶塌地生。叶似山白菜叶而小；头颇团，叶面不皱，比小白菜叶亦厚，状类猪舌形，故以为名。味苦。救饥：叶炸熟，水浸去苦味，换水淘净，油盐调食。

【紫香蒿】生中牟县平野中。苗高一二尺。茎方，紫色。叶似邪蒿叶，而背白；又似野胡萝卜叶，微短。茎叶梢间，结小青子，比灰菜子又小。其叶味苦。

救饥：叶炸熟，水浸去苦味，油盐调食。

【金盏儿花】人家园圃中多种。苗高四五寸。叶似初生莴苣叶，比莴苣叶狭窄而厚；抪茎生叶。茎端开金黄色盏子样花。其叶味酸。救饥：苗叶炸熟，水浸去酸味，淘净，油盐调食。

【六月菊】生祥符西田野中。苗高一二尺。茎似铁杆蒿茎。叶似鸡儿肠叶，但长而涩；又似马兰头叶而硬短。梢叶间，开淡紫花。叶味微酸涩。救饥：叶炸熟，水浸去邪味，油盐调食。

【费菜】生辉县太行山车箱⒊山野间。苗高尺许。似火焰草叶而小，头颇齐，上有锯齿。其叶抪茎而生。叶梢上，开五瓣小尖淡黄花。结五瓣红小花蒴儿。苗叶味酸。

救饥：嫩苗叶炸熟，换水淘去酸味，油盐调食。

【千屈菜】生田野中。苗高二尺许。茎方，四楞。叶似山梗菜叶，而不尖；又似柳叶菜叶，亦短小。叶头颇齐。叶皆相对生。梢间，开红紫花。叶味甜。

救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食

【仙灵脾】本草名淫羊藿，一名刚前，俗名黄德祖、千两金、干鸡筋、放杖草、弃杖草，俗又呼三枝九叶草。生上郡阳山山谷及江东陕西泰山汉中湖湘沂州等郡，并永康军皆有之。今密县山野中亦有。苗高二尺许，茎似小豆茎，极细紧。叶似杏叶，颇长。近蒂皆有一缺。又似菉豆叶，亦长而光。梢间开花，白色，亦有紫色花。作碎小独头子根，紫色有，形类黄连状。味辛性寒。一云性温无毒。生处不闻水声者良，薯蓣紫芝为之使。

救饥：嫩叶炸熟，水浸去邪味，淘净，油盐调食。

【柳叶菜】生郑州贾峪山山野中。苗高二尺馀。茎淡黄色。叶似柳叶而厚短，有涩毛。梢间开四瓣深红花，结细长角儿。其叶味甜。

救饥：苗叶炸熟，油盐调食。