钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第二十六卷目录

　稻部汇考二

　　本草纲目〈稻　粳　籼〉

　　闽书〈南产〉

　　天工开物〈乃粒第一卷　总名　稻　稻宜　稻工　稻灾　水利　攻稻〉

　　田家五行〈占稻色〉

　　直省志书一〈宛平县　香河县　昌平州　房山县　遵化州　满城县　涞水

　　县　邢台县　历城县　邹平县　新城县　泰安州　莱芜县　滨州　滋阳县　曹县

　　巨野县　沂州　青州府　日照县　莱阳县　昌邑县　文水县　临汾县　闻喜县　洧

　　川县　鄢陵县　洛阳县　遂平县　罗山县　光州　高城县　渭南县　韩城县　西乡

　　县　六合县　怀宁县　宿松县　歙县　宁国县　泾县　南陵县　贵池县　太平府

　　庐江县　舒城县　无为州　巢县　临淮县　定远县　五河县　泗州　盐城县　清河

　　县　扬州府　仪真县　高邮州　宝应县　泰州　通州　吴县　长洲县　昆山县　常

　　熟县　吴江县　太仓州　上海县　青浦县　无锡县　江阴县　靖江县　丹徒县　丹

　　阳县　仁和县　嘉兴县　秀水县　嘉善县　石门县　平湖县　归安县　长兴县　孝

　　丰县　山阴县　馀姚县　临海县　天台县　仙居县　宁海县　汤溪县　西安县　龙

　　游县　永嘉县　瑞安县　乐清县　平阳县　松阳县　龙泉县　宣平县〉

草木典第二十六卷

稻部汇考二

《本草纲目》

稻释名

李时珍曰：稻、粳糯之通称。《本草》则专指糯为稻也。稻 从𦥝，音函。象人在臼上治稻之义。性黏软，故谓之糯。 汪颖曰：“糯米缓筋，令人多睡，其性懦也。”

集解

陶弘景曰：“道家方药有稻米、粳米俱用者，此则两物 也。稻米白如霜，江东无此，故通呼粳为稻耳，不知色 类复云何也？”

苏恭曰：稻者，穬谷之通名。《尔雅》云：“稌，稻也。”粳者，不黏 之称，一曰秫汜。胜之云：“三月种粳稻，四月种秫稻”，即 并稻也。陶谓为二，盖不可解也。

《马志》曰：“此稻米，即糯米也。其粒大小似粳，米细糠白 如雪。今通呼粳糯二谷为稻，所以惑之。”按：李含光《音 义》引《字书解》“粳”字云：“稻也。”“粳”字云：“稻属也。”不黏。“粢”字 云：“稻饼也。粢盖糯也。”

掌。禹锡曰：“《尔雅》云：‘稌，稻’。郭璞注云：‘别二名也。今沛国 呼稌。《周颂》云：‘丰年多黍多稌’。《礼记》云：‘牛宜稌’。《豳风》云： ‘十月获稻’。皆是一物也。《说文》云：‘粳，稻属也’。沛国谓稻 为糯’。《字林》云：‘糯，粘稻也。粳，不粘稻也’。然粳、糯甚相类， 以粘不粘为异尔。当依《说文》以稻为糯。”颜师古《刊谬 正俗》云：“《本草》稻米，即今之糯米也。或通呼粳糯为稻。” 孔子云：“食夫稻。”《周官》有稻人，汉有稻田使者，并通指 粳糯而言，所以后人混称，不知稻即糯也。 寇宗奭曰：“稻米，今造酒糯稻也。其性温，故可为酒；酒 为阳，故多热。西域、天竺土溽热，稻岁四熟，亦可验矣。” 李时珍曰：“糯稻，南方水田多种之。其性粘，可以酿酒， 可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食。其类”亦多。 其谷壳有红白二色，或有毛，或无毛。其米亦有赤白 二色，赤者酒多糟少。一种粒白如霜，长三、四分者。《齐 民要术》糯有九格、雉木、大黄、马首、虎皮、火色等名是 矣。古人酿酒多用秫，故诸说论糯稻，往往费辩也。秫 乃糯粟，见本条。

稻米气味

苦温无毒。

孙思邈曰：“味甘。”

寇宗奭曰：“性温。”

《苏颂》曰：“糯米性寒，作酒则热。糟乃温平，亦如大豆，与 豉酱之性不同也。”

《孟诜》曰：“凉。发风动气，使人多睡，不可多食。”

陈藏器曰：“久食，令人身软，缓人筋也。小猫犬食之，亦 脚屈不能行；马食之，足重。妊妇杂肉食之，令子不利。” 萧炳曰：“拥诸经络气，使四肢不收，发风昏昏。”

陈士良曰：“久食发心悸，及痈疽疮疖中痛。合酒食之， 醉难醒。”

李时珍曰：“糯性粘滞难化，小儿、病人最宜忌之。”

主治

《别录》曰：“作饭，温中，令人多热，大便坚。”

陈士良曰：“能行荣卫中血积，解芫青、斑蝥毒。”

孙思邈曰：“益气止泄。”

《大明》曰：“补中益气。上霍乱后，吐逆不止，以一合研水 服之。”

《萧炳》曰：“以骆驼脂作煎饼食，主痔疾。”

陈藏器曰：“作糜一斗食，主消渴。”

李时珍曰：“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘 疮。”

发明

《孙思邈》曰：“糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。”

杨士瀛曰：“痘疹用糯米，取其解毒，能酿而发之也。” 李时珍曰：“糯米性温，酿酒则热，煎饧尤甚，故脾肺虚 寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”孟诜、苏颂，或言其性凉性寒者，谬说 也。《别录》已谓其温中坚，大便令人多热，是岂寒凉者 乎？今人冷泄者，炒食即止。老人小便数者，作粢糕或 丸子夜食亦止。其温肺暖脾可验矣。痘证用之。亦取 此义。

粳释名

李时珍曰：粳，乃谷稻之总名也，有“早、中、晚三收。诸《本 草》独以晚稻为粳者，非矣。粘者为糯，不粘者为粳。糯 者懦也，粳者硬也。但入解热药，以晚粳为良尔。”

集解

陶弘景曰：“粳米，即今人常食之米，但有白、赤、小、大、异 族四五种，犹同一类也。可作廪米。”

孟诜曰：“淮泗之间最多。襄、洛土粳米，亦坚实而香。南 方多收火稻，最补益人。诸处虽多粳米，但充饥耳。” 李时珍曰：“粳有水旱二稻。南方土下涂泥，多宜水稻。 北方地平，惟泽土宜旱稻。西南夷亦有烧山地为畬 田种旱稻者，谓之火米。古者惟下种成畦，故祭祀谓 稻为嘉蔬”，今人皆拔秧栽插矣。其种近百，各各不同， 俱随土地所宜也。其谷之光芒、长、短、大、细，百不同也。 其米之赤、白、紫、乌、坚、松、香、否，不同也。其性之温凉、寒、 热，亦因土产形色而异也。真腊有水稻，高丈许，随水 而长。南方有一岁再熟之稻。《苏颂》曰：“香粳长白如玉， 可充御贡。”皆粳之稍异者也。

粳米气味

甘苦平无毒。

孙思邈曰：“生者寒，燔者热。”

李时珍曰：“北粳凉，南粳温。赤粳热，白粳凉；晚白粳寒， 新粳热，陈粳凉。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以鸡屎 白。”

《汪颖》曰：“新米乍食动风气，陈者下气，病人尤宜。” 孟诜曰：“常食干粳饭，令人热中，唇口干。不可同马肉 食，发痼疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。急烧仓米灰 和蜜浆服之，不尔即死。”

主治

《别录》曰：“益气，止烦，止渴止泄。”

《蜀本》云：“温中，和胃气，长肌肉。”

陈日华曰：“补中，壮筋骨，益肠胃。”

《孟诜》曰：“煮汁，主心痛，止渴，断热毒，下痢。”

王好古曰：“合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目。” 李时珍曰：“《养生集要》云：‘通血脉，和五脏，好颜色’。” 孙思邈曰：“常食干粳饭，令人不噎。”

发明

《孟诜》曰：“粳米，赤者粒大而香，水渍之有味，益人。大抵 新熟者动气，经年者亦发病。惟江南人多收火稻贮 仓，烧去毛，至春舂米食之，即不发病，宜人温中益气， 补下元也。”

寇宗奭曰：“粳以白晚米为第一，早熟米不及也。平和 五脏，补益血气，其功莫逮。然稍生则复不益脾，过熟 乃隹。”

汪颖曰：“粳有早、中、晚三收，以晚白米为第一。各处所 产，种类甚多，气味不能无少异，而亦不大相远也。天 生五谷，所以养人。得之则生，不得则死。惟此谷得天 地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。入药 之功，在所略尔。”

