农政全书/卷52 中华文库

卷五十二·荒政（采周宪王《救荒本草》）

○草部（实可食）

【雀麦】本草一名燕麦，一名蘥（音药）。生于荒野林下，今处处有之。苗似燕麦而又细弱，结穗像麦穗而极细小，每穗又分作小叉穗十数个。子甚细小，味甘，性平，无毒。

救饥：采子舂去皮，捣面，蒸食。作饼食亦可。

【回回米】本草名薏苡仁，一名解蠡，（音离。）一名屋菼，一名起实，一名𧆐，（音缙。）俗名草珠儿，又呼为西番薥秫。生真定平泽及田野；交址生者，子最大，彼士人呼为𧆐珠。今处处有之。苗高三四尺。叶似黍叶而稍大。开红白花。作穗子。结实青白色，形如珠而稍长，故名薏珠。子味甘，微寒，无毒。今人俗亦呼为菩提子。

救饥：采实舂去壳，其中仁煮粥食。取叶煮饮，亦香。玄扈先生曰：嘉谷良药，不必救荒。

【蒺䔧子】本草一名旁通，一名屈人，一名止行，一名豺（音柴。）羽，一名升推，一名即䔧，一名茨。生冯翊平泽道傍；今处处有之。布地蔓生。细叶，小黄花，结子有三角刺人是也。味苦辛，性温，微寒，无毒。乌头为之使。又有一种白蒺藜，出同州沙苑，开黄紫花。作荚子，结子状如腰子样，小如黍粒。补肾药多用。味甘，有小毒。

救饥：收子炒微黄，捣去刺，磨⒏作烧饼，或蒸食皆可。玄扈先生曰：本是胜药，尝过。

【苘子】本草名莔（与荥同。）实。处处有之。北人种以打绳索。苗高五六尺。叶似芋叶而短薄，微毛涩。开金黄花。结实，壳似蜀葵实壳而圆大，俗呼为苘馒头。子黑色，如<豆劳>豆大。味苦，性平，无毒。

救饥：嫩苘馒头，取子生食。子坚实时，收取子，浸去苦味，晒干，磨⒏食玄扈先生曰：可食。

【稗子】有二种：水稗，生水田边；旱稗，生田野中。今皆处处有之。苗叶似䅟子，叶色深绿；脚叶颇带紫色。梢头出匾穗，结子如黍粒大，茶褐色；味微苦，性微温。

救饥：子捣米煮粥食，蒸食尤佳。或磨作⒏食皆可。

玄扈先生曰：稗自谷属，十得五米。下田种之，甚有益。野生者可捃拾积贮，用备饥窘。

【䅟子】生水田中及下湿地内。苗叶似稻，但差短。梢头结穗，彷佛稗子穗。其子如黍粒大，茶褐色，味甘。救饥：子捣米煮粥，或磨作⒏，蒸食亦可。

【川谷】生氾水县田野中。苗高三四尺。叶似初生薥秫叶微小，叶间丛开小黄白花。结子似草珠儿微小，味甘。

救饥：子捣为米，生用冷水淘净，后以滚水汤三五次，去水下锅。或作粥，或作炊饭食，皆可。亦堪造酒。

【莠草子】生田野中。苗叶似谷，而叶微瘦。梢间开茸（音戎）细毛穗，其子比谷细小，舂米类折米。熟时即收，不收即落。味微苦，性温。救饥：莠穗，揉取子捣米。作粥或作水饭，皆可食。

【野黍】生荒野中。科苗皆类家黍，而茎叶细弱；穗甚瘦小，黍粒亦极细小。味甜，性微温。救饥：子舂去粗糠，或捣，或磨。⒏蒸糕食，甚甜。

【鸡眼草】又名掐不齐。以其叶用指甲掐之，作劐不齐，故名。生荒野中，塌地生。叶如鸡眼大，似三叶酸浆叶而圆；又似小虫儿卧单叶而大。结子小如粟粒，黑茶褐色，味微苦。气与槐相类，性温。

救饥：子捣取米，其米青色。先用冷水淘净，却以滚水泡三五次，去水下锅。或煮粥，或作炊饭食之。或磨⒏作饼食，亦可。

【燕麦】田野处处有之，其苗似麦。撺（七官切。）葶，但细弱。叶亦瘦细，抪茎而生。结细长穗，其麦粒极细小，味甘。救饥：子舂去皮，捣磨为⒏食。

【泼盘】一名托盘。生汝南荒野中，陈蔡间多有之。苗高五七寸。茎叶有小刺。其叶彷佛似艾叶稍团，叶背亦白。每三叶攒生一处。结子作穗，如半柿大，类小盘堆石榴颗状。下有蒂承，如柿蒂形。味甘酸，性温。

