齐民要术/卷第四 中华文库

凡作园篱法，于墙基之所，方整深耕。凡耕，作三垄，中间相去各二尺。秋上酸枣熟时，收，于垄中穊种之。至明年秋，生高三尺许，间斸去恶者，相去一尺留一根，必须稀穊均调，行伍条直相当。至明年春，劙〈敕传切〉去横枝，劙必留距。〈若不留距，侵皮痕大，逢寒即死。〉劙讫，即编为巴篱，随宜夹缚，务使舒缓。〈急则不复得长故也。〉又至明年春，更劙其末，又复编之，高七尺便足。〈欲高作者，亦任人意。〉非直奸人惭笑而返，狐狼亦自息望而回。行人见者，莫不嗟叹，不觉白日西移，遂忘前途尚远，盘桓瞻瞩，久而不能去。枳棘之篱，“折柳樊圃”，斯其义也。其种柳作之者，一尺一树，初即斜插，插时即编。其种榆荚者，一同酸枣。如其栽榆，与柳斜植，高共人等，然后编之。数年成长，共相蹙迫，交柯错叶，特似房笼。既图龙蛇之形，复写鸟兽之状，缘势嵚崎，其貌非一。若值巧人，随便采用，则无事不成，尤宜作机。其盘纾茀郁，奇文互起，萦布锦绣，万变不穷。

凡栽一切树木，欲记其阴阳，不令转易。〈阴阳易位则难生。小小栽者，不烦记也。〉 大树髡之，〈不髡，风摇则死。〉小则不髡。 先为深坑，内树讫，以水沃之，著土令如薄泥，东西南北摇之良久，〈摇则泥入根间，无不活者；不摇，根虚多死。其小树，则不烦尔。〉然后下土坚筑。〈近上三寸不筑，取其柔润也。〉时时溉灌，常令润泽。〈每浇水尽，即以燥土覆之，覆则保泽，不然则干涸。〉埋之欲深，勿令挠动。凡栽树讫，皆不用手捉，及六畜抵突。〈《战国策》曰：“夫柳，纵横颠倒树之皆生。使千人树之，一人摇之，则无生柳矣。”〉 凡栽树，正月为上时，〈谚曰：“正月可栽大树。”言得时则易生也。〉二月为中时，三月为下时。然枣——鸡口，槐——兔目，桑——虾蟆眼，榆——负瘤散，自馀杂木——鼠耳、虻翅，各其时。〈此等名目，皆是叶生形容之所象似，以此时栽种者，叶皆即生。早栽者，叶晚出。虽然，大率宁早为佳，不可晚也。〉树，大率种数既多，不可一一备举，凡不见者，栽莳之法，皆求之此条。

《淮南子》曰：“夫移树者，失其阴阳之性，则莫不枯槁。”〈高诱曰：“失，犹易。”〉

《文子》曰：“冬冰可折，夏木可结，时难得而易失。木方盛，终日采之而复生；秋风下霜，一夕而零。”〈非时者，功难立。〉

崔寔曰：“正月，自朔暨晦，可移诸树：竹、漆、桐、梓、松、柏、杂木。唯有果实者，及望而止；过十五日，则果少实。”

《食经》曰：“种名果法：三月上旬，斫取好直枝，如大母指，长五尺，内著芋魁中种之。无芋，大芜菁根亦可用。胜种核，核三四年乃如此大耳。可得行种。”