王好古曰：“《本草》言粳米益脾胃，而张仲景白虎汤用 之入肺，以味甘为阳明之经，色白为西方之象，而气 寒入手太阴也。少阴证，桃花汤用之以补正气；竹叶 石膏汤用之以益不足。”

李时珍曰：“粳稻六、七月收者为早粳，止可充食，八、九 月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多 凉，八、九月收者即可入药。南方气热，粳性多温，惟十 月晚稻气凉，乃可入药。迟粳、晚粳得金气多，故色白 者，入肺而解热也。早粳得土气多，故赤者益脾，而白 者益胃。若滇、岭之粳则性热，惟彼土宜之耳。”

稻米附方

霍乱烦渴不止：糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分服， 或煮汁服。〈杨氏产乳〉

消渴饮水：方同上。

三消渴病梅花汤：用糯谷炒出白花，桑根白皮等分。 每用一两，水二碗，煎汁饮之。〈三因方〉

下痢禁口：糯谷一升，炒出白花，去壳，用姜汁拌湿再 炒为末。每服一匙汤下，三服即止。〈经验良方〉

久泄食减：“糯米一升，水浸一宿，沥干，慢炒熟，磨筛，入 怀庆山药一两，每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒 末少许，以极滚汤调食”，其味极佳，大有滋补，久服令 人精暖有子，《秘方》也。〈松篁经验方〉

鼻衄不止，服药不应，“独圣散”，用糯米微炒黄为末。每 服二钱，新汲水调下，仍吹少许入鼻中。〈简要济众方〉 劳心吐血：糯米半两，莲子心七枚，为末，酒服。孙仲盈 云：“曾用多效”，或以墨汁作丸服之。〈澹寮〉

自汗不止：糯米、小麦麸同炒为末，每服三钱，米饮下或煮猪肉点食。

小便白浊：白糯丸治人夜小便脚停白浊，老人、虚人 多此证，令人卒死，大能耗人精液，主头昏。重用糯米 五升炒赤黑，白芷一两为末，糯粉糊丸梧子大。每服 五十丸，木馒头煎汤下，无此，用《局方》补肾汤下。若后 生禀赋怯弱，房室太过，小便太多，水管蹇涩，小便如 膏脂，入石菖蒲、牡蛎粉甚效。〈经验良方〉

女人白淫：糙糯米、花椒等分，炒为末，醋糊丸梧子大， 每服三四十丸，食前醋汤下。〈杨起简便方〉

胎动不安，下黄水：用糯米一合，黄芪、芎䓖各五钱，水 一升，煎八合，分服。〈产宝〉

小儿头疮：糯米饭烧灰，入轻粉清油调敷。〈普济方〉 缠蛇丹毒：“糯米粉和盐嚼涂之。”〈济急方〉

打扑伤损诸疮，寒食日浸糯米，逐日易水，至小满取 出，日干为末，用水调涂之。〈便民图纂〉

金疮痈肿，及竹木签刺等毒，用“糯米三升，于端午前 四十九日，以冷水浸之，一日两换水，轻淘转，勿令搅 碎。至端午日取出阴干，绢袋盛，挂通风处。每用旋取 炒黑为末，冷水调如膏药，随疮大小，裹定疮口，外以 布包定勿动，直候疮瘥。若金疮犯生水作脓肿甚 者，急裹一二食久，即不作脓肿也。若痈疽初发，才觉 焮”肿，急贴之，一夜便消。〈灵苑方〉

喉痹叱腮：用前膏贴项下及肿处，一夜便消，干即换 之，当令湿为妙。

竹木签刺，用前膏贴之，一夜刺出在药内也。

颠犬咬伤：粳米一合，斑蝥七枚，同炒蝥黄去之，再入 七枚，再炒黄去之，又入七枚，待米出烟，去蝥为末，油 调敷之，小便利下佳。〈医方大成〉

《荒年代粮》：“稻米一斗，淘汰百蒸百曝，捣末，日食一飧， 以水调之，服至三十日止，可一年不食。”〈肘后〉

虚劳不足，糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。 腰痛虚寒，糯米二升，炒熟袋盛，拴靠痛处，内以八角 茴香研，酒服。〈谈野翁试验方〉

消渴饮水：取稻穰中心烧灰，每以汤浸一合，澄清饮 之。〈危氏〉

喉痹肿痛：稻草烧取墨烟，醋调吹鼻中，或灌入喉中， 滚出痰，立愈。〈普济〉

热病馀毒，攻手足，疼痛欲脱，用稻穰灰煮汁渍之。〈肘后〉 下血成痔：稻槁烧灰，淋汁热渍三五度瘥。〈崔氏纂要〉 汤火伤疮：用稻草灰冷水淘七遍，带湿摊上，干即易。 若疮湿者，焙干，油傅，二三次可愈。〈卫生易简方〉 恶虫入耳：香油合稻秆灰汁滴入之。〈圣济总录〉 噎食不下：赤稻细梢烧灰，滚汤一碗，隔绢淋汁三次， 取汁入丁香一枚，白豆蔻半枚，米一盏，煮粥食，神效。 〈摘元妙方〉

小便白浊：糯稻草煎浓汁，露一夜服之。〈同上〉

解砒石毒稻草烧灰淋汁，调青黛三钱服。〈医方摘要〉

粳米附方

霍乱吐泻，烦渴欲绝：用粳米二合研粉，入水二盏研 汁，和淡竹沥一合，顿服。〈普济〉

赤痢热躁：“粳米半升，水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封 口，沈井底一夜，平旦服之。”吴内翰家乳母病此，服之 有效。〈普济〉

自汗不止：粳米粉绢包，频频扑之。

五种尸病：粳米二升，水六升，煮一沸服，日三。〈肘后方〉 卒心气痛：粳米二升，水六升，煮六七沸服。〈肘后方〉 米瘕嗜米。有人好吃米，久则成症，不得米则吐出清 水，得米即止，米不消化，久亦毙人。用白米五合，鸡屎 一升，同炒焦为末，水一升，顿服。少时吐出症，如研米 汁或白沫淡水乃愈也。〈千金方〉

小儿初生三日，应开肠胃助谷神者，碎米浓作汁饮 如乳酪，频以豆许与儿饮之，二七日可与哺，慎不得 与杂药也。〈肘后方〉

初生无皮，色赤，但有红筋，乃受胎未足也。用早白米 粉扑之，肌肤自生。〈圣济方〉

小儿甜疮，生于面耳，令母频嚼白米，卧时涂之，不过 三五次即愈。

荒年辟谷：粳米一升，酒三升，渍之，暴干又渍，酒尽取 出，稍食之，可辟三十日，足一斗三升，辟谷一年。〈肘后方〉 胎动腹痛，急下黄汁：用粳米五升，黄芪六两，水七升， 煎二升，分四服。〈圣惠〉

赤根下种：白粉熬黑，和蜜敷之。〈千金方〉

吐血不止：陈红米泔水温服一锺，日三次。〈普济方〉 鼻出衄血，频饮淅二泔，仍以真麻油或萝卜汁滴入 之。〈证治要诀〉

鼻上酒齄，以淅米泔食后冷饮，外以硫黄入大菜头 内，煨碾涂之。〈证治要诀〉

服药过剂闷乱者，粳米渖饮之。〈外台〉

籼释名

李时珍曰：籼亦粳属之先熟而鲜明者，故谓之籼。种 自占城国，故谓之占。俗作“粘”者，非矣

集解

李时珍曰：“籼似粳而粒小，始自闽人得种于占城国。 宋真宗遣使就闽取三万斛，分给诸道为种，故今各 处皆有之。”高仰处俱可种，其熟最早，六、七月可收。品 类亦多，有赤、白二色，与粳大同小异。

籼米气味

甘温无毒。

主治

李时珍曰：“温中益气，养胃和脾，除湿止泄。”

秆主治

《普济》云：“反胃，烧灰淋汁，温服令吐，盖胃中有虫能杀 之也。”

