农政全书_(四库全书本)/卷52 中华文库

　　钦定四库全书
　　农政全书卷五十二
　　明　徐光启　撰
　　荒政〈采周宪王救荒本草〉




　　雀麦　本草一名燕麦一名龠〈音药〉生于荒野林下今处处有之苗似燕麦而又细弱结穗像麦穗而极细小每穗又分作小乂穗十数个子甚细小味甘性平无毒救饥　采子舂去皮捣作面蒸食作饼食亦可












　　回回米　本草名苡薏仁一名解蠡〈音离〉一名屋菼一名起实一名⿱〈音缙〉俗名草珠儿又呼为西畨薥秫生真定平泽及田野交阯生者子最大彼土人呼为⿱珠今处处有之苗髙三四尺叶似黍叶而稍大开红白花作穗子结实青白色形如珠而稍长故名薏珠子味甘微寒无毒今人俗亦呼为菩提子
　　救饥　采实舂去壳其中仁煮粥食取叶煮饮亦香𤣥扈先生曰嘉榖良药不必救荒








　　蒺䔧子　本草一名旁通一名屈人一名止行一名犲〈音柴〉羽一名升推一名即䔧一名茨生冯翊平泽道傍今处处有之布地蔓生细叶小黄花结子有三角刺人是也味苦辛性温微寒无毒乌头为之使又有一种白蒺䔧出同州沙苑开黄紫花作荚子结子状如腰子样小如黍粒补肾药多用味甘有小毒
　　救饥　收子炒微黄捣去刺磨面作烧饼或蒸食皆
　　可
　　𤣥扈先生曰本是胜药尝过























　　苘子　本草名𦯶〈与荥同〉实处处有之北人种以打绳索苗髙五六尺叶似芋叶而短薄微毛涩开金黄花结实壳似蜀葵实壳而圆大俗呼为苘馒头子黒色如⿰豆大味苦性平无毒
　　救饥　采懒苘馒头取子生食子坚实时收取子浸
　　去苦味晒干磨面食
　　𤣥扈先生曰可食









　　稗子　有二种水稗生水田边旱稗生田野中今皆处处有之苗叶䅟子叶色深绿脚叶颇带紫色稍头出匾穗结子如黍粒大茶褐色味微苦性微温
　　救饥　采子捣米煮粥食蒸食尤佳或磨作面食皆
　　可
　　𤣥扈先生曰稗自榖属十得五米下田种之甚有益野生者可捃拾积贮用备饥窘









　　䅟子　生水田中及下湿地内苗叶似稻但差短稍头结穗仿佛稗子穗其子如黍粒大茶褐色味甘
　　救饥　采子捣米煮粥或磨作面蒸食亦可













　　川榖　生汜水县田野中苗髙三四尺叶似初生薥秫叶微小叶间丛开小黄白花结子似草珠儿微小味甘救饥　采子捣为米生用冷水淘净后以滚水汤三五次去水下锅或作粥或作炊饭食皆可亦堪造酒











　　莠艸子　生田野中苗叶似榖而叶微瘦稍间开茸〈音戎〉细毛穗其子比榖细小舂米类折米熟时即收不收即落味微苦性温
　　救饥　采莠穗揉取子捣米作粥或作水饭皆可食












　　野黍　生荒野中科苗皆类家黍而茎叶细弱穗甚瘦小黍粒亦极细小味甜性微温
　　救饥　采子舂去粗糠或捣或磨面蒸糕食甚甜













　　鸡眼草　又名掏不齐以其叶用指甲掏之作劐不齐故名生荒野中拓地生叶如鸡眼大似三叶酸浆叶而圆又似小虫儿卧单叶而大结子小如粟粒黒茶褐色味微苦气与槐相类性温
　　救饥　采子捣取米其米青色先用冷水淘净却以滚水泡三五次去水下锅或煮粥或作炊饭食之或磨面作饼食亦可









　　燕麦　田野处处有之其苗似麦撺〈七官切〉葶但细弱叶亦瘦细抪茎而生结细长穗其麦粒极细小味甘救饥　采子舂去皮捣磨为面食













　　泼盘　一名托盘生汝南荒野中陈蔡间多有之苗髙五七寸茎叶有小刺其叶仿佛似艾叶稍团叶背亦白毎三叶攒生一处结子作穗如半杮大类小盘堆石榴颗状下有蒂承如杮蒂形味甘酸性温
　　救饥　以泼盘颗粒红熟时采食之彼土人取以当
　　果










