钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第七十九卷目录

　杂蔬部汇考五

　　徐光启农政全书五〈雀舌草图考　抓抓儿图考　舜芒谷图考　银条

　　菜图考　火焰菜图考　山葱图考　背韭图考　水芥菜图考　遏蓝菜图考　牛耳朵菜

　　图考　山白菜图考　山宜菜图考　黄鹌菜图考　燕儿菜图考　柴韭图考　灰菜图考

　　　丁香茄苗图考　甘露儿图考　猪殃殃图考　丝荞荞图考　牛塘利图考　看麦娘图

　　考　破破衲图考　江荠图考　燕子不来香图考　猢狲脚迹图考　猫耳朵图考　窝螺

　　荠图考　马拦头图考　藩篱头图考　雁肠子图考　倒灌荠图考　乌英图考　抱娘蒿

　　图考　苦麻薹图考　羊耳秃图考　水马齿图考　野苋菜图考　黄花儿图考　野荸荠

　　图考　蒿柴荠图考　野菉豆图考　油灼灼图考　扫帚荠图考　雀儿绵单图考　芽儿

　　拳图考　板荞荞图考　鹅观草图考　草鞋片图考〉

草木典第七十九卷

杂蔬部汇考五

《徐光启农政全书五》

雀舌草图

《雀舌草考》

初生时采熟食，以形似称。

抓抓儿图

《抓抓儿考》

深秋采之，日“乾和谷。”煮食如苎，清香可爱。

舜芒谷图

《舜芒谷考》

俗名“红落藜”，生田野及人家旧庄，窠上多有之。科苗 高五尺馀，叶似灰菜叶而大，微带红色。茎亦高粗，可 为拄杖。其中心叶甚红，叶闲出穗，结子如粟米颗，灰 青色，味甜。

救饥

采嫩苗叶晒干，揉去皮，炸熟，油盐调食子，可磨面做 烧饼蒸食。

银条菜图

《银条菜考》

所在人家园圃多种，苗叶皆似莴苣，长细，色颇青白， 撺葶高二尺许，开四瓣淡黄花，结蒴似荞麦蒴而圆， 中有小子，如油子大，淡黄色。其叶味微甘，性凉。

救饥

采苗、叶炸熟，水浸淘净，油、盐调食，生揉亦可食。

火焰菜图

《火焰菜考》

人家园圃多种，苗叶俱似菠菜，但叶稍微红，形如火 焰，结子亦如菠菜子。苗叶味甜，性寒冷。

救饥

采苗、叶，炸熟，水淘洗净，油盐调食。

山葱图

《山葱考》

一名“隔葱”，又名“鹿耳葱。”生辉县太行山山野中，叶似 玉簪，叶微团，叶中《撺葶似蒜葶，甚长而涩，稍头结蓇 葖似葱蓇葖微开白花，结子黑色。苗味辣》。

救饥

《采苗、叶》，炸熟，油、盐调食。生腌食亦可。

背韭图

《背韭考》

生辉县太行山山野中，叶颇似韭叶而甚宽大，根似 葱根，味辣。

救饥

《采苗、叶》，炸熟，油、盐调食。生腌食亦可。

水芥菜图

《水芥菜考》

水边多生苗，高尺许，叶似家芥菜叶极小，色微淡绿。 叶多花，又茎叉亦细，开小黄花，结细短小《角儿》叶。味 微辛。

救饥

采苗、叶炸熟，水浸去辣气，淘洗过，油盐调食

遏蓝菜图

《遏蓝菜考》

生田野中下湿地，苗初塌地，生叶似初生菠菜叶而 小，其头颇团，叶间撺葶分叉上结荚儿，似榆钱状而 小。其叶味辛香微酸，性微温。

救饥

采叶炸熟，水浸取酸辣味，复用水淘净作虀，油盐调 食。

牛耳朵图

《牛耳朵菜考》

一名“野芥菜”，生田野中，苗高一二尺，苗茎似莴苣，叶 似《牛耳朵》形而小，叶间分《撺葶叉》开白花，结子如粟 粒大。叶味微苦辣。

救饥

采苗、叶，淘洗净，炸熟，油盐调食。

山白菜图

《山白菜考》

生辉县山野中，苗叶颇似家白菜，而叶茎细长。其叶 尖𧣪，有《锯齿叉》。又似“《莙荙菜》叶而尖瘦亦小，味甜微 苦。”

救饥

采苗、叶，炸熟，水淘净，油盐调食。

山宜菜图

《山宜菜考》

又名“山苦菜”生新郑县山野中，苗初塌地生，叶似薄 荷叶而大，叶根两傍有叉，背白，又似青荚儿菜叶亦 大，味苦。

救饥

采苗、叶，炸熟，油盐调食。

黄鹌菜图

《黄鹌菜考》

生密县山谷中，苗初塌地生，叶似初生山莴苣叶而 小，叶脚边微有花叉，又似“《孛孛丁》叶而头颇团”，叶中 撺生葶叉，高五六寸许，开小黄花，结小细子，黄茶褐 色。叶味甜。