救饥：以泼盘颗粒红熟时食之。彼土人取以当果。

【丝瓜苗】人家园篱边多种之。延蔓而生。叶似括楼叶而花叉大。每叶间出一丝藤，缠附草木上。茎叶间开五瓣大黄花。结瓜形如黄瓜而大，色青，嫩时可食；老则去皮，内有丝缕，可以擦洗油腻器皿。味微甜。

救饥：采嫩瓜切碎，炸熟，水浸淘净，油盐调食。玄扈先生曰：嘉蔬，不必救荒。不实之花，作蔬更佳。

【地角儿苗】一名地牛儿苗。生田野中，塌地生。一根就分数十茎，其茎甚稠。叶似胡豆叶微小，叶生茎面，每攒四叶对生作一处。茎傍另又生葶。梢头开淡紫花。结角似连翘角而小，中有子，状似<豆劳>豆颗，味甘。

救饥：嫩角生食，硬角煮熟食豆。

【马{瓜交}（音雹）儿】生田野中，就地拖秧而生。叶似甜瓜叶极小。茎蔓亦细。开黄花。结实比鸡弹微小，味微酸。救饥：摘取马{瓜交}熟者食之。

【山黧豆】一名山豌豆。生密县山野中。苗高尺许。其茎，窊面剑脊。叶似竹叶而齐短，两两对生。开淡紫花。结小角儿。其豆匾如{豆劳}豆，味甜。

救饥：取角儿煮食，或打取豆食，皆可。

【龙芽草】一名瓜香草。生辉县鸭子口山野间。苗高一尺馀。茎多涩毛。叶形如地棠叶而宽大；叶头齐团。每五叶或七叶作一茎，排生。叶茎脚上，又有小芽叶两两对生。梢间出穗，开五瓣小圆黄花。结青毛蓇葖，有子，大如黍粒，味甜。

救饥：收取其子，或捣或磨，作⒏食之。

【地稍瓜】生田野中。苗高尺许，作地摊科生。叶似独扫叶而细窄，光硬；又似沙蓬叶，亦硬；周围攒茎而生。茎叶开小白花。结角长大如莲子，两头尖{角肖}；状又似鸦嘴形，名地稍瓜。味甘。

救饥：其角嫩时，摘取炸食；角若皮硬，剥取角中嫩瓤生食。

【锦荔枝】又名癞葡萄。人家园篱边多种。苗引藤蔓延，附草木生。茎长七八尺，茎有毛涩。叶似野葡萄叶，而花叉多，叶间生细丝蔓。开五瓣黄碗子花。结实如鸡子大，尖{角肖}纹皱，状似荔枝而大，生青熟黄。内有红瓤，味甜。

救饥：荔枝黄熟者，食瓤

玄扈先生曰：南中人甚食此物，不止于瓤；实青时者或生食，与瓜同，用名苦瓜也。青瓜颇苦，亦清脆可食耳，闽广人争诧为极甘也。此恒蔬，不必救荒。尝过。

【鸡冠果】一名野杨梅。生密县山谷中。苗高五七寸。叶似泼盘叶而小；又似鸡儿头叶微团。开五瓣黄花。结实似红小杨梅状。味甜酸。救饥：取其果红熟者食之。

草部（叶及实皆可食）

【羊蹄苗】一名东方宿，一名连虫陆，一名鬼目，一名蓄；俗呼猪耳朵。生陈留川泽，今所在有之。苗初塌地生，后撺生茎叉，高二尺馀。其叶狭长，颇似莴苣，而色深青；又似大蓝叶，微阔。茎节间紫赤色。其花青白成穗。其子三棱。根似牛蒡而坚实。味苦。性寒无毒。

救饥：嫩苗叶炸熟，水浸，淘净苦味，油盐调食。其子熟时，打子捣为米，以滚水汤三五次，淘净，下锅作水饭食。微破腹。

【苍耳】本草名葈（音徙）耳，俗名道人头，又名喝起草，一名胡葈，一名地葵，一名葹，（音诗）一名常思，一名羊负来。《诗》谓之卷耳，《尔雅》谓之苓耳。生安陆川谷，及六安田野，今处处有之。叶青白，类粘糊菜叶。茎叶梢间结实，比桑椹短小而多刺。其实味苦甘，性温。叶味苦辛，性微寒，有小毒；又云无毒。 卷耳，《尔雅》谓之苓耳。生安陆川谷，及六安田野，今处处有之。叶青白，类粘糊菜叶。茎叶梢间结实，比桑椹短小而多刺。其实味苦甘，性温。叶味苦辛，性微寒，有小毒；又云无毒。