《闽书》

南产

五谷者，麻、黍、稷、麦、豆。《周礼》：扬州、荆州，其谷宜稻。闽属 扬州，当首稻矣。左思《三都赋》：“国税再熟之稻。”宋马益 诗：“两熟潮田天下无”，盖美闽稻也。《说文》谓：稻为粳。粳， 稌属也。糯亦名秫。《字林》云：糯黏稻而粳稻不黏。今之 食米皆粳稻，酿酒则糯稻也。《闽中记》云：闽人以糯稻 酿酒，其馀蹂粉，岁时以为团粽粿糕之属。福州曰粳、 曰秫。春种夏熟曰早稻，秋种冬熟曰晚稻，岁一熟者 曰大冬，山田冬种者曰早占，霜降后熟者曰天降来， 曰薰提，与早稻同熟者曰黄芒，与晚稻同熟者曰占 城，曰稐，又曰土稐；岁再熟者曰金洲，曰白香秫；又曰 糯，与早稻同熟者曰早秫，与晚稻同熟者曰晚秫，与 大冬同熟者曰大冬秫。《湘山野录》云：“宋真宗以福建 田多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求其种，得一千石，以 遗其民，使莳之。此占城所由名也。”今八郡皆有占城 稻。泉州曰早稻，曰早仔，曰师姑早，曰晚稻，曰大冬，曰 寄种，曰青晚，曰占城稻，曰畬稻，曰白香稻，曰近山香， 曰降来，曰大尖，曰小尖，曰中灌，曰新畬，曰河南早，曰 河南秋种，曰白柳，曰“乌芒，曰林凤，曰藿香，曰一秋红， 曰红芒，曰天上落，曰八月白，曰苏州红，曰乌稻，曰金 城早，曰栗壳，曰尤溪早，曰早秫，曰晚秫，曰大冬秫，曰 赤蒡秫，曰牛头秫，曰好壳，曰白秋秫，曰白占秫，曰花 眉秫，曰虎皮秫，曰近山香秫，曰龙牙，曰斑占建宁，曰 六十日早，曰大糯，曰小糯，曰龙凤早，曰半冬白，曰师 姑早，曰九里香，曰大早，曰小早，曰天降早，曰烂泥早， 曰七娘禾，曰小白禾，曰大白禾，曰小乌禾，曰大乌禾， 曰野猪愁，曰无芒禾，曰真珠累，曰麻子禾，曰公婆禾， 曰银珠秫，曰早禾，曰白禾子，曰乌禾子，曰厚芒禾，曰 下马看，曰白芒，曰黄谷，曰粳谷，曰白籼早，曰乌龙牙， 曰红糟秫，曰铺城锦，曰温州早，曰吴家传”，曰“大师姑， 曰小师姑，曰青丝禾，曰荔枝禾，曰猴尾秫，曰乌节秫， 曰重阳秫，曰白芒秫，曰乌牙秫。”延平曰秧归，曰早子， 曰金城早，曰江西早，曰天降，曰赤芒，曰白芒，曰赤壳， 曰十溪，曰廖元山，曰早秫，曰晚秫，曰八月白，曰长芒， 曰粟，山中野，人间种之。汀州曰稻。兴化曰早谷，曰� 曰“占谷”，曰粟，曰“青粱”，曰“黄粱”，曰粱，皆粟类。漳州曰“早 稻”，曰“晚稻”，曰“大冬稻”，曰“寄种”，曰“占稻”，曰“香稻”，曰“白柳”， 曰畬稻，曰糯稻。以上稻种不一，又八郡方言不同，有 一种而异名者，具依《本志》列之如右。〈�《字典》不载。〉

《天工开物》

乃粒第一卷

《宋子》曰：“上古神农氏，若存若亡”，然味其徽号两言，至 今存矣。生人不能久生，而五谷生之；五谷不能自生， 而生人生之。土脉历时代而异，种性随水土而分。不 然，神农去陶唐粒食已千年矣，耒耜之利，以教天下， 岂有隐焉？而纷纷嘉种，必待后稷详明，其故何也？纨 裤之子，以赭衣视笠蓑；经生之家，以农夫为诟詈。晨 炊晚饷，知其味而忘其源者众矣。夫先农而系之以 神，岂人力之所为哉？

总名

凡谷无定名，百谷指成数言。五谷则麻、菽、麦、稷、黍独 遗稻者，以著书圣贤，起自西北也。今天下育民人者， 稻居什七，而来牟、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全， 入蔬饵膏馔之中，而犹系之谷者，从其朔也。

稻

凡稻种最多，不粘者，禾曰“粳，米”，曰“粳”；粘者，禾曰“稌米”， 曰糯。〈南方无黏黍酒皆糯米所为〉质本粳，而晚收带黏。〈俗名婺源光之类〉 不可为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形有长 芒、短芒。〈江南名长芒者曰刘阳早短芒者曰吉安早〉长粒尖、粒圆、顶、扁、面 不一，其中米色，有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。湿 种之期最早者，春分以前，名为社种。〈遇天寒有冻死不生者〉最 迟者，后于清明，凡播种先以稻麦槁包浸数日，俟其 生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰“秧。”秧生三十日，即 拔起分栽。若田亩逢旱干水溢，不可插秧，秧过期老 而长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。凡秧田一 亩所生秧，供移栽二十五亩。凡秧既分栽后早者，七 十日即收获。〈粳有救公饥喉下急糯有金包银之类方语百千不可殚述〉最迟者， 历夏及冬，二百日方收获。其冬季播种，仲夏即收者则广南之稻地无霜雪故也。凡稻旬日失水，即愁旱 干。夏种冬收之谷，必山间源水不绝之亩，其谷种亦 耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过 六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时 也。南方平原田多，一岁两栽两获者，其再栽秧，俗名 “晚糯”，非粳类也。六月刈初禾，耕治老膏田，插再生秧， 其秧清明时已偕早秧撒布，早秧一日无水即死。此 秧历四五两月，任从烈日暵干无忧，此一异也。凡再 植稻，遇秋多晴则汲灌与稻相终始，农家勤若，为春 酒之需也。凡稻旬日失水则死，期至幻出。旱稻一种， 粳而不黏者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其 芳气以供贵人，收实甚少，滋益全无，不足尚也。

稻宜

凡稻土脉焦枯，则穗实萧索，勤农粪田，多方以助之， 人畜秽遗，榨油枯饼。〈枯者以去膏而得名也胡麻莱菔子为上芸薹次之大眼桐又 次之樟柏棉花又次之〉草皮木叶以佐生机，普天之所同也。〈南方 磨菉豆粉者取溲浆灌田肥甚豆贱之时撒黄豆于田一粒烂土方三寸得谷之息倍焉〉土性带 冷浆者，宜“骨灰蘸秧根。”〈凡禽兽骨〉石灰淹苗足。向旸暖土 不宜也。土脉坚紧者。宜耕陇叠块压薪而烧之。埴坟 松土不宜也。

稻工　〈耕　耙　磨耙　耘耔〉

凡稻田刈获不再种者，土宜本秋耕垦，使宿槁化烂， 敌粪力一倍。或秋旱无水，及怠农春耕，则收获损薄 也。凡粪田若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂 而去。谨视天时，在老农心计也。凡一耕之后勤者，再 耕三耕，然后施耙，则土质匀碎，而其中膏脉释化也。 凡牛力穷者，两人以扛悬耜项背，相望而起土，两人 “竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩 手磨轧，则一日敌三牛之力也。”凡牛，中国惟水、黄两 种，水牛力倍于黄。但畜水牛者，冬与土室御寒，夏与 池塘浴水，畜养心计，亦倍于黄牛也。凡牛，春前力耕， 汗出切忌雨点，将雨则疾驱入室，候过谷雨，则任从 风雨不惧也。吴郡力田者，以锄代耜，“不藉牛力。”愚见 贫农之家，会计牛值与水草之资，窃盗死病之变，不 若人力亦便。假如有牛者供办十亩，无牛用锄而勤 者半之。既已无牛，则秋获之后，田中无复刍牧之患， 而菽麦麻蔬诸种，纷纷可种以再获，偿半荒之亩，似 亦相当也。凡稻分秧之后数日，旧叶萎黄而更生新 叶，青叶既长，则耔可施焉。〈俗名挞禾〉植杖于手，以足扶泥 壅根，并屈宿田水草，使不生也。凡宿田�草之类遇 耔而屈折，而稊稗与荼蓼，非足力所可除者，则耘以 继之。耘者苦在腰手，辨在两眸，非类既去，而嘉谷茂 焉。后此泄以防潦，溉以防旱，旬月而奄观铚刈矣。