　　丝𤓰苗　人家园篱边多种之延蔓而生叶似括楼叶而花又大每叶间出一丝藤缠附草木上茎叶间五瓣大黄花结𤓰形如黄𤓰而大色青嫩时可食老则去皮内有丝缕可以擦洗油腻器皿味微甜
　　救饥　采嫩𤓰切碎炸熟水浸淘净油盐调食𤣥扈先生曰嘉蔬不必救荒不实之花作蔬更佳










　　地角儿苗　一名地牛儿苗生田野中拓地生一根就分数十茎其茎甚稠叶似胡豆叶微小叶生茎面每攅四叶对生作一处茎傍另又生葶稍头开淡紫花结角似连翘角而小中有子状似⿰豆颗味甘
　　救饥　采嫩角生食硬角煮熟食豆











　　马㼎〈音雹〉儿　生田野中就地拖秧而生叶似甜𤓰叶极小茎蔓亦细开黄花结实比鸡弹微小味微酸
　　救饥　摘取马㼎熟者食之













　　山黧豆　一名山碗豆生密县山野中苗髙尺许其茎窊面剑脊叶似竹叶而齐短两两对生开淡紫花结小角儿其豆匾如⿰豆味甜
　　救饥　采取角儿煮食或打取豆食皆可












　　龙芽草　一名𤓰香草生辉县鸭子口山野间苗髙一尺馀茎多涩毛叶形如地棠叶而寛大叶头齐团每五叶或七叶作一茎排生叶茎脚上又有小芽菜两两对生稍间出穗开五瓣小圆黄花结青毛蓇葖有子大如黍粒味甜
　　救饥　收取其子或捣或磨作面食之










　　地稍𤓰　生田野中苗髙尺许作地㰙科生叶似独扫叶而细窄光硬又似沙蓬叶亦硬周围攅茎而生茎叶开小白花结角长大如莲子两头尖𧣪状又似鸦嘴形名地稍𤓰味甘
　　救饥　其角嫩时摘取炸食角若皮硬剥取角中嫩
　　穰生食










　　锦荔枝　又名癞葡萄人家园篱边多种苗引藤蔓延附草木生茎长七八尺茎有毛涩叶似野葡萄叶而花又多叶间生细丝蔓开五瓣花碗子花结实如鸡子大尖艄纹皱状似荔枝而大生青熟黄内有红瓤味甜救饥　采荔枝黄熟者食瓤
　　𤣥扈先生曰南中人甚食此物不止于瓤实青时采者或生食与𤓰同用名苦𤓰也青𤓰颇苦亦清脆可食耳闽广人争诧为极甘也此恒蔬不必救荒尝过








　　鸡冠果　一名野杨梅生密县山谷中苗髙五七寸叶似泼盘叶而小又似鸡儿头叶微团开五瓣黄花结实似红小杨梅状味甜酸
　　救饥　采取其果红熟者食之












　　草部〈叶及实皆可食〉
　　羊蹄苗　一名东方宿一名连虫陆一名鬼目一名蓄俗呼猪耳朵生陈留川泽今所在有之苗初拓地生后撺生茎又髙二尺馀其叶狭长颇似莴苣而色深青又似大蓝叶微阔茎节间紫赤色其花青白成穗其子三棱根似牛蒡而坚实味苦性寒无毒
　　救饥　采嫩苗叶炸熟水浸淘净苦味油盐调食其子熟时打子捣为米以滚水汤三五次淘净下锅作水饭食微破腹























　　苍耳　本草名葈〈音徙〉耳俗名道人头又名喝起草一名胡葈一名地葵一名葹〈音诗〉一名常思一名羊负耒诗谓之卷耳尔雅谓之苓耳生安陆川谷及六安田野今处处有之叶青白类粘糊菜叶茎叶稍间结实比桑椹短小而多刺其实味　甘性温叶味苦辛性微寒有小毒又云无毒
　　救饥　采嫩苗叶炸熟换水浸去苦味淘净油盐调食其子炒微黄捣去皮磨为面作烧饼蒸食亦可或用子熬油㸃灯
　　𤣥扈先生曰油可食北人多用以炸寒具






















