农政全书/卷48 中华文库

卷四十八·荒政（周宪王《救荒本草》）

○草部（叶可食）

【剪刀股】生田野中，处处有之。塌地作科苗，叶似嫩苦苣菜而细小。色颇似蓝。亦有白汁。茎叉梢间开淡黄花。叶味苦。救饥：苗叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

【婆婆指甲菜】生田野中，作地摊科。生茎细弱，叶像女人指甲，又似初生枣叶，微薄。细茎。梢间结小花蒴。苗叶味甘。救饥：嫩苗叶炸熟，油盐调食。

【铁杆蒿】生田野中。苗茎高二三尺。叶似独扫叶，微肥短；又似扁蓄叶而短小，分生茎叉。梢间开淡紫花黄心。叶味苦。救饥：叶炸熟，淘去苦味，油盐调食。

【山甜菜】生密县韶华山山谷中。苗高二三尺。茎青白色。叶似初生绵花叶而窄。花叉颇浅。其茎叶间开五瓣淡紫花。结子如枸杞子，生则青，熟则红色。叶味苦。

救饥：叶炸熟，换水浸淘去苦味，油盐调食。

【水苏子】生下湿地。茎淡紫色，对生茎叉，叶亦对生。其叶，似地瓜叶而窄，边有花，锯齿三叉。尖叶下，两傍又有小叉。叶梢开花黄色，其叶微辛。

救饥：苗叶炸熟，油盐调食。

【风花菜】生田野中。苗高二尺馀。叶似芥菜叶而瘦长，又多花叉。梢间开黄花，如芥菜花。味辛微苦。救饥：嫩苗叶炸熟，换水浸淘去苦味，油盐调食。

【鹅儿肠】生许州水泽边。就地妥茎而生，对节生叶。叶似<豆劳>豆叶而薄，又似佛指甲叶微<角肖>。叶间分生枝叉，开白花。结子似葶苈子。其叶味甜。

救饥：苗叶炸熟，油盐调食。

【粉条儿菜】生田野中。其叶初生，就地丛生，长则四散分垂。叶似萱草叶，而瘦细微短。叶间撺葶，开淡黄花。叶甜。救饥：叶炸熟，淘洗净，油盐调食。

【辣辣菜】生荒野中，今处处有之。苗高五七寸。初生尖叶，后分枝茎，上出长叶。开细青白花，结小匾蒴。其子，似米蒿子，黄色，味辣。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食；生揉亦可食。

【毛连菜】一名常十八。生田野中。苗初塌地生，后撺茎叉，高二尺许。叶似刺蓟叶而长大，稍尖；其叶边褗曲皱，上有涩毛。梢间开银褐花。味微苦。

救饥：叶炸熟，水浸淘洗，油盐调食。

【小桃红】一名凤仙花，一名夹竹桃，又名海蒳，俗名染指甲草。人家园圃多种，今处处有之。苗高二尺许。叶似桃叶而傍边有细锯齿。开红花。结实形类桃样，极小。有子似萝卜子，取之易迸散，俗称急性子。叶味苦微涩。

救饥：苗叶炸熟，水浸一宿做菜，油盐调食。玄扈先生曰：尝过，难食。

【青荚儿菜】生辉县太行山山野中。苗高二尺许，对生茎叉，叶亦对生。其叶，面青背白，锯齿三叉叶。脚叶，花叉颇大，状似荏子叶而狭长尖<角肖>。茎叶梢间，开五瓣小黄花；众花攒开，形如穗状。其叶，味微苦。

救饥：苗叶炸熟，换水浸淘去苦味，油盐调食。

【八角菜】生辉县太行山山野中。苗高一尺许，苗茎甚细。其叶状类牡丹叶而大，味甜。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【耐惊菜】一名莲子草。以其花之蓇葖，状似小莲蓬样，故名。生下湿地中。苗高一尺馀，茎紫赤色，对生茎叉。叶似小桃红叶而长。梢间开细瓣白花，而淡黄心。叶味苦。

救饥：苗叶炸熟，油盐调食

【地棠菜】生郑州南沙岗中。苗高一二尺。叶似地棠花叶，甚大；又似初生芥菜叶，微狭而尖。味甜。救饥：嫩苗叶炸熟，油盐调食。

【鸡儿肠】生中牟田野中。苗高一二尺。茎黑紫色，叶似薄荷叶微小，边有稀锯齿，又似六月菊。梢叶间开细瓣淡粉紫花，黄心。叶味微辣。救饥：叶炸熟，换水淘去辣味，油盐调食。