稻灾

凡早稻种，秋初收藏，当午晒时，烈日火气在内，入仓 廪中，关闭太急，则其谷黏带暑气。〈勤农之家偏受此患〉明年田 有粪肥，土脉发烧，东南风助暖，则尽发炎火，大坏苗 穗，此一灾也。若种糓，晚凉入廪，或冬至数九，天收贮 雪水冰水一瓮。〈交春即不验〉清明湿种时，每石以数碗激 洒，立解暑气，则任从东南风暖，而此苗清秀异常矣。 〈祟在种内反怨鬼神〉凡稻撒种时，或水浮数寸，其谷未即沈下， 骤发狂风，堆积一隅，此二灾也。谨视风定而后撒，则 沈匀成秧矣。凡谷种生秧之后，防雀鸟聚食，此三灾 也。立标飘扬鹰俑则雀可驱矣。凡秧沈脚未定，阴雨 连绵，则损折过半，此四灾也。邀天晴霁三日，则粒粒 皆生矣。凡苗既函之后，亩土肥泽，连发南风薰热，函 内生虫。〈形似蚕茧〉此五灾也。邀天遇西风雨一阵，则虫化 而谷生矣。凡苗吐穑之后，暮夜鬼火游烧，此六灾也。 此火乃朽木，腹中放出，凡木母火子，子藏母腹，母身 未坏，子性千秋不灭。每逢多雨之年，孤野坟墓多被 狐狸穿塌，其中棺板为水浸，朽烂之极，所谓“母质坏” 也。火子无附，脱母飞扬，然阴火不见阳光，直待日没 黄昏，此火冲隙而出，其力不能上腾，飘游不定数尺 而止。凡禾穑叶遇之，立刻焦炎。逐火之人，见他处树 根放火，以为鬼也，奋挺击之，反有“鬼变枯柴”之说。不 知向来鬼火，见灯光而已化矣。〈凡火未经人间灯传者总属阴火故见灯 即灭〉凡苗自《函》活以至颖栗，早者食水三斗，晚者食水 五斗，失水即枯。〈将刈之时少水一升谷数虽存米粒缩小入碾臼中亦多断碎〉此七 灾也。汲灌之智，人巧已无馀矣。凡稻成熟之时，遇狂 风吹粒殒落，或阴雨竟旬，谷粒沾湿自烂，此八灾也。 然风灾不越三十里，阴雨灾不越三百里，偏方厄难 亦不广被，风落不可为。若贫困之家，苦于无霁，将湿 谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗以充饥，亦 补助造化之一端矣。

水利　〈筒车　牛车　踏车　拔车　桔槔〉

凡稻防旱，藉水独甚。五谷厥土，沙泥硗腻，随方不一， 有三日即干者，有半月后干者。天泽不降，则人力挽 水以济。凡河滨有制筒车者，堰陂障流，绕于车下，激 轮使转，挽水入筒，一一倾于枧内，流入亩中，昼夜不 息，百亩无忧。〈不用水时拴木碍止使轮不转动〉其湖池不流水，或以 牛力转盘，或聚数人踏转。车身长者二丈，短者半之其内用龙骨拴串板关，水逆流而上。大抵一人竟日 之力，灌田五亩，而牛则倍之。其浅池小浍不载长车 者，则数尺之车，一人两手疾转，竟日之功，可灌二亩 而已。扬郡以风帆数扇，俟风转车，风息则止。此车为 救潦，欲去泽水以便栽种，盖去水非取水也。不适济 旱。用桔槔辘轳。功劳又甚细已。

攻稻　〈击禾　风车　石碾　碓　轧禾　水碓　臼　　筛〉

凡稻刈获之后，离槁取粒，束槁于手而击取者半，聚 槁于场而曳牛滚石以取者半。凡束手而击者，受击 之物，或用木桶，或用石板。收获之时，雨多霁少，田稻 交湿，不可登场者，以木桶就田击取。晴霁稻干，则用 石板甚便也。凡服牛曳石滚压场中，视人手击取者， 力省三倍。但作种之谷，恐磨去壳尖，减削生机，故南 方多种之家，场禾多藉牛力，而来年作种者，则宁向 石板击取也。凡稻最佳者，九穰一秕。倘风雨不时，耘 耔失节，则六穰四秕者容有之。凡去秕，南方尽用风 车扇，去北方稻，少用飏法。即以飏麦、黍者飏稻，盖不 若风车之便也。凡稻去壳用砻，去膜用舂用碾。然水 碓主舂，则兼并砻功，燥干之谷，入碾，亦省砻也。凡砻 有二种：一用木为之，截木尺许。〈质多用松〉斲合成大磨形， 两扇皆凿纵斜齿，下合植笋，穿贯上合空，中受谷。木 砻攻米二千馀石，其身乃尽。凡木砻谷不甚燥者，入 砻亦不碎，故入贡军国漕储千万，皆出此中也。一土 砻，析竹匡围成圈，实洁净黄土于内，上下两面各嵌 竹齿，上合𥬠空受谷，其量倍于木砻。谷梢滋湿者，入 其中，即碎断。土砻攻米二百石，其身“乃朽。”凡木砻必 用健夫，土砻，即孱妇弱子可胜其任，庶民饔飧，皆出 此中也。凡既砻，则风扇以去糠秕，倾入筛中团转。谷 未剖破者，浮出筛面，重复入砻。凡筛大者围五尺，小 者半之。大者其中心偃隆而起，健夫利用。小者弦高 二寸，其中平窐，妇子所需也。凡稻米既筛之后，入臼 而舂。臼亦两种，八口以上之家堀。地藏石臼。其上臼 量大者容五斗，小者半之。横木穿插碓头。〈碓嘴冶铁为之用醋 滓合上〉足踏其末而舂之，不及则粗，太过则粉，精粮从 此出焉。晨炊无多者，断木为手，杵其臼，或木或石，以 受舂也。既舂以后，皮膜成粉，名曰“细糠”，以供犬豕之 豢。荒歉之岁，人亦可食也。细糠随风扇播扬，分去则 膜尘净尽，而粹精见矣。凡水碓，山国之人居河滨者 之所为也。攻稻之法，省人力十倍，人乐为之。引水成 功，即筒车灌田同一制度也。设臼多寡不一，值流水 少而地窄者，或两三臼，流水洪而地室宽者，即并列 十臼，无忧也。江南信郡水碓之法巧绝，盖水碓所愁 者，埋臼之地，卑则洪潦为患，高则承流不及。信郡造 法，即以一舟为地，撅桩维之，筑土舟中，陷臼于其上， 中流微堰石梁，而碓已造成不烦。�木壅坡之力也。 又有一举而三用者，激水转轮，头一节转磨成面，二 节运碓成米，三节引水灌于稻田，此心计无遗者之 所为也。凡河滨水碓之国，有老死不见砻者。去糠去 膜，皆以臼相终始，惟风筛之法，则无不同也。凡硙砌 石为之，承藉转轮，皆用石。牛犊马驹，惟人所使，盖一 牛之力，日可得五人，但入其中者，必极燥之谷，稍润 则碎断也。

《田家五行》

占稻色

雨水节，烧干镬，以糯稻爆之，谓之“孛娄花”，占稻色。自 早禾至晚稻皆爆一握，各以器列比并分数断高下， 以番白多为胜。

《直省志书一》

宛平县

《物产》：稻有糯、粳二种。

香河县

物产：粳稻、糯稻、水稻、旱稻。

昌平州

《物产》：稻处处有之，惟“玉泉山”、“枹榆泉”更佳，膳米于是 需焉。

房山县

土产稻，红白二种。石窝稻，色白粒大，米粒美盛，煮经 三昼夜不餲。

遵化州

物产，稻粳稻有“东方稻”、双芒稻、虎皮稻之类，皆食米； 糯稻有旱糯、白糯、黄糯，皆可酿酒。种者。“粳稻九，糯稻 一，旱田九，水田一。”

满城县

土产稻有黄须者，有乌须者，有粳稻，有旱稻，米微红， 又有糯稻。

涞水县

土产稻，种于水田者，惟石亭、新庄村有之，所出不多。

邢台县

《物产》稻有三种：“红口芒稻、糯稻。”

历城县

方产稻，粳糯也。粳宜饭，糯宜酒。历虽山城，而城北一带尽属水田，粳稻之美，甲于山左。

邹平县

物产：稻漯水之滨，近始播种。

新城县

《物产》：稻东北濒湖产水稻间有之。

泰安州

物产：稻红、白二种。

莱芜县

物产：稻有粳糯二种，莱芜水田皆旱稻，故米不佳。

滨州

《物产》：稻沿河地可艺。

滋阳县

物产：“稻有糯，有粳。”

曹县

《物产》：稻有数种，水陆不同。又粘者谓之“糯米”，色黑宜 酿。

巨野县

物产：稻子黑白二色。

沂州

物产：“稻有糯，有粳。”

青州府

物产海上斥卤原隰之地，皆宜稻播。种苗出，耘过四 五遍，即坐而待获。但雨旸以时，每亩可收五六石，次 四五石。种多，唯名各将黄、小红芒者尤佳。米雪色气 香，味甘滑，可比盩、厔、线棱、无锡之粳。秋收，见户舂米， 贸迁得高价，可比鱼盐。若江南水田，虽纯艺稻，然功 多作苦，农夫经岁胼胝泥淖之中，收入反薄。亩多二 三石，次一二石，不如此中海稻，功半而利倍也。盖琅 琊之稻，自古称名属县。高密西南有稻国，齐孝王子 定为稻侯，其异如此，见《诸城志》。独其邑可种，稻且佳 耳。安丘、日照虽有旱稻，而粗硬不佳，益都种之不多 获，二年后俱变为莠矣。水中亦然。

