农政全书_(四库全书本)/卷53 中华文库

　　钦定四库全书
　　农政全书卷五十三
　　明　徐光启　撰
　　荒政〈救荒本草〉




　　草三柰　生密县梁家冲山谷中苗高一尺许叶似蓑草而狭长开小淡红花根似鸡爪形而麄亦香其味甘微辛
　　救饥　采根换水煮食近根嫩白新叶亦可炸食












　　黄精苗　俗名笔管菜一名重楼一名莵竹一名鸡格一名救穷一名鹿竹一名萎蕤一名仙人馀粮一名垂珠一名马箭一名白及生山谷南北皆有之嵩山茅山者佳根生肥地者大如拳薄地者犹如拇指叶似竹叶或二叶或三叶或四五叶俱皆对节而生味甘性平无毒又云茎光滑者谓之太阳之草名曰黄精食之可以长生其叶不对节茎叶毛钩子者谓之太阴之草名曰钩吻食之入口立死又云茎不紫花不黄为异
　　救饥　采嫩叶炸熟换水浸去苦味淘净油盐调食山中人采根九蒸九暴食甚甘美其蒸暴用瓮去底安釡上装满黄精密葢蒸之令气溜即暴之如此九蒸九暴令极熟不熟则刺人喉咽久食长生辟榖其生者若初服只可一寸半渐渐増之十日不食他食能长服之食止三尺服三百日后尽见鬼神饵必升天又云花实可食罕见难得
　　𤣥扈先生曰尝过根本胜药苗亦恒蔬















　　地黄苗　俗名婆婆奶一名地髓一名芐一名芑生咸阳川泽今处处有之苗初拓地生叶如山白菜叶而毛涩叶面深青色又似芥菜叶而不花乂北芥菜叶颇厚叶中撺茎上有细毛茎稍开筒子花红黄色北人谓之牛奶子花结实如小麦粒根长四五寸细如手指皮赤黄色味甘苦性寒无毒恶贝母畏无荑得麦门冬清酒良忌铁器
　　救饥　采叶煮羮食或捣绞根汁捜面作䬪饦及冷淘食之或取根浸洗净九蒸九暴任意服食或煎以为煎食久服轻身不老变白延年






















　　牛旁子　本草名恶实未去萼名䑕粘子俗名夜乂头根谓之牛菜生鲁平山泽今处处有之苗高二三尺叶如芋叶长大而涩花淡紫色实似葡卜而褐色外壳如粟梂而小多刺䑕过之则缀惹不可脱故名壳中有子如半粒麦而匾小根长尺馀麄如拇指其色灰黪味辛性平一云味甘无毒
　　救饥　采叶炸熟水浸去邪气淘洗净油盐调食及取根洗净煮熟食之久食甚益人身轻耐老








　　逺志　一名棘菀一名葽绕一名细草生太山及冤句川谷河陕商齐泗州亦有俗传夷门逺志最佳今密县梁家冲山谷间多有之苗名小草叶似石竹子叶又极细开小紫花亦有开小红白花者根黄色形如蒿根长及一尺许亦有根黑色者根叶俱味苦性温无毒得茯苓冬葵子龙骨食杀天雄附子毒畏珍珠藜芦蜚蠊齐蛤蛴螬
　　救饥　采嫩苗叶炸熟换水浸去苦味淘净油盐调食及掘取根换水煮浸淘去苦味去心再换水煮极熟食之不去心令人心闷






















　　杏叶沙参　一名白面根生密县山野中苗高一二尺茎色青白叶似杏叶而小边有乂牙又似小小菜叶微尖而背白稍间开五瓣白碗子花根形如野胡萝卜颇肥皮色灰黪中间白色味甜性微寒本草有沙参苗叶根茎其说与此形状皆不同未敢并入条下乃另开于此其杏叶沙参又有开碧色花者
　　救饥　采苗叶炸熟水浸淘净油盐调食掘根换水
　　煮食亦佳








　　藤长苗　又名旋菜生密县山坡中拖蔓而生苗长三四尺馀茎有细毛叶似滴滴金叶而窄小头颇齐开五瓣粉红大花根似打碗花根根叶皆味甜
　　救饥　采嫩苗叶炸熟水浸淘净油盐调食掘根换
　　水煮熟亦可食











　　牛皮消　生密县野中拖蔓而生藤蔓长四五尺叶似马兜铃叶寛大面薄又似何首乌叶亦寛大开白花结小角儿根类葛根而细小皮黒肉白味苦
　　救饥　采叶炸熟水浸去苦味油盐调食及取根去黑皮切作片换水煮去苦味淘洗净再以水煮极熟食之