凡五果，花盛时遭霜，则无子。常预于园中，往往贮恶草生粪。天雨新晴，北风寒切，是夜必霜。此时放火作煴，少得烟气则免于霜矣。

崔寔曰：正月尽二月可剥树枝；二月尽三月可掩树枝。〈埋树枝土中令生二岁以上可移种矣。〉

〈《尔雅》曰：“壶枣；边，要枣；櫅，白枣；樲，酸枣；杨彻，齐枣；遵，羊枣；洗，大枣；煮，填枣；蹶泄，苦枣；皙，无实枣；还味，棯枣。”郭璞注曰：“今江东呼枣大而锐上者为‘壶’；壶，犹瓠也。要，细腰，今谓之‘鹿卢枣’。櫅，即今枣子白熟。樲，树小实酢。《孟子》曰：‘养其樲枣。’遵，实小而员，紫黑色，俗呼‘羊矢枣’。《孟子》曰：‘曾皙嗜羊枣。’洗，今河东猗氏县出大枣，子如鸡卵。蹶泄，子味苦。皙，不著子者。还味，短味也。杨彻、煮填，未详。”《广志》曰：“河东安邑枣；东郡谷城紫枣，长二寸；西王母枣，大如李核，三月熟；河内汲郡枣，一名墟枣；东海蒸枣；洛阳夏白枣；安平信都大枣；梁国夫人枣。大白枣，名曰‘蹙咨’，小核多肌；三星枣；骈白枣；灌枣。又有狗牙、鸡心、牛头、羊矢、猕猴、细腰之名。又有氐枣、木枣、崎廉枣，桂枣，夕枣也。”《邺中记》：“石虎苑中有西王母枣，冬夏有叶，九月生花，十二月乃熟，三子一尺。又有羊角枣，亦三子一尺。”《抱朴子》曰：“尧山有历枣。”《吴氏本草》曰：“大枣，一名良枣。”《西京杂记》曰：“弱枝枣、玉门枣、西王母枣、棠枣、青花枣、赤心枣。”潘岳《闲居赋》有“周文弱枝之枣。丹枣。”按青州有乐氏枣，丰肌细核，多膏肥美，为天下第一。父老相传云：“乐毅破齐时，从燕赍来所种也。”齐郡西安、广饶二县所有名枣即是也。今世有陵枣、幪弄枣也。〉

常选好味者，留栽之。候枣叶始生而移之。〈枣性硬，故生晚；栽早者，坚垎生迟也。〉三步一树，行欲相当。〈地不耕也。〉欲令牛马履践令净。〈枣性坚强，不宜苗稼，是以不耕；荒秽则虫生，所以须净；地坚饶实，故宜践也。〉正月一日日出时，反斧斑驳椎之，名曰“嫁枣”。〈不椎则花而无实；斫则子萎而落也。〉候大蚕入簇，以杖击其枝间，振去狂花。〈不打，花繁，不实不成。〉全赤即收。收法：日日撼〈胡感切〉而落之为上。〈半赤而收者，肉未充满，干则色黄而皮皱；将赤味亦不佳；全赤久不收，则皮硬，复有乌鸟之患。〉

晒枣法：先治地令净。〈有草莱，令枣臭。〉布椽于箔下，置枣于箔上，以朳聚而复散之，一日中二十度乃佳。夜仍不聚。〈得霜露气，干速，成。阴雨之时，乃聚而苫盖之。〉五六日后，别择取红软者，上高厨而曝之。〈厨上者已干，虽厚一尺亦不坏。〉择去胮烂者。〈胮者永不干，留之徒令污枣。〉其未干者，晒曝如法。其阜劳之地，不任耕稼者，历落种枣则任矣。〈枣性炒故。〉凡五果及桑，正月一日鸡鸣时，把火遍照其下，则无虫灾。

《食经》曰：“作干枣法：新菰蒋，露于庭，以枣著上，厚三寸，复以新蒋覆之。凡三日三夜，撤覆露之，毕日曝，取干，内屋中。率一石，以酒一升，漱著器中，密泥之。经数年不败也。”

枣油法：郑玄曰：“枣油，捣枣实，和，以涂缯上，燥而形似油也。”乃成之。

枣脯法：切枣曝之，干如脯也。

《杂五行书》曰：“舍南种枣九株，辟县官，宜蚕桑。服枣核中人二七枚，辟疾病。能常服枣核中人及其刺，百邪不复干矣。”

种椯枣法：〈阴地种之，阳中则少实。足霜，色殷，然后乃收之。早收者涩，不任食之也。〉

《说文》云：“梬，枣也，似柿而小。”

作酸枣𪎊法：〈多收红软者，箔上日曝令干。大釜中煮之，水仅自淹。一沸即漉出，盆研之。生布绞取浓汁，涂盘上或盆中。盛暑，日曝使干，渐以手摩挲，取为末。以方寸匕，投一碗水中，酸甜味足，即成好浆。远行用和米𪎊，饥渴俱当也。〉