日照县

《物产》：稻，有糯，有粳。照产皆在陆地，稍旱则失收，农家 不敢多种。

莱阳县

《物产》稻种，分水旱红白早晚，其黏者为糯，不黏者为 粳为粳。

昌邑县

《物产》：稻水旱二种，永安稻佳。

文水县

物产：稻、软、硬二种。

临汾县

物产：稻、粳、糯二种。

闻喜县

土产稻，红色，惟董泽数村出。

洧川县

《物产》：稻有旱稻、水稻二种，其色红。

鄢陵县

土产稻不秧，种红涩欠佳。

洛阳县

土产，稻香粳稻、柳条青糯稻。

遂平县

土产，稻属：“黏米、晚望、水白马尾池、红毛晚糯稻、白稻、 红粟稻。”

罗山县

物产：稻有“早糯”，占晚白、芒黑之属。

光州

土产，稻、白、黄、黑、糯、晚麻、籼、黄瓜、籼、驼。�《回直头籼》望 水白，

商城县

土产，籼稻、晚稻、黑稻、糯稻、红稻。

渭南县

物产：稻有二种，硬者炊饭名粳，黏者酿酒名糯。产花 园及大岭川者佳，湭河川次之。

韩城县

土产澽堧，宜稻。《志》以“小江南”称之，然贸之域外者无 几。

西乡县

土产稻类红谷，大小二种。冷水谷、百日谷、麻黏谷、银 珠谷、香谷。“黄秧早、金线早、黄瓜早、红米早望水白、安 南黏、青干黏土黄、黏铁脚、汉叶、里藏、盖草黄，已上俱 饭稻。”百茎稻，黄壳糯、柳条糯、虎皮糯、寸谷、矮脚黄，三 百颗、钓鱼竿、香儿糯、麻壳糯，已上俱酒稻。

六合县

物产稻之属：粳、穿珠稻、红莲稻，谷色青有红粒，炊熟 味甘香。陆龟蒙诗：“近炊香稻识红莲，六十日稻，闪西 风，下马看，穗长救公饥。”软秆青，箭子稻，丫田青，百日 赤，三朝齐，靠篱，望洗耙，早五十日熟。紫芒稻、蝉鸣稻、 花里黄、鹌鹑籼、观音籼、银条籼、落芒籼、深水红，瓜熟 稻、晚白稻、早白稻、香粳稻，大粒长胖，农人畏种之，云“种多则伤田间”谷糯、赶陈糯、虎皮糯、火珠糯、软秆糯、 燕口糯、槐花糯、白壳糯、堆粒糯、光头糯、矮脚糯、金钗 糯，待西风。乌丝糯、猪鬃糯、佛手糯、铁梗糯、鱼鳞糯、随 籼糯、香糯、绳儿糯，粒长不圆，味最美。

怀宁县

《物产》：籼稻种迟早不一，其名甚多。田有宜早稻者，秋 前收，仍种晚禾有宜迟稻七月登场者，有八月、九月 登场者，大约百日内熟。糯稻有大糯，有籼糯，其名不 一。大糯较佳，晚稻名“晚白”者佳，赤与乌者次之。

宿松县

物产：稻有粳秫二种，为早谷，为龙须，早为团白，为小 白、为无名种，为休宁；矮为金包银、为赛子；白为“三度 禾”、为鸭掌，为拗马，为牵冈，为水波，为寒先，皆粳属；为 鱼子，为虎皮，为蜜蜂，为白籼，皆秫属。

歙县

物产：籼有桃花红，有高邮红，自高邮移种者，米色如 胭脂，有白禾稻之稍迟者。长稃白米，质柔味甘，香莹 可爱，然实轻易取盈于量而歉于衡，田主贵之，佃户 不贵也。粳，土人呼为“大米”，然地不甚宜种，名不一。糯， 其种有青秆羊脂，白矮，酿之多酒。有早归生，六月成； 有交秋糯，七月成。

宁国县

“土产稻，各种皆有，其米不黏者，名粳稻。有扫帚白，有 百日黄，有六月乌，有三朝齐，银条白，叶里藏，矮箕早， 长箕早，茄柯早，下马早，湖州籼、白沙籼、虾须籼、莲子 籼、竹丫籼、毛黄籼、寒籼、鼠牙籼、金秆籼、铁秆籼、冷水 籼、金裹银，三朝黄，瘦八尺，雁脚红，金丝黄，湖州白，生 须黄，老来白，光头黄，乌间白，穿珠白，思忆稻，矮赤稻”， 撩霜晚、霜下晚、钓竿晚、苏州晚、观音晚，隔山拖、沿丘 熟。福建籼，三担禾，爱八担。红粳稻，其米黏者名糯稻。 有乌嘴糯、抄秋糯、早红糯、迟籼糯、白壳糯、红壳糯、鸭 脚糯、乌节糯、朱砂糯、杨枝糯、柳条糯、杨花糯、青鞂糯、 柿红糯、麻子糯、雪花糯、鱼子糯、马须糯、望水白、齐头 黄、盖下箕、见缸消，八斗糙。

泾县

物产：稻有早稻、晚稻、籼稻、秫稻、山稻。

南陵县

物产：粳稻、晚稻、白芒稻、黑稻、糯稻。

贵池县

土宜粳，其名有：“六十日白、六十日红，八十日白、扫帚 白、百日黄、六月乌。”“江西，早矮箕，早长箕，早蛴包，早茄 柯，早下马，早下马，看救公饥，湖广籼、广东籼、白沙籼、 虾须籼、莲子籼、竹丫籼、毛黄籼、寒籼、鼠牙籼、金秆籼、 冷水籼、金裹银、三月黄、雁脚红、撩霜晚、霜下晚、钓竿 晚、将军晚、苏州晚、观音晚糯”，“其名有：乌嘴糯、抄秋糯”、 早红糯、白壳糯，红壳糯，柳条糯、杨花糯、青鞂糯、随籼 糯、柿红糯、麻子糯、鱼子糯、雪花糯、马鬃糯、望水白、齐 头黄、盖下箕、见缸消。七斗糙，青秆糯；江西泸溪有糯， 称“池州占”，盖诸种之一也。

太平府

物产多籼稻，多晚稻，多糯稻，有黑稻。籼有十三种。籼 禾稻子粒尖而长，米性硬。占城稻耐旱，即今旱稻，有 六十日籼，俗称“拖犁。”归芜繁多种之。有赤红籼，有百 日籼，俱白稃，无芒，七八月熟，白米味澹，红米味甘。黄 籼稻，细籼稻，芦粳籼，麻籼稻，大粒籼，八月熟，无芒。红 米，虾须籼，九月熟，黄稃红芒。若虾须红米，粳禾粳与 粳同，不糯之称，子粒颇圆，米性软。穿珠籼，一名观音 白、无芒白米，八月熟。白红籼一种，《旧志》所载，今无。晚 稻六种，早晚稻，一名望水白，又名大子白、白稃、无芒 白米，八月熟。晚稻、白稃、白芒白米、雁来粮、吊梗青，一 名寒青稻，白稃、长芒白米，俱九月熟。九里香。湖州白 二种，《旧志》载今无。糯稻十三种，早糯稻，一名雀不觉， 又名籼糯，白稃有芒，七月熟。随籼糯，白稃无芒。燕口 红、白稃、红眼无芒，俱八月熟。虎皮糯，厚稃、红、黑斑、无 芒。朱砂糯，一名胭脂糯，红稃红芒。羊须糯，白稃长芒。 黄糯稻，即秫稻，黄稃无芒。细颈糯米，白而长。青壳糯， 青稃无芒，俱九月熟。抄社糯、珠子糯、橘皮糯、红陆糯 四种。《旧志》载：“今无”黑稻，厚稃长芒，深黑，米赤性硬。立 秋前插莳，十月熟。宜水，亦宜旱。

庐江县

土产，红籼稻、白籼稻、早糯稻、晚糯稻、黑晚稻、白晚稻、 香稻。

舒城县

物产：“白早稻、黄瓜籼、直头籼、江南籼、福德禾、梳子籼， 白晚稻，黑晚稻、银条籼、香稻，寒籼，秕六升，雀不知，红 嘴糯、女儿红，芝麻糯、堆谷糯、羊须糯、铜嘴糯、马鬃糯、 观音糯、青科糯、齐籼、早黄州糯。”

无为州

物产：“竹牙籼、麻菇籼、落芒籼，早白稻，早红稻，青柯糯、 虎皮糯、鹊不知，乌尖糯，红嘴糯，白晚稻，红晚稻，黑晚 稻

巢县

土产红稻有百日籼、直头籼、麻姑籼、竹芽籼、四红籼、 胡籼稻、王瓜籼、拖犁黄白稻有观音籼、银条籼、六十 日籼、青鞂籼、冷水籼、大粒籼、乱芒籼、麻谷籼、“《千家爱》 糯”稻有羊须糯、虎皮糯、朱砂糯、柳条糯、齐籼糯、牛筋 糯、青科糯、红芒糯、马鬃糯、累糯、深水糯、燕尾糯。晚稻 有黑晚稻、红晚稻。