救饥：嫩苗叶炸熟，换水浸去苦味，淘净，油盐调食。其子炒微黄，捣去皮，磨为⒏作烧饼；蒸食亦可。或用子熬油点灯。玄扈先生曰：油可食。北人多用以炸寒具。

【姑娘菜】俗名灯笼儿，又名挂金灯。本草名酸浆，一名醋桨。生荆楚川泽，及人家田园中，今处处有之。苗高一尺馀。苗似水莨而小。叶似天茄儿叶窄小，又似人苋叶，颇大而尖。开白花。结房如囊，似野西瓜。蒴形如撮口布袋，又类灯笼样。囊中有实，如樱桃大，赤黄色；味酸。性平寒，无毒。叶味微苦。别条又有一种酸浆草，三叶，与此不同，治证亦别。

救饥：叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。子熟，摘取食之。

【土茜苗】本草根名茜根，一名地血，一名茹藘，一名茅蒐，一名蒨。生乔山川谷，徐州人谓之牛蔓。西土出者佳，今北土处处有之，名土茜。根可以染红。叶似枣叶形，头尖下阔，纹脉竖直。茎方。茎叶俱涩。四五叶对生节间。茎蔓延，附草木。开五瓣淡银褐花。结子小如菉豆粒，生青熟红。根紫赤色。味苦，性寒，无毒。一云味甘，一云味酸。畏鼠姑。叶味微酸。

救饥：叶炸熟，水浸作成黄色，淘净，油盐调食。其子红熟摘食。

【王不留行】又名剪金草，一名禁宫花，一名剪金花。生太山山谷；今祥符沙堈间亦有之。苗高一尺馀。其茎，对节生叉。叶似石竹子叶而宽短，抪茎对生。脚叶似槐叶而狭长，开粉红花。结蒴如松子大，似罂粟壳样极小。有子如葶苈子大，而黑色。味苦甘。性平，无毒。

救饥：嫩叶炸熟，换水淘去苦味，油盐调食。子可捣为⒏食。

【白薇】一名白幕，一名薇草，一名春草，一名骨美。生平原川谷，并陕西诸郡及滁州。今钧州密县山野中亦有之。苗高一二尺，茎叶俱青。颇类柳叶而阔短，又似女娄脚叶而长硬毛涩。开花红色，又云紫花。结角似地稍瓜而大，中有白瓤。根状如牛膝根而短，黄白色。味苦⒉，性平，大寒，无毒。恶黄茋、大黄、大戟、干姜、干漆、山茱萸、大枣。

救饥：嫩叶炸熟，水淘净，油盐调食。并取嫩角炸熟，亦可食。

【蓬子菜】生田野中，所在处处有之。其苗嫩时，茎有红紫线楞。叶似碱蓬叶微细。苗老结子。叶则生出叉刺。其子如独扫子大。苗叶味甜。

救饥：嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。晒干炸食尤佳。及子捣米，青色。或煮粥，或磨⒏作饼蒸食，皆可。

【胡枝子】俗亦名随军茶。生平泽中。有二种：叶形有大小，大叶者，类黑豆叶；小叶者，茎类蓍草，叶似苜蓿叶而长大。花色有紫、白。结子如粟粒大，气味与槐相类。性温。

救饥：子微舂，即成米。先用冷水淘净，复以滚水汤三五次，去水下锅，或作粥，或作炊饭，皆可食。加野菉豆，味尤佳。及嫩叶蒸晒为茶，煮饮亦可。

【米布袋】生田野中，苗塌地生。叶似泽漆叶而窄，其叶顺茎排生。梢头攒结三四角，中有子，如黍粒大，微匾。味甜。

救饥：角取子，水淘洗净，下锅煮食。其嫩苗叶炸熟，油盐调食亦可。

【天茄苗儿】生田野中。苗高二尺许。茎有线楞。叶似姑娘草叶而大，又似和尚菜叶却小。开五瓣小白花。结子似野葡萄大，紫黑色，味甜。

救饥：嫩叶炸熟，水浸去邪味，淘净，油盐调食。其子熟时，亦可摘食。治病：今人传说：叶傅贴肿毒、金疮，拔毒。

【苦马豆】生延津县郊野中，在处有之。苗高二尺许。茎似黄茋苗，茎上有细毛。叶似胡豆叶微小，又似蒺藜叶却大。枝叶间开红紫花。结壳如拇指顶大半。顶间多虚，俗呼为羊尿胞，内有子，如苘子大，茶褐色。子叶俱味苦。

救饥：叶炸熟，换水浸去苦味，淘净，油盐调食。及取子水浸，淘去苦味，晒干，或磨，或捣为⒏，作烧饼、蒸食，皆可。

【猪尾把苗】一名狗脚菜。生荒野中。苗长尺馀。叶似甘露儿叶而甚短小，其头颇齐。茎叶皆有细毛。每叶间，顺条开小白花。结小蒴儿，中有子，小如粟粒，黑色。苗叶味甜。

救饥：采嫩叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。子可捣为⒏食。