　　菹草〈上音鲊〉　即水藻也生陂塘及水泊中茎如麄线长三四尺叶形似柳叶面狭长故名柳叶菹又有叶似蓬子叶者根麄如股而色白味微咸性微寒
　　救饥　捞取叶连嫩根拣择洗淘洁净锉碎炸熟油
　　盐调食或加少米煮粥食尤佳











　　水豆儿　一名葳菜生陂塘水泽中其茎叶比菹草又细状类细线连绵不绝根如股而色白根下有豆如退皮菉豆瓣味甘
　　救饥　采秧及根豆择沈洁净煮食生腌食亦可












　　水葱　生水边及浅水中科苗仿佛类家葱而极细长稍头结蓇葖仿佛类葱蓇葖而小开黪白花其根类葱根皮色紫黑根苗俱味甘微咸
　　救饥　采嫩苗连根拣择洗净炸熟水浸淘净油盐
　　调食











　　蒲笋　本草名其苗为香蒲即甘蒲也一名睢一名醮俚俗名此蒲为香蒲谓菖蒲为𦤀蒲其香蒲水边处处有之根比菖蒲根极肥大而少节其叶初未出水时叶茎红白色采以为笋后撺梗于丛叶中花抱梗端如武士棒杵故俚俗谓蒲棒蒲黄即花中蕊屑也细若金粉当欲开时有便取之市㕓间亦采以蜜搜作果食货卖甚益小儿味甘性平无毒
　　救饥　采近根白笋楝剥洗净炸熟油盐调食蒸食亦可采根刮去麄皴晒干磨面打饼蒸食皆可






















　　芦笋　其苗名苇子草本草有芦根尔雅谓之葭菙生下隰陂泽中其状都似竹但差小而叶抱茎生无枝又花白作穗如茅花根如竹根亦差小而节疏露出浮水者不堪用味甘一云辛性寒
　　救饥　采嫩笋炸熟油盐调食其根甘甜亦可生咂
　　食之
　　𤣥扈先生曰尝过根本胜药北方亦作果食其笋则北方者可食南产不可食








　　茅芽根　本草名茅根一名兰根一名茹根一名地菅一名地筋一名兼杜又名白茅菅其芽一名茅针生楚地山谷今田野处处有之春初生苗布地如针夏生白花茸茸然至秋而枯其根至洁白亦甚甘美根性寒茅针性平花性温俱味甘无毒
　　救饥　采嫩芽剥取嫩穰食甚益小儿及取根咂食
　　甜味久服利人服食此可断谷
　　𤣥扈先生曰尝过








　　葛根　一名鸡齐根一名鹿藿一名黄斤生汶山川谷及成州海州浙江并澧鼎之间今处处有之苗引藤蔓长二三丈茎淡紫色叶颇似楸叶而小色青开花似豌豆花粉紫色结实如皂荚而小根形如手臂味甘性平无毒一云性冷杀野葛巴豆百药毒
　　救饥　掘取根入土深者水浸洗净蒸食之或以水中揉出粉澄滤成块蒸煮皆可食及采花晒干炸食亦可
　　𤣥扈先生曰尝过























　　何首乌　一名野苗一名交藤一名夜合一名地精一名陈知白又名桃柳藤亦名九真藤出顺州南河县其岭外江南诸州及䖍州皆有以西洛嵩山归德柘城县者为胜今钧州密县山谷中亦有之蔓延而生茎蔓紫色叶似山药叶而不光嫩叶间开黄白花葛勒花结子有棱似荞麦而极细小如粟粒大根大者如拳各有五楞瓣状似甜𤓰様中有花纹形如鸟兽山岳之状者极珍有赤白二种赤者雄白者雌又云雄者苗叶黄白雌者赤黄色一云雄苗赤生必相对逺不过三四尺夜则苗蔓相交或隐化不见凡修合药须雌雄相合服有验宜偶日服二四六八日是也其药本无名因何首乌见藤夜交采服有功因以采人为名耳又云仙草其为五十年者如拳大号山奴服之一年髭髪乌黑百年如碗大号山哥服之一年颜色红悦百五十年如盆大号山伯服之一年齿落重生二百年如斗栲栳大号山翁服之一年颜如童子行及奔马三百年如三斗栲栳大号山精服之一年延龄纯阳之体久服成地仙又云其头九数者服之乃仙味苦涩性微温无毒一云味甘茯苓为之使酒下最良忌铁器猪羊血及猪肉无鳞鱼与萝卜相恶若并食令人髭鬓早白肠风多热
　　救饥　掘根洗去泥土以苦竹刀切作片米泔浸经宿换水煮去苦味再以水淘洗净或蒸或煮食之花亦可炸食
　　𤣥扈先生曰尝过根本胜药不必救荒