临淮县

物产：“粳稻有麻子先稻、早先白稻、黄瓜先稻、鹌鹑先 稻、乌山先稻、胀破壳稻、矮白稻、红芒稻、黑稻、糯稻。有 羊须糯、马鬃糯、虎皮糯、乌须糯、槐花糯、辫子糯、大糯、 小糯、六月黄糯。”

定远县

物产：“麻子籼、黄瓜籼、乌山籼、早先白、鹌鹑籼、胀破壳 矮白稻、红芒稻、黑稻、女儿红、羊须糯、马鬃糯、乌须糯、 大糯、小糯、辫子糯、虎皮糯、槐花糯、六月糯。”

五河县

物产：“稻有籼稻、芒稻、香稻、早白稻、深水红稻、黄鹭公 稻、老来变稻、下马看稻、黑糯、胭脂糯、马鬃糯、飞上仓 糯。”

泗州

《物产》：香稻，亦芒稻也。类晚粳而色微黄，红稃白实，作 餰粥，少加于釜，香蒸盈甑。

盐城县

物产：稻有粳、糯二种，有早、晚二熟，有红、黄、紫、赤、黑斑、 青、白数色。

清河县

物产：有稻：曰粳，曰糯，曰籼。籼粳之早熟者曰“旱稻”，旱 田种者曰小芒稻，后种先熟者曰香稻，味之芬芳者 亦粳属也。治北七十里旧有“香稻”庄。

扬州府

物产，有黄稑、乌节、大小香斑籼及小赤籼、小白籼、龙 爪籼、六月籼、齐梅籼、芦杆籼、叶里籼、麻斤籼、大鹅籼、 白壳、白芒、早白、晚白、晚黄、赤须、黑支、焦黄、乌口、大红 芒、小红芒、下马看、六月白、鹭鹚白、丫田青、救公饥、绠 子笼、下欢、潮水白、拖犁归、深水红、梅里黄、吊杀鸡、张 公赤、磊块赤、山骨仑、鹤脚乌、马尾赤、泰州红、又名海 “陵红”，紫红芒雀，不知、观音白，皆粳类。赶陈羊脂、燕口、 羊须、秋红橘皮、乌饪、麻斤、虎皮、猪鬃、粉皮、秋风雀，不 觉，皆秫属。

仪真县

物产多糯，曰“燕口”，曰“红芒”，曰“麻筋”，曰“穗前黄”，多晚，曰 “江南白”，曰“驼儿白”，曰“深水红”，曰“长芒”白，多籼，曰“瓜熟”， 曰“龙爪”，曰鲫鱼，曰斑籼，曰“叶里藏。”有黑稻，曰“鹤脚乌”， 曰“猪林。”

高邮州

物产：早稻“五十日、六十日籼稻、斑籼、六月籼、齐梅籼、 芦秆籼、龙爪籼、鲫鱼籼、叶里籼、苞里齐、拖犁归、小赤 籼、小白籼、麻斤籼、大鹅籼、大香籼、小香籼、白稻、早白 稻、晚白稻、软颈白、羊须白、驼儿白、青鞂白、青芒儿白、 顶霜白晚稻、黄花稻、小黄稻、深水红、鹤脚乌、下马看、 吊杀鸡母、猪鳞糯稻、秋风糯、麻斤糯、乌丝糯、赶上陈”、 雀不觉羊须糯。

宝应县

土产白籼、一水籼、玉斑籼、齐头白、六月白、香稻、红籼、 早红莲、观音柳苗强，水不易没，农多种之。古上楼有 芒，宜水田五十日，七月上旬即熟，视他种所获较少。 芦管籼宜水田。小黄稻宜旱田。晚稻，俗呼“上白米”是 也，刈获最迟，畏水不敢多种。大晚稻、红米宜水田。糯 稻、胭脂糯壳红米、白乌金糯米黑色，酿酒亦黑色，味 佳能补肾。虎皮糯壳色斑驳。鱼鳞糯拖犁归。七月熟。 赶上陈。七月熟。“雀不知。七月熟。”

泰州

物产：“海陵红，俗名泰州红，马尾赤，鹤脚乌，雀不知，随 犁归，救公饥，六十日。”白，观音籼、驼儿白、小香、早香、黑 早白、早早籼，斑籼、焦芒、青芒、赤芒、黄芒、紫红芒、乌壳、 深水红、丫田青，下马看。鲫鱼籼、香粢、鳝鱼黄，皆粳稻。 赶陈糯、羊脂糯、燕口糯、羊须糯、虎皮糯、秋红糯、红糯， 皆秫稻。

通州

物产稻种甚多，有早黄、晚黄、早白、晚白、早红、晚青、青 芒白芒、青须黑皮黄，稑白壳、乌节、焦黄、鹭鹚白、串珠 白、潮水白、深水红、丫田青。其粒长性硬曰“红白籼”、曰 “稚子斑。”早熟者曰“救公饥”，曰“拖犁归。”茂密而庭硕者 曰“下马看。”见收曰“秕六升”，曰“笼下欢”，曰“薄十分瘦。”长 雪色曰“箭子稻。”中秋熟曰“闪西风。”初秋可莳，曰“六十 日不畏旱者，曰撇杀。天和他米炊之甚香，曰香滋。糯 曰川米。”早白最先熟，而晚白则皮薄易酿。芒赤米白， 曰虎皮。性软色芳曰“粉皮。”一曰羊脂。秆硬曰猪鬃。皮 厚曰姜黄。早种宜酿曰“赶陈。”虽熟不枯曰青枝。秆柔 可为索，曰麻筋。亦有香如香滋者曰“香粳

吴县

物产：粳之属：“箭子稻、红莲稻、䆉䅉稻、雪里拣、师姑粳、 早白稻、金城稻、乌口稻、早稻、中秋稻、紫芒稻、枇杷红、 下马看、大头花，瓜熟稻、晚白稻、黄梗籼、一粒珠，麻皮 粳作饭，粒长薄十分，作粥易腻梗，杀蟛蜝，香子米、八 月白、牛毛白、丈水红、老来红，五石稻、救公饥，包十石， 累泥，乌土塘、青天落”，黄糯之属，金钗糯、闪西风、羊脂 “糯，青秆糯，秋风糯，赶陈糯；矮糯，鹅脂糯，川粳糯，虎皮 糯，羊须糯，胭脂糯；野人糯，榧子糯；《恍雄鸡》，乌须糯，观 音糯，梗籼糯，佛手糯，小娘糯，蟹壳糯，喜珠糯，鸭嘴糯， 香梗糯，珠子糯。”

长洲县

《物产》：六十日稻，四月种，六月熟。米小色白，迟至八九 十日熟。一名“早红莲”，又名“救公饥。”紫芒稻。紫谷白粒。 金钗糯。粒长。鹅脂糯。

昆山县

土产，稻之属三十有六：晚白稻、红绿稻、早粳稻、金城 稻、“六十日稻、中秋稻、雪里拣，紫芒稻、救公饥、下马看， 红莲稻、麦争场，香粳稻、薄十分，黄梗籼、麻子乌、乌口 稻、百日赤稻、乌儿稻、赶陈糯、胭脂糯、铁梗糯、虎皮糯、 羊须糯、再熟稻、榧子糯、水晶糯、小娘糯、香子糯、闪西 风稻、灶王糯、矮儿糯、瞒官糯、羊脂糯、金钗糯、芦黄糯。”

常熟县

《物产》：红莲稻，芒长粒大；箭子稻，粒长色白，味香，晚熟。 早白稻，晚白稻，又名芦花白。䆉䅉稻，色斑粒长，性硬， 或名“胜红莲。”紫芒稻，紫谷白米，雪里拣，秆软有芒，粒 大色白。师姑粳，即矮稻，无芒粒白，救公饥，六十日可 望熟，又名旱红莲。香子稻，一名香𥣬，色斑粒长，以一 勺入他米炊之，饭皆香闪西风，一名“早中秋”，八月半 熟。麦争场，最早熟，百日赤芒。赤米白，早熟。占城稻，即 早稻。金城稻，粒尖，性硬，又名赤谷。乌口稻，皮芒黑，秋 初亦可种。下马看，即江阴黄粳，俗呼“三朝齐。”枇杷红， 皮薄，色如枇杷。时里白，早熟，一名“节澳稻。”乌儿稻，芒 黑米白，即晚乌。软黄粳米白，粒大，性软，味香美。金钗 糯，粒长，性软，宜酒。枣子糯，壳黑，宜酒。青秆糯，皮黄粒 白，已熟而秆犹青。羊须糯，色白性软，宜酒。赶陈糯，米 白，熟早宜酒。鹅脂糯，川粳糯，粒大无芒，一名“圆头糯。” 虎皮糯，色斑晚熟。胭脂糯，壳红粒白。矮儿糯，晚熟。瞒 官糯，即冷粒糯，乡民每代晚稻输租。铁梗糯，秆劲无 芒，畏风易落。细叶糯，米白，性软宜酒。