〈尔雅曰：“旄，冬桃。榹桃，山桃。”郭璞注曰：“旄桃，子冬熟。山桃，实如桃而不解核。”广志曰：“桃有冬桃，夏白桃，秋白桃，襄桃，其桃美也，有秋赤桃。”《广雅》曰：“抵子者，桃也。”《本草经》曰：“桃枭，在树不落，杀百鬼。”《邺中记》曰：“石虎苑中有句鼻桃，重二斤。”《西京杂记》曰：“榹桃，樱桃，缃核桃，霜桃，言霜下可食，金城桃，胡桃，出西域，甘美可食，绮蒂桃，含桃，紫文桃。”〉

桃，柰桃，欲种，法：熟时合肉全埋粪地中。〈直置凡地则不生，生亦不茂。桃性早实，三岁便结子，故不求栽也。〉至春既生，移栽实地。〈若仍处粪地中，则实小而味苦矣。〉栽法，以锹合土掘移之。〈桃性易种难栽，若离本土，率多死矣，故须然矣。〉又法：桃熟时，于墙南阳中暖处，深宽为坑。选取好桃数十枚，擘取核，即内牛粪中，头向上，取好烂粪和土厚覆之，令厚尺馀。至春桃始动时，徐徐拨去粪土，皆应生芽，合取核种之，万不失一。其馀以熟粪粪之，则益桃味。桃性皮急，四年以上，宜以刀竖𠠫其皮。〈不𠠫者，皮急则死。〉七八年便老，〈老则子细。〉十年则死。〈是以宜岁岁常种之。〉又法：候其子细，便附土斫去，漉上生者，复为少桃，如此亦无穷也。桃酢法：桃烂自零者，收取，内之于瓮中，以物盖口。七日之后，既烂，漉去皮核，密封闭之。三七日酢成，香美可食。

《术》曰：“东方种桃九根，宜子孙，除凶祸。胡桃、柰桃种，亦同。”樱桃：〈《尔雅》曰：“楔，荆桃。”郭璞曰：“今樱桃。”《广志》曰：“楔桃，大者如弹丸，子有长八分者，有白色肥者：凡三种。”《礼记》曰：“仲夏之月，……天子……羞以含桃。”郑玄注曰：“今谓之樱桃。”博物志曰：“樱桃者，或如弹丸，或如手指。春秋冬夏，花实竟岁。”《吴氏本草》所说云：“樱桃，一名牛桃，一名英桃。”〉

二月初，山中取栽，阳中者还种阳地，阴中者还种阴地。〈若阴阳易地则难生，生亦不实：此果性。生阴地，既入园囿，便是阳中，故多难得生。宜坚实之地，不可用虚粪也。〉

葡萄：〈汉武帝使张骞至大宛，取蒲萄实，于离宫别馆旁尽种之。西域有蒲萄，蔓延、实并似蘡。《广志》曰：“蒲萄有黄、白、黑三种”者也。〉蔓延，性缘不能自举，作架以承之。叶密阴厚，可以避热。〈十月中，去根一步许，掘作坑，收卷蒲萄悉埋之。近枝茎薄安黍穰弥佳。无穰，直安土亦得。不宜湿，湿则冰冻。二月中还出，舒而上架。性不耐寒，不埋即死。其岁久根茎粗大者，宜远根作坑，勿令茎折。其坑外处，亦掘土并穰培覆之。〉

摘蒲萄法：〈逐熟者一一零叠〈一作“条”〉摘取，从本至末，悉皆无遗。世人全房折杀者，十不收一。〉

作干蒲萄法：〈极熟者一一零叠摘取，刀子切去蒂，勿令汁出。蜜两分，脂一分，和内蒲萄中，煮四五沸，漉出，阴干便成矣。非直滋味倍胜，又得夏暑不败坏也。〉

藏蒲萄法：〈极熟时，全房折取。于屋下作荫坑，坑内近地凿壁为孔，插枝于孔中，还筑孔使坚，屋子置土覆之，经冬不异也。〉

〈《尔雅》曰：“休，无实李。痤，接虑李。驳，赤李。”《广志》曰：“赤李。麦李，细小有沟道。有黄建李，青皮李，马肝李，赤陵李。有糕李，肥黏似糕。有柰李，离核，李似柰。有劈李，熟必劈裂。有经李，一名老李，其树数年即枯。有杏李，味小醋，似杏。有黄扁李。有夏李；冬李，十一月熟。有春季李，冬花春熟。”《荆州土地记》曰：“房陵、南郡有名李。”《风土记》曰：“南郡细李，四月先熟。”西晋傅玄《赋》曰：“河、沂黄建，房陵缥青。”《西京杂记》曰：“有朱李，黄李，紫李，绿李，青李，绮李，青房李，车下李，颜回李，出鲁，合枝李，羌李，燕李。”今世有木李，实绝大而美。又有中植李，在麦后谷前而熟者。李欲栽。李性坚，实晚，五岁始子，是以藉栽。栽者三岁便结子也。〉