救饥

采苗、叶，炸熟，换水淘浸，油盐调食。

燕儿菜图

《燕儿菜考》

生密县山涧边，苗叶塌地生，叶似匙头样，颇长，又似 牛耳朵菜叶而小微涩，又似山莴苣叶亦小，颇硬，而 头微团，味苦。

救饥

采苗、叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

柴韭图

《柴韭考》

生荒野中。苗叶形状如韭。但叶圆细而瘦。叶中撺葶 开花如韭花状。粉紫色。《苗叶味辛》。

救饥

采苗、叶，炸熟，水浸淘净，油、盐调食。生腌食亦可。

灰菜图

《灰菜考》

生田野中处处有之。苗高二三尺，茎有紫红线楞。叶 有灰。�〈音勃〉结青子成穗者甘，散穗者微苦，性暖。生墙 下树下者，不可用。

救饥

采苗、叶，炸熟水浸淘净，去灰气，油、盐调食，晒干炸食 尤佳。穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼，蒸食皆可。

丁香茄苗图

《丁香茄苗考》

亦名“天茄儿”，延蔓而生，人家园篱边多种，茎紫多刺， 藤长丈馀，叶似牵牛叶，甚大而无花叉，又似初生嫩 苘叶，却小开粉紫边紫色心筒子花状如牵牛花样， 结小茄如丁香样而大，有子如白牵牛子亦大。味微 苦。

救饥

采茄儿炸食，或腌作菜食。嫩叶亦可炸熟，油盐调食。 元扈先生曰：“尝过恒蔬亦作蜜煎

甘露儿图

《甘露儿考》

人家园圃中多栽，叶似地瓜儿叶，甚阔，多有毛涩。其 叶对节生，色微淡绿。又似薄荷叶，亦宽而皱，开红紫 花。其根呼为“甘露儿”，形如小指，而纹节甚稠，皮色黪 白，味甘。

救饥

采根洗净炸熟，油、盐调食，生腌食亦可。

元扈先生曰：“又一种与甘露同，而根作直枝无节者， 名银条菜。”

猪殃殃图

《猪殃殃考》

春采熟食。猪食之则病，故名。

丝荞荞图

《丝荞荞考》

二三月采，熟食。四月结角不用。

牛塘利图

《牛塘利考》

二三月采，熟食。亦可作虀。

看麦娘图

《看麦娘考》

随麦生陇上，因名。春采熟食。

破破衲图

《破破衲考》

腊月便生。正二月采熟食。三月老不堪食。

江荠图

《江荠考》

生熟皆可用。花时不可食。但可作虀。腊月生。

燕子不来香图

《燕子不来香考》

早春采，可熟食。燕来时，则腥臭不堪食，故名。

猢狲脚迹图

《猢狲脚迹考》

三月采之，熟食

猫耳朵图

《猫耳朵考》

正二月采，捣烂和粉面作饼，蒸食。

窝螺荠图

《窝螺荠考》

正月、二月采之，熟食。

马拦头图

《马拦头考》

二三月丛生，熟食，又可作虀。

藩篱头图

《藩篱头考》

腊月采熟食。入春不用。

雁肠子图

《雁肠子考》

二月生如《豆芽菜》，熟食之。生亦可食。

倒灌荠图

《倒灌荠考》

采之熟食。亦可作虀。

乌英图

《乌英考》

一名“乌英花。”入夏生水泽中，生熟皆食。六月不可用。

抱娘蒿图

《抱娘蒿考》

二三月采，熟食丛生，故名。

苦麻薹图

《苦麻薹考》

三月采，用叶捣和面作饼。生亦可食

羊耳秃图

《羊耳秃考》

二三月采，熟食。

水马齿图

《水马齿考》

采之熟食，生水中，与旱马齿菜相类。

野苋菜图

《野苋菜考》

夏采。熟食类家苋。

黄花儿图

《黄花儿考》

正二月采，熟食。

野荸荠图

《野荸荠考》

四时采，生熟皆可食。

蒿柴荠图

《蒿柴荠考》

正、二、三月采，熟食。又可作虀。

野菉豆图

《野菉豆考》

生熟皆可食。《茎叶似菉豆》而小。生野田，多藤蔓。

油灼灼图

《油灼灼考》

生熟皆食。又可作干菜。生水边，叶光泽。

扫帚

《扫帚荠考》

春采。熟食

雀儿绵单图

《雀儿绵单考》

三月采，可作虀。此菜甚延蔓，铺地而生，故名。

芽儿拳图

《芽儿拳考》

正二月采，熟食。

板荞荞图

《板荞荞考》

正二月和菱采之，炊食。三、四月结角，老不堪用。

鹅观草图

《鹅观草考》

正二月如《麦青》，炊食。

草鞋片图

《草鞋片考》

“二、三月采，熟食。