吴江县

《物产》：白稻，其粒大而圆，味甘美，他邑所无，出震泽者 尤佳，其价高于常米十二三，此则大江以南所绝无 者。

太仓州

《物产》：“粳稻，春分节后种，大暑节后刈为早稻；芒种节 后及夏至节种，白露节后刈为中稻；夏至节后十日 种，寒露节后刈为晚稻。过夏至后十日不成种矣。早 曰早白、早乌、早红莲八月白，晚曰晚白、晚乌、晚红莲 有红芒者曰嘉兴黄。绿芒者曰梗杀蟛蜝光头者曰 天落黄。红色而香者曰香黄莲，黄色者曰鸭嘴黄。”其 芦花白、银杏白、木渎香、靠山青诸种，名不一，大约七 月望间，新米入市。谚云：“河直西，吃新粞。”言天河西指 则食新，十月中俱纳稼。然州地宜稻者四之一，冈身 间种稻，以助地力，𣂏水至艰，获不赓费，故岁资外籴， 以给二运。糯稻早曰赶陈糯、芦黄糯、杨须糯，晚曰靠 山糯、老来糯、虎皮糯。其红芒者、猪鬃糯；无芒而光者 曰观音糯，曰梗鲜糯，不耐风雨者曰小娘糯。又香子 稻，粳糯二色，粒小而长，以少许入他米数升炊之，极 香美。又有圆白而稃黄，大暑可刈，酿则少酒，作饭复 伤湿。曰芦花糯，惟耐旱多收，可代租输租，又曰瞒官 糯，佃多喜种。凡糯谷须曝日中，色变有光，名“上变”，方 适用。曝不变，俗呼“痴糯”，更不如芦花糯。

上海县

物产：粳稻宜水。有香粳米，粒小性柔类糯。有红、白芒 二种。又有一种曰“香子”，色斑，粒更小。以三五十粒入 他米炊之，芬香可爱，谓之“香𥣬”，七月熟。早白稻，皮白 米赤，一名“小白”，五月种，八月熟。早、中秋，一名“闪西风”， 八月熟。中秋稻，四月种，八月熟。晚白稻，四月种，八月 熟。箭子稻，粒长而细，色白味甘，香稻，中上品，九月熟。 红莲稻，皮白粒大，五月种，九月熟。䆉䅉稻，皮茎白，米 色斑，粒长性硬，或以为胜。红莲，五月种，九月熟。早乌 稻，皮赤米白，五月种，九月熟。紫芒稻，谷紫米白，五月 种，九月熟。深水红，六月种，九月熟。乌口稻，色黑晚熟， 耐水与寒，今呼“冷水稻”，下品也。白花珠，性软而香，五 月种，九月熟。籼稻，粒稍细，耐水旱，有六十日。稻米小 色白，一名“带犁回”，三月种，五月熟，百日赤。芒。赤米白， 一名“挈犁望”，三月种，六月熟。小籼一名早籼，三月种， 七月熟。大籼即晚籼，四月种，八月熟。金城稻，高田所 种，米红而尖，性硬，今呼赤米谷之下品，糯称有“秋风 糯。”稃黄米白，粒圆，色最难变，每岁代晚稻输租，故一名“瞒官糯”，又名“冷粒”糯，不宜酿酒，种宜良田。大暑节 刈金钗糯，粒长，最宜酿酒，得汁倍多，三月种，七月熟。 赶陈糯，米粒最长，四月种，七月熟。小娘糯，不耐风水， 故名。四月种，八月熟。矮儿糯，粒白而大，苗最短，四月 种，九月熟。芦黄糯，即晚糯，粒大色白，芒长，熟最晚，色 易变，酿酒最佳，今名“泥里变。”羊须糯，谷多芒长，四月 种，九“月熟。”羊脂糯色白性软，五月种，十月熟。鹅脂糯 亦以色故名。“四月种，九月熟。”虎皮糯色黄，“五月种，十 月熟。”

青浦县

土产：“六十日稻，百日赤、小籼、大籼、早白稻、中秋稻、晚 白稻、香粳、早乌稻、红莲稻、紫芒稻、深水红、金城稻、秋 风糯、金钗糯、赶陈糯、矮儿糯、芦花糯、羊须糯、羊脂糯。”

无锡县

土产无锡米。天下糯米本县最美。本县又唯南乡、扬 名等处为道地，色纯白，以酿则酒多于他种。

江阴县

物产：黄梗稻，无芒，粒大性坚，品最上。红莲稻，芒红粒 大，米最佳。白稻，皮芒白，米赤。其稻有早白、晚白，早者 六十日可熟。乌须稻，熟最早，性柔秆弱。紫芒稻，紫壳， 白米。香子稻，米色斑，粒小而长，入他米炊之，则饭皆 芬芳，今人谓之“香珠。”金城稻，四月种，七月熟，米红而 尖，性硬，谷之下品。辫𥣬稻，缀粒甚密，颗稍圆细。靠塘 青稻，米多秆长，亩可三石。瓜熟稻，极早而粒长，又曰 “六十日救公饥。”铁梗糯稻，梗硬色黑。水晶糯稻，粒莹 白如水晶。虎皮糯稻，五月种，十月熟，色斑斑然。赶陈 糯稻，四月种，七月熟，米粒最长。短萁糯稻，鞂短，九月 熟，极早不损。又一种名“长水红”，粒最长，积三粒可盈 寸，极涝不伤。

靖江县

《食货》：“稻之属，有糯，先熟易落，曰早白糯，皮薄易酿，曰 晚白糯，芒赤米白，曰虎皮糯，晚熟性软色芳，曰羊脂 糯，秆硬；曰铁梗糯，皮厚曰姜黄糯，早种宜酿，曰赶陈 糯，虽熟不枯，曰青枝糯，秆柔可为索，曰麻筋糯，香胜 于香粳，曰香糯，旱种曰撇杀天。又有秋分糯，匀暖糯、 焦子糯、野鸡糯等名。有粳米白早熟，曰早黄川，即早” 白稻，粒大性软曰“晚黄川。”又有曰“晚青川”，米长性硬。 曰红白籼，粒大而佳曰“早红莲”，早熟曰“救公饥”，亦曰 “金升稻。”曰“拖犁归”，圆硕见收。曰“秕六升”，瘦长雪色，曰 “箭子稻。”中秋熟曰“闪西风”，初秋可莳。曰“六十日。”曰“乌 口稻”，皮芒稍黑，和他米炊之甚香。曰“香滋米。”又有观 音籼、茨菇籼，深水红，蚕子白，三穗千下，“马羡”、“乌芒”、“香 珠”等名，皆九十月获。

丹徒县

物产稻，有粳，有糯、粳之种，又有大小，土人谓“大稻粳， 小稻籼。”大稻之种十六：曰香子，曰鲫鱼，曰灰鹤，曰时 里，曰八月白，曰芦花白，曰浪里白，曰白莲子，曰红莲 子，曰早红芒，曰晚红芒，曰青川黄，曰秆川黄，曰马尾 乌，曰老丫乌，曰下马看，今又有块红芒、靠山黄白芒、 红芒、撇杀天数种。小稻之种有六：曰白尖，曰红尖，曰 “晚籼，曰六十日，曰八十日，曰一百日。”百日种自占城 来，今又有观音籼、银条籼二种。糯之种亦有九：曰芒， 曰香，曰晚，曰抄社，曰羊脂，曰牛虱，曰虎斑，曰柏枝，曰 长秆，今又有黄皮、矮萁、早白、中广、马鬃、雀嘴、称钩、红 芒、麻筋、早秋、风堆子、红壳鳖六升十二种。

丹阳县

《物产》：“稻出西乡者佳，而东南乡近古荆城地数十里 多种糯”，则地土所宜有不同也。

仁和县

《物产》：“粳有黄秆籼，七月熟。交白稻，逢白露则熟。早迟 芒、晚迟芒、金裹银、红莲子、木樨黄、雁来青，种最迟。泰 州红，初秆黄、黑须、大黄稻、小黄稻、晚稻，种类不一。鹅 爪、黄赤、芒儿，赤稻、红稑乌、早迟芒花、莲子、银杏、白糯， 有早糯、羊须、铁梗、光头、胭脂、乌须、马鬃、金钗、芦花。”

嘉兴县

《物产》：“粳有香粳，早花，中秋晚花，黄籼，白芒、黄芒、赤芒， 香稻，乌稻、八月白，铁秆，青芦花”，白秫有白壳乌蓑、鸡 脚、虾须、蟹爪，香糯、赶陈糯、芦花糯、羊脂糯、蒲子糯。