李性耐久，树得三十年；老虽枝枯，子亦不细。嫁李法：正月一日，或十五日，以砖石著李树歧中，令实繁。

又法：〈腊月中，以杖微打歧间，正月晦日复打之，亦足子也。〉

又法：〈以煮寒食醴酪火掭著树枝间，亦良。树多者，故多束枝，以取火焉。〉李树桃树下，并欲锄去草秽，而不用耕垦。〈耕则肥而无实。树下犁拨亦死之。〉 桃、李，大率方两步一根。〈大穊连阴，则子细而味亦不佳。《管子》曰：“五沃之土，其木宜梅李。”《韩诗外传》云：“简王曰：‘春树桃李，夏得阴其下，秋得食其实。春种蒺藜，夏不得采其实，秋得刺焉。’”《家政法》曰：“二月徙梅李也。”〉

作白李法：〈用夏李。色黄便摘取，于盐中挼之。盐入汁出，然后合盐晒令萎，手捻之令褊。复晒，更捻，极褊乃止。曝使干。饮酒时，以汤洗之，漉著蜜中，可下酒矣。〉

〈《尔雅》曰：“梅，枏也。”“时，英梅也。”郭璞注曰：“梅，似杏，实醋。”“英梅，未闻。”《广志》曰：“蜀名梅为‘䕩’，大如雁子。梅杏皆可以为油、脯。黄梅以熟䕩作之。”《诗义疏》云：“梅，杏类也；树及叶皆如杏而黑耳。实赤于杏而醋，亦可生啖也。煮而曝干为苏，置羹臛、齑中。又可含以香口。亦蜜藏而食。”《西京杂记》曰：“侯梅，朱梅，同心梅，紫蒂梅，燕脂梅，丽枝梅。”按梅花早而白，杏花晚而红；梅实小而酸，核有细文，杏实大而甜，核无文采。白梅任调食及兖，杏则不任此用。世人或不能辨，言梅、杏为一物，失之远矣。《广志》曰：“荣阳有白杏，邺中有赤杏，有黄杏，有柰杏。” 《西京杂记》曰：“文杏，材有文彩。蓬莱杏，东海都尉于台献，一株花杂五色，云是仙人所食杏也。”〉

栽种与桃李同。

作白梅法：〈梅子酸、核初成时摘取，夜以盐汁渍之，昼则日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。调鼎和兖，所在多入也。〉

作乌梅法：〈亦以梅子核初成时摘取，笼盛，于突上熏之，令干，即成矣。乌梅入药，不任调食也。〉

《食经》曰：“蜀中藏梅法：取梅极大者，剥皮阴干，勿令得风。经二宿，去盐汁，内蜜中。月许更易蜜。经年如新也。”

作杏李𪎊法：〈杏李熟时，多收烂者，盆中研之，生布绞取浓汁，涂盘中，日曝干，以手摩刮取之。可和水为浆，及和米𪎊，所在入意也。〉

作乌梅欲令不蠹法：〈浓烧穰，以汤沃之，取汁，以梅投中，使泽。乃出蒸之。〉

《释名》曰：“杏可为油。”

《神仙传》曰：〈“董奉居庐山，不交人。为人治病，不取钱。重病得愈者，使种杏五株；轻病愈，为栽一株。数年之中，杏有十数万株，郁郁然成林。其杏子熟，于林中所在作仓。宣语买杏者：‘不须来报，但自取之，具一器谷，便得一器杏。’有人少谷往，而取杏多，即有五虎逐之。此人怖遽，檐倾覆，所馀在器中，如向所持谷多少。虎乃还去。自是以后，买杏者皆于林中自平量，恐有多出。奉悉以前所得谷，赈救贫乏。”《寻阳记》曰：“杏在北岭上，数百株，今犹称董先生杏。”〉