　　𤓰楼根　俗名天花粉本草名栝楼实一名地楼一名果裸一名天𤓰一名泽姑一名黄𤓰生𢎞农川谷及山阴地今处处有之入土深者良生卤地者有毒诗所谓果蓏之实是也根亦名白药大者细如手臂皮黄肉白苗引藤蔓叶似甜𤓰叶而作花乂有细毛开花似葫芦花淡黄色实在花下大如拳生青熟黄根味苦性寒无毒枸杞为之使恶干姜畏牛膝干漆反乌头
　　救饥　采根削皮至白处寸断之水浸一日一次换水浸经四五日取出烂捣研和绢袋盛之澄滤令极细如粉或将根晒干捣为面水浸澄㴽二十馀遍使极腻如粉或为蒸饼或作煎饼切细面皆可食采栝楼穰煮粥食极甘取子炒干捣烂用水熬油亦可
　　𤣥扈先生曰尝过根本良药


















　　砖子苗　一名闗子苗生水边苗似水葱而麄大内实又似蒲葶稍开碎白花结穗似水莎草穗紫赤色其子如黍粒大根似蒲根而坚实味甜子味亦甜
　　救饥　采子磨面食及采根择洗净换水煮食或晒
　　干磨为面食亦可











　　菊花一名节华一名日精一名女节一名女华一名女茎一名更生一名周盈一名傅延年一名阴成生雍州川泽及邓衡齐州田野今处处有之味苦甘性平无毒术枸杞桑根白皮为之使
　　救饥　取茎紫气香而味甘者采叶炸食或作羮皆可青茎而大气味作蒿苦者不堪食名苦薏其花亦可炸食或炒茶食
　　𤣥扈先生曰尝过








　　金银花　本草名忍冬一名鹭鸶藤一名左纒藤一名金钗股又名老翁须亦名忍冬藤旧不载所出州土今辉县山野中亦有之其藤凌冬不凋故名忍冬草附树延蔓而生茎微紫色对节生叶叶似薜荔叶而青又似水茶旧叶头微团而软背颇涩又似黑豆叶而大开花五出微香蒂带红色花初开白色经一二日则色黄故名金银花本草中不言善治痈疽发背近代名人用之奇效味甘性温无毒
　　救饥　采花炸熟油盐调食及采嫩叶换水煮熟浸
　　去邪味淘净油盐调食
　　𤣥扈先生曰尝过花本胜药





















　　望江南　其花名茶花儿人家园圃中多种苗高二尺许茎微淡赤色叶似槐叶而肥大微尖又似胡苍耳叶颇大及似皂角叶亦大开五瓣金黄花结角长三寸许叶味微苦
　　救饥　采嫩苗叶炸熟水浸淘去苦味油盐调食花
　　可炒食亦可炸食
　　𤣥扈先生曰尝过或名槐豆或直称决明









　　大蓼　生密县梁家冲山谷中拖藤而生茎有线楞而颇硬对节分生茎乂叶亦对生叶似山蓼叶微短拳曲节间开白花其叶味苦微辣
　　救饥　采叶炸熟换水浸去辣味作成黄色淘洗净
　　油盐调食花亦可炸食











　　草部〈茎可食〉
　　黑三棱　旧云河陕江淮荆襄间皆有之今郑州贾峪山涧水边亦有苗高三四尺叶似菖蒲叶而厚大背皆三棱剑脊叶中撺葶葶止结实攒为刺球状如楮桃様而三颗瓣甚多其颗瓣形似草决明子而大生则青熟则红黄色根状如乌梅而颇大有须蔓延相连比京三棱体微轻治疗并同其葶味甜根味苦性平无毒救饥　采嫩葶剥去麄皮炸熟油盐调食








　　荇丝菜　又名金莲儿一名藕蔬菜水中拖蔓而生叶似初生小荷叶近茎有桠劐叶浮水上叶中撺茎上开金黄花茎味甜
　　救饥　采嫩苗炸熟油盐调食












　　水慈菰　俗名为剪刀草又名剪搭草生水中其茎面窳背方背有线楞其叶三角似剪刀形叶中撺生茎乂稍间开三瓣白花黄心结青蓇葖如青楮桃状颇小根类葱根而麄大其味甜
　　救饥　采近根嫩笋茎炸熟油盐调食











　　草部〈笋及实皆可食〉
　　茭笋　本草有菰根又名菰蒋草江南人呼为苃草俗又呼为茭白生江东池泽水中及岸际今在处水泽边皆有之苗高二三尺叶似蔗荻又似茅叶而长阔厚叶间撺葶开花如苇结实青子根肥剥取嫩白笋可啖久根盘厚生菌〈音窘〉细嫩叶可啖名菰菜三年已上心中生葶如藕白软中有黒脉甚堪啖名菰首味甘性大寒无毒
　　救饥　采茭菰笋炸熟油盐调食或采子舂为米合
　　粟煮粥食之甚济饥
　　𤣥扈先生曰尝过












　　农政全书卷五十三
<子部,农家类,农政全书>