【雨点儿菜】生田野中，就地丛生。其茎，脚紫梢青。叶如细柳叶而窄小，抪茎而生；又似石竹子叶而颇硬。梢间开小尖五瓣白花。结角比萝卜角又大。其叶味甘。

救饥：叶炸熟，水浸作过，淘洗令净，油盐调食。

【白屈菜】生田野中。苗高一二尺。初作丛生，茎叶皆青白色。茎有毛刺，梢头分叉，上开四瓣黄花。叶颇似山芥菜叶，而花叉极大；又似漏芦叶而色淡。味苦微辣。

救饥：叶和净土煮熟捞出，连土浸一宿，换水淘洗净，油盐调食。

【扯根菜】生田野中。苗高一尺许。茎赤色红。叶似小桃红叶，微窄小，色颇绿；又似小柳叶，亦短而厚窄。其叶周围攒茎而生。开碎瓣小青白花。结小花蒴，似蒺藜样。叶苗味甘。

救饥：苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【草零陵香】又名芫香，人家园圃中多种之。叶似苜蓿叶而长大，微尖。茎叶间开小淡粉紫花，作小短穗。其子如粟粒。苗叶，味苦，性平。救饥：苗叶炸熟，换水淘净，油盐调食。

治病：今人遇零陵香缺，多以此物代用。

【水落藜】生水边，所在处处有之。茎高尺馀，茎色微红。叶似野灰菜叶而瘦小。味微苦涩，性凉。

救饥：苗叶炸熟，换水浸淘洗净，油盐调食。晒干炸食，尤好。

【凉蒿菜】又名甘菊芽。生密县山野中。叶似菊花叶而长细尖<角肖>，又多花叉。开黄花。其叶味甘。救饥：叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

【粘鱼】一名龙须菜。生郑州贾峪山，及新郑山野中亦有之。初先发笋，其后延蔓，生茎发叶。每叶间皆分出一小叉，及出一丝蔓。叶似土茜叶而大，又似金刚刺叶。亦似牛尾菜叶，不涩而光泽。味甘。

救饥：嫩笋叶炸熟，油盐调食。

【节节菜】生荒野下湿地。科苗甚小。叶似碱蓬，又更细小而稀疏。其茎多节坚硬。叶间开粉紫花。味甜。救饥：嫩苗拣择净，炸熟，水浸淘过，油盐调食。

【野艾蒿】生田野中。苗叶类艾而细，又多花叉。叶有艾香，味苦。救饥：叶炸熟，水淘去苦味，油盐调食。

【堇堇菜】一名箭头草。生田野中。苗初塌地生。叶似铍箭头样，而叶蒂甚长。其后，叶间撺葶，开紫花。结三瓣蒴儿，中有子如芥子大，茶褐色。味甘。

救饥：苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。治病：今人传说，根叶捣傅诸肿毒。

【野茴香】生田野中。苗初塌地生。叶似抪娘蒿叶，微细小。后于叶间撺葶，分生茎叉。梢头开黄花。结细角，有黑子。叶味苦。救饥：苗叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

【婆婆纳】生田野中。苗塌地生。叶最小，如小面花黡儿，状类初生菊花芽，叶又团边微花，如云头样。味甜。救饥：苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【蝎子花菜】又名虼蚤花，一名野菠菜。生田野中。苗初塌地生。叶似初生菠菜叶而瘦细，叶间撺生茎叉，高一尺馀。茎有线楞，梢间开小白花。其叶味苦。

救饥：嫩叶炸熟，水淘净，油盐调食。

【白蒿】生荒野中。苗高二三尺。叶如细丝，似初生松针，色微青白，稍似艾香。味微辣。救饥：嫩苗叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

【野同蒿】生荒野中。苗高二三尺。茎紫赤色。叶似白蒿，色微青黄，又似初生松针而茸细。味苦。救饥：嫩苗叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

【野粉团儿】生田野中。苗高一二尺。茎似铁杆蒿茎。叶似独扫叶而小，上下稀疏。枝头分叉，开淡白花，黄心，味甜辣。救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

【蚵蚾菜】生密县山野中。苗高二三尺许。叶似连翘叶微长；又似金银花叶而尖，纹皱却少；边有小锯齿。开粉紫花，黄心。叶味甜。

救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。