杏子人，可以为粥。〈多收卖者，可以供纸墨之直也。〉

〈《广志》曰：“洛阳北邙张公夏梨，海内唯有一树。常山真定，山阳巨野，梁国睢阳，齐国临菑，巨鹿，并出梨。上党楟梨，小而加甘。广都梨——又云巨鹿豪梨——重六斤，数人分食之。新丰箭谷梨。弘农、京兆、右扶风郡界诸谷中梨，多供御。阳城秋梨、夏梨。”《三秦记》曰：“汉武果园，一名‘御宿’，有大梨如五升，落地即破。取者以布囊盛之，名曰‘含消梨’。”《荆州土地记》曰：“江陵有名梨。”《永嘉记》曰：“青田村民家有一梨树，名曰‘官梨’，子大一围五寸，常以供献，名曰‘御梨’。梨实落地即融释。”《西京杂记》曰：“紫梨；芳梨，实小；青梨，实大；大谷梨；细叶梨；紫条梨；瀚海梨，出瀚海地，耐寒不枯；东王梨，出海中。”别有朐山梨，张公大谷梨，或作“糜雀梨”也。〉

种者，梨熟时，全埋之。经年，至春地释，分栽之，多著熟粪及水。至冬叶落，附地刈杀之，以炭火烧头。二年即结子。〈若稆生及种而不栽者，则著子迟。每梨有十许子，唯二子生梨，馀皆生杜。〉插者弥疾。插法：用棠、杜。〈棠，梨大而细理；杜次之；桑梨大恶；枣、石榴上插得者，为上梨，虽治十，收得一二也。〉

杜如臂以上，皆任插。〈当先种杜，经年后插之。主客俱下亦得；然俱下者，杜死则不生也。〉

杜树大者，插五枝；小者，或三或二。梨叶微动为上时，将欲开莩为下时。先作麻纫汝珍反，缠十许匝；以锯截杜，令去地五六寸。〈不缠，恐插时皮披。留杜高者，梨枝繁茂，遇大风则披。其高留杜者，梨树早成，然宜高作蒿箪盛杜，以土筑之令没，风时，以笼盛梨，则免披耳。〉斜攕竹为签，刺皮木之际，令深一寸许。折取其美梨枝阳中者，〈阴中枝则实少。〉长五六寸，亦斜攕之，令过心，大小长短与签等；以刀微𠠜梨枝斜攕之际，剥去黑皮。〈勿令伤青皮，青皮伤即死。〉拔去竹签，即插梨，令至𠠜处，木边向木，皮还近皮。插讫，以绵幕杜头，封熟泥于上，以土培覆，令梨枝仅得出头，以土壅四畔。当梨上沃水，水尽以土覆之，勿令坚涸。百不失一。〈梨枝甚脆，培土时宜慎之，勿使掌拨，掌拨则折。〉

其十字破杜者，十不收一。〈所以然者，木裂皮开，虚燥故也。〉

梨既生，杜旁有叶出，辄去之。〈不去势分，梨长必迟。〉

凡插梨园中者，用旁枝，庭前者中心。〈旁枝，树下易收；中心，上耸不妨。〉用根蒂小枝，树形可喜，五年方结子；鸠脚老枝，三年即结子，而树丑。〈《吴氏本草》曰：“金创，乳妇，不可食梨。梨多食则损人，非补益之物。产妇蓐中，及疾病未愈，食梨多者，无不致病。欬逆气上者，尤宜慎之。”〉

凡远道取梨枝者，下根即烧三四寸，亦可行数百里犹生。

藏梨法：初霜后即收。〈霜多即不得经夏也。〉于屋下掘作深荫坑，底无令润湿。收梨置中，不须覆盖，便得经夏。〈摘时必令好接，勿令损伤。〉

凡醋梨，易水熟煮，则甜美而不损人也。

〈《广志》曰：“栗，关中大栗，如鸡子大。” 蔡伯喈曰：“有胡栗。” 《魏志》云：“有东夷韩国出大栗，状如梨。” 《三秦记》曰：“汉武帝果园有大栗，十五颗一升。” 王逸曰：“朔滨之栗。” 《西京杂记》曰：“榛栗，瑰栗，峄阳栗，峄阳都尉曹龙所献，其大如拳。”〉