　　姑娘菜　俗名灯笼儿又名挂金灯本草名酸浆一名醋浆生荆楚川泽及人家田园中今处处有之苗髙一尺馀苗似水茛而小叶似天茄儿叶窄小又似人苋叶颇大而尖开白花结房如囊似野西𤓰蒴形如撮口布袋又类灯笼様囊中有实如樱桃大赤黄色味酸性平寒无毒叶味微苦别条又有一种酸浆草三叶与此不同治证亦别
　　救饥　采叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食子熟摘
　　取食之























　　土茜苗　本草根名茜根一名地血一名茹藘一名茅蒐一名蒨生乔山川谷徐州人谓之牛蔓西土出者佳今北土处处有之名土茜根可以染红叶似枣叶形头尖下阔纹脉竖直茎方茎叶俱涩四五叶对生节间茎蔓延附草木开五瓣淡银褐花结子小如菉豆粒生青熟红根紫赤色味苦性寒无毒一云味甘一云味酸畏鼠姑叶味微酸
　　救饥　采叶炸熟水浸作成黄色淘净油盐调食其
　　子红熟摘食























　　王不留行　又名剪金草一名禁宫花一名剪金花生太山山谷今祥符沙堈间亦有之苗髙一尺馀其茎对节生乂叶似石竹子叶而寛短抪茎对生脚叶似槐叶而狭长开粉红花结蒴如松子大似罂粟壳样极小有子如葶苈子大而黒色味苦甘性平无毒
　　救饥　采嫩叶炸熟换水淘去苦味油盐调食子可
　　捣为面食









　　白薇　一名白幕一名薇草一名春草一名骨美生平原川谷并陕西诸郡及滁州今钧州密县山野中亦有之苗髙一二尺茎叶俱青颇类柳叶而阔短又似女娄脚叶而长硬毛涩开花红色又云紫花结角似地稍𤓰而大中有白瓤根状如牛膝根而短黄白色味苦咸性平大寒无毒恶黄茋大黄大㦸干姜干漆山茱萸大枣救饥　采嫩叶炸熟水淘净油盐调食并取嫩角炸
　　熟亦可食








　　蓬子菜　生田野中所在处处有之其苗嫩时茎有红紫线楞叶似碱蓬叶微细苗老结子叶则生出乂刺其子如独扫子大苗叶味甜
　　救饥　采嫩苗叶炸熟水浸淘净油盐调食晒干炸食尤佳及采子捣米青色或煮粥或磨面作饼蒸食皆可










　　胡枝子　俗亦名随军茶生平泽中有二种叶形有大小大叶者类黒豆叶小叶者茎类蓍草叶似苜蓿叶而长大花色有紫白结子如粟粒大气味与槐相类性温救饥　采子微舂即成米先用冷水淘净复以滚水汤三五次去水下锅或作粥或作炊饭皆可食如野菉豆味尤佳及采嫩叶蒸晒为茶煮饮亦可









　　米布袋　生田野中苗拓地生叶似泽漆叶而窄其叶顺茎排生稍头攅结三四角中有子如黍粒大微匾味甜
　　救饥　采角取子水淘洗净下锅煮食其嫩苗叶炸
　　熟油盐调食亦可











　　天茄苗儿　生田野中苗髙二尺许茎有线楞叶似姑娘草叶而大又似和尚菜叶却小开五瓣小白花结子似野葡萄大紫黒色味甜
　　救饥　采嫩叶炸熟水浸去邪味淘净油盐调食其
　　子熟时亦可摘食
　　治病　今人传说采叶傅贴肿毒金疮拔毒










　　苦马豆　生延津县郊野中在处有之苗髙二尺许茎似黄茋苗茎上有细毛叶似胡豆叶㣲小又似蒺䔧叶却大枝叶间开红紫花结壳如拇指顶大半顶间多虚俗呼为羊尿胞内有子如苘子大茶褐色子叶俱味苦救饥　采叶炸熟换水浸去苦味淘净油盐调食及取子水浸淘去苦味晒干或磨或捣为面作烧饼蒸食皆可









　　猪尾把苗　一名狗脚菜生荒野中苗长尺馀叶似甘露儿叶而甚短小其头颇齐茎叶皆有细毛每叶间顺条开小白花结小蒴儿中有子小如粟粒黒色苗叶味甜
　　救饥　采嫩叶炸熟换水浸淘净油盐调食子可捣
　　为面食

　　农政全书卷五十二
<子部,农家类,农政全书>