秀水县

物产：“粳有箭子稻、香粳稻、大籼、小籼、早白稻、晚白稻、 赤芒、白芒早稻、乌稻、大乌芒、小乌芒、乌须乌、兔灰稻、 大黄稻、小黄稻、青光头、青芒稻、马鬃乌、鹅脚黄、靠山 青、麻子、乌赤籼、晚陈、小白稻、雪里拣、丫田青雀不知 红，稑黄粳籼、闪西风，百日赤，三朝齐、八月白，中秋稻、 六十日稻、再熟稻、靠篱望，救公饥”，凡四十种，糯有金 “钗糯”、“珠子糯”、“朱砂糯”、“胭脂糯”、“佛手糯”、“灶王糯”、“西洋糯”、 “麻筋糯”、“羊脂糯”、“乌须糯”、“芝麻糯”、“榧子糯”、“赶陈糯”、“羊须 糯”、“铁梗糯”、“闪西风香糯”、“晚糯”，凡十八种。

嘉善县

物产：“香粳，乌稻、香稻、早白稻、早中秋，黄芒、野稻、黄籼、 黄𥣬中秋稻、六月红，银杏白、箭子稻、铁秆青、靠塘青晚白稻、山白稻、周家稻、雀勿知、赶陈糯、小娘糯、矮儿 糯、羊须糯、羊脂糯、蒲子糯、观音糯、榧子糯、茄子糯、蟹 爪糯、芦花糯、菊花糯。”

石门县

物产：“早稻、广稻、晚稻、黄稻、旱稻、将军稻、秋分稻、三穗 千，乌龙稻、香粳稻、鸡骨黄、木樨黄蚕磨子绵环稻、早 糯、旱糯、中秋糯、猪血糯、晚秋糯、矮脚糯、香粳，糯、鸭嘴 糯、羊须糯、泥里变。”

平湖县

《物产》粳之品：“香粳稻，又名红莲稻。紫芒稻，紫壳白粒， 雪里拣色白，粒大秆软有芒，芦花白即晚白稻。早白 稻，拣选稻，鹊不知秋初早熟”糯之品：“金钗糯，粒长。鹅 脂糯，一名羊脂。虎皮糯，色斑，十月熟。马鬃糯。榧子糯。 白壳糯。西洋糯。灶王糯。羊须糯。芦花糯。”

归安县

土产：“早赤芒、雁来乌”、薄壳稻、观音稻、大叶黄，䆉䅉稻、 “金城稻、鹅脚黄、金裹银、黄赤稻、赤稻、八月白，早黄稻、 晚黄稻、三穗千、野鸡斑、山白稻、冷水红，香粳稻，以上 俱粳稻。”乌香糯、朱砂糯、马鬃糯、猪血糯、羊须糯、黄皮 糯、矮儿糯、铁秆糯、赶陈糯、光头糯，以上俱糯稻。

长兴县

《物产》：粳之属十二：黄籼、白粳、“亦粳、乌稻、乌须稻、宜兴 白、观音稻、七月白、宣州白”、三朝齐黄粳籼、鹅脚黄糯 之属七：“羊须糯、乌香糯、珠子糯、赶陈糯、白糯、盈塘青、 矮脚糯。”

孝丰县

土产稻有黄籼稻、百日稻、落马籼、观音籼、红黄籼、赶 陈籼、光头糯、铁粳糯、羊须糯、乌香糯、泥里变糯、朱砂 糯。

山阴县

《物产》：早稻，六月早熟，紫口，甲嘴微紫，粒细朝穧，俗谓 之“老丫乌”粗。秆细，秆细珠，早白黏，晚白黏，料水白，岁 遇甚潦，辄能长出，水上鸟衔来。实类馀杭，白而色稍 青。鹅脚黄，穗低而叶仰。健脚青，熟时茎挺而色犹青， 早黄黏。馀杭白，粒圆白，俗传种自馀杭来，故名稚蒙， 粒粗而黏最短。以上俱粳类雪里青。江西稻矮。宜兴 “榧糯。青秆糯。水鲜糯，八月早熟。羊须糯。胭脂糯。红糯， 其芒赤，其实较他种稍重。矮方巾，早熟而壳薄。黄壳 糯，早熟。”以上俱《秫类》。

馀姚县

《物产》：“粳早熟者，曰早白、早红、晚红、泰州红、野红、细秆 红、上虞白、黄岩稻；晚熟者，曰早白黏、晚白黏、黄黏、缩 颈白、罗村白、湖州白、九里香、光头九里香、八月白、晚 青糯、曰赶陈糯、早黄糯、水仙糯、矮黄糯、光头糯、旱田 糯、天落糯、珠子糯、金裹银、泥里变、畔社早珠。”

临海县

物产：稻夏熟者名“早禾”，冬熟者名晚禾。早禾早者一 名“六十日”，一名“随犁归”，一名“梅里白”；次早者一名“白 婢暴”，一名“赤婢暴。”又有“白散”，一名“八月白。”白粳迟青、 缩头红、马嘴红、旱棱，宜高田倒水赖，宜低田晚禾。有 早糯、晚糯、矮糯、冷水糯、乌节糯、白糯、黄皮糯、胭脂糯。

天台县

物产：“籼稻、红稻、糯稻、晚稻、拖犁归、淮白、矮白、落马相、 诸暨早毛白，皆籼稻。淮红长秆红硬壳红、早红、细红， 皆粳类。白糯、红糯、黄皮糯、乌节糯、麻糯、荔枝糯、乌盐 糯、毛糯、野猪粳，皆糯类。”

仙居县

《物产》：“六十日，黄岩早，蓝溪白，缩头红，金裹银，温州青， 霜下晚黄，扁糯，冷水清，长秆红，早糯，晚糯，香糯。”

宁海县

物产：稻有早红、晚红、早水红、缩头红、缩颈早、老辣赤、 马郎迟、洛阳青、湖广白、沙鲜白、金裹银、樱珠糯、黄扁 糯、黄岩糯诸种。

汤溪县

《物产》：早白禾早赤禾晚白禾晚赤禾金裹银，白芒儿。

西安县

物产：稻：粳有白禾、红禾、龙泉禾、江西早六十日禾，俱 六月熟，金裹银，太平早，七、八月熟，晚稻十月收。以上 诸稻，浙西俱谓之“尖米”，本色仅有此种，无所谓团米 者。糯有白壳糯、红壳糯、重阳谷、湖州糯、处州糯、麻子 糯、草鞋糯、胭脂糯、铁浆糯、白芒糯、乌嘴糯，俱同晚稻， 十月收。又有晚禾、神仙稻，旱地可种。又有二种，曰安 “南早”，曰“浦棱”，最耐旱。

龙游县

物产：“白禾六十日禾、龙泉禾、红禾、江山早、太平早，金 裹银、白壳糯、红壳糯、铁浆糯、白芒糯、草鞋糯、胭脂糯、 乌嘴糯、晚禾，神仙稻。”

永嘉县

地产稻：有地暴，金城百箭白，散早糯，八月白龙。籼香 晚占城磊“黄晚糯，隔江牵。”

===瑞安县===物产，白散多芒，色白，小暑即熟。地暴有红白二色，粒 尖细，七月收水棱，一曰“小青”，粒大纯赤。占城最耐旱， 有红白二色，磊睨无芒，百箭芒劲寄种软秆白，西芒 白。龙籼，粒大米白，软秆，色白粒大，味甘。八月获获后， 其根复萌，无异。初稻谓之“早稻”，十月刈红罗帐颖，赤 色，金裹银壳赤米白。早糯一曰“大糯”，七月获晚糯，粒 大而坚。十月获，其名不一。有黄糯、白糯、乌糯、矮糯、青 糯。初冬获“金水糯”，即水糯，宜山田种之。

乐清县

《物产》：“稻地暴，有红有白，白散红芒。占城早糯、晚糯、矮 糯、黄糯、胭脂糯。”

平阳县

物产：稻有“梅里白、地暴、占城早”、赤白、西龙籼、野猪哽、 红芒、磊睨、软秆、黄芒、太仓矮、早早糯、乌餰糯、黄糯、晚 糯、渠糯、冷水糯、矮回水棱。

松阳县

物产：“香稻、白稻、龙泉稻、晚稻、占城稻、早稻、师姑稻、冷 凌稻、早糯、晚糯、望秋糯、乌嘴糯、淮南糯。”

龙泉县

物产：稻有“占城赤早、旱湖、金华、地暴、鹧鸪斑、师姑、海 棠、碧、严中师姑”、白须糯、乌须糯、师姑糯、社交糯、青粳、 驮子黄、匾子、赤芒、白芒、龙凤、竹香、赤谷、小子、黄糟糯、 下马看、椒子糯、青粳糯、荔枝糯、赤须糯。

宣平县

“土产，兰谿、白金裹银，六十日黄，蔡家籼，青田晚，师姑 晚，雉鸡𥣬，雪稻，下马汉，早糯，九月糯、晚糯、乌节糯。