栗，种而不栽。〈栽者虽生，寻死矣。〉 栗初熟出壳，即于屋里埋著湿土中。〈埋必须深，勿令冻彻。若路远者，以韦囊盛之。停二日以上，及见风日者，则不复生矣。〉至春二月，悉芽生，出而种之。 既生，数年不用掌近。〈凡新栽之树，皆不用掌近，栗性尤甚也。〉三年内，每到十月，常须草裹，至二月乃解。〈不裹则冻死。《大戴礼‧夏小正》曰：“八月，栗零而后取之，故不言剥之。”〉

《食经》藏干栗法：“取穰灰，淋取汁渍栗。出，日中晒，令栗肉焦燥，可不畏虫，得至后年春夏。”

藏生栗法：〈著器中；晒细沙可燥，以盆覆之。至后年二月，皆生芽而不虫者也。〉 榛：〈《周官》注曰：“榛，似栗而小。” 《说文》曰：“榛，似梓，实如小栗。” 《卫诗》曰：“山有蓁。”《诗义疏》云：“蓁，栗属。或从木。有两种：其一种，大小枝叶皆如栗，其子形似杼子，味亦如栗，所谓‘树之榛栗’者。其一种，枝茎如木蓼，叶如牛李色，生高丈馀；其核中悉如李，生作胡桃味，膏烛又美，亦可食啖。渔阳、辽、代、上党皆饶。其枝茎生樵，爇烛，明而无烟。”〉栽种与栗同。

〈《广雅》曰：“橏、掩、蓲，柰也。”《广志》曰：“柰有白、青、赤三种。张掖有白柰，酒泉有赤柰。西方例多柰，家以为脯，数十百斛以为蓄积，如收藏枣栗。”魏明帝时，诸王朝，夜赐冬成柰一区。陈思王《谢》曰：“柰以夏熟，今则冬生；物以非时为珍，恩以绝口为厚。”诏曰：“此柰从凉州来。”《晋宫阁簿》曰：“秋有白柰。”《西京杂记》曰：“紫柰，绿柰。”别有素柰，朱柰。《广志》曰：“里琴，似赤柰。”〉

柰、林檎不种，但栽之。〈种之虽生，而味不佳。〉取栽如压桑法。

又法栽如桃李法。林檎树以正月、二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子。

作柰𪎊法：〈拾烂柰，内瓮中，盆合口，勿令蝇入。六七日许，当大烂，以酒淹，痛抨之，令如粥状。下水，更抨，以罗漉去皮子。良久，清澄，泻去汁，更下水，复抨如初，嗅看无臭气乃止。泻去汁，置布于上，以灰饮汁，如作米粉法。汁尽，刀剔，大如梳掌，于日中曝干，研作末，便成。甜酸得所，芳香非常也。〉

作林檎𪎊法：〈林檎赤熟时，擘破，去子、心、蒂，日晒令干。或磨或捣，下细绢筛；粗者更磨捣，以细尽为限。以方寸匕投于水中，即成美浆。不去蒂则大苦，合子则不度夏，留心则大酸。若干啖者，以林檎𪎊一升，和米面二升，味正调适。〉

作柰脯法：〈柰熟时，中破，曝干，即成矣。〉

〈《说文》曰：“柿，赤实果也。” 《广志》曰：“小者如小杏。”又曰：“{木耎}枣，味如柿。晋阳{木耎}，肥细而厚，以供御。” 王逸曰：“苑中牛柿。” 李尤曰：“鸿柿若瓜。” 张衡曰：“山柿。” 左思曰：“胡畔之柿。” 潘岳曰：“梁侯乌椑之柿。”〉

柿，有小者，栽之；无者，取枝于{木耎}枣根上插之。

插柿法〈阙〉。

《食经》藏柿法：〈“柿熟时取之，以灰汁燥再三，干令汁绝，著器中可食。”〉

〈〉陆机曰：“张骞为汉使外国十八年，得涂林。涂林，安石榴也。” 《广志》曰：“安榴有甜、酸二等。” 《邺中记》云：“石虎苑中有安石榴，子大如盂碗，其味不酸。” 《抱朴子》曰：“积石山有苦榴。” 《京口记》曰：“龙刚县有石榴。” 《西京杂记》曰：“有甘石榴”也。

栽石榴法：三月初，取枝大如手大指者，斩令长一尺半，八九枝共为一窠，烧下头二寸。〈不烧则漏汁矣。〉掘圆坑深一尺七寸，口径尺。竖枝于坑畔，〈环圆布枝，令匀调也。〉置枯骨、礓石于枝间，〈骨、石，此是树性所宜。〉下土筑之。一重土，一重骨、石，平坎止。〈其土令没枝头一寸许也。〉水浇常令润泽。既生，又以骨、石布其根下，则科圆滋茂可爱。〈若孤根独立者，虽生亦不佳焉。〉 十月中，以蒲藁裹而缠之。〈不裹则冻死也。〉二月初乃解放。 若不能得多枝者，取一长条，烧头，圆屈如牛拘而横埋之亦得。然不及上法根强早成。其拘中亦安骨、石。 其斸根栽者，亦圆布之，安骨、石于其中也。

〈《尔雅》曰：“楙，木瓜。”郭璞注曰：“实如小瓜，酢可食。” 《广志》曰：“木瓜子可藏。枝可为数号，一尺百二十节。” 《卫诗》曰：“投我以木瓜。”毛公曰：“楙也。”《诗义疏》曰：“楙，叶似柰叶，实如小瓜，黄似著粉者。欲啖者，截著热灰中，令萎蔫，净洗，以苦酒头汁、蜜之，可案酒食。蜜封藏百日，乃食之，甚美。”〉

木瓜，种子及栽皆得，压枝亦生。栽种与桃李同。

《食经》藏木瓜法：〈“先切去皮，煮令熟，著水中，车轮切，百瓜用三升盐，蜜一斗渍之。昼曝，夜内汁中。取令干，以馀汁密藏之。亦用浓杬汁也。”〉

〈《尔雅》曰：“檓，大椒。” 《广志》曰：“胡椒出西域。” 《范子计然》曰：“蜀椒出武都，秦椒出天水。” 按今青州有蜀椒种，本商人居椒为业，见椒中黑实，乃遂生意种之。凡种数千枚，止有一根生。数岁之后，便结子，实芬芳，香、形、色与蜀椒不殊，气势微弱耳。遂分布栽移，略遍州境也。〉

熟时收取黑子。〈俗名“椒目”。不用人手数近捉之，则不生也。〉 四月初，畦种之。〈治畦下水，如种葵法。〉 方三寸一子，筛土覆之，令厚寸许；复筛熟粪，以盖土上。旱辄浇之，常令润泽。 生高数寸，夏连雨时，可移之。移法：先作小坑，圆深三寸；以刀子圆𠠫椒栽，合土移之于坑中，万不失一。〈若拔而移者，率多死。〉 若移大栽者，二月、三月中移之。先作熟蘘泥，掘出即封根合泥埋之。〈行百馀里，犹得生之。〉 此物性不耐寒，阳中之树，冬须草裹。〈不裹即死。〉 其生小阴中者，少禀寒气，则不用裹。〈所谓“习以性成”。一木之性，寒暑异容；若朱、蓝之染，能不易质？故观邻识士，见友知人也。〉 候实口开，便速收之，天晴时摘下，薄布曝之，令一日即干，色赤椒好。〈若阴时收者，色黑失味。〉 其叶及青摘取，可以为菹；干而末之，亦足充事。 《养生要论》曰：“腊夜令持椒卧房床旁，无与人言，内井中，除温病。”

食茱萸也，山茱萸则不任食。 二月、三月栽之。宜故城、堤、冢高燥之处。〈凡于城上种莳者，先宜随长短掘壍，停之经年，然后于壍中种莳，保泽沃壤，与平地无差。不尔者，土坚泽流，长物至迟，历年倍多，树木尚小。〉 候实开，便收之，挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏。〈烟熏则苦而不香也。〉 用时，去中黑子。〈肉酱、鱼鲊，偏宜所用。〉

《术》曰：“井上宜种茱萸，茱萸叶落井中，饮此水者，无温病。” 《杂五行书》曰：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。” 又《术》曰：“悬茱萸子于屋内，鬼畏不入也。”

齐